Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.11.2017, 02:48 Вверх   #13221
vitok04743
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для vitok04743
 
Одесса, Я БЫЛ НА АЛЛЕЕ СЛАВЫ 9 мая 2015!!!!! Украина? Да, когда-то была.... 9 мая 2017го это только подтвердилось!!!
Сообщения: 7,682
Репутация: 6965
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от BWolF
это почти доеденная баночка смородинового варенья.
Профессионал!))))

Добавлено через 1 минуту

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Та там просто сахар ИМХО
Д!..))

Добавлено через 2 минуты

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Зануды !
Вот до чего доводит чрезмерное алкогольное воздержание!!
__________________
--/В военное время синус может достигать значения четырех./---
vitok04743 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.11.2017, 04:34 Вверх   #13222
ОДЕССА
Старожил
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 1,671
Репутация: 1482
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Муж купил возле Южного рынка карасики с машины.
Пришел домой чистить, а они с глистами. Просто выкинул, а зря, надо было вернуть, девочка-продавщица может и не знать какую прелесть она продает.
Фууууу...вот зачем по больному месту!?). Я седня собралась бИчков жарить, звери а не бычки -кнуты. Чистила сама, ничего такого не заметила, кот помог при потрошении.
Я кстати ниразу не встречала рыбу с глистами, теперь буду во все глаза смотреть и, да в таком случае потрошить самой... Настроение упало и аппетит снизился в разы.

Рыбаки! Как там у рыб с глистами и в какой период обычно бывают или это смотря какая рыба и время года?

Фууу 2 -седня у меня видимо разгрузочный день случится.

Последний раз редактировалось ОДЕССА; 14.11.2017 в 05:16..
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.11.2017, 13:28 Вверх   #13223
ОДЕССА
Старожил
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 1,671
Репутация: 1482
Пол: Женский
По умолчанию

И все притаились:(не нашла девочку со сковородкой)...в бИчках эти твари(черви) бывают?
Ведь не ем, сижу мучаюсь и худею, моя смерть будИт на вашей совести.

Пишу предсмертную записку
Моих котов раздать равнодушнонаблюдающим за моим похудением, а так же смертью.
Вот так.
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.11.2017, 14:43 Вверх   #13224
Мираж
Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для Мираж
 
Третий по величине в России
Сообщения: 10,179
Репутация: 14593
Пол: Женский
По умолчанию

А разве морская рыба бывает с глистами? Разве не речная? У нас в Оби полно такой рыбы.
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.11.2017, 16:29 Вверх   #13225
ОДЕССА
Старожил
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 1,671
Репутация: 1482
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мираж Посмотреть сообщение
А разве морская рыба бывает с глистами? Разве не речная? У нас в Оби полно такой рыбы.
Оказывается да!

Вот нашла про червивую рыбу, и моя жизнь поблекла зовсим.
Страшно подумать, что находится в озерной и речной рыбе.

Хоть и для кошерных евреев написано, а не помешает знать.


Червивая рыба

ВОПРОС:
Кошерна ли красная рыба, треска, скумбрия, сельдь, пикша и т.д, которая продается в Москве с точки зрения наличия червей?
ОТВЕТ:
Рав Моше Пантелят: «Черви» в красной рыбе были всегда, и о них давно было известно. Речь идет о паразитах под названием анизакиды (Anisakidae), которые находят почти у всех обитателей моря. Их можно обнаружить не только в красной рыбе, но и в треске, хеке, в сельди, камбале и в других видах рыб. Взрослые особи – белые черви длиной 5—6 см. Личинки анизакид —полупрозрачные веретенообразные червячки длиной 3—7 мм – живут в кишках и мышцах морских рыб.
Личинки анизакид локализуются у рыб и моллюсков в полости тела, на поверхности или внутри различных внутренних органов и в мускулатуре в виде спирали или широкого кольца. По утверждению некоторых специалистов большая часть рыбной продукции СН Г заражена этим паразитом.
Скрытый текст:
Как известно, Шулхан Арух (Йоре Деа 84:16) не запрещает есть мясо червей, которые находятся в мясе рыбы или под ее кожей и зародились в самой рыбе. В отличие от паразитов, находящихся в кишечнике или в жабрах и пришедших извне во взрослой или личиночной стадии. На протяжении всех поколений законоучители считали, что анизакиды не приходят извне, а зарождаются в самой рыбе, поэтому их существование не представляло никакой алахической проблемы.
Кстати, до недавнего прошлого ученые не сомневались в том, что паразитические черви самопроизвольно зарождаются в недрах организма хозяина. Основным стимулятором самопроизвольного зарождения червей большинство ученых считали процессы брожения, гниения и т.п. И лишь в 19-ом веке наукой была высказана «смелая» идея о том, что паразитические черви так же, как и все другие животные организмы, происходят от себе подобных родителей, развиваясь из яйца.
Все же, эти утверждения не могли поколебать принятого в алахе подхода. Даже признав факт размножения рыбных паразитов от себе подобных, алаха не запретит их, если черви развиваются из яиц в теле самой рыбы. Предполагаемый жизненный цикл выглядит так: яйцо выделяется рыбой в воду, его проглатывает другая рыба, и в ней из яйца образуется личинка. Это верно по отношению к другим внутренним паразитам, например к аскаридам, у которых цикл: яйцо — взрослый паразит проходит напрямую. т.к. в этом случае паразит попадает в рыбу еще в недвижущейся стадии развития (яйцо), то червь, вылупившийся из него, не представляет
проблемы с точки зрения кашрута. Однако у рыбьих паразитов жизненные циклы могут быть гораздо сложнее.
Современные ученые утверждают, что анизакиды, живущие во внутренностях рыб, тюленей и дельфинов, откладывают яйца, которые выделяются в воду вместе с фекалиями. А ими питаются крабы и креветки — непревзойденные мусорщики, очищающие море от падали, разлагающихся растений и рыбьих фекалий. Яйца анизакид превращаются в личинки в теле креветок и других ракообразных мусорщиков, а они, в свою очередь, идут на корм рыбам. Таким образом, рыба проглатывает уже сформировавшихся паразитов, которые пришли извне и, следовательно, не подходят под определение червей, разрешенных Шуьхан Арухом. В дальнейшем из кишечника взрослые паразиты проникают в мясо рыбы, а иногда располагаются под кожей.
Однако кто сказал, что паразиты, живущие в нашей селедке, проходят столь сложный и тернистый жизненный путь? Многие крупные законоучители продолжают и сегодня утверждать, что анизакиды разрешены Шулхан Арухом, подобно другим паразитам, имеющим простой жизненный цикл. Ничего не случилось, и если наши отцы не запрещали этих червей, мы не станем менять алаху под влиянием тех или иных публикаций.
Однако несколько лет назад сведущий специалист рав Шнеур-Залман Ревах исследовал этот вопрос и пришел к иным выводам. Если анизакиды зарождаются в рыбе, как может случиться, что в совершенно разных рыбах, живущих в разных условиях, развиваются абсолютно одинаковые паразиты?
Более того, основная масса красной рыбы попадает на израильский рынок из Чили, а там ее не только ловят в море, но и выращивают на фермах, в морских манежах, где она получает специальный корм, не включающий креветок и прочих ассенизаторов моря. Так вот проверка показала, что мясо чилийского лосося, который не брезгует креветками и другими ракообразными в открытом море, полно паразитов. А мясо его родного брата, выращенного на ферме, на спецкормах, совершенно чисто. Если бы анизакиды имели простой жизненный цикл: яйцо-личинка, то их должны были обнаружить и в фермерском лососе.
С этими (и другими) доказательствами рав Ревах отправился к законоучителям; ему удалось убедить некоторых из них поколебать их позицию. Третьи не изменили своего мнения. Таким образом, многие авторитеты и сегодня не видят в червях морских рыб никакой проблемы, и десятки тысяч хасидов продолжают есть селедку на традиционную третью трапезу в синагоге, не очень интересуясь, есть ли в ее брюшной полости нечто, похожее на спираль.
Рав Вознер выразился осторожно: «следует предпочитать рыбу с удостоверением, свидетельствующим, что она поставлена из тех мест, в которых эти черви не распространены». Судя по разным публикациям, рав Эльяшив занял более строгую позицию, хотя точной и проверенной информации у меня нет.
В каких видах рыб водятся анизакиды. Речь идет о морских рыбах: хек, мерлуза, треска, сельдь, шпроты и макрель (только в брюшной полости), все виды лососевых, особенно нерка, камбала. Исключение составляют принцесса Нила, тунец и морские окуни (хотя на рыбацких сайтах пишут и о червях в окуне).
Лососевые рыбы, выращенные в морских манежах, разрешены. В первую очередь, это относится к рыбе из Норвегии и частично из Чили (самые крупные поставщики фермерского лосося). По непроверенным данным, фирма «Русское море» засаливает именно норвежскую семгу.
Нужно добавить, что различные организации, занимающиеся кашрутом в Израиле, прореагировали на новую ситуацию по-разному. Одни продолжают давать сертификат кошерности морским рыбам, поставляемым с Дальнего Востока и из Китая, утверждая, что китайские рабочие удаляют вручную всех паразитов. Другие дают сертификат кошерности только тем фирмам, которые торгуют рыбами, не пораженными анизакидами, например фермерский лосось. Третьи вообще ведут себя так, как будто ничего не произошло.
Даже тем, кто полагается на разрешающее мнение, нужно помнить, что хотя с точки зрения законов кашрута нет разницы между живым и мертвым червяком, но с точки зрения здоровья, которое Тора заповедовала особенно беречь, не следует есть сырую или недостаточно обработанную рыбу – живые анизакиды могут нанести серьезный вред.
По опыту могу сказать, что анизакиды могут быть легко обнаружены даже невооруженным глазом,
только нужно помнить, что в мышцах рыб они обычно находятся свернутыми в спираль. Проще всего увидеть их на столе с подсветкой, с его помощью можно вычистить треску и камбалу. Тому, кто придерживается высших стандартов кашрута, и не хочет расковыривать рыбу перед употреблением для выявления анизакид и прочей нечисти, придется перейти на тунца с принцессой Нила. Ну и норвежская семга, за исключением цены, других недостатков не имеет.

http://dor4.ru/?p=10741

Последний раз редактировалось ОДЕССА; 14.11.2017 в 16:53..
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.11.2017, 16:26 Вверх   #13226
Колыма
Душой в Одессе
 
Аватар для Колыма
 
Сообщения: 1,006
Репутация: 1903
Пол: Женский
По умолчанию

Моя дочь за научную работу по анизакидам получила премию. И была публикация статьи в журнале РАН.

Скрытый текст:
Анизакиды опасны тем, что врачи не умеют их выявлять.
Свежую рыбу нужно перед употреблением морозить минимум 2 недели.
Если очень хочется свежей рыбы, то разделываешь ее на пласты и смотришь на структуру мышц. (если в кишках не обнаружил ничего).
Кстати, даже если мышцы рыбы одного цвета (зараженные до "ни в коем случае нельзя есть!!! темнее и рыхлые) , просто солишь эту рыбу. Анизакиды стают столбиком. В той рыбе, которую можно есть, они единичные.
Простите, если испортила кому аппетит(((
__________________
ОТ УЖАСА И БОЛИ СЕРДЦЕ СТЫНЕТ, КАК БУДТО СНОВА СОРОК ПЕРВЫЙ ГОД! КАРАТЕЛИ ИДУТ ПО УКРАИНЕ, УНИЧТОЖАЯ СОБСТВЕННЫЙ НАРОД!
Колыма вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.11.2017, 14:57 Вверх   #13227
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,032
Репутация: 4160
Пол: Женский
По умолчанию

Я так любила рыбу,а теперь точно долго есть не буду ...эх
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.11.2017, 19:51 Вверх   #13228
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,657
Репутация: 8014
Пол: Женский
По умолчанию

Вернемся к нашим обедам)
Вчера пекла что-то вкусненькое: фокачча по рецепту Татки
http://forumodessa.com/showpost.php?...2&postcount=49
правда слегка модернизированная)
Укроп заменила петрушкой и добавила оливки и сыр дор блю. Вкусняшка

__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2017, 14:43 Вверх   #13229
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 33,026
Репутация: 20165
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
правда слегка модернизированная)
Укроп заменила петрушкой и добавила оливки и сыр дор блю. Вкусняшка
...ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Правда слегка модернизированный ©
Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки ... салом, но в целом... Вкусняшка
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2017, 15:20 Вверх   #13230
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,657
Репутация: 8014
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Gosh@ Посмотреть сообщение
...ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Правда слегка модернизированный ©
Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки ... салом, но в целом... Вкусняшка
Очьень смешно)
В лепешке главное тесто, а не посыпка
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2017, 17:06 Вверх   #13231
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 33,026
Репутация: 20165
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
Очьень смешно)
Я и стремился Вас рассмешить.
Или Вы подумали, что я рецепт салата из авокадо выкладываю?
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2017, 18:39 Вверх   #13232
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 328
Репутация: 341
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Gosh@
Или Вы подумали, что я рецепт салата из авокадо выкладываю?
Вкусная штука, кстати
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2017, 18:47 Вверх   #13233
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,657
Репутация: 8014
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от madera Посмотреть сообщение
Вкусная штука, кстати
Рецепты с студию, будьте любезны)
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2017, 08:45 Вверх   #13234
Оксана К
Постоялец
 
Сообщения: 238
Репутация: 147
Пол: Женский
По умолчанию

авокадо+тертый сыр+ чеснок+майонез.
Оксана К вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2017, 10:13 Вверх   #13235
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,200
Репутация: 4317
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Оксана К
авокадо+тертый сыр+ чеснок+майонез.
А креветки ?
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2017, 10:23 Вверх   #13236
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 23,814
Репутация: 11132
Пол: Мужской
По умолчанию

Иногда ещё креветки и листья какого- нибудь салата добавляют.
Есть ещё классический мексиканский соус гуакамоле на основе авокадо.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2017, 12:20 Вверх   #13237
Оксана К
Постоялец
 
Сообщения: 238
Репутация: 147
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
А креветки ?
ну это уже извращение. Я на скорую руку салат делаю. Скорее не салат, а какая я то намазка получается...
Оксана К вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2017, 13:01 Вверх   #13238
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 23,814
Репутация: 11132
Пол: Мужской
По умолчанию

Так гуакамоле, кстати, тоже в некотором роде национальная мексиканская намазка,типа нашего форшмака только в него сыр и майонез не идёт
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2017, 22:27 Вверх   #13239
ОДЕССА
Старожил
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 1,671
Репутация: 1482
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Я так любила рыбу,а теперь точно долго есть не буду ...эх
И я! да я ваще теперь не знаю, что делать то!?
Я на привоз летела на крыльях, только ради рыбы и морепродуктов!
Без рыбы не жизнь, а мучение какоето...ну хоть кто то утешьте, мож. соврите что ли, только честно!).

И не интересуют меня всякие пироженки и мороженки, конфеты и тортики.
Чем мне рыбу заменить????? Какое съестное счастье себе придумать!?...я буду ныть и горевать

п.с. пойду искать инфу.
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2017, 23:34 Вверх   #13240
BWolF
Железная логика 2017
 
Аватар для BWolF
 
Одесса, Новороссия, украина Руси
Сообщения: 5,378
Репутация: 5401
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ОДЕССА
Без рыбы не жизнь, а мучение какоето...ну хоть кто то утешьте, мож. соврите что ли, только честно!).

И не интересуют меня всякие пироженки и мороженки, конфеты и тортики.
Чем мне рыбу заменить?????
Чёрной икрой!!!

(из водорослей)
__________________
Электорат не выбирают (С) Александр Рогов
BWolF вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 08:03
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 49 13.10.2017 20:58
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 07:47.