Вернуться   Таки Одесский Форум - Форум настоящих Одесситов > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 404
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2021, 22:50 Вверх   #16441
Elleef
Маркитантка ТОФа 2017
 
Аватар для Elleef
 
город-Герой ★ Одесса
Сообщения: 21,145
Репутация: 5310
Пол: Женский
По умолчанию

недавно в Метро видели кастрюльки из нержавейки на 24 литра
вот теперь понимаю: для холодца на всех друзей и знакомых
__________________
Elleef вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2021, 22:52 Вверх   #16442
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 20,122
Репутация: 24631
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Elleef Посмотреть сообщение
недавно в Метро видели кастрюльки из нержавейки на 24 литра
вот теперь понимаю: для холодца на всех друзей и знакомых
Отлично воду кипятить на закрутки компотов. Сразу на 9-10 бутылей получается.

У меня самая большая кастрюля - 15 литров. Еще есть на 9 литров и две шт по 6 литров. Очень выручают, когда огурцы заквашиваю.
__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2021, 22:59 Вверх   #16443
Elleef
Маркитантка ТОФа 2017
 
Аватар для Elleef
 
город-Герой ★ Одесса
Сообщения: 21,145
Репутация: 5310
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Отлично воду кипятить на закрутки компотов. Сразу на 9-10 бутылей получается.

У меня самая большая кастрюля - 15 литров. Еще есть на 9 литров и две шт по 6 литров. Очень выручают, когда огурцы заквашиваю.
у меня тоже 8 и 5 есть
больше - согласна, удобно, токо они, заразы, неподъемные
холодец в итоге уваривается, а вот кипяток - опасно разве что с плиты не снимать, а зачерпывать ковшиком для каждого бутылька.
__________________
Elleef вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2021, 23:04 Вверх   #16444
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 27,277
Репутация: 12738
Пол: Мужской
По умолчанию

С детства помно зелёную эмалированную кастрюлю 20 л, родители капусту в ней квасили осенью, а летом тоже банки стерилизовали, на все 4 конфорки ставили. Жаль, не сохранилась, кому-то отдали. Чейчас самая большая оставшаяся 10 л, тоже зелёная эиалированная До недавнего времени я в ней кукурузу варил.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2021, 23:16 Вверх   #16445
Elleef
Маркитантка ТОФа 2017
 
Аватар для Elleef
 
город-Герой ★ Одесса
Сообщения: 21,145
Репутация: 5310
Пол: Женский
По умолчанию

бабушка выварку темно-зеленую использовала
Карлсон, возможно, у вас именно такая же была, правда, там литров 25-30, мне кажется...
__________________
Elleef вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2021, 23:19 Вверх   #16446
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 20,122
Репутация: 24631
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Elleef
разве что с плиты не снимать, а зачерпывать ковшиком для каждого бутылька.
Именно так.
Цитата:
Сообщение от Elleef
токо они, заразы, неподъемные
Хранить где? Не для наших малогабаритных клеток такие кастрюли.
__________________
"Всё будет так как должно быть, даже если будет иначе" (с)

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2021, 23:28 Вверх   #16447
Elleef
Маркитантка ТОФа 2017
 
Аватар для Elleef
 
город-Герой ★ Одесса
Сообщения: 21,145
Репутация: 5310
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Не для наших малогабаритных клеток такие кастрюли.
в кладовке... если она предусмотрена планировкой, конечно
__________________
Elleef вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.08.2021, 13:01 Вверх   #16448
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа
Юпитер ТОФа
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 43,538
Репутация: 26590
Пол: Мужской
По умолчанию

Антон Павлович Чехов о правильном русском питании.

Ежели, положим, вы едете с охоты домой и желаете с аппетитом пообедать, то никогда не нужно думать об умном; умное да ученое всегда аппетит отшибает. Сами изволите знать, философы и ученые насчет еды самые последние люди и хуже их, извините, не едят даже свиньи. Едучи домой, надо стараться, чтобы голова думала только о графинчике да закусочке.

Ну-с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой.

Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение! Но налимья печенка — это трагедия!

Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить.
Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…

Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.

Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане.
Но рыбой не насытишься, это еда несущественная, главное в обеде не рыба, не соусы, а жаркое. Ежели, положим, подадут к жаркому парочку дупелей, да ежели прибавить к этому куропаточку или парочку перепелочек жирненьких, то тут про всякий катар забудете, честное благородное слово. А жареная индейка? Белая, жирная, сочная этакая, знаете ли, вроде нимфы…

После жаркого человек становится сыт и впадает в сладостное затмение. В это время и телу хорошо и на душе умилительно. Для услаждения можете выкушать рюмочки три запеканочки. Домашняя самоделковая запеканочка лучше всякого шампанского. После первой же рюмки всю вашу душу охватывает обоняние, этакий мираж, и кажется вам, что вы не в кресле у себя дома, а где-нибудь в Австралии, на каком-нибудь мягчайшем страусе…

Во время запеканки* хорошо сигарку выкурить и кольца пускать, и в это время в голову приходят такие мечтательные мысли, будто вы генералиссимус или женаты на первейшей красавице в мире, и будто эта красавица плавает целый день перед вашими окнами в этаком бассейне с золотыми рыбками. Она плавает, а вы ей: «Душенька, иди поцелуй меня!»

Антон Чехов.
Из рассказа «Сирена»
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.08.2021, 20:03 Вверх   #16449
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 27,277
Репутация: 12738
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Gosh@ Посмотреть сообщение
Антон Павлович Чехов о правильном русском питании.

*******

Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом,
Полностью солидарен с Антоном Павловичем, вот только любопытно стало, какой именно горчичный соус он имел ввиду? Не думаю, что просто нашу классическую русскую горчицу, она пожалуй слишком ядрёная вместе с селёдкой, пожалуй, ещё чем-то стоит разбавить. Возможно, чем-то типа майонеза, или полить селедку с луком растительным маслом с добавлением горчицы, или какой-то соус типа айоли с горчицей и чесноком.
В общем, Антон Палыч был очень даже в теме
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2021, 02:49 Вверх   #16450
Rogers
КанадАходец
ДальноТОФчик - 2017
 
Аватар для Rogers
 
Norht York
Сообщения: 7,492
Репутация: 10802
Пол: Мужской
По умолчанию



Offtopic
Rogers вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2021, 21:04 Вверх   #16451
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 12,335
Репутация: 11990
Пол: Мужской
По умолчанию

Ваще не готовлю все эти крем-супы, но тут решил попробовать, ибо любимая обожает томаты.
Томатный суп от Василия Емельяненко
Реально достойное блюдо!!!!!
Использовал "сливку".
15 минут в духовке для нормального отслоения шкурки явно недостаточно. Пёк 40 минут.
Вторую партию помидорок - предварительно ошпарил кипятком.
Запекал 20 минут.
__________________
Поц аид - хуже гоя новатора

Последний раз редактировалось Гудвин; 12.09.2021 в 21:10..
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2021, 00:23 Вверх   #16452
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 17,358
Репутация: 5863
Пол: Женский
По умолчанию

А я как простоя лохушка
перцы фаршированные и уху
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2021, 00:51 Вверх   #16453
Elleef
Маркитантка ТОФа 2017
 
Аватар для Elleef
 
город-Герой ★ Одесса
Сообщения: 21,145
Репутация: 5310
Пол: Женский
По умолчанию

кстати, за фаршированные перцы
все знают, что с булгуром и гречкой ничуть не хуже, чем с рисом? я лично ранее не знала
__________________
Elleef вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2021, 00:53 Вверх   #16454
Rogers
КанадАходец
ДальноТОФчик - 2017
 
Аватар для Rogers
 
Norht York
Сообщения: 7,492
Репутация: 10802
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
А я как простоя лохушка
перцы фаршированные и уху
Совпадение? Не думаю
Rogers вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2021, 01:00 Вверх   #16455
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 17,358
Репутация: 5863
Пол: Женский
Thumbs up

Цитата:
Сообщение от Rogers Посмотреть сообщение
Совпадение? Не думаю
Та ладно, я всегда знала что мы на одной волне, когда ты с креветками не аыдергиваеся
Хотя крететки охлаждение в атб 300 грамм
Большие креветки и вкусные.
Купила 5 упаковак
Переварила, а как же иначе..
С пятницы гуляем.
Рекомендую

Добавлено через 1 минуту

Цитата:
Сообщение от Rogers Посмотреть сообщение
Совпадение? Не думаю
Скажи честно
Като, я тебя люблю
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2021, 08:19 Вверх   #16456
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 12,335
Репутация: 11990
Пол: Мужской
По умолчанию

Булгур - царь-крупа. Применима практически во всех блюдах.
__________________
Поц аид - хуже гоя новатора
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2021, 10:40 Вверх   #16457
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 27,277
Репутация: 12738
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение
Булгур - царь-крупа. Применима практически во всех блюдах.
Я нынче в основном кашами, крупами питаюсь. У меня из любимых с давних времён кукурузная(желательно крупного помола, а не типа типа мамалыги), гороховая. люблю и разваренную пару часов до пюре, и половинками, и пшеничная.
Терпеть не могу лишь манную кашу. Ну и кабаковую
К кашам обычно делаю простую заправку- растительное масло с мелко рубленым репчатым луком, чуть соли и крупно молотый перец. Заправка часто несколько дней в холодильнике хранится, масло с луком настаивается. Но не слишком долго храню, дня 4-5.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2021, 13:35 Вверх   #16458
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 17,358
Репутация: 5863
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение
Булгур - царь-крупа. Применима практически во всех блюдах.
Моя собака её не любит
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2021, 22:50 Вверх   #16459
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 27,277
Репутация: 12738
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Моя собака её не любит
Мои аквариумные рыбки каши тоже не любили.
Зато креветок ели А твоя собака креветок ест?
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.09.2021, 10:46 Вверх   #16460
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 17,358
Репутация: 5863
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Мои аквариумные рыбки каши тоже не любили.
Зато креветок ели А твоя собака креветок ест?
Креветки, виноград персики ваще все фрукты, из каш только гречку арнаутку
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 57 20.12.2020 18:42
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 62 17.03.2019 15:21
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 09:29.