Одесса готовит обед!

[УмНиЧкА]

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

[Rogers]

Сообщение от Gosh@

Напасть какая-то!
У всех гороховый суп с копчёностями!

Был на неделе, теперь солянка

П.С. И паштет из утиной грудки с куриной печенью.

[ЭТНЕЯ]

Сообщение от Rogers

Был на неделе, теперь солянка

П.С. И паштет из утиной грудки с куриной печенью.

Ух ты какой...
Борщ, котлеты, пюре, компот....
И никакого баловство

[madera]

И у нас гороховый суп с копчеными ребрами. По-моему, пора учредить праздник "день горохового супа" Отмечается в последнее воскресенье января

[Карлсон-001]

Сообщение от Gosh@

Напасть какая-то!
У всех гороховый суп с копчёностями!

А я пока для начала просто поставил горох утром замачивать... И буряк варится, огромный, один на весь казанчик. Две штуки 1, 65 кило завесили.

[ЭТНЕЯ]

Сообщение от Карлсон-001

А я пока для начала просто поставил горох утром замачивать... И буряк варится, огромный, один на весь казанчик. Две штуки 1, 65 кило завесили.

Какой ты Лёша молодец.

[Belfam]

Сообщение от madera

И у нас гороховый суп с копчеными ребрами. По-моему, пора учредить праздник "день горохового супа" Отмечается в последнее воскресенье января

Я была у маникюрши и она рассказала, что сварила гороховый суп) вот я и стащила идею.
Так что да)))

[madera]

У нас получился суп, похожий на кашу, густой. Хороший горох купил в таврии, крахмалистый.

[ЭТНЕЯ]

Гороховый сезон кончился
Хачу харчо

[Мираж]

Сообщение от Gosh@

А я вообще по-крестьянски, тюк яйцом об столешницу...

А главное - экономия финансов ))

[Т@тк@]

[Rogers]

Мясо, мясо, сегодня тушенку делаю))

[ЭТНЕЯ]

Сегодня много мяса, кролик в сметане, котлеты свинокуриные, рёбрышки свиные в сладком соусе... Ну и по мелочи салаты и молодая картошка с укропом

[ЭТНЕЯ]

Молодая картошка продаётся в магазине Сельно на площади толбухина за 36 гривен за кило, чуть больше евро
Она там уже почищенная и в вакуумной упаковки. Очень удобно
Только когда выбираешь пакетик надо её полапать, чтоб мягкая не попалась

[Belfam]

[Rogers]

[Гудвин]

Колбаса варёная!!!!

Скрытый текст:

1,5 кг куриных ног.
Отвариваю 2 часа с лавровым листом,морковкой и луком (целые).
Отделяю мясо от костей и измельчаю всё блендером до пастообразной массы.Добавляю специи (соль перец и пр).
В 300 граммах бульона от варки курицы растворяю 40 г желатина.
Выливаю в мясо-пасту.
Ещё раз блендером до однородности.
Добавляем сок буряка (для окраски). Сколько точно - не знаю.
У меня в холодильнике была хряпа - взял сок из неё, дабы не заморачиваться.
Отрезаю верхнюю часть 2-х литровой пластиковой бутылки.
Перекладываю всю массу в бутылку.
В холодильник на ночь.
бутылку разрезаю - колбасу вынимаю))))
Что именно кидаю в желудок - понимаю
Мням-мням
В итоге получилось 1,250 кг колбасы.

[NaPl]

Сообщение от Гудвин

Колбаса варёная!!!!
....
1,5 кг куриных ног.

Класс, надо будет попробовать, спасибо за провереный рецепт
Один вопрос - куриные ноги, это что имеется ввиду, окорочка целиком, голяшки или бедрышки?

[ЭТНЕЯ]

Шкурку надо снимать?
Рецепт заинтересовал, внучка любит сосиски и колбаску варенку

[Гудвин]

Сообщение от NaPl

Класс, надо будет попробовать, спасибо за провереный рецепт
Один вопрос - куриные ноги, это что имеется ввиду, окорочка целиком, голяшки или бедрышки?

Обыкновенные окорочка.
В "Сильпо" на витрине они под кодовым названием "четверть".

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от ЭТНЕЯ

Шкурку надо снимать?
Рецепт заинтересовал, внучка любит сосиски и колбаску варенку

Делал со шкурой.
После блендера - однородная паста.

[madera]

Сообщение от Гудвин

В "Сильпо" на витрине они под кодовым названием "четверть".

Как мера объёма жидкостей четверть равнялась ¼ ведра. Известна с XVI—XVII веков. В 1885 году объём четверти определялся как 3,0748 литра. Использовалась при продаже главным образом вино-водочной продукции и делилась на 5 водочных или 4 винных бутылки.(с) википедия