Вернуться   Таки Одесский Форум - Форум настоящих Одесситов > Дом и семья > Кулинария > Записная книжка рецептов.

Важная информация

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 07.02.2016, 15:08 Вверх   #321
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 12,090
Репутация: 11731
Пол: Мужской
По умолчанию

Снова на кухне Татка колдует,
Снова плита раскалено шипит.
На ТОФе гадают: и что ж это будет,
И чем Татка снова нас всех удивит?
Может быть, сочной куриною ножкой
Или заморской едой «фуагра»?
Главное, чтоб побыстрее немножко:
Кушать вкусняшки давно уж пора...
В каждом обеде находка и чудо,
Каждый доволен, и счастлив, и сыт.
Ну а кудеснице,за вкуснейшее блюдо –
Наше спасибо и наш аппетит!

__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.

Последний раз редактировалось Гудвин; 07.02.2016 в 15:14..
Гудвин вне форума  
Старый 07.02.2016, 16:54 Вверх   #322
Колыма
Душой в Одессе
 
Аватар для Колыма
 
Сообщения: 1,033
Репутация: 2004
Пол: Женский
По умолчанию

Таточка, прими и мои поздравления!!!
Изображения
Тип файла: jpg IMG-20150413-WA0013.jpg (84.0 Кб, 3 просмотров)
__________________
ОТ УЖАСА И БОЛИ СЕРДЦЕ СТЫНЕТ, КАК БУДТО СНОВА СОРОК ПЕРВЫЙ ГОД! КАРАТЕЛИ ИДУТ ПО УКРАИНЕ, УНИЧТОЖАЯ СОБСТВЕННЫЙ НАРОД!
Колыма вне форума  
Старый 07.02.2016, 20:06 Вверх   #323
Meg
Старожил
 
Аватар для Meg
 
Город Герой Одесса!
Сообщения: 1,100
Репутация: 2478
Пол: Женский
По умолчанию


Пусть твои мечты всегда сбываются!!!
Meg вне форума  
Старый 07.02.2016, 21:42 Вверх   #324
Elleef
Маркитантка ТОФа 2017
 
Аватар для Elleef
 
город-Герой ★ Одесса
Сообщения: 20,946
Репутация: 5176
Пол: Женский
По умолчанию

Ой, чуть не пропустила!

Нашу дорогую шеф-Франзольку, Таточку, с Днем Рождения

Кроме здоровья, удачи и любви - кулинарного вдохновения !
Elleef вне форума  
Старый 08.02.2016, 18:46 Вверх   #325
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 9,132
Репутация: 11829
Пол: Женский
По умолчанию

О) как я удачно зашла)))
Хозяюшку темы с наступившим Днем рожденья.
Удачи, успехов, благополучия и вдохновения!

Хочу сделать курник, скажите, он при нарезке на рассыпается?
Спасибо!
Belfam вне форума  
Старый 08.02.2016, 19:07 Вверх   #326
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Хозяюшку темы с наступившим Днем рожденья.
Удачи, успехов, благополучия и вдохновения!
Спасибо большое.

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Хочу сделать курник, скажите, он при нарезке на рассыпается?
Спасибо!
Нет. Не рассыпается. Если использовать при сборке кольцо (как на фото) и плотно утрамбовывать слои, то при нарезке все остается на месте.
__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума  
Старый 09.02.2016, 10:32 Вверх   #327
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 6,018
Репутация: 5852
Пол: Мужской
По умолчанию

Ult вне форума  
Старый 16.02.2016, 13:40 Вверх   #328
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Солянка сборная мясная.



На 3,5 литра нам понадобится:

Любое мясо на кости 300-400 гр.(У меня было индюшиное бедро)
Копченные ребра - 3 шт.
Сосиски охотничьи -3 шт.,
ветчина - 150 гр.
Лук репчатый - 2 средних шт.
Помидоры - 3-4 средних спелых шт. ( либо 1 банка помидоров в собственном соку)
соленые огурцы 3 средних
паста томатная - 2 ст. л.

оливки без косточек - 10 шт.
лимон - 1/2 шт.
лист лавровый - 2 шт.
соль, перец - по вкусу


В первую очерель готовим мясной бульон.
Мясо для бульона вымыть, разрезать на куски.
Положить в кастрюлю индюшиное ребро (или любое другое подготовленое мясо) и копченые ребра.
Залить холодной водой, поставить на огонь.
Довести до кипения, варить на небольшом огне до готовности индюшки (мяса).



Когда мясо в бульоне будет практически готово, начинаем готовить луково-томадную поджарку.

Лук нарезать полукольцами.
Спассеровать на среднем огне до прозрачности.



С помидоров снять шкурку и мелко нарезать. (Зимой использую помидоры в собственном соку) Добавить к луку. Добавить томатную пасту.Тушить минут 5-10.



Когда мясо в бульоне приготовится, вынуть его и добавить в бульон томатно-луковую поджарку.



Варить на среднем огне минут 10.

В это время нарезаем все мясные продукты соломкой или кубиками.



Засыпать в кастрюлю.

Огурцы порезать соломкой. Всыпать в солянку.



Добавить в солянку порезанные кружочками оливки и пару кружочков тонко нарезанного лимона.

Пробуем на вкус. При необходимости добавляем приправки.

И обязательное условие. Солянке надо дать настояться.

__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)


Последний раз редактировалось Т@тк@; 20.02.2016 в 20:38..
Т@тк@ вне форума  
Старый 21.02.2016, 23:02 Вверх   #329
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Котлета по-киевски



На 2 порции


курица - 1,5 кг,
растительное масло (для фритюра) - 700 гр
соль,свежемолотый перец

для зеленого масла
сливочное масло - 100 гр
зелень укропа,2 зубчика чеснока, соль


для панировки
панировочные сухари – 100 гр
мука – 50 гр
яйца - 2-3 шт
соль



Приготовить зеленое масло.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок выдавить через чеснокодавилку.
Размягченное сливочное масло соединить с укропом,чесноком, щепоткой соли и хорошо перемешать. Выложить масло на пищевую пленку.Скатать валик и убрать в морозилку.




Приготовление

Курицу вымыть и обсушить. Отрезать крылья по суставам, оставляя нетронутым последний сустав, соединяющийся с грудкой.



Кожу отделить от грудки.



Сделать надрез вдоль килевой кости.




Срезать с грудки филе вместе с косточками от крылышек.



Зачистить косточки от мяса.




Отделить внутреннее филе от наружного с косточкой.





Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез (в месте утолщения филе).
Сделать надрезы не прорезая филе насквозь, и раскрыть как книгу.

__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)


Последний раз редактировалось Т@тк@; 21.02.2016 в 23:08..
Т@тк@ вне форума  
Старый 21.02.2016, 23:02 Вверх   #330
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

продолжение.

Филе аккуратно отбить между двумя слоями пищевой пленки, стараясь, чтобы не было разрывов.



Замороженное зеленое масло разрезать пополам.
Куриное филе посолить и поперчить.
На середину большого филе уложить замороженное масло.



Накрыть малым филе. Плотно обернуть масло куриным филе со всех сторон, чтобы не было просветов.



Сформировать котлету.



Важно, чтобы масло в котлете было тщательно закрыто куриным филе, иначе во время жарки оно будет вытекать.
По этой же причине для котлеты по-киевски делается двойная панировка.


Таким же образом приготовить вторую котлету.
Завернуть котлеты в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20 минут.

Приготовить льезон.
В миску разбить яйца, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком.
В разные миски насыпать муку и панировочные сухари.



Запанировать котлеты в муке. Обмакнуть в льезоне. Затем обвалять в панировочных сухарях.



Снова обмакнуть в льезон и еще раз хорошо обвалять в хлебных крошках (получится двойная панировка).

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло.
Аккуратно уложить котлету в горячее масло.

Обжарить до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.



Желательно, чтобы масло полностью покрывало котлету. Если масла недостаточно, котлету, во время жарки, нужно постоянно сверху поливать кипящим маслом (при помощи ложки), чтобы не понижалась температура внутри котлеты, и она равномерно прожарилась со всех сторон.

Аккуратно, при помощи шумовки, переложить котлету в форму для запекания.
Поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и довести до готовности около 10-15 минут. (зависит от духовки и величины котлет)




При разрезании котлеты из нее вытекает ароматное зеленое масло.




__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)


Последний раз редактировалось Т@тк@; 22.02.2016 в 11:32..
Т@тк@ вне форума  
Старый 23.02.2016, 12:28 Вверх   #331
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Хочу сказать спасибо Rogers за ссылочку.


Сырный суп с креветками



Очень легкий в приготовлении и очень вкусный.

Плавленый сыр - 400 гр.
Картофель (желательно разваристый) - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Креветки очищенные - 350-400 гр.
Укроп , петрушка - по 0,5 пучка.
Соль 1 ч.л.


Приготовление:

В кипящей подсоленной воде (1,5-2 л) растворить плавленый сыр. Лучше всего подходит мягкий сыр без добавок.




Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и положите в воду с сыром. Варите 10-15 минут на среднем огне.



Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Мелко натертая морковь потом почти незаметна в супе, но хорошо передает ему и цвет и вкус.
Слегка обжарьте морковь в растительном масле 3-4 минуты. Не допускайте ее зажаривания, она должна просто стать чуть мягче.



Когда картофель сварится, положить в суп морковь и очищенные креветки.



Еще раз доведите суп до кипения, попробуйте на соль.

В самом конце всыпьте в суп мелко-мелко порубленную зелень, перемешайте и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться полчаса.



К супу подала сухарики.

__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума  
Старый 23.02.2016, 17:18 Вверх   #332
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Клубничный трайфл



Trifle (трайфл) — это классический английский десерт.

Trifle состоит из кусочков бисквита, которые нужно пропитать любимой пропиткой, ванильного крема, слоя взбитых сливок и фруктов.
Вариаций приготовления трайфла неимоверное множество. Фрукты можно брать разные, в качестве крема — любой, какой вам нравится, а бисквит легко заменим печеньем.


В этом варианте я взяла:

Ванильный заварной крем.
200 гр. сливок ( не менее 33% жирности)
1 ст.ложка сахарной пудры.
200 гр.клубники
Печенье Савоярди - 20 шт.
Кофейная пропитка.


Приготовить заварной крем. Остудить его.
Приготовила заранее и оставила на ночь в холодильнике.



Взбить сливки с сахарной пудрой.



Соединить заварной крем и взбитые сливки.



Клубнику помыть, очистить от хвостиков и разрезать на 4-6 кусочков.



Печенье разрезать на маленькие порционные кусочки.



Приготовить пропитку. У меня остывший кофе с ромом.

Соберите десерт: в стакан, бокал, или большую стеклянную креманку выложите на дно крем, кусочки пропитаного печенья, клубнику и крем. Если место позволяет, повторите все слои.
Украсить сверху клубникой, мятой и присыпать сахарной пудрой.



Поставить в холодильник на пару часов.

__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)


Последний раз редактировалось Т@тк@; 22.06.2016 в 15:53..
Т@тк@ вне форума  
Старый 26.02.2016, 22:14 Вверх   #333
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Фаршированные куриные окорочка



Нам понадобится.

куриные окорочка - 4 шт.
лук репчатый (крупный) - 1 шт.
грибы - 2 шт. больших ( у меня были шитаке)
батон или белый хлеб -2 ломтика.
молоко - 1\2 стакана
сыр твердый - 50-70 гр. ( Любой по вкусу. Я взяла пармиджано реджано)
сливочное масло - 50 гр.
по 1\2 пучка базилика и укропа
соль,свежемолотый перец
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. кетчупа
1 ч.л. дижонской горчицы

Приготовление

Куриные окорочка вымыть и обсушить.

Ножом отделить кожу от мякоти и аккуратно снять ее чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе.
При помощи ножа перерубить кость.





Приготовить начинку.

Хлеб поломать кусочками положить в миску и залить молоком.



Сыр натереть на терке.

Лук очистить и мелко нарезать. Грибы нарезать небольшими кубиками
В сковороде разогреть немного сливочного с растительным маслом, выложить лук и грибы, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем. Обжарить до мягкости, периодически помешивая.

Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).



В миску к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (50 г).



Перемешать фарш с маслом руками.

Добавить обжаренный лук, отжатый от молока батон, тертый сыр, мелко порубленую зелень, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать начинку.



Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании).
Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.



Смешать майонез + кетчуп + дижонская горчица



Выложить окорочка в форму для запекания и смазать соусом.



Запекать 30 -35 минут при температуре 180°C.



Подавать окорочка можно в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.
__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума  
Старый 27.02.2016, 11:31 Вверх   #334
КЕКСА

ВЕЖЛИВАЯ ИЗЮМИНКА УРАВНОБЕШЕННАЯ



Счастье на вашу голову 2015
 
Аватар для КЕКСА
 
инферно Торманса
Сообщения: 17,088
Репутация: 20093
Пол: Женский
По умолчанию

Татуся,преогромное муррси от моей дочи за рецептик блинков.Вчера она решила осваивать новые горизонты и замахнулась на,так сказать,Вильяма вашего Шекспира.

Правда,озадачила она меня...для чего в тесто добавляется коньяк? Я вразумительного ответа дать не смогла.
__________________
Желаю Вам того втройне,чего желаете Вы мне...
Бойся равнодушных,только с их молчаливого согласия возможно беспримерное торжество низости, тупоумия и злодейства
КЕКСА вне форума  
Старый 27.02.2016, 11:36 Вверх   #335
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от КЕКСА Посмотреть сообщение
Татуся,преогромное муррси от моей дочи за рецептик блинков.Вчера она решила осваивать новые горизонты и замахнулась на,так сказать,Вильяма вашего Шекспира.

Правда,озадачила она меня...для чего в тесто добавляется коньяк? Я вразумительного ответа дать не смогла.
На здоровье.

Коньяк или водка добавляется в блинное тесто для пушистости блинов. Блины тогда нежнее получаются.
__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума  
Старый 27.02.2016, 12:50 Вверх   #336
КЕКСА

ВЕЖЛИВАЯ ИЗЮМИНКА УРАВНОБЕШЕННАЯ



Счастье на вашу голову 2015
 
Аватар для КЕКСА
 
инферно Торманса
Сообщения: 17,088
Репутация: 20093
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Коньяк или водка добавляется в блинное тесто для пушистости блинов. Блины тогда нежнее получаются.
Семён Семёныч!
То-то она ныла,что они на сковороде не такие,как обычно и пузырьками идут при жарке.

Ну и...хвастаемся или жалуемся первой попыткой.)

__________________
Желаю Вам того втройне,чего желаете Вы мне...
Бойся равнодушных,только с их молчаливого согласия возможно беспримерное торжество низости, тупоумия и злодейства
КЕКСА вне форума  
Старый 27.02.2016, 13:07 Вверх   #337
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от КЕКСА Посмотреть сообщение

Ну и...хвастаемся или жалуемся первой попыткой.)

Скрытый текст:
Ну наверно все-таки хвастаетесь. Для первых блинов - очень даже нормально.
На блинах надо руку набить. Смотреть уже на консистенцию самого теста. Может чуток муки добавить, может убавить. Зависит от величины яиц или молока на 20 гр больше влила - уже не та консистенция. Может масла подсолнечного в тесто влить чуток. Два-три раза и потом будет делать с закрытыми глазами. В общем, передай ей, что она умничка.

Моя малая ( при том, что она умеет готовит где-то на моем уровне, акромя тортов и пасхальных куличей) за блины ни разу не бралась. И пока нет желания даже.
__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума  
Старый 02.03.2016, 00:14 Вверх   #338
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Маффины с арахисовым маслом и бананами



Ингредиенты на 12 штук:



Масло сливочное (комнатной температуры) - 75 гр
Сахар - 100 гр
Масло арахисовое - 150 гр ( у меня было с черным шоколадом)
Яйцо куриное - 4 шт.
Банан - 2 шт.( лучшее если бананы будут уже хорошо созревшие с коричневыми пятнами на кожуре.)
Мука - 200 гр
Разрыхлитель - 1 ч. л.



Разотрите масло с сахаром. Добавьте по одному яйца каждый раз хорошо взбивая.



Добавьте арахисовое масло к яйцам и размешайте.




Порезать бананы кусочками и добавить к полученной смеси. Взбить.



Просейте муку с разрыхлителем. Добавляйте муку небольшими порциями и лопаткой слегка перемешивайте.




Как только масса станет однородной прекращать вымешивать.



Чем дольше вымешивать маффины, тем меньше они будут воздушными.

Выложите тесто в формы по полной столовой ложке.



Выпекать при температуре 180°C около 25 мин.




__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума  
Старый 10.03.2016, 19:48 Вверх   #339
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Куриные крылышки в соусе Терияки



Ингредиенты:

Куриные крылышки - 1 кг.
Соус терияки - 120 мл
Соль- 0,5 ч.л
Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л. ( кто любит поострей, можно использовать чили)
Чеснок - 2 зубчика
Кунжут - 1 ст.ложка


Приготовление:

Куриные крылья помыть, просушить бумажными полотенцами, разделить по суставам на фаланги. (Самые маленькие фаланги не использовать)



В любую глубокую посуду сложите крылья. Поперчите, посолите, добавьте чеснок и сбрызните оливковым маслом. Хорошо вотрите специи в мясо. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут. Я мариновала три часа.



Хорошо разогрейте большую сковородку и налейте немного растительного масла.
Пожарьте крылья хорошо, с каждой стороны, периодически переворачивая. Кожа должна аппетитно зарумяниться. На это у меня ушло минут 15-20.



Убавьте огонь до «чуть ниже среднего», влейте соус, хорошо перемешайте и накройте крышкой на 5-7 минут – пускай внутри хорошо прогреются.



Откройте крышку, прибавьте огонь и постоянно мешайте так, чтобы каждое крылышко было целиком и полностью в соусе.



Когда крылья полностью заглазируются соусом, выложить их на тарелку и посыпать жареным кунжутом.



Примечание:

У меня был готовый соус Терияки. Но если вы не найдете такой в магазине, то его легко приготовить самому.

Соус Терияки:

Мед (жидкий) - 4-5 столовых ложек. Вместо меда можно использовать кленовый сироп.
Соевый соус - 6-7 столовых ложек.
Оливковое масло - 6-7 столовых ложек.
Чеснок – 1 большую дольку натереть на мелкой терке.
Имбирь – почистить корешок размером в 3-4 см. натереть на мелкой терке.

Все тщательно смешать.
__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума  
Старый 13.03.2016, 13:05 Вверх   #340
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,691
Репутация: 24139
Пол: Женский
По умолчанию

Американский яблочный пирог




Ингредиенты:

Тесто.

Мука - 2 стакана (300 грамм)
Сливочное масло -150 грамм
Вода ледяная- 6 ст. ложек
Сахар - 2 ст.л.

Начинка.

Яблоки большие - 4 штуки
Сахар - 1 стакан (200 грамм)
Сливочное масло - 100 грамм
Корица - 1 ч л.
Крахмал - 1 ст.л.
Цедра 1 лимона


Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кусочками.





Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать подготовленные яблоки и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин.



Яблоки шумовкой переложить в миску.



Оставшийся в сотейнике сок продолжать уваривать еще 15 мин до состояния карамели.



Затем влить в миску с яблоками, перемешать и отставить.



Когда яблоки остынут, добавить крахмал и корицу,лимонную цедру и перемешать.



Готовим тесто.

Муку просеять вместе с солью в большую миску, добавить сахар и масло. Мешать, пока тесто не станет напоминать крупные хлебные крошки. Затем, не прекращая вымешивать, влить воду – постепенно, по 1 ложке. Тесто должно стать абсолютно гладким и эластичным.
Разделить тесто на 2 части (одна немного больше другой); придать им форму лепешек, завернуть каждую в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.



Духовку разогреть до 180С. Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Лепешку большего размера выложить в форму, руками вылепить бортики. Положить яблочную начинку.



Вторую часть теста раскатываем, нарезаем на полоски и в виде сетки покрываем пирог сверху.

Выпекать минут 60-65 при температуре 180-190 градусов (зависит от духовки).

Готовый пирог подавать полностью остывшим, можно с шариком ванильного мороженого или просто посыпав сахарной пудрой.

__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)


Последний раз редактировалось Т@тк@; 24.03.2016 в 23:10..
Т@тк@ вне форума  
Закрытая тема

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 18:32.