Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 15.08.2016, 20:56 Вверх   #41
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,794
Репутация: 11449
Пол: Мужской
По умолчанию

Плов из свинины и без лука?
Тебе сейчас "правоверные" газават объявят и сектым башка наобещают
Не, я тоже из свинины часто делаю, без комплексов в этом плане, не называя громким словом "плов", просто остальные технологии приготовления плова соблюдаю, но плов без лука? Дело вкуса....
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 14:18 Вверх   #42
Чкалов
Старожил
 
Аватар для Чкалов
 
Одесса, город-Герой
Сообщения: 1,111
Репутация: 3495
Пол: Мужской
По умолчанию

У меня вкусненько получается приготовить а-ля "плов" таким образом:

1. Забрасываю порезанное кусками мясо в раскалённое на сильном огне растительное масло в казан, обжаривая пару минут, чтобы на мясе образовалась корочка, сохраняющая сочность мяса.
2. С помощью блендера режу морковь+лук и забрасываю тушиться в казан минут на 15, периодически помешивая и следя за тем, чтобы овощи не пригорели, но отдали как можно больше жидкости в пар.
3. Пока тушится мясо с овощами, промываю не менее 7-10 раз рис.
4. В мясо с овощами добавить соль, специи, перемешать и выложить на поверхность рис.
5. Залить сверху кипятком из расчёта соотношения риса и воды 2:3. Я на казан беру 2 кофейные чашки риса, заливая 3-мя кипятка.
Теперь накрыть плотно крышкой и поставить на самый маленький огонь, давая возможности впитаться воде(фактически ароматнейшему бульону) в рис. Варить 50 минут.
Очень многое зависит от разных сортов риса(лучше длинный шлифованный) и от точности соотношения рис-вода
Всё!
Приятного аппетита!
__________________
Хужечемприпорошенконебудет!
Чкалов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 15:15 Вверх   #43
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,794
Репутация: 11449
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Чкалов Посмотреть сообщение
2. С помощью блендера режу морковь+лук
Не халяльно и не кошерно
Хотя я тоже морковку часто бёрнером тру, но там соломка квадратом в сечении где-то 3 мм получается. Лук ручками- ножичком
Но и у меня есть большой грех: "плов" часто из свинины делаю, и свиное сало в нём на шкварки растапливаю....
Всё остальное- по классической узбекской технологии.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 16:25 Вверх   #44
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,074
Репутация: 8585
Пол: Женский
По умолчанию

Надо же на какую темку я набрела
Карлсон
Пойду готовить плов)))))))
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 17:02 Вверх   #45
DmitryK
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для DmitryK
 
Сусанино :)
Сообщения: 11,106
Репутация: 6328
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Надо же на какую темку я набрела
Карлсон
Пойду готовить плов)))))))
По их рецептам - перевод продукта, это рисовая каша с мясом
DmitryK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 17:07 Вверх   #46
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,074
Репутация: 8585
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DmitryK Посмотреть сообщение
По их рецептам - перевод продукта, это рисовая каша с мясом
О вкусах не спорят
Сварганю какую-то кашу с рисом, главное , чтоб на несколько дней хватило))) не хочу на выходных даже к плите подходить)))
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 17:09 Вверх   #47
Русо провинция
В бане!
 
Рыбинск
Сообщения: 6,684
Репутация: 3613
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DmitryK Посмотреть сообщение
По их рецептам - перевод продукта, это рисовая каша с мясом
Да и не плов это, честно говоря. Плов - мусульманская еда. Так, каша с мясом.Всё одно, что кебабы из свинины.

Последний раз редактировалось Русо провинция; 30.09.2016 в 17:23..
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 19:04 Вверх   #48
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,794
Репутация: 11449
Пол: Мужской
По умолчанию

И всё одно, что жарено- тушёная икра из баклажанов, и гефилте фиш в духовке, и форшмак с сыром и помидорами....

Ладно, пусть будет "каша с мясом по мусульманской технологии"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 20:11 Вверх   #49
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,074
Репутация: 8585
Пол: Женский
По умолчанию

ой как пахнет мой каша-плов
со свиными ребрышками, луком, морковкой и рисом, который был дома)))
Для плова я очень люблю вот такую приправу, как по мне, она самая вкусная сейчас
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 20:18 Вверх   #50
Русо провинция
В бане!
 
Рыбинск
Сообщения: 6,684
Репутация: 3613
Пол: Мужской
По умолчанию

Так то приправы, кажная по отдельности, у мусульман идёт по отдельности - сначала зира немного, затем барбарис , гораздо позже, а затем опять зира . Каша, одним словом.
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 20:40 Вверх   #51
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,074
Репутация: 8585
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Русо провинция Посмотреть сообщение
Так то приправы, кажная по отдельности, у мусульман идёт по отдельности - сначала зира немного, затем барбарис , гораздо позже, а затем опять зира . Каша, одним словом.
та у нас много мусульман приправы на базарах продают, но я мне эта нравится
Варится еще)))
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.03.2017, 12:20 Вверх   #52
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,758
Репутация: 5372
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Не, я тоже из свинины часто делаю,
А я только из свинины.

Другой плов не признаю.



Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2017, 21:20 Вверх   #53
Азбука
Дальний(яя) родственник(ца)
 
Аватар для Азбука
 
С- Петербург- Псковская обл.
Сообщения: 62
Репутация: 146
Пол: Женский
По умолчанию

Gross , мне на Вашей картинке очень вкусно . Я бы все съела )))

Последний раз редактировалось Азбука; 05.05.2017 в 21:26..
Азбука вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2017, 17:46 Вверх   #54
Кревст
Дальний(яя) родственник(ца)
 
Аватар для Кревст
 
Одесса
Сообщения: 50
Репутация: 11
Пол: Мужской
По умолчанию

Кто-то ел плов с курагой, например? Даже очень ничего, но конечно с мясом не сравнится)
Кревст вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.12.2017, 15:57 Вверх   #55
Русо провинция
В бане!
 
Рыбинск
Сообщения: 6,684
Репутация: 3613
Пол: Мужской
По умолчанию

С курагой - это Азербайджанский, там называют Шах Аш, по нашему Королевский. Но там его готовят на курдючнем жире, реже на сливочном масле. На свадьбы, в основном, там готовят этот плов.
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.12.2017, 16:32 Вверх   #56
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,794
Репутация: 11449
Пол: Мужской
По умолчанию

Знаю ещё плов, называемый Афганским, без мяса, но на масле/курдюке, и с добавлением кучи сухофруктов, кураги, изюма и пр.. Он пряно- сладкий.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.12.2017, 16:56 Вверх   #57
Русо провинция
В бане!
 
Рыбинск
Сообщения: 6,684
Репутация: 3613
Пол: Мужской
По умолчанию

Ни разу не видел плов в Афгане без баранины, и не слышал о таком.
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.12.2017, 18:07 Вверх   #58
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,794
Репутация: 11449
Пол: Мужской
По умолчанию

Суть не в названии, а в вариации приготовления. В странах где плов(блюдо из риса с некоторыми особенностями его готовки) это основное блюдо, во всех отношениях, возможны и сладкие "десетные" варианты, не исключающие использования курдюка, кстати "Котлету по киевски" не уверен, что на Крещатике придумали, так же, как "узибекский пилов"- самый правильный
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.12.2017, 20:32 Вверх   #59
BuSSSinKa
В бане!
 
Сообщения: 71
Репутация: 19
Пол: Женский
По умолчанию

Я плов готовлю с любым видом мяса. Обжариваю его в мультиварке с луком и морковью, добавляю рис и воду. Соотношение в соответствии с мультиварочными рекомендациями (смотрю по пометкам на чаше) и включаю режим "плов". По -другому у меня не получается его приготовить.
BuSSSinKa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.12.2017, 20:53 Вверх   #60
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,794
Репутация: 11449
Пол: Мужской
По умолчанию

С любым видом мяса- это ещё можно назвать плов (согласно технологии приготовления). Но в мультиварке бы не назвал это "плов".
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
плов

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готовить просто:) Не так ли? Fuchsia Кулинария 15 19.05.2009 13:06
Плов - рецепты и секреты приготовления. Амрита Кулинария 1 27.02.2009 20:23


Часовой пояс GMT +3, время: 23:13.