Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 01.05.2015, 13:24 Вверх   #21
BusSinKa)
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для BusSinKa)
 
Сообщения: 1,963
Репутация: 253
Пол: Женский
По умолчанию

я даже прямо сейчас не отказалась от плова, но увы....работа
__________________
Тот наслаждается многим, кто благодарен за малое.
BusSinKa) вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 16:25 Вверх   #22
Храп
Старожил
 
Сообщения: 1,126
Репутация: 160
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gross Посмотреть сообщение
- рис басмати...
узбеков на вас нет... убили бы они вас за использование этой гадости, вместо риса...
Храп вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 16:29 Вверх   #23
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,751
Репутация: 11438
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Храп Посмотреть сообщение
узбеков на вас нет... убили бы они вас за использование этой гадости, вместо риса...
Ваши альтернативные предложения?

В Одессе, понимаете ли, с девзира иногда перебои возникают, потому, как говорится, "за неимением ..." (с)
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 16:38 Вверх   #24
Храп
Старожил
 
Сообщения: 1,126
Репутация: 160
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Ваши альтернативные предложения?

В Одессе, понимаете ли, с девзира иногда перебои возникают, потому, как говорится, "за неимением ..." (с)
ловите:
1) моркови в плов надо закидывать столько же сколько и мяса
2) не правильно выдержаны слои... надо так:
а. нижний слой - мясо (желательно ГОВЯДИНА, но обжаренная на бараньем жиру с растительным маслом)
б. морковь
в. лук
г. рис (КРАСНДАРСКИЙ, АСТРАХАНСКИЙ можно узбекский (но он дорогой и по вкусу не фига не отличается)
д. нут (турецкий горох (разбухший) щепотку)
е. чеснок в чешуе
ж. перец, лаврушка, барбарис или зерна граната
Храп вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 17:18 Вверх   #25
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,385
Репутация: 1518
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Храп Посмотреть сообщение
узбеков на вас нет... убили бы они вас за использование этой гадости, вместо риса...
сделай свой топик и покажи себя в качестве мастера плова
я к этому и призывал в своем первом посте
а вот эти "высеры" оставь при себе, бо дам виртуально по рукам и возможно даже больно по тыкве

Добавлено через 5 минут

Цитата:
Сообщение от Храп
ловите:
...
с этого и надо было начинать
__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 17:24 Вверх   #26
Храп
Старожил
 
Сообщения: 1,126
Репутация: 160
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gross Посмотреть сообщение
дам виртуально по рукам и возможно даже больно по тыкве
жуть какая...
а я хотел еще лекцию по резке лука прочесть... а вы меня запугали... теперь не узнаете, как его надо правильно резать... страдайте...

з.ы. серьезно, басмати не используйте, попробуйте другой...
Храп вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 17:31 Вверх   #27
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,599
Репутация: 26580
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gross Посмотреть сообщение
сделай свой топик и покажи себя в качестве мастера плова
Каждому басмачу - по своему плову
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 17:32 Вверх   #28
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,385
Репутация: 1518
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Храп
а я хотел еще лекцию по резке лука прочесть... а вы меня запугали... теперь не узнаете, как его надо правильно резать... страдайте...
в другом топике - можешь прочитать хоть лекцию о влиянии барбариса на потенцию узбеков в рамках гибели Аральского моря...
плов на костре я готовил если не сто раз, то пятьдесят точно... и перепробовал кучу сортов риса... мне подходит такой сорт... если тебе не подходит, просто забей на этот топик...

З.Ы. а то пришел тут какой-то член с горы, двух суток отроду на форуме... и начинает лечить по сортам риса
__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 23:17 Вверх   #29
v-klyueva
Гость города
 
Сообщения: 17
Репутация: 14
Пол: Женский
По умолчанию

у меня папа в свое время работал в Казахстане, да и вообще в Азии на самолете над полями и перепробовал очень много разных рецептов плова. Для него это было самое любимое блюдо. Он меня много раз пытался научить готовить правильный плов, но я так и не смогла. Папы уже нет, и в итоге я варю обычно рисовую кашу с мясом под громким названием плов. Ваш рецепт очень похож на тот, который учил готовить меня папа. Вот в миллионный раз буду пробовать заново. Только сейчас у меня нет казанка. Как думаете могу я его заменить керамической кастрюлей (Sacher , ее можно на газу использовать). Она у меня на 3,2 литра ? Спасибо
v-klyueva вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2016, 09:44 Вверх   #30
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,385
Репутация: 1518
Пол: Мужской
По умолчанию

если эта кастрюля имеет сферическое дно, то да
__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2016, 10:03 Вверх   #31
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,751
Репутация: 11438
Пол: Мужской
По умолчанию

Скромное ИМХО, керамические кастрюли предназначены для готовки в духовке, не представляю себе плов в духовке, как в духовке зирвак готовить, всё обжаривать? Керамика на конфорке (газе, электро) просто треснет. За неимением казана должна подойти касрюля с очень толстым (многослойным) дном. Разве что, это какая-то очень огнеупорная универсальная керамика, не боящаяся резкого нагрева дна. Керамику со сферическим дном не встречал.....

Согласен, басмати- вкусный рис, отлично подходящий для плова, делав много разных пловОв (правда, на костре сам не делал, только ел, дома много, в казане), остановился таки на басмати. Но он у нас сейчас от 60 до 90+ грн/кг.
Можно заменить нонейм длиннозернистым шлифованым рисом(25-30 грн/кг), вкус чуть отличаться будет, конечно, но по любому для плова, шоб не "рисовая каша", рис надо очень тщательно, многкратно промыть и дать настояться, с полчаса минимум, потом опять промыть. Тогда с любого риса будет "рисинка к рисинке". И главное, не мешать рис в процессе готовки.

Гросс, опять набрёл на эту тему, опять плов захотелось
Делаю реже, чем хотелось бы, мои не едят, обычно только мясо выковыривают а мне как раз рис в плове нравится, с ароматом зиры и других специй. Вот без зиры уж точно, не совсем плов....
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 19.05.2016 в 10:09..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.05.2016, 21:36 Вверх   #32
v-klyueva
Гость города
 
Сообщения: 17
Репутация: 14
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Скромное ИМХО, керамические кастрюли предназначены для готовки в духовке, не представляю себе плов в духовке, как в духовке зирвак готовить, всё обжаривать? Керамика на конфорке (газе, электро) просто треснет. За неимением казана должна подойти касрюля с очень толстым (многослойным) дном. Разве что, это какая-то очень огнеупорная универсальная керамика, не боящаяся резкого нагрева дна. Керамику со сферическим дном не встречал.....

Согласен, басмати- вкусный рис, отлично подходящий для плова, делав много разных пловОв (правда, на костре сам не делал, только ел, дома много, в казане), остановился таки на басмати. Но он у нас сейчас от 60 до 90+ грн/кг.
Можно заменить нонейм длиннозернистым шлифованым рисом(25-30 грн/кг), вкус чуть отличаться будет, конечно, но по любому для плова, шоб не "рисовая каша", рис надо очень тщательно, многкратно промыть и дать настояться, с полчаса минимум, потом опять промыть. Тогда с любого риса будет "рисинка к рисинке". И главное, не мешать рис в процессе готовки.

Гросс, опять набрёл на эту тему, опять плов захотелось
Делаю реже, чем хотелось бы, мои не едят, обычно только мясо выковыривают а мне как раз рис в плове нравится, с ароматом зиры и других специй. Вот без зиры уж точно, не совсем плов....
у меня вот такая кастрюлька SHKP00066 SHKP00067 SHKP00068-500x500.jpg она термоустройчивая, спокойно ее с борщем с холодильника на газ ставлю не лопается и не трескается, уже несколько лет использую. Вот хочу попробовать в ней плов сварить.
v-klyueva вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.06.2016, 18:14 Вверх   #33
Русо провинция
В бане!
 
Рыбинск
Сообщения: 6,684
Репутация: 3613
Пол: Мужской
По умолчанию

Керамика, если не трескается, то подойдёт.Только на самой маленькой конфорке и на самом маленьком, почти, огне. Керамика прогревается равномерно, хорошо.Вполне подойдёт.
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.06.2016, 22:28 Вверх   #34
Красавчик
      Админ 
 
Аватар для Красавчик
 
Сообщения: 1,036
Репутация: -99806
Пол: Мужской
По умолчанию

Пловик Grossa пробывал много раз....Говорите ,что хотите но это не плов -это наркотик ))) Хочется еще и еще просит grossika плов варить на разных мероприятиях ...
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Красавчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.06.2016, 22:51 Вверх   #35
Русо провинция
В бане!
 
Рыбинск
Сообщения: 6,684
Репутация: 3613
Пол: Мужской
По умолчанию

У меня плов ещё со времён Афгана един , вариации пробовал разные, не пошло - мясо, баранина , готовится отдельно...А так, курдючный жир в казане вытапливается, шкварки вон, туда лук полукольцами, затем морковь, зира, рис не промытый, сухой туда же, обжаривается, затем вода кипящая, барбарис, соль, перчик острый, чеснок свежий, зира опять же, сушёные помидоры. В конце сверху баранина.Пропорции - на кило мяса, кило лука, кило моркови.
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.06.2016, 22:42 Вверх   #36
v-klyueva
Гость города
 
Сообщения: 17
Репутация: 14
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Русо провинция Посмотреть сообщение
Керамика, если не трескается, то подойдёт.Только на самой маленькой конфорке и на самом маленьком, почти, огне. Керамика прогревается равномерно, хорошо.Вполне подойдёт.
Отличненько. Значит буду пробовать готовить с моем горшочке. Потом поделюсь отзывом. Спасибо за комментарий.

Добавлено через 1 минуту

Цитата:
Сообщение от Русо провинция Посмотреть сообщение
У меня плов ещё со времён Афгана един , вариации пробовал разные, не пошло - мясо, баранина , готовится отдельно...А так, курдючный жир в казане вытапливается, шкварки вон, туда лук полукольцами, затем морковь, зира, рис не промытый, сухой туда же, обжаривается, затем вода кипящая, барбарис, соль, перчик острый, чеснок свежий, зира опять же, сушёные помидоры. В конце сверху баранина.Пропорции - на кило мяса, кило лука, кило моркови.
Отличный рецептик, мой папа кстати именно так и готовил, он рис не промывал , а сухой в масло ложил и всегда говорил, чем больше масла тем лучше, тогда рис рассыпчатый.
v-klyueva вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2016, 11:13 Вверх   #37
Прекрасный Светик
Гость города
 
Аватар для Прекрасный Светик
 
Сообщения: 4
Репутация: 10
Пол: Женский
По умолчанию

Мне нравится плов, когда там несколько видов мяса, я кладу обычно немного баранины и чуть больше свинины.
Прекрасный Светик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.06.2016, 00:41 Вверх   #38
v-klyueva
Гость города
 
Сообщения: 17
Репутация: 14
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Прекрасный Светик Посмотреть сообщение
Мне нравится плов, когда там несколько видов мяса, я кладу обычно немного баранины и чуть больше свинины.
Да, но баранину некоторые не любят, утверждают что у нее специфический вкус и запах. Я плов с бараниной не ела, но вот шашлык и шурпу пробовала, мне это мясо понравилось. Возможно его как-то особенно надо готовить?
v-klyueva вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2016, 11:46 Вверх   #39
Антошка
Квартирант(ка)
 
Аватар для Антошка
 
Одесса
Сообщения: 32
Репутация: 15
Пол: Женский
По умолчанию

Мне картинки понравились А я рис не замачиваю, а обжариваю. Правда, не мыть рис я не могу себя заставить, поэтому промываю, подсушиваю, потом обжариваю. От этого плов становится рассыпчатее и вкуснее.
Антошка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2016, 20:41 Вверх   #40
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,758
Репутация: 5372
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
А если без лука, будет вкусно?)
Плов и с луком и без лука хорош .

Главное что бы по больше было жирной свинины.





Ult вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
плов

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готовить просто:) Не так ли? Fuchsia Кулинария 15 19.05.2009 13:06
Плов - рецепты и секреты приготовления. Амрита Кулинария 1 27.02.2009 20:23


Часовой пояс GMT +3, время: 21:36.