Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.07.2018, 20:03 Вверх   #14121
Natika
Старожил
 
Аватар для Natika
 
Одесса
Сообщения: 1,927
Репутация: 3160
Пол: Женский
По умолчанию

Офф по теме.. Не смогла удержаться, уж очень жизненная ситуация. 15+

Скрытый текст:
__________________
Продаю мешки с котами. Оптом и в розницу. Дорого.
Natika вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.07.2018, 20:39 Вверх   #14122
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,736
Репутация: 11428
Пол: Мужской
По умолчанию

Я так понял, Лидия Степановна базар делала поздним летом, или ранней осенью, есть недолгое время, когда сладкие болгарские перцы пересекаются с небольшим вторым урожаем редиски(или привознОй?), но огурцы уже не те, "отходят"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.07.2018, 19:29 Вверх   #14123
BWolF
Железная логика 2017
 
Аватар для BWolF
 
Одесса, Новороссия, украина Руси
Сообщения: 5,592
Репутация: 5599
Пол: Мужской
По умолчанию

Если кто для разнообразия решит приготовить кролика, то протушить его можно в яблоках и чёрной смородине.
Рекомендую.
__________________
Электорат не выбирают (С) Александр Рогов
BWolF вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.07.2018, 19:37 Вверх   #14124
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,411
Репутация: 6251
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от BWolF Посмотреть сообщение
Если кто для разнообразия решит приготовить кролика, то протушить его можно в яблоках и чёрной смородине.
Рекомендую.
А можно и в сметане...
Но сначала нужно ега поймать.
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.07.2018, 22:11 Вверх   #14125
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,762
Репутация: 4654
Пол: Женский
По умолчанию

Поймала парочку хеков на Привозе
Протушила в мультиварке с луком, помидорками и имбирем.
Получилось очень даже ничего
С молодой картошечкой улетело за день, хотя рассчитывала, что хватит на два.
Завтра надо что-то опять думать
Рецептик, вдруг кого заинтересует :
Хека разобрала на филе, порезала кусочками, 4 помидорки почистила от кожуры.
На дно мультиварки пару ложек растительного масла, две луковицы полукольцами, на него 5 лаврушек, штук 10 горошинок душистого перца и столько же черного, на него кусочки хека, сверху присыпать свежим имбирем, порезанным мелкой соломкой (грамм 20-30), сверху полукольцами порезанные помидорки, сверху бросила стебли укропа.
15-20 минут на выпечку (чтобы пустило сок) потом час на тушение.
Рекомендую
Фотки позже вставлю, с телефона не получается у меня
NaPl на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.07.2018, 18:41 Вверх   #14126
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,568
Репутация: 26566
Пол: Женский
По умолчанию

Сегодня в утренней программе ( вроде СТБ ) понравился один рецептик . Попробовала , интерпретировала , понравилось . Делюсь с вами )

Трубочки из капусты

Начало - как на голубцы . Капусту с вырезанной кочерыжкой прокипятить и разобрать на листочки
Грубые участки срезаем , лист напополам режим ( по сердцевинке)
И слегка отбиваем листья молоточком ( не до дыр )
присаливаем и перчим .

Далее - начинка . в рецепте были варёные яйца с зеленью
Но я сделала жареные грибочки с луком
Заворачиваем с начинкой трубочки по длинной стороне
Затем два раза панируем - мука и в яйцо с молоком
И - на сковородку до румяной корочки )

С начинкой можно поэкспериментировать ! ( масса вариантов , включая мясные )
Со сметанным соусом с зеленью - супер !
Как говорится - дёшево и сердито
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…

Последний раз редактировалось Берта Соломоновна; 08.07.2018 в 18:45..
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2018, 13:25 Вверх   #14127
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,762
Репутация: 4654
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl
Фотки позже вставлю, с телефона не получается у меня
Вот фотки хека моего мультиварочного
IMG_20180707_180851210_HDR.jpg IMG_20180707_201604955.jpg
NaPl на форуме   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 21:07 Вверх   #14128
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,860
Репутация: 21039
Пол: Мужской
По умолчанию

__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 21:29 Вверх   #14129
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,758
Репутация: 5372
Пол: Мужской
По умолчанию

Скрытый текст:




Вот такой ужин.

жареные куриные ножки и жареные грибы с лучком!2615e11616b6.gif
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 21:36 Вверх   #14130
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,736
Репутация: 11428
Пол: Мужской
По умолчанию

А когда в Одессе кому- то не нравился запах жареной риби?
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 21:47 Вверх   #14131
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,700
Репутация: 20451
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
А когда в Одессе кому- то не нравился запах жареной риби?
Мне. Всегда.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 22:07 Вверх   #14132
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,736
Репутация: 11428
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Мне. Всегда.
Осмелюсь прокомментить... Терпеть не могу запах жарящейся мойвы. И так же запах жарящейся скумбрии(из-за жира)... Не фанат мойвы, но скубрию в любом виде обожаю Надо немного потерпеть при жарке, а потом будет вкусно
А бИчки при жарке, если обвалять в муке, и не на сильном огне, совсем не "воняют"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 22:16 Вверх   #14133
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,491
Репутация: 8804
Пол: Мужской
По умолчанию

Жена пожелала сделать какие-то хычины. Попросила 2 вида южного сыра. На всякий случай купил три: сербскую брынзу, сулугуни (правда местный) и адыгейский с Адыгеи (хоть и местный значительно дешевле, но, чтобы жене угодить).

Какие виды травок и сыров из выше перечисленных порекомендуете?
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 22:23 Вверх   #14134
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,568
Репутация: 26566
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЦэДрыньк Посмотреть сообщение
Жена пожелала сделать какие-то хычины.
Ничем не могу помочь , бЭспонятия
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 22:28 Вверх   #14135
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,700
Репутация: 20451
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЦэДрыньк
Какие виды травок и сыров из выше перечисленных порекомендуете?
Я бы взяла или адыгейский, или брынзу.
Из травок укроп+петрушка. Только мелко-мелко покрошить зелень

Добавлено через 5 минут

А еще из специй к сырам подходит — кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.
Но ты тут уж сам смотри добавлять, или нет.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 22:30 Вверх   #14136
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,568
Репутация: 26566
Пол: Женский
По умолчанию

Т@тк@, так может свой рецептик этой хычины ?
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 22:35 Вверх   #14137
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,736
Репутация: 11428
Пол: Мужской
По умолчанию

Хычыны- почти те же плацинды В Одессе к плац(ч)индам есть вопросы? Сыра разного любого "вовнутрь" натереть, и зеленушки, шо под руками покрошить "по вкусу" Мама кума (знала "толк к еде", как говорится) нам с Игорёшей обычно плацинды с кабаком готовила (типа "классика"). Но мне всегда больше её (и не только мамы кума) с брынзой нравились Да, возможно, в хычынах и плациндах есть некоторые особенности по тесту, тут не в курсе, сорри...
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 11.07.2018 в 22:39..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 22:38 Вверх   #14138
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,568
Репутация: 26566
Пол: Женский
По умолчанию

С вытяжного теста и на сковородке ?
Тогда знаем )))
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 23:00 Вверх   #14139
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,700
Репутация: 20451
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Т@тк@, так может свой рецептик этой хычины ?
Хычины с сыром

Тесто.
1 стакан кефира (можно заменить на воду, но кефирное тесто гораздо вкусней)
2-3 стакана муки ( сколько возьмет)
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка.
200-250 грамм мягкого сыра (брынзы или феты)
по 1 пучку укропа и петрушки.
50-60 гр. сл.масла (для смазывания)


Покрошить или натереть на терке сыр (брынзу, фету)
Мелко порубить зелень, для того, чтоб лепешку можно было тонко раскатать. Если зелень будет крупно порезана, может рвать тесто.
Хорошо смешать сыр и зелень. Добавить соль, перец по вкусу. Размешать.

Замесить тесто. Можно вручную, в комбайне, в ХП.
Разделить на 6-8 шариков.
Дать тесту отдохнуть 15 минут.

Каждый шарик расплющить в лепешку. В середину положить по 1 полной столовой ложке начинки. Края защипнуть. Очень осторожно, чтоб не порвать тесто расплющить сначала руками, а потом тонко раскатать скалкой.

Жарить на раскаленной сковородке без масла с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые хычины смазывать обильно растопленным сливочным маслом складывая один на один. Когда они пропитаются маслом и станут мягкими можно разрезать на 4 части и кушать.

Фоток моих нет. Но думаю, что в интернете их много.

Как по мне, то сам процесс очень похож на плацинды с творогом (или брынзой) Только тесто другое. А принцип один.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 23:04 Вверх   #14140
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,736
Репутация: 11428
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Хычины с сыром

Тесто.
1 стакан кефира (можно заменить на воду, но кефирное тесто гораздо вкусней)
Вот! Весь смысл теста на кефире! И в хычынах, и в плациндах и в тех же классических хачапури. Хотя, в хачапури тесто и на мацони месят, но то такие, "аутентичные нюансы"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 11.07.2018 в 23:15.. Причина: Сорри, откорректировал пост, смешал грузинские названия, сыра сулугкни и хачапури :)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 09:03
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 13:38.