Мои вкусняшки

[Т@тк@]

Острый испанский суп с колбасками





Ингредиенты:

Куриный бульон — 2 л
Картофель — 3-4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Колбаски охотничьи — 3–4 шт.(У меня была колбаса "чоризо")
Чеснок — 1–2 зубчика
Свежая зелень — по вкусу
Болгарский перец — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Паприка — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте охотничьи колбаски и обжарьте их в сковороде в оливковом масле. Обжаривайте до появления на колбасках золотистой корочки.

2.В сковороду к колбаскам добавьте нашинкованный чеснок, острые специи, лук, натрите помидоры, порежьте болгарский перец, паприку.


3. Разогрейте куриный бульон и добавьте нарезанный картофель, жареные колбаски с овощами, соль, специи, нарежьте зелень, добавьте черный и красный перец. Доведите до кипения. Варить на медленном огне до готовности картошки.

[Т@тк@]

Закусочные корзиночки с курицей и грибами.





В холодильнике оказалось:

Слоеное тесто
Отварное куриное филе
Грибы обжаренные с луком
Сыр

Форму для мафинов смазать слегка сливочным маслом.



Тесто разморозить и разрезать на квадраты приблизительно 8 х 8 см.






Квадратики теста положить в формочку. Наколоть вилкой.



В каждую корзиночку положить нарезаное куриное филе



Сверху грибы с луком




Сверху присыпать тертым сыром




Ставить в предварительно разогретую духовку до 180 гр.С. Печь до золотистости теста.



Вуаля.

[Т@тк@]

Один из старых, но очень вкусных рецептов.

Картошка по-французски со свининой



Этот рецепт подойдет тем, кто не желает употреблять поджаренное мясо.

Обязательно отбиваем кусочки для того чтобы они хорошо пропеклись и остались нежными, и «спрячем» их посередине картошки. Остальное все как всегда – на жаровню и в духовку.

Ингредиенты:

Картофель - 6 средних шт.
Отбивные из свинины - 6 штук
Сыр твердый - 200 гр. ( у меня было 100 гр выдержаного сыра "Прима Донна" + 100 гр "Пошехонского")
Лук 1-2 средних шт.
Майонез, перец молотый, соль, масло для смазки жаровни.

Способ приготовления

1.Картофель очистить и нарезать на тонкие кусочки.
2.Разделить всю массу пополам, дно формы смазать маслом и выложить часть картошки. 3.Сверху идет слой отбивных, затем лук и снова картошка.
4.Солим, перчим каждый слой. На верхний слой картофеля делаем сетку из майонеза.
4.Натираем сверху сыр.




В духовку - примерно на 40 - 50 минут. Температура выпекания – 180 градусов.




Примечание. Выдержанный сыр дал очень вкусную хрустящую корочку.

[Т@тк@]

Слоеные кулечки с картофельно-грибной начинкой.




Понадобится:



1 упаковка готового слоеного теста
2 картофелины средней величины (отварить в мундире, почистить)
2 луковицы
300 гр грибов (у меня было 2 бол.гриба "портабелло"
100 г сыра
1 яйцо(для смазки)
Соль,перец по вкусу


Грибы и лук нарезать кубиками и обжарить в масле.



Картофель сваренный в мундире, почистить, нарезать кубиком.



Сыр натереть на крупной терке.




Картофель, сыр, грибы присолить, поперчить. Хорошо перемешать.




Размороженное слоеное тесто нарезать на прямоугольники.




Внутреннюю часть получившихся прямоугольников смазать яйцом, положить начинку и свернуть в кулёчки.



Выложить кулёчки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и выпекать при температуре 190-200 градусов до золотистости теста.



Вуаля!

[Т@тк@]

Цацики - греческий соус из йогурта и свежего огурца.

Дзадзики, дзадзыки, цацики, греч. – едва ли не самый популярный греческий соус, который делают на густом несладком йогурте.






Ингредиенты




400-500 мл натурального густого йогурта. Можно заменить 10% сметаной
2 огурца
5 зубчиков чеснока (по вкусу, меньше чеснока, будет нежнее)
1 ст.л лимоного сока
2 ст.л оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 ст.л. нарезанной свежей мяты
1 ст.л. нарезанного укропа

Очистите огурцы от кожуры, натрите на крупной терке, слегка присолите и оставьте минут на 5-10.
Затем хорошо (через марлю) отожмите и соедините с йогуртом.

Зелень укропа и листочки мяты мелко нарежьте, чеснок раздавите, добавьте к йогурту с огурцом, приправьте перцем, влейте оливковое масло и сок лимона и как следует перемешайте.

Если вам кажется, что в нем недостаточно соли – посолите, если цацики недостаточно кислый – добавьте немного лимонного сока. После этого цацики можно подавать сразу же, но если дать ему настояться час-другой – будет еще вкуснее.

[Т@тк@]

Варенье из лепестков чайной розы




Варенье готовится несколько дней, утром и вечером доводим до кипения и выключаем. Исключительно для того, чтобы сохранить максимум полезных свойств. Помня о том, что лекарством являются сами лепестки, а не сироп, в котором они готовятся, жидкость сводится к минимуму.

Ингредиенты на 200 мл готового варенья.



Лепестки чайной розы - 100 гр.
Сахар - 200 гр.
Вода - 200 мл.
Сок лимона - 1-2 ст.л.

Лепестки перебираем, складываем в миску и засыпаем 100 гр.сахара.







Руками перетираем лепестки с сахаром до появления влаги, добавляем сок лимона.





Оставляем часа на 4 в теплом месте (я оставляла в кухне на столе).
За это время несколько раз перемешиваем лепестки. Затем делаем сироп: в 200 мл. воды растворяем оставшиеся 100 гр.сахара и доводим до кипения.

Заливаем лепестки, перемешиваем и доводим до кипения.




Выключаем и оставляем до полного остывания.
Затем снова доводим до кипения, выключаем и даем полностью остыть.
Так я делаю два раза в сутки: утром и вечером.

Пока варенье остывает лишняя, ненужная жидкость (вода) испаряется и в результате остается только сироп с чайной розы.

Мне хватило трех дней, чтобы получилась нужная мне консистенция.

Баночки простерелизовать любым способом. Доводим до кипения варенье последний раз. И перекладываем в баночку. Оставляем на столе до полного остывания.

Храню в холодильнике.







PS. Кто любит такое варенье добавлять в выпечку или использовать как фруктовую начинку - увеличивает коофициент ингридиентов пропорционально.

Я варила его только для того, чтоб использовать как лекарство.
Главное его предназначение: справляться с воспалительными и инфекционными заболеваниями полости рта. Например, стоматита.

[Т@тк@]

Маринованные помидоры за 30 минут

Очень вкусные и ароматные.



На 2 порции:



помидоры — 2 крупных шт.
дижонская горчица — 0,5 ч. л.
соль (морская крупная) — 0,5 ч. л.
сахар — 0,5 ч. л.
бальзамический уксус — 1 ст. л. (можно заменить на яблочный)
масло оливковое (или растительное) — 5-6 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
перец красный (черный) молотый — по вкусу
зелень укропа
листики от 1 веточки зеленого базилика (по желанию)


Приготовление:


В глубокую миску всыпаем соль, сахар, горчицу, перец, уксус, чеснок выдавленный через давилку.





Залить все это маслом и хорошо перемешать.



Добавить мелко нарезанный укроп и базилик



Помидоры нарезать на порционные кусочки



Добавить в маринад и все хорошо и аккуратно размешать так, чтоб маринад с зеленью покрыл каждый кусочек помидорки.




Ставим в холодильник на 30 минут.

Вуаля.




Пы.Сы. Очень мило идут на природе под шашлыки. В этом случае маринад можно сделать дома заранее, а пока жарится шашлык просто нарезать помидорки и перемешать.

[Т@тк@]

Клубничная гранита.

Гранита (итал. Granita) — сицилийский десерт, представляет собой колотый фруктовый лед с сахаром.
В отличие от сорбета, гранита содержит меньше сахара и готовится по другой технологии. Соответственно, текстура готового десерта получается совсем другой. Если сорбет мягкий и гладкий, то текстура граниты напоминает мелкий колотый лед.







Для летней жары - самое то, что доктор прописал.


Ингредиены:

500 г свежей клубники
2 киви
1 ст. апельсинового сока ( я взяла сок "Экзотик")
2 ст.л. сахарной пудры.

Размолоть в блендере клубнику с киви и сахарной пудрой.

Влить сок и хорошо размешать. Вылить в форму для застывания.

Поместить форму в морозилку и оставить на 1 час. Через час, размешать образовавшиеся кристаллики льда вилкой, и оставить замораживаться. Повторять каждые 30-40 минут хорошо-хорошо размешивая. В результате получится замороженный сок, но будет он мелкими кристалликами.

[Т@тк@]

Клубничный пирог




Ингредиенты

Пшеничная мука - 240 гр.
Сливочное масло - 80 гр.
Сахар - 140 гр.
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Соль - 1 щепотка.
Корица - 1 ч. л. (на любителя)
Клубника - 10-12 шт.
Сахарная пудра - 30 г


Приготовление

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
2. Добавьте в массу молоко комнатной температуры и яйца. Взбейте все ингредиенты.
3. Смешайте муку, соль, разрыхлитель и корицу в отдельной миске и просейте эти сухие ингредиенты в яично-масляную смесь. Смешайте всё деревянной лопаткой.
4. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите тесто. Разровняйте его в форме.
5. Разрежьте ягоды клубники надвое и выложите кусочки сверху, вниз срезом.





Разогрейте духовку до 180 °С и отправьте тарт выпекаться. Готовность проверьте с помощью спички: воткните ее в тесто, если спичка сухая — пирог готов.



Подавать можно с мороженым или взбитыми сливками.

[Т@тк@]

Бисквитный торт с вишней и сметанным желе.




Бисквит. Самый простой. Как на шарлотку.

3 яйца;
1 стакан сахара
1 стакан муки.


Для сметанного слоя:

400 гр. сметаны ( 20%)
1,5 ст. ложки быстрорастворимого желатина, или 6 шт. листового.
0,5 стакана сливок (20%) Можно заменить молоком.
0,5 стакана сахара или пудры.

А также:

Вишня - 2 стакана без косточек;

Бисквитный корж.

Яйца хорошо взбиваем с сахаром до пышной пены. Всыпаем просеяную муку и аккуратно перемешиваем, чтоб не опала масса. Застелем разъёмную форму кондитерским пергаментом, смажем дно и бортики растительным маслом. Выливаем в форму ( диаметр 24-26 см) и выпекаем до сухой лучинки при температуре 180 градусов.




Бисквит не достаём из формы! Пусть остывает прямо там, а мы пока что очистим вишни от косточек.

Сфотать готовый бисквит тупо забыла. Верхнюю корочку бисквитного коржа срезала.

Выкладываем вишни на бисквит – вишнёвый сок пропитает корж, и получится очень вкусно!









Готовим сметанный крем. Сметану взбила с сахарной пудрой Листы желатина замочила в холодной воде до мягкости. Прогрела сливки и растворила в них хорошо отжатые листы желатина. Смешала со сметанным кремом.



Выливаем сметанный крем на вишни и ставим торт в холодильник до застывания сметанного слоя.




Затем достаём торт и щедро посыпаем сверху какао.

Аккуратно подрезаем готовый торт по краю ножиком и осторожно раскрываем форму.




Вуаля.

[Т@тк@]

Песочно-фруктовый пирог с творожно-сливочной начинкой.





Тесто песочное.

200 гр. слив. масла
2 стакана муки
3 ст.л. сахара
1 ч.л.ванильного сахара
соль (щепотка)
1 желток


Замешиваем песочное тесто.
В муку добавляем сахар, ваниль, соль, мягкое сливочное масло.
Перемешиваем хорошо, добавляем желток.
Вымешиваем и кладем в холодильник на 30-60 минут.

Через время достаем тесто, распределяем по форме ( у меня форма 28 см в диаметре) равномерным слоем. Накалываем вилкой и ставим в разогретую духовку на 180 градусов.



Печем до золотистого цвета. Достаем из духовки и оставляем до полного остывания.




Пока корж остывает, готовим творожно - сливочную начинку.

300 гр. рикотты (или любого мягкого творога)
3/4 стакана сахара
4 шт.листового желатина ( или 1 ст.л. быстрорастворимого)
цедра 1 лимона (по желанию)
100 сливок (12-20%)
1 ст.л. ликера ( по желанию)


Взбить творог с сахаром до получения гладкой массы. Добавить лимонную цедру и 1 ст.л. ликёра.
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Растворить отжатый желатин в теплых сливках и влить в творожную массу. Хорошо перемешать.

Залить творожно-сливочную массу на остывший корж.




Украсить сверху фруктой.



Заливаем желе для торта (инструкция по приготовлению есть на пакетике)



Ставим в холодильник для застывания на 2-3 часа.




PS. Этот пирог можно делать с любой фруктой.
Фотки из старых запасов.

[Т@тк@]

Острый соус из черной смородины.

Вкусно к мясу и запеченным овощам.



Изначально рецепт был рассчитан на 200 гр.смородины. Я делала на зиму заготовку, поэтому увеличила пропорции.

Нам понадобится:



Смородина черная - 1 кг.
Вино красное полусладкое (или полусухое) - 750 мл
Соевый соус (Kikkoman) - 150 мл.
Чеснок - 15 зубчиков (приблиз.95-100 гр очищенного)
Томатная паста 200 гр.
Сахар 100 гр.
Перец красный острый (по вкусу).Я взала на это количество - 5 шт. (200 гр)
Перец красный молотый - 1 ст. ложка (можно пропустить, если горький перец очень острый)


Приготовление:

Свежие ягоды промываем и даем хорошо стечь воде.

Заливаем смородину красным вином и ставим на огонь. На среднем огне вывариваем до уменьшения объема вдвое.

Пока смородина уваривается в вине, засыпала в блендер порезаныый на кусочки острый перец, чеснок и сахар и хорошо измельчила до однообразного состояния.

Перетираем массу через сито (я не парилась и просто все вбила погружным блендером), добавляем в смородину томатную пасту и полученную перечно-чесночную массу.

Добавляем соевый соус. Хорошо перемешиваем.

Поставить опять на маленький огонь. Дать закипеть и разливать горячим в стерилизованные банки.

Под одеяло до полного остывания.

Из этого количества у меня получилось - 1600 мл. соуса. ( 6 баночек по 250 гр + 100 в соусник)

[Т@тк@]

Маринованные острые перцы



Для любителей остренького.

Из разряда быстро, просто, вкусно.

Делают такой перец из каких-то азиатских сортов чили, но, в принципе, подойдет любой зеленый чили, какой есть под руками.

Я взяла перец халапеньо В Метро они есть практически всегда.

Нам понадобится:

500 гр халапеньо (или любой другой острый перец чили)
2 стакана рисового или яблочного уксуса
1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли.


Перец хорошо помыть под проточной водой. Обрезать хвостики.



Нарезаем чили, выбрасываем семечки, которые выпали. Складывает в миску.



Кипятим воду, кипятком заливаем чили на 20-30 секунд.

Воду сливаем.

Перцы складываем в банку.




Размешиваем в уксусе соль и сахар и заливаем чили.



Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На следующий день продукт готов!




Из этого количества получается 2 баночки по 430 гр.

[Т@тк@]

Куриные сердечки с грибами в соевом соусе.



Ингредиенты:

600-700 гр. куриных сердечек
100 мл. белого сухого вина (бульона, воды) на ваш выбор
1 средняя луковица
1 средний болгарский перец (можно без него)
300 гр. шампиньонов
1 ст.л. жидкого меда
0,5-1 шт. перец чили
3-4 ст.л. соевого соуса
соль по вкусу
свежая зелень


Приготовление:

Куриные сердечки как следует промыть под проточной водой .

Выложить их в разогретое на сковороде масло и обжарить до легкой золотистой корочки.





Влить вино (бульон или воду), убавить огонь и тушить под крышкой в течение 30-35 минут.

Добавить нарезанные полукольцами лук, пластинками шампиньоны и болгарский перец. Перемешать и жарить до испарения лишней жидкости.





Добавить нарезанный кружочками перец чили,




мед и соевый соус.







Если блюдо кажется несоленым, то слегка досолить. Перемешать и жарить до готовности.

Подавать со свежей рубленой зеленью.




P.S. Куриные сердечки можно смело заменить на мясо.

[Т@тк@]

Из серии быстро, просто и вкусно.

Итальянский Сендвич-Бублик.





Понадобится:

450-500 гр. слоеного теста
Корейка свиная - 200-300 гр. ( можно заменить на в\к колбасу)
Перец болгарский 2 шт
Сыр для сендвичей 6-8 кусочков.
Мука - 3 ст.л. для присыпки.
Яйцо - для смазки


Тесто разморозить. Раскатать (желательно потоньше) и разрезать на 8 одинаковых прямоугольников.



На противень постелить бумагу для выпечки.

Я под бумагу поставила тарелку. Так удобней было укладывать. Перед тем как ставить в духовку сендвич, тарелку вытащила.


Далее укладываем все по порядку. По фоткам видна последовательность.



















Смазать сверху взбитым яйцом.
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекать 30-40 минут. Зависит от духовки и толщины раскатаного теста.


Вуаля.

[Т@тк@]

Много лет делаю калачи на Рождество по рецепту gal. Сегодня на пробу сделала калачи по рецепту Картинки (с соседнего ресурса)

Рождественские калачи.



Нам понадибится:




200 мл. теплого молока
150 гр. сахара
0,5 ч.л. соли
2 шт. яйца
100 гр. сливочного масла (мягкого)
500 гр. муки
2 ч.л. сухих дрожжей или 18-20 гр. свежих
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
80 гр. изюма. (у меня вяленная клюква)
Цедра лимона (апельсина) - по вкусу (В оригинальном рецепте не было, но очень не хватало в самих калачах).

Дрожжи растворить в теплом молоке. Яйца слегка взбить. Всыпать сахар, ванильный сахар, соль, масло, влить дрожжи, добавить муку и замесить тесто. В процессе замеса добавить изюм. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Поставить на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в два раза.




Тесто обмять. Разделить на 6 частей. Дать отдохнуть под пленкой минут 10-15.




Раскатать в жгуты.



Сформировать косичку.




Из двух косичек сформировать калачи и поставить на расстойку минут на 30.

Затем смазать сверху желтком перемешанным с 1 ст.ложкой молока. Выпекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке 35-40 минут. Зависит от духовки.

Скрытый текст:

Промежуточное фото забыла сделать. Это уже в духовке стоят.

В разрезе.




Мои коменты:

Катастрофически не хватает цедры лимона, или апельсина. Сахар можно увеличить до 130-150 гр.

А если еще и тесто замешивать в ХП, то вообще идеальный вариант для тех, кто с дрожжевым тестом не любит (или боится) работать.

[Гудвин]

Это шо там за умелец лобзиком выпилил кружочки и электровыжегателем наваял "Т@тк@ мои вкусняшки"?????

[Т@тк@]

Сообщение от Берта Соломоновна

От ты внимательный
За год первый раз узрел красоту ?

Калачи - аж пахнут !

Поправочка. За два года.

Спасибо, Бертусь, за комплиманы.

Сообщение от Гудвин

Это шо там за умелец лобзиком выпилил кружочки и электровыжегателем наваял "Т@тк@ мои вкусняшки"?????

Это ребенок мне подарил такую досточку именную. Эксклюзив.

А шо за умелец держал лобзик - понятия не имею.

[Гудвин]

Сообщение от Берта Соломоновна

От ты внимательный
За год первый раз узрел красоту ?

Да.....вот такой вот я "внимательный"!!!!
Можете меня распять.......или раз шесть закормить рибой-фиш

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от Т@тк@

Это ребенок мне подарил такую досточку именную. Эксклюзив.

А шо за умелец держал лобзик - понятия не имею.

Молодец!!!!!
Вместо того, чтобы "клеймить" свои фотки - просто ставится досточка!!!!!!

[Т@тк@]

Сообщение от Гудвин

Вместо того, чтобы "клеймить" свои фотки - просто ставится досточка!!!!!!

Заметил? Очень удобно.