Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 11:00 Вверх   #13321
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,077
Репутация: 8589
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Это уже какое-то "хачапури по аджарски" получится Хотя, припоминаю какие-то школьные булочки, типа слоёные, и сверху творог

Я и не сравниваю, просто делюсь вкусовыми впечатлениями/ воспоминаниями. Сушки давно не видел у нас (или внимания не обращал), а бублики нынче никакущие по вкусу, лишь форма от Названия осталась....
Вполне съедобные бублики 4-го хлебзавода. Моя кошка ест)
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 11:32 Вверх   #13322
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,787
Репутация: 4664
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
Вполне съедобные бублики 4-го хлебзавода.
Съедобные то они съедобные, но действительно никакие, как и сдобные булочки бывшие по 9 копеек
В этом Карлсона поддержу обеими руками
Технологию поменяли, рецепт поменяли, осталась только форма и название
А какие они были вкуснючие, помню бубличную на Екатериненской, рядом с площадью, когда в центре гуляли, почти всегда в нее заходили. Бублик с томатным соком на первое, бублик с чаем на десерт, шикарный обед за 25 копеек ))))
Хотя .... Может это из той серии, что тогда и солнце было ярче, и трава зеленее ...
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 11:35 Вверх   #13323
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,636
Репутация: 26591
Пол: Женский
По умолчанию

NaPl, а на Космонавтов угол генерала Петрова ? с чаем , мёдом , ( и по-моему с маслом ?) -запах бубликов на квартал стоял ...
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 11:52 Вверх   #13324
Изофия
Domina Felicionem
Нахес ТОФа 2015
Сударушка ТОФа - 2017
 
Аватар для Изофия
 
Одесса, милая Одесса
Сообщения: 7,708
Репутация: 15336
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
NaPl, а на Космонавтов угол генерала Петрова ? с чаем , мёдом , ( и по-моему с маслом ?) -запах бубликов на квартал стоял ...
Ага... Чай, свеженький бублик, масличко (не современный спред!) + мед или джем в металлической пиалочке!
__________________
И не говорите, ч-то Вам не говорили...
Изофия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 11:52 Вверх   #13325
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,787
Репутация: 4664
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
NaPl, а на Космонавтов угол генерала Петрова ? с чаем , мёдом , ( и по-моему с маслом ?) -запах бубликов на квартал стоял ...
Вооот - запах, по запаху бублик от булочки и от хлеба всегда можно было отличить, а сейчас пока надпись не увидишь на изделии, так и не узнаешь, что ты ешь
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 14:43 Вверх   #13326
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,077
Репутация: 8589
Пол: Женский
По умолчанию

Сегодня борщ и пирожки с яйцом и с луком
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 15:15 Вверх   #13327
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,860
Репутация: 21039
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
на Космонавтов угол генерала Петрова ? с чаем , мёдом , ( и по-моему с маслом ?) -запах бубликов на квартал стоял ...
Вспомнила бабка, як дивкой була! ©
Отличные, по сегодняшним меркам, бублики в Таврии. Конкретно, в Маршале.
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 16:31 Вверх   #13328
vitok04743
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для vitok04743
 
Одесса, Я БЫЛ НА АЛЛЕЕ СЛАВЫ 9 мая 2015!!!!! Украина? Да, когда-то была.... 9 мая 2017го это только подтвердилось!!!
Сообщения: 8,036
Репутация: 7181
Пол: Мужской
По умолчанию

Вчера Nata4ка извращалась:


Сегодня я:


Добавлено через 2 минуты

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
В детстве в бубликах мама так делала )))
См.выше.

Добавлено через 18 минут

У нас уже какая-то телепатическая связь образовалась....
Вчера иду по магазину и вдруг залипаю напротив сушек. Смотрю на них и сначала даже не понял чего я хочу, а потом: " О, беляшики сделаю!"
Выложил здесь, в потом пошёл читать пред.страницу ...и что я вижу?
__________________
--/В военное время синус может достигать значения четырех./---
vitok04743 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 16:33 Вверх   #13329
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,636
Репутация: 26591
Пол: Женский
По умолчанию

vitok04743, у тебя беляшики , у моей мамы ( и не только , у подруги детства мамы тоже ) - нудлыки )
Шо за слово - никто не знает
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 16:35 Вверх   #13330
Мираж
Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для Мираж
 
Третий сугроб справа
Сообщения: 10,321
Репутация: 14960
Пол: Женский
По умолчанию

Берта Соломоновна, мама нам с братом говорила в детстве, когда мы не хотели что-то есть: "Что вам, кикИбрики на масле сделать?"
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж на форуме   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 16:37 Вверх   #13331
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,636
Репутация: 26591
Пол: Женский
По умолчанию

Мираж, а моя бабушка ( в той же ситуации ) - лагумины вам нада ? )))
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 16:46 Вверх   #13332
Русо провинция
В бане!
 
Рыбинск
Сообщения: 6,684
Репутация: 3613
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
NaPl, а на Космонавтов угол генерала Петрова ? с чаем , мёдом , ( и по-моему с маслом ?) -запах бубликов на квартал стоял ...
Это было любимое место моей дочи, ей тогда пять лет было, был у неё и любимый столик там , и место. Однажды она одного малыша согнала с её любимого места, с восгласом - это моё место...Была наказана. После этой бубличной мы с бубликами шли в парк, где рядом с кинотеатром Москва она кормила бубликами ослика.
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 20:18 Вверх   #13333
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 392
Репутация: 391
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мираж
мама нам с братом говорила в детстве, когда мы не хотели что-то есть: "Что вам, кикИбрики на масле сделать?"
Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна
а моя бабушка ( в той же ситуации ) - лагумины вам нада ? )))
А моя бабушка в этих случаях говорила "Не бачив ти вовка шмаленого!" (Не видел ты волка смаленого). Почему-то, по её мнению, именно смаленый волк являлся главным атрибутом тяжелых времен и нищеты
madera на форуме   Ответить с цитированием
Старый 10.12.2017, 21:24 Вверх   #13334
vitok04743
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для vitok04743
 
Одесса, Я БЫЛ НА АЛЛЕЕ СЛАВЫ 9 мая 2015!!!!! Украина? Да, когда-то была.... 9 мая 2017го это только подтвердилось!!!
Сообщения: 8,036
Репутация: 7181
Пол: Мужской
По умолчанию

А у меня в семье по этому же поводу говорили: "Не iiли ви ще смаженного вовка!"
__________________
--/В военное время синус может достигать значения четырех./---
vitok04743 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2017, 13:30 Вверх   #13335
Мираж
Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для Мираж
 
Третий сугроб справа
Сообщения: 10,321
Репутация: 14960
Пол: Женский
По умолчанию

А не желаете ли булочек с сыром?

ПОЛОСАТЫЕ КИФЛЕ С СЫРОМ



Скрытый текст:
Для теста:

200 мл молока (по рубчик граненого стакана)
2 столовые ложки без верха сахара
1 столовая ложка сухих дрожжей или 20г свежих
1 чайная ложка без верха соли
20г сливочного (растопленного) или растительного масла без запаха
300г муки


Для начинки:

150г сыра типа Гауда


Для смазки:

1 яйцо
1 столовая ложка молока
1 чайная ложка растительного масла без запаха


Дрожжи растереть с чайной ложкой сахара, чайной ложкой муки и 0,5 стакана теплого молока. Поставить в теплое место до образования «шапочки». У меня стояли 15 минут.
Просеять в миску муку, всыпать туда соль, сахар, масло, поднявшуюся опару, влить оставшееся молоко. Замесить тесто.
Тесто получается достаточно плотное, не липнущее к рукам.
Поставить тесто в теплое место для подъема. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. У меня тесто стояло около часа.
Делим подошедшее тесто на такое количество шариков-заготовок, сколько кифле хотим получить. Хотим крупные кифле – делаем заготовки побольше, хотим поменьше – заготовки поменьше соответственно. Ну, и количество на выходе будет разное.
Дать шарикам-заготовкам расстояться минут 10.
Потом каждую заготовку распластать в овальную лепешку толщиной около 3 мм.



На одну половину кладем пластик сыра. Если сыр не мягкий, пластик плохо гнется, можно нарезать сыр брусочками и положить эти брусочки в один слой.



Во второй половине лепешки делаем сквозные прорези.



Заворачиваем кифле в не слишком плотный рулетик, начиная с той стороны, где сыр.
Кладем на смазанный жиром противень швом вниз.



Дать подойти 15 минут. В это время прогреть духовку до 220 С.
Подошедшие кифле смазать смесью из яйца, масла и молока.
Поставить противень на среднюю полку разогретой духовки. Печь около 15 минут до румяности. Остудить на решетке. У меня получилось 9 штук.
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж на форуме   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2017, 14:16 Вверх   #13336
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,814
Репутация: 11453
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
vitok04743, у тебя беляшики , у моей мамы ( и не только , у подруги детства мамы тоже ) - нудлыки )
Шо за слово - никто не знает
Возможно от слова noodle- лапша? Тёща товарища, родом из Молдавии, разновидность ленивых вареников называла нудли.
Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Мираж, а моя бабушка ( в той же ситуации ) - лагумины вам нада ? )))
Вспомнилась Кума Шкварка с её "леГуминами" И бабушкино, когда в детстве что-то есть не хотел (хотя был достаточно всеядным): марципаны ему подавай! С тех пор слово "марципан" для меня какое-то оскорбительное
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2017, 14:22 Вверх   #13337
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,787
Репутация: 4664
Пол: Женский
По умолчанию

А мне в детстве на такое говорили - может тебе еще птичьего молока принести
Мне казалось это должно быть что-то такое невообразимо вкусное
Когда первый раз попробовала эти конфеты - испытала сильное разочарование
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2017, 14:24 Вверх   #13338
Мираж
Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для Мираж
 
Третий сугроб справа
Сообщения: 10,321
Репутация: 14960
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl
Когда первый раз попробовала эти конфеты - испытала сильное разочарование
Обожаю эти конфетки )) Только не все подряд. Наша "шоколадка" вкусные выпускает, а другие две фабрики - фуфло.
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж на форуме   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2017, 14:50 Вверх   #13339
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,787
Репутация: 4664
Пол: Женский
По умолчанию

Offtopic
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2017, 15:02 Вверх   #13340
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,814
Репутация: 11453
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
А мне в детстве на такое говорили - может тебе еще птичьего молока принести
Мне казалось это должно быть что-то такое невообразимо вкусное
Когда первый раз попробовала эти конфеты - испытала сильное разочарование
Аналогично Зато всегда конфеты "Метеорит" нравились. Обычно откуда-то случайно "с неба падали" и по "космической цене"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 09:03
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 14:11.