Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 13:33 Вверх   #14241
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,765
Репутация: 4655
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
У нас это тоже называется "соус из синих "
Загадочное название почему именно соус у меня всегда о соусе было совсем другое представление
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 13:39 Вверх   #14242
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,578
Репутация: 26568
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
Загадочное название почему именно соус у меня всегда о соусе было совсем другое представление
А в Одессе соус не то , шо макать , а то шо кушать )
С горошком и кабачками тоже соус )

Я соус из синих слоями крупными кусками ( только лук кольцами ) , без морковки )много помидор .
Горького перца можно чуточку и тушить долго ( шоб вся жидкость почти выкипела , ну не совсем ) 3-л казанчик точно часик где-то .
И кушать его холодненьким хорошо !
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 13:46 Вверх   #14243
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,743
Репутация: 11432
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
А в Одессе соус не то , шо макать , а то шо кушать )
С горошком и кабачками тоже соус )

Я соус из синих слоями крупными кусками ( только лук кольцами ) , без морковки )много помидор .
Горького перца можно чуточку и тушить долго ( шоб вся жидкость почти выкипела , ну не совсем ) 3-л казанчик точно часик где-то .
И кушать его холодненьким хорошо !
Вот-вот, в Одессе много чего соусом называют А по поводу длительности тушения, тут нюансы на вкус.Можно тушить не очень долго до готовности овощей типа аль денте, можно подольше потушить, шоб вкусная юшка выделилась, можно ещё дольше, чтобы вода выпарилась, и овощи назад этот смак впитали, но они тогда очень в объёме уменьшаются.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 17:20 Вверх   #14244
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,068
Репутация: 8577
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
Загадочное название почему именно соус у меня всегда о соусе было совсем другое представление
Я даже не задумывалась так всегда было, и если я скажу овощное рагу, а подсуну им соус из синих все решат , что я их обманула)))
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 17:43 Вверх   #14245
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,578
Репутация: 26568
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Я даже не задумывалась так всегда было, и если я скажу овощное рагу, а подсуну им соус из синих все решат , что я их обманула)))
Но есть всё равно будут ! Так как не обманула )
У нас смотрят не названия , а на лиЦо !

Это как сегодня в местном сельмаге )
В кассе передо мной явно приезжие . Персики у кулёчке .
Кассир - это вы не неправильно пробили ( на чеке нектарины )
Кассир побежала перевешивать (!) - да , в нашем сельмаге Копейка продавцов не найдёшь (((
И пока она бегала , я парочке прочитала короткую лекцию о том , чем отличаются нектарины от персиков . Приходит кассирша ... и повторяет монолог в буковку с моим ( от цены до ворсистости )
Смеялись и спасибались до дороги )))
Это я к чему ... Не смотри на названия , а мацай и пробуй !
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 18:56 Вверх   #14246
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,743
Репутация: 11432
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Я даже не задумывалась так всегда было, и если я скажу овощное рагу, а подсуну им соус из синих все решат , что я их обманула)))
Скажи ещё сотЭ из баклажанов, вааще тапками закидают
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 20:31 Вверх   #14247
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,068
Репутация: 8577
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Скажи ещё сотЭ из баклажанов, вааще тапками закидают
Все Ну вас с вашими разговорами))) готовлю соус)))
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 20:50 Вверх   #14248
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,578
Репутация: 26568
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
готовлю соус)))
Прально ) и не говори с чего )
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2018, 13:19 Вверх   #14249
ОДЕССА
Старожил
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 1,947
Репутация: 1673
Пол: Женский
По умолчанию

Сейчас как раз можно заморозить помидорки!
Натираем на терке без кожуры(её не надо специально снимать, на терке, она и так не пройдет, режем пыми пополам). в кулечек и в морозилку.
Зимой пригодится.



п.с. сегодня уже не пойду на базар. А вот завтра слётаю и опять аджику сделаю, раз такая пьянка пошла). А! огурцы малосольные закончились и на рагу куплю..эээ, что еще? Завтра вспомню.
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2018, 20:21 Вверх   #14250
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,743
Репутация: 11432
Пол: Мужской
По умолчанию

Сегодняшний поздний завтрако- обед в 4 часа
Фасоль "а ля лобио" (отварная фасоль с раст. маслом, зеленью, репчатым мелко рубленым луком и чесноком, хмели- сунели). И просто овощной салат (помидоры, огурцы, болгарский перец тонкими ломтиками, репчатый лук, зелень, масло). И фанта
Изображения
Тип файла: jpg фасоль салат обед.jpg (134.5 Кб, 9 просмотров)
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2018, 21:05 Вверх   #14251
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,121
Репутация: 4220
Пол: Женский
По умолчанию

Я в своё время тоже интересовалась чем соус от рагу отличается,
мне сказали где картошка есть то все рагу, где нет то всё соус.
я так и запомнила.
делаю обычно рагу , оно сытнее для моих обжор.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2018, 21:11 Вверх   #14252
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,578
Репутация: 26568
Пол: Женский
По умолчанию

ЭТНЕЯ, та ну )

Молоденький соус ( картошечка , кабачки . горошек , помидорки , морковка и конечно мяско ! )))
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2018, 22:02 Вверх   #14253
ОДЕССА
Старожил
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 1,947
Репутация: 1673
Пол: Женский
По умолчанию

Та не может быть "соус", когда там картошка и мясо!
Хотя, да, моя соседка Аллочка, готовила с картошкой...эт я за чисстА евреев говорю.

Хух, "соус", ну хотя бы по нашим одесским понятиям, это овощи тушёные, ну и для наполнения картохи(шоб наелися). "Соусом"(с мясом) такое блюдо не считаю(губки сморщила и смотрю презрительно).
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2018, 23:06 Вверх   #14254
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,743
Репутация: 11432
Пол: Мужской
По умолчанию

Бабушка (да и мама тоже) обжареные куски мяса, тушёные с картошкой в подливке, тоже "соусом" называли
Сейчас собираюсь "принять вовнутрь" творог с мёдом и холодным кефиром, а на завтра в планах котлеты из говяжьего фарша и отварная картоха к ним. Ну и салаты.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2018, 00:22 Вверх   #14255
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,121
Репутация: 4220
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
ЭТНЕЯ, та ну )

Молоденький соус ( картошечка , кабачки . горошек , помидорки , морковка и конечно мяско ! )))
жаркое ))))) если без кабачков и горошка, а так рагу
А по большому счету как ни назыаай , главное чтоб вкусно было.

Добавлено через 4 минуты

Я сегодня кормлю ужином только себя, поэтому на ужин салатик.
помидоры , лук тонко порезаный крымский фиолетовый плоский из самой ялты, куриные яйца крупно покрошеные и все это слегка оливковым маслом.
с куском свежего хлеба....хотя хлеб было бы не желательно, но пошла эта диета.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2018, 10:16 Вверх   #14256
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 390
Репутация: 391
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Фасоль "а ля лобио" (отварная фасоль с раст. маслом, зеленью, репчатым мелко рубленым луком и чесноком, хмели- сунели). И просто овощной салат (помидоры, огурцы, болгарский перец тонкими ломтиками, репчатый лук, зелень, масло). И фанта
Шо, опять?! Трезвость-норма жизни, похмелью больше не быть(с)?
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2018, 10:32 Вверх   #14257
ОДЕССА
Старожил
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 1,947
Репутация: 1673
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Бабушка (да и мама тоже) обжареные куски мяса, тушёные с картошкой в подливке, тоже "соусом" называли
Ага и борщ соусом называли). Любые одесские блюдА, это соус. Шоб не заморачиваться).
На том и порешили).

Добавлено через 1 минуту

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
И фанта
лучшеб ты пил).
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2018, 10:56 Вверх   #14258
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,068
Репутация: 8577
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ОДЕССА Посмотреть сообщение
лучшеб ты пил).
А химпром кто поддерживать будет?)))
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2018, 12:21 Вверх   #14259
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,743
Репутация: 11432
Пол: Мужской
По умолчанию

Начинается.... За пестициды в овощах ещё вспомните Когда выкладывал реалити фотки завтраков с бокалом пива, попрекали, что бухаю с утра. Вам тут не угодишь. Только кофЭ с кГуассанами- правильная еда, и водка с салом и огурцами Это на словах все такие правильно питающиеся.... А в макдаках очереди из крутых тачил стоят
Вот Ульт- маладца, понимаю и одобряю. Ест то, что хочет и считает вкусным для себя. Сторонники раздельного и "правильного" питания наверное икают и крестятся
P.S. Вчера вечером, кстати, ещё постный плов в мультиварке по быстрячку забацал.
Готов внимательно выслушать лекцию, что это не плов, а просто рисовая каша
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 21.08.2018 в 12:29..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2018, 12:39 Вверх   #14260
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,765
Репутация: 4655
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Готов внимательно выслушать лекцию,
Кто-то помнится тут читал лекции, шо мультиварка кака и он в ее сторону даже не взглянет, не то шо рукой потрогать
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 09:03
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 20:41.