Таки Одесский Форум - Форум настоящих Одесситов

Таки Одесский Форум - Форум настоящих Одесситов (https://forumodessa.com/index.php)
-   Записная книжка рецептов. (https://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=223)
-   -   Мои вкусняшки (https://forumodessa.com/showthread.php?t=17540)

Т@тк@ 16.01.2015 17:37

Мои вкусняшки
 
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ.

Салат из морепродуктов
Салат "СердеШный"
Салат "Ирина"
Салат-коктейль с креветками
Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом
Крабовый салат с манго.
Салат "Буржуй"
Салат "Хе из языка"
Сырный рулет
Рулет из свинины с языком "Деликатесный"
Рулетики из омлета с плавленным сыром

Закусочные корзиночки с курицей и грибами
"Рыбные хвосты"
"Сендвичи" из баклажанов
Сосиски+пюре в вафельном корже
Бутерброды "Джо"
Кисло - сладкий перец от Гордона Рамзи

Маринованные помидоры за 30 минут
Маринованные острые перцы

Завтрак в булочке



ПЕРВЫЕ БЛЮДА.
Суп "Охотничий"
Суп из сушеных белых грибов.
Шурпа
Солянка сборная мясная.
Сырный суп с креветками
Рыбный суп с сарделькой
Острый испанский суп с колбасками



ВТОРЫЕ БЛЮДА.

"Молочная бабка" из мацы на завтрак.
Шакшука
Тефтели в картофельном тесте
Тефтели с моцареллой в томатном соусе
Китайские лепешки с мясом
Куриные биточки в луковом кляре
Куриные крылышки в соусе Терияки
Куринные крылышки
Острые крылышки, запеченные в духовке.
Куриные сердечки с грибами в соевом соусе.
Куриное (индюшиное) филе фаршированное адыгейским сыром
Котлета по-киевски
Котлета по-киевски(продолжение)
Куриные котлеты "Нежность"
Чахохбили из курицы
Кольцо из мяса с рисом
Пикантные шашлычки
Говядина в кисло-сладком соусе.
Медальоны из свинины в беконе.
Картоха фаршированная мясом
Драники с начинкой.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Мусака
Перепелки с персиками
Фаршированный картофель
Фаршированные помидоры.
Свинская косичка
Свинина с яблоками и черносливом
Свинина с ананасами.
Розочки из семги
Пастуший пирог
Пицца на сковороде за 10 минут
Домашняя шаурма
"Уколотая курочка"
Фаршированные куриные окорочка
Говядина Веллингтон
Мясо с овощами в лаваше
Штрудли с мясом.
Лосось запеченный в духовке
Утиная грудка с клюквенным соусом
Картошка по-французски со свининой
Нудли по-украински
Омлет по-пекински из страусиного яйца.
Печень с яблоками по-берлински.



БЛИНЫ И ОЛАДЬИ.

Блины тонкие
Оладьи на сыворотке
Оладьи с яблочным припеком.
Ктаеф ( блинчики с заварным тестом)



СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА.

Американский яблочный пирог
Арахисовое печенье.
Завитушки с пудингом
Печенье "Бананы"
Клубничный тарт (песочное тесто)
Шоколадно-миндальное печенье
Маффины с арахисовым маслом и бананами
Вертута с яблоками и персиками
Яблочный "Цветаевский" пирог
Кексы со сгущенкой
Творожный пирог с кокосовой посыпкой
Биквитно-творожный рулет с фруктой
Ангельский бисквит на белках
Сдобные булочки с яблочно-заварным кремом
Пляцок "Магнолия"
Рождественский Кекс "ДандИ"
Печенье "Лимонное"
Печенье с мятой и тёмным шоколадом
Кекс "Мохито"
Фруктовый перевернутый пирог
Творожно-яблочный пирог с крошкой
Кексы с абрикосой и маскарпоне
Печенюшки из творожного теста
А-ля чизкейк Творожно-вишневый с пудингом
Монастырская изба
Хлебный пудинг
Бисквитный тортик с заварным кремом
Кексы с дыней
Кексы на кофейной гуще
Необычный фруктовый пирог.
Творожная запеканка с яблоками
Яблочно-персиковый пирог с орехами.
Эклеры
Пирожное "Ленинградское"
Розочки из слоеного теста с яблоками
Сдобные кружевные булочки
Пирог из бриошевского теста.
Клубничный пирог
Бисквитный торт с вишней и сметанным желе.
Песочно-фруктовый пирог с творожно-сливочной начинкой.
Яблочные булочки



НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Универсальное тесто.
Сосиски в тесте.

Дрожжевое тесто на кефире
Прибалтийские пирожки
Киш с фетой и вялеными томатами
Домашние беляши
Плацинды с творогом и зеленью
Мафины с сыром фета и маслинами
Сигара бёрек из лаваша
Баница
Курник
Расстегаи с семгой
Слоеные кулечки с картофельно-грибной начинкой.
Итальянский Сендвич-Бублик
Марокканский слоёный пирог с курицей "ПастИлла".

Т@тк@ 16.01.2015 21:07

ТОРТЫ и ДЕСЕРТЫ.


Клубничная гранита.
Тирамису
Бисквитный рулет с лимонным курдом
Меренговый рулет со сливочно-творожным кремом.
Лимонный курд
Чизкейк с лимонным курдом
Торт "Пьяная вишня"
Торт "На морском дне"
Торт "Павлова"
Торт "Дунайские волны"
Торт "Бисквитный с персиками"
Торт "Сезам"
Торт Марджолайн
Торт "Дамские пальчики"
Торт "Ореховый"
Торт "Наполеон"
Торт "Негр в пене"
Торт "Рафаэлло"
Торт «Полено»
Миндально - вишневый чизкейк
Заварной крем в микроволновке
Клубничный трайфл
Чизкейк ( без выпечки)
Торт "Киевский" по ГОСТу (начало)
Торт "Киевский" по ГОСТУ (продолжение)
Торт "Кадабра"
Торт "Карпатка"



ХЛЕБ ( из духовки)

Вкусный домашний хлебушек.
Хлебная лепешка
Хала.
Слоеный багет.
Закусочные слоеные булочки.
Бородинский» хлеб.
Фокачча с укропом и чесноком.

ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА.

"Из холодильника"
"Панеттоне"
Бриошь
Финский пасхальный кулич
Кулич Александрийский
Кулич Александрийский(продолжение)
Кулич-краффин
Творожная паска
Цедра
Яйца "Цветущая сакура"

Рождественский калач.


МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Рикотта в домашних условиях.
Крим-чиз. (мягкий сливочный сыр) в домашних условиях.
Плавленный сыр

СОУСЫ.

Цацики - греческий соус
Соус из перцев. Остро-сладкий
Соус к мясу "100 витаминов"
Острый соус из черной смородины.



Вяленые томаты.


ВАРЕНЬЕ

Варенье из лепестков чайной розы

Т@тк@ 16.01.2015 21:29

Здесь будут мои любимые рецепты, доставшиеся мне по наследству от бабушки, придуманные, увиденные на просторах тырнета, но обязательно приготовленые и опробованные мной лично.

Начну с моего любимого Универсального теста.

Подходит для любых начинок. И для сладких и для соленых.

Итак рецепт самого теста.

1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли 2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки 500 гр

В чашу комбайна закладываю все сразу: яйцо, соль, сахар, раст. масло, теплое молоко и сверху рассыпаю дрожжи. Отмеряю 500 гр. муки и начинаю замешивать тесто, подсыпая постепенно муку, пока не начнет отставать от стенок.
Получается вот такое тесто:

http://s09.radikal.ru/i182/1004/0c/2b6546496ff0.jpg

Через 30-45 минут оно вырастает вот до таких размеров:

http://s54.radikal.ru/i146/1101/02/d5182f90f07a.jpg


Все. Дальше можно делать все, что душе хочется на данный момент.

Часто душа просит Сосиски в тесте.


Разделить тесто на две части. Раскатать каждую часть и разрезать на 12 сегментов. На край каждого положить сосиску.

http://s020.radikal.ru/i704/1501/0b/45e4019ac035.jpg

Закрутила. Поставить на расстойку минут на 30.

Смазала взбитыми яйцом со сливками.

http://i072.radikal.ru/1501/da/883088fb9167.jpg

Печь 25-35 минут при температуре 180 градусов.

Вот такие получаются в итоге.

http://i038.radikal.ru/1501/a3/6bceff77adb0.jpg



Ватрушки

Тесто "Универсальное" (рецепт теста выше)

Начинка:

Творог - 600 гр.
Сахар - 0,5 стакана.
Яйца - 2 шт.
Крахмал - 2 ст.ложки
Цукаты, изюм, ваниль


Тесто раскатать прямоугольником. Выложить начинку. Свернуть рулетом. Разрезать на порционные кусочки. Каждый кусочек поставить "на попа" Дать расстояться 30-40 минут.

Смазать взбитым желтком с небольшим количеством молока. Выпекать минут 30-35 ( зависит от духовки)

http://i016.radikal.ru/1501/90/0b04dfdec564.jpg

http://s019.radikal.ru/i644/1501/1d/295d9f6c1afc.jpg

http://s017.radikal.ru/i427/1501/92/ef7b21f328c5.jpg




Точно так же делается "Пирог с Брынзой и творогом"

Только в начинку кладу 300 гр. брынзы+ 300 гр соленого творога.

https://pp.vk.me/c909/u6712870/127569978/x_21b959e1.jpg

Т@тк@ 16.01.2015 21:48

Кексики с вареной сгущенкой


http://s009.radikal.ru/i307/1501/2e/0362e5572a61.jpg

На 6 шт нам понадобится:


Слив. масло 70гр
Яйца 2 шт
Сахар 80гр
Разрыхлитель 1\2ч.л.
Мука 140гр

Размягченное масло взбить с сахаром до пышной белой массы, добавить по одному яйца.
Смешать муку с разрыхлителем и добавить во взбитую массу, перемешать.

В формочки выложить примерно по столовой ложке теста.
Положить 1 ч.л. вареной сгущенки.

Сверху оставшееся тесто.


Выпекать при 180-190гр ок 20 -25 минут. (Зависит от духовки)


Пы.Сы. Вместо сгущенки можно положить все душа просит. Я делала и с ягодами-фруктами и с вареньем перемешанного с орешками.

Т@тк@ 16.01.2015 22:07

Тирамису


http://i93.fastpic.ru/big/2017/0822/...34efed1bf6.jpg

Нам понадобятся вот такие продукты.

http://s017.radikal.ru/i435/1501/b4/2cc8dc670ecb.jpg


4 яйца
100 гр.сахара
500 гр.маскарпоне
250 гр.печенья Савоярди
400гр.растворимого кофе (крепость кофе каждый выбирает по вкусу)
4 ст.ложки кофейного ликера ( можно использовать коньяк, бренди или ром)
2-3 ст.ложки какао

Отделить желтки от белков. Растереть с сахаром до состояния гоголь-моголь. Добавить Маскарпоне и хорошо, перемешать венчиком.

http://i016.radikal.ru/1501/02/7ca4a7ccda0e.jpg

Добавить хорошо взбитые в пену белки. Осторожно перемешать лопаткой.

http://s57.radikal.ru/i155/1501/36/9ca755a38a18.jpg


Каждую палочку очень быстро окунать в предварительно готовый и остывший кофе с ликером.


http://s004.radikal.ru/i207/1501/bd/898691185d0f.jpg

Выложить слой размоченных палочек, плотно прижимая друг к другу, в формочку.

http://s014.radikal.ru/i326/1501/c0/309ca2a2d168.jpg

На палочки выложить половину крема.

http://s014.radikal.ru/i329/1501/54/1a35ed84edf7.jpg


Точно так же повторить второй слой. Смоченные в кофе палочки и оставшийся крем. Разровнять и поставить в холодильник минут на 30, чтоб крем немного застыл. Через 30 минут достать и присыпать сверху порошком какао.

http://s013.radikal.ru/i324/1501/0f/84f213174123.jpg

Т@тк@ 16.01.2015 22:31

Для любителей освежающей лимонной выпечки.

Бисквитный рулет с лимонным курдом

Автор рецепта Света(Mishelle) с форума кукинг.нет

Бисквит.
Этот рецепт бисквита просто отлично подходит для рулетов.Он одинаково легко сворачивается, как сразу после выпечки, так и в остывшем состоянии.

Нам понадобится:

http://s41.radikal.ru/i093/1103/c2/78b6ff252cd1.jpg

1/4 ст. молока
2 ст. л. сл. масла
3/4 ст. муки для тортов
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
3 яйца
3 желтка

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/4d/54c162520b85.jpg

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца.

http://s012.radikal.ru/i319/1103/1b/4e72366a352b.jpg

Аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

http://s43.radikal.ru/i102/1103/b6/2bac497188ae.jpg

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

http://s49.radikal.ru/i125/1103/17/1cce9c00e69b.jpg

Застелить пергаментом противень( у меня противень размером 40х30см).Смазать тонким слоем сл.масла. Выложить тесто на противень, разровнять.

http://i076.radikal.ru/1103/e5/7697227210df.jpg

Выпекать около 10-15 мин при температуре 190 град.

http://s44.radikal.ru/i104/1103/9b/09a4c30c614c.jpg

Нанести лимонный курд на поверхность бисквита.
(Как приготовить лимонный курд расскажу ниже
http://s58.radikal.ru/i161/1103/71/5820cc8bde94.jpg

Свернуть и оставить в холодильнике застывать, как минимум на 1 час.
Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.

http://i080.radikal.ru/1103/18/9a2629747f55.jpg http://s001.radikal.ru/i193/1103/89/18c20e3ec752.jpg

Т@тк@ 16.01.2015 22:33

Лимонный курд.

Автор рецепта Света(Mishelle) с форума кукинг.нет

Нам понадобится:

http://s56.radikal.ru/i153/1103/30/236e35139f39.jpg

1 ст. свежего лимонного сока ( 2 больших лимона)
1,5 ст. сахара
1 ст.л. лимонной цедры
6 яиц
60 г сл. масла

Взбить слегка венчиком яйца с сахаром.

http://s49.radikal.ru/i124/1103/12/eea5a4aeb689.jpg

Довести лимонный сок с цедрой почти до кипения.

http://s13.radikal.ru/i186/1103/da/2e5fba1278a3.jpg

Помешивая, постепенно(очень тонкой струйкой) влить его в яичную смесь. Вылить всё в кастрюльку и на медленном огне, помешивая, проварить 10-12 мин, пока смесь не начнёт густеть (до кипения не доводить).

http://s003.radikal.ru/i203/1103/ab/fdf85841454f.jpg

Постараться быть терпеливыми, никуда не отходить и всё время помешивать, а также не поддаться соблазну увеличить огонь.

В загустевший курд добавить сливочное масло и размешать.

http://s49.radikal.ru/i125/1103/e5/4b832226ab67.jpg

Переложить в чистую посуду, накрыть плёнкой, касаясь поверхности (чтобы не образовывалась корочка), и полностью охладить в холодильнике.

http://s015.radikal.ru/i332/1501/b1/833c338502d3.jpg

В холодильнике может храниться до трех дней. Но у меня обычно так долго не задерживается. :shine: Можно также использовать, как прослойку в тортах.

Т@тк@ 16.01.2015 22:36

Чизкейк с лимонным курдом.

Основа

http://s47.radikal.ru/i118/1103/17/cf3a2d129dfa.jpg

200гр. молотого песочного печенья
0,5 ст. кокосовой стружки
1 ст.л. лимонной цедры
150 гр. растопленного и охлажденного слив. масла

Творожная начинка

http://s39.radikal.ru/i086/1103/73/4dccf8ea234d.jpg

300 гр. сливочного сыра
300 гр. творога (у меня базарный, жирный)
2/3 ст. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. ванилина (или пару капель ванильной эссенции)
2 ст.л. муки
3 яйца

Приготовление:

Основа.

Разогреть духовку до 180С.

Смешать все компоненты
и выложить в приготовленную разъёмную форму, плотно утрамбовывая дно.
( У меня формочка диаметром 20 см.)
Выпекать 5-7 мин, пока края основы не начнут коричневеть.

http://s47.radikal.ru/i118/1103/b5/d67b12a278ad.jpg

Творожная начинка.

Взбить творог, сливочный сыр и сахар в гладкую однородную массу.
Добавить ванилин, лимонный сок.
Добавить муку и хорошо взбить, чтобы не оставалось комочков. Добавить по одному 3 яйца, взбивая на маленькой скорости.

http://s001.radikal.ru/i193/1103/70/15b236a6e1cb.jpg

Выложить творожную массу на песочную основу, разровнять.

http://s59.radikal.ru/i165/1103/fb/42ad61243df9.jpg

Сверху выложить лимонный курд.

http://s58.radikal.ru/i159/1103/15/117af3805c65.jpg

С помощью зубочистки сделать мраморный орнамент.

http://s001.radikal.ru/i193/1103/ec/7768759b18ca.jpg

Форму обернуть плотно фольгой и поместить в бОльшую, наполненную горячей водой.

http://s59.radikal.ru/i164/1103/c2/e9dd3065123e.jpg

Выпекать при 170С около 45-55 мин.

Остудить и охладить в холодильнике не менее 6 часов.

http://s39.radikal.ru/i083/1103/f0/320b84804364.jpg

http://s011.radikal.ru/i316/1103/dd/fa8bfa65e1d2.jpg

Т@тк@ 16.01.2015 22:44

Завитушки с пудингом.
источник kuking


Тесто:

http://s010.radikal.ru/i311/1501/9d/2383923516e3.jpg

500 гр. муки
1 пакетик дрожжей(7грамм)
50 гр. сахара
2 яйца
125 мл. молока
100 гр. растопленного масла (маргарина)
Соль

Начинка:
http://s53.radikal.ru/i139/1103/7a/228b58480a34.jpg

2 пакета сухого пудинга (по 40гр)
750 мл. молока
100 гр. сахара
100 гр. сушеной клюквы (можно заменить на изюм, сушеную вишню)

Муку просеять в чашку и тщательно перемешать с дрожжами. Добавить сахар, щепотку соли, яйца, теплое молоко, и растопленное и охлажденное масло (маргарин).
Все компоненты перемешать миксером (насадка для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место (приблизительно на 1 час), пока оно не увеличится вдвое.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/94/ea4b10c1b794.jpg http://s61.radikal.ru/i172/1103/bf/4db10d9057e8.jpg

Пока тесто подходит, приготовим начинку из 2 пакетов сухого ванильного пудинга, молока, сахара, согласно указаниям на упаковке. Добавить 100 гр. клюквы и остудить периодически помешивая.

http://i058.radikal.ru/1103/22/eaa4379109fd.jpg

После полного остывания начинка будет выглядеть вот так.

http://s58.radikal.ru/i160/1103/ee/fe1370f90e5f.jpg

Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из чашки и ещё раз помесить. Раскатать в прямоугольник ( где-то 40х60см), обмазать пудингом.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/ce/2bab4fae5a36.jpg

Свернуть в рулет, нарезать на кусочки толщиной прим. 2 см. и выложить на застелённый бумагой противень. Поставить на расстойку минут на 30.

http://s53.radikal.ru/i139/1103/7f/81edb1887d8e.jpg

Выпекать в заранее разогретой до 200-220С духовке 10-15 минут.

Готовые завитушки сразу смазала теплым абрикосовым конфитюром.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/58/d26ed1297751.jpg http://s53.radikal.ru/i139/1103/91/76feb61825ba.jpg

Т@тк@ 16.01.2015 23:35

Китайские лепёшки с мясом.

На 2 лепёшки

Нам понадобится для начинки:

Свиной фарш - 300 гр.
Чёрный молотый перец - 1\4 ч.л.
водка - 1 ст. л.
имбирь мелко порубленный - 20 гр.
соевый соус - 2 ст. ложки
устричный соус - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
мелко порубленный лук порей - 1шт

Для теста:

200 гр. муки
120 мл. тёплой воды

http://s46.radikal.ru/i111/1103/6a/edf9b993a87f.jpg

Из муки и воды замесить эластичное мягкое тесто накрыть влажной салфеткой(минут на 5-6)

Тесто разделить на 2 части.

Раскатать каждую часть в тонкие лепёшки на посыпанной мукой поверхности.

3/4 части лепешки покрываем фаршем, делаем надрез и складываем, как показано на картинках.

http://s006.radikal.ru/i215/1103/53/7d4cd785b4c0.jpg http://s45.radikal.ru/i108/1103/e8/93b99edb3ca9.jpg

http://s61.radikal.ru/i172/1103/87/8ee703080130.jpg http://s48.radikal.ru/i122/1103/59/6e0e8106e7a9.jpg

Затем из полученного треугольника формируем круглый шарик.

http://s001.radikal.ru/i194/1103/3d/10a0dcbd05c5.jpg

и осторожно расплющиваем руками опять в небольшую лепешку.

http://s50.radikal.ru/i129/1103/5a/10b1277bbe47.jpg

Сковороду разогреть на сильном огне, смазать подсолнечным маслом, положить лепёшку и жарить на среднем огне, при закрытой крышке минуты по 3-4 с каждой стороны. (Масло в сковородку не надо наливать. Мясо при жарке выделяет сок)

Готовую лепёшку разрезать на 4 части.

http://s005.radikal.ru/i209/1103/6f/d2f7b73622f5.jpg http://i032.radikal.ru/1103/fe/8f612695bd43.jpg

Т@тк@ 16.01.2015 23:40

"Творожный пирог с кокосовой посыпкой"

Всего нам понадобится:


http://s41.radikal.ru/i091/1103/45/0269f33c5288.jpg

Мука - 220 гр.
Масло сливочное, комнатной температуры - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 гр.
Творог ( у меня был базарный, жирный) - 500 гр.
Цедра одного лимона.
Ванильный сахар -1пакетик.
Крахмал картофельный - 2 ст.ложки
Кокосовая стружка - 100 гр.
Консервированный фрукт (любой по вашему вкусу)- 1 банка. У меня был персик.
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.

Форма круглая, диаметр 22см.


Тесто.

100 г сливочного размягченного масла растереть с 50 гр. сахара, добавить 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя, постепенно ввести 220 гр.муки.
Должна получится вот такая мокрая крошка.

http://s011.radikal.ru/i317/1103/a0/a3717fc6ed58.jpg

Разровнять по дну формы, поместить в холодильник на 20 минут.

http://s017.radikal.ru/i407/1501/7c/820f7c9cc02e.jpg
Творожная начинка.

В творог добавить 100г сахара, цедру одного лимона, ванильку, яйца, крахмал и хорошо взбить до кремообразного состояния.

http://s012.radikal.ru/i319/1103/59/b979398d6529.jpg

Кокосовая присыпка.

100 гр. кокосовой стружки, 50г сахара, 50 г масла сливочного. Всё смешать.

На тесто разместить консервированные фрукты ,сверху выложить творожную массу, на нее кокосовую присыпку.

http://s42.radikal.ru/i095/1103/01/57f903399d24.jpg http://s50.radikal.ru/i130/1501/d7/b717d83b3206.jpg http://i037.radikal.ru/1103/3b/de5f0276adfb.jpg

Выпекать в течении 1 часа при температуре 180 град.

Через 10 минут выпечки, когда кокосовая стружка начнет зарумяниваться нужно накрыть формочку фольгой.

http://s59.radikal.ru/i163/1103/73/1c0daaface28.jpg http://s002.radikal.ru/i199/1103/01/e4000793ee09.jpg http://s011.radikal.ru/i315/1103/9e/1ce7c9339a3c.jpg

Т@тк@ 16.01.2015 23:46

Куринные биточки в луковом кляре.

http://s45.radikal.ru/i107/1103/bf/92d6171fb7f8.jpg

Я думаю, что Америку никому не открою рецептом куринных биточков в кляре. Но мне больше нравится жарить их в луковом кляре. Так биточки, хотя они из грудки(самого сухого мяса) получаются сочные и нежные.

http://i077.radikal.ru/1501/f1/b419fdfa2ba9.jpg


0,5 кг. филе куринного филе
2 средние луковицы
4 - 5 яиц
Мука
ССМЧП,карри, сухой чеснок


Приготовить кляр. Для этого мелко порезать лук, добавить яйца, немного муки, соль, перец. Хорошо размешать. Состояние - средней густоты сметана.(Если будет сильно густой кляр, добавить еще одно яйцо).

http://i006.radikal.ru/1103/42/2f8e411e868d.jpg http://s52.radikal.ru/i138/1103/ee/a1c6f1e90b4b.jpg

Филе порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, присыпать слегка карри и сухим чесноком.

http://s53.radikal.ru/i141/1103/09/9257b2c85752.jpg

Обмакнуть в кляр, и захватывая рукой, так, чтоб луковый кляр был еще и с нижней стороны

http://s53.radikal.ru/i139/1103/5a/4dacd521cb4d.jpg

выложить на сковородку. Жарить до готовности.

http://s007.radikal.ru/i301/1103/28/9f9467a7955b.jpg

http://s020.radikal.ru/i715/1501/aa/b62942275a63.jpg

Т@тк@ 17.01.2015 10:37

Оригинальная замена надоевшим бутербродам со шпротами

Прибалтийские пирожки.

http://i037.radikal.ru/1104/45/75d280f820cc.jpg

На 8 штук понадобилось

1 банка шпрот.
1 луковица (маленькая)
1 яйцо (сваренное вкурутую)
2 соленых(или маринованных)огурца
2 листа слоенного теста.

Разделить каждый лист теста на 4 части.

http://s001.radikal.ru/i193/1104/cf/f244146aa9c7.jpg

Далее выкладывать на серединку лук, пластинку яйца, огурец,шпроты.

http://s45.radikal.ru/i109/1104/62/928ebdad9d16.jpg http://s013.radikal.ru/i324/1104/21/5b254b1f898a.jpg

http://s011.radikal.ru/i315/1104/72/5f1e3ae9d6f2.jpg http://s45.radikal.ru/i109/1104/56/8409a9b229ab.jpg

Завернуть края теста. Смазать яйцом.

http://s44.radikal.ru/i104/1104/e9/a63f1a2e9579.jpg

Выпекать минут 20 при температуре 180-190 градусов.

http://i056.radikal.ru/1104/89/ca61725b3244.jpg

Изофия 17.01.2015 10:59

Ну, какая же вы умница! Спасибо огромное, очень много полезных советов...Буду пробовать)))

Т@тк@ 17.01.2015 11:44

"Бананы"

http://i029.radikal.ru/1105/c9/c6febbeabbc0.jpg

Тесто:

250 г сливочного масла(маргарина) комнатной температуры
200 г сметаны + 1/3 ч. л соды = погасить
3 стакана муки (приблизительно 420 гр.)

Начинка:

300 г творога
200 г сахара
1 ч.л ванилина
3 ст.л крахмала
1 яйцо
(Все хорошо смешать до однородной консистенции.)



Замесить мягкое тесто.

http://s55.radikal.ru/i149/1105/7f/9da329803d19.jpg

Разделить на 6-8 шариков и в холодильник на 30 минут.

Через время, достаем по шарику из холодильника. Раскатываем овал. Кладём начинку. Защепляем концы.

http://i043.radikal.ru/1105/c7/a9142057996d.jpg http://s42.radikal.ru/i095/1105/07/1e16b205dd06.jpg http://s15.radikal.ru/i188/1105/b9/483d4d1ba220.jpg

Кладём на противень швом вниз, придаем форму банана.
Смазываем желтком с молоком.

http://s02.radikal.ru/i175/1105/62/cde6624a1270.jpg

Выпекаем при 180 C 20-30 минут.(Зависит от духовки) Остужаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой.

http://s08.radikal.ru/i181/1105/37/5332db1dc844.jpg http://s54.radikal.ru/i143/1105/f4/ffb7dea5ffa3.jpg

Т@тк@ 17.01.2015 11:46

Кольцо из мяса с рисом.

Автор идеи Владушка(Кукинг) + мои изменения.

http://i045.radikal.ru/1106/8b/d39c3834b946.jpg

700 гр. любого мяса( у меня филейка свинная)
1 стакан риса
5-6 шампиньонов
1 маленькая баночка сладкой кукурузы.
250 г сметаны
2 ст.л. томатной пасты
1 помидор
100 гр.сыра
соль, перец

Мясо порезать на куски, не крупные и замариновать в любимом маринаде минут на 30.( у меня специальный маринад для мяса "Костерок")

http://s49.radikal.ru/i126/1106/b2/b2800c227ff4.jpg

Отварить рис до полуготовности.
Обжарить грибы.

http://s56.radikal.ru/i154/1106/e7/fa0cac97f0f9.jpg

Смешать рис, грибы и кукурузу. ( По желанию в рис можно добавить любые овощи)

http://s55.radikal.ru/i150/1106/b3/ed7665e60f53.jpg

Обжарить мясо на сильном огне пару минут.

http://s50.radikal.ru/i127/1106/d6/86aff5a27906.jpg

В центр формы для запекания поставить "купол".(Роль купола у меня исполняет стеклянная салатница) Вокруг него уложить в форме кольца кусочки мяса.

http://s004.radikal.ru/i206/1106/3c/ef1af05aca76.jpg

Вынуть "купол" из центра и заполнить пустоту внутри мясного кольца рисом. Сверху на рис уложить порезанные дольками помидоры и опять закрыть "куполом".

http://s39.radikal.ru/i084/1106/1a/5e77b63b3632.jpg

Смешать сметану и 1 ст.л. томатной пасты и этим залить мясо.

http://s15.radikal.ru/i189/1106/df/e21305e92f5c.jpg

Сверху тертый сыр.

http://s004.radikal.ru/i206/1106/47/d60a6c97ab9d.jpg

В разогретую до 200 градусов духовку установить форму и готовить около 30-40 минут (зависит от духовки).

По готовности вынуть форму из духовки, через несколько минут освободить рис от "купола". Подавать в той же форме.

http://i058.radikal.ru/1106/59/c7e84ddebbd6.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@ 17.01.2015 11:48

Бисквитно-творожный рулет.

http://s58.radikal.ru/i160/1106/55/a5df7cefd4c0.jpg

Автор идеи Mira (Смак.юа) с моими небольшими изменениями

Этот рулет готовится сразу с начинкой! Простой в приготовлении. И очень вкусный.:good:


Тесто:

5 яиц
5 ст. ложки с горкой пшеничной муки
2 ст. ложки какао
1 ч. ложка разрыхлителя
4 ст. ложки сахара

Начинка:

400-500 г творога
1 большое (или 2 маленьких) яйца
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки молока
ванильный сахар


Творог хорошо растереть. Яйцо взбить с сахаром, влить молоко, добавить ванилин и ввести в творог. Хорошо перемешать до однородной массы.
Вылить творожную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом), разровнять.

http://s50.radikal.ru/i127/1106/40/c4fcf15e7cf1.jpg

Сверху выложить порезанные кусочками абрикосы. (Можно положить любую фрукту по сезону)

http://s008.radikal.ru/i305/1106/ec/646e03e99e9c.jpg

Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить просеянную муку и какао. Осторожно размешать, добавить разрыхлитель. Выложить тесто на противень поверх творожной массы, разровнять.

http://s56.radikal.ru/i153/1106/e8/315f387b734c.jpg

Выпекать 20-25 мин при температуре 180 градусов.

Перевернуть бисквит на полотенце творожной массой вверх, снять бумагу и сразу же, завернуть рулет так, чтоб творожная масса оказалась внутри.

http://s55.radikal.ru/i150/1106/ac/e32237fd6c22.jpg

Остудить. Нарезать кусочками и подавать.

http://i052.radikal.ru/1106/b4/a9f53131ae79.jpg


http://i051.radikal.ru/1106/c2/5958e962cb9e.jpg

Приятного чаепития.:rose:

Т@тк@ 17.01.2015 11:49

Торт " Пьяная вишня" (с) by buxgalter_sofia

http://s53.radikal.ru/i142/1107/35/6779c2c6f45a.jpg

За сутки до приготовления торта взять 400-500 гр.вишни замочить в бренди (коньяке)

Бисквит:

7 больших яиц
250 г сахара
1 стакан муки для тортов
1/2 ст.. молотого миндаля
1 ч.ложка разрыхлителя
2 пач. ванильного сахара
3 ст.ложки какао(без верха)

1. Взбить(5 мин) яица, затем постепенно добавить сахар + ванильный сахар, продолжаем взбивать еше 5 минут. Масса должна увеличится в 3 раза.

http://s55.radikal.ru/i150/1107/20/a91e1b300d1b.jpg

2. Муку соединить с разрыхлителем,миндалем и какао и в 2-3 приема добавить к яичной смеси (скорость миксера низкая) Мешать недолго.

http://s010.radikal.ru/i314/1107/57/ce3d57bbb8f6.jpg

http://s60.radikal.ru/i170/1107/71/ddffe6977357.jpg

3.Вылить тесто в форму ( диаметр 26 см) и поставить выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов дуxовку. Печь минут 35-40(зависит от духовки)

4.Когда бисквит полностью остынет ,вырезать середину, оставив внизу и по бокам стенки(1 см.) Вырезанную часть поломать на кусочки.

http://i028.radikal.ru/1107/a9/69833309e5cc.jpg

5.Пропитать низ и бока коржа небольшим количеством вишневого бренди(которое осталось после вымачивания вишни).

Крем:

250 гр. сливок ( 32-36%)
250 гр.маскарпоне
5-6 стол.ложек сахарной пудры.

6.Взбить сливки с пудрой,добавить маскарпоне и взбивать (на невысокой скорости) еше 1 мин. Добавить вишню и поломанные на кусочки серединку коржа. Аккуратно перемешать.

http://i052.radikal.ru/1107/1b/24e9911000cf.jpg

7.Заполнить бисквитную коробку кремовой массой, слегка утрамбовывая начинку .

http://s42.radikal.ru/i095/1107/6e/cb696e732eac.jpg

8.Выровнять поверхность торта.

Приготовить Ганаш:

150 гр.черного шоколада.
100 гр.сливок (20-35%)
3 ст.ложки бренди
20-25 гр.сливочного масла.

Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить в ниx разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло комнатной температуры
Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливках. Добавить бренди.

9. Залить торт теплым ганашем и поставить застыть в холодильник.

Украсить торт по своему желанию и настроению.

http://s015.radikal.ru/i333/1107/42/ddbe2261c34a.jpg


Прияного чаепития.:rose:

Cetus 17.01.2015 12:48

А можно вопроc?
В чизкейк какое печенье.. Никак не могу попасть на правильное...

Т@тк@ 17.01.2015 13:00

Цитата:

Сообщение от Cetus (Сообщение 568751)
А можно вопроc?
В чизкейк какое печенье.. Никак не могу попасть на правильное...

Я покупаю любое песочное печенье.

Например:

Раз. Два. Три.


Часовой пояс GMT +3, время: 10:31.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright © 2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Copyright © 2009 Таки Одесский форум