Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.11.2018, 08:16 Вверх   #14561
Айнарс
Старожил
 
Аватар для Айнарс
 
Санкт-Петербург
Сообщения: 1,797
Репутация: 1813
Пол: Мужской
По умолчанию

Питер. Чернышов (Ломоносова) мост каждый день прохожу по пути на работу-домой.
Сегодня не пойду.
А Вам всем - добра.

Айнарс вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.11.2018, 12:39 Вверх   #14562
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,108
Репутация: 1708
Пол: Женский
По умолчанию

Залезла в холодильник в кастрюльку со щами, а там всего на полторы тарелки. Мало. Решила сделать курочку на второе. Сначала просто вывалила запчасти (ноги-бёдра-крылья) на сковородку и посолила. Типа пусть жарятся. Потом решила, что просто так жарить скучно, тем более что эти запчасти дали многовато воды и по собственной инициативе начали тушиться. Залезла в шкафчик со специями - а там турецкая мята под руку попалась (турецкая, потому что подружка из Турции привезла, а так-то совершенно обычная перечная). Посыпала мятой. В холодильнике под руку одинокое антоновское яблоко попалось. Подумала - и туда же его, в курочку. Крышкой накрыла, на мелкий огонёк поставила. Пахнет вкусно, семейство на кухню подтянулось. Доча старшая предложила свои полтарелки щей пожертвовать мне в обмен на курочку. «Но не поддался я!»
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.11.2018, 14:12 Вверх   #14563
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,723
Репутация: 11422
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
Залезла в холодильник в кастрюльку со щами, а там всего на полторы тарелки. Мало.
Вот, как Коренная Россиянка (без подколок) расскажи мне, просто кулинару любителю, рецепт Правильных Домашних щей. Всегда было интересно. Рассольник очень люблю, часто готовлю(но там капусты нет). Капустняк не понимаю (такой, как дома иногда готовили). А вот Щи- это нечто другое. Много рецептов читал, есть своё мнение, но интересно от тех кто их всегда готовит, и с душой, с удовольствием.



Цитата:
Сообщение от Айнарс Посмотреть сообщение
Питер. Чернышов (Ломоносова) мост каждый день прохожу по пути на работу-домой.
Сегодня не пойду.
А Вам всем - добра.
Скрытый текст:


Красивое фото в кулинарной теме, но не съедобное А с позиции кулинарной темы, там, на том мосту, шо, есть какая-то будка, в которой не правильную шаверму не по питерским канонам готовят?
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.11.2018, 15:46 Вверх   #14564
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,108
Репутация: 1708
Пол: Женский
По умолчанию

Я не могу сказать, что мои щи такие уж правильные. Хотя обе мои бабушки, и русская, и украинка, готовили примерно одинаково и так же, как я сейчас. Варим бульон, неважно, свиной или говяжий. Щи на курином бульоне вошли в наше меню в 90-е годы, но все-таки это не то. По готовности мясо достали, от костей разобрали, при необходимости нарезали. Бульон процедили, мясо в него вернули, запускаем морковку и картошку нарезанную. Закипели - запускаем капусту нашинкованную. Капусты по объёму должно быть больше, чем картошки. Обжариваем лук, мелко нарезанный. Когда лучок готов, на сковородку ложку томатной пасты и развести бульоном, подогреть, чтобы паста порыжела, и запускаем в кастрюлю. После заправки закидываем несколько горошков перца и лавровый лист. Под крышкой на маленьком огоньке покипело минут пять, выключаем и даём настояться с полчасика. Кушаем со сметаной.
В зависимости от времени года к луку в обжарку добавляю перец болгарский и свежие помидоры. При желании могу закинуть фасоль. В деревне постные щи варили с грибами, дома с грибами никогда не делала. А, и ещё знаю, что во многих семьях морковь не режут в начале, а натертую добавляют в зажарку.
Ещё зимой варю щи с квашеной капустой. Последовательность та же, только капусту предварительно тушу до готовности, и закладываю, когда картошка уже сварилась, иначе картошка жесткая будет.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)

Последний раз редактировалось Июльчик; 10.11.2018 в 16:41..
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.11.2018, 22:26 Вверх   #14565
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,723
Репутация: 11422
Пол: Мужской
По умолчанию

Спасибо! В общем, так и представлял себе такой вариант классики. Единственное, думал, что щи в основном из кислой капусты делаются. Дома капустняк (ну то, что дома капустняк называли ), как раз из свежей капусты варили, но я его не очень "понимал". Томат и помидоры в него точно не добавляли.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 10.11.2018 в 22:29..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.11.2018, 22:41 Вверх   #14566
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,064
Репутация: 8568
Пол: Женский
По умолчанию

Сегодня:
Борщ красный классический
Цветная капуста, жаренная в кляре
Гренки
Биточки свиные с пастой
Творожная запеканка с сушеной клюквой
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 00:17 Вверх   #14567
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 9,026
Репутация: 9390
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Сегодня:
Борщ красный классический
Цветная капуста, жаренная в кляре
Гренки
Биточки свиные с пастой
Творожная запеканка с сушеной клюквой
Всё вроде гармонично звучит .......кроме "с пастой"
Шо за паста?
Зубная?
Биточки свиные с макарошками, с вермишелькой , с лапшичкой..... - самое то!!!!
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 00:35 Вверх   #14568
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,723
Репутация: 11422
Пол: Мужской
По умолчанию

Ульта на тебя нема, с его "пастой по флотски"
Тоже сразу обратил внимание на такие близкие, родные слова, а не какие-то там крутоны и чизкейки Лишь "паста" слух(глаз) резанула. А скольким итальянцам могло бы икнуться, если бы пасту, да со свиными биточками, а не с болоньезами?....
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 09:29 Вверх   #14569
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,064
Репутация: 8568
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение
Всё вроде гармонично звучит .......кроме "с пастой"
Шо за паста?
Зубная?
Биточки свиные с макарошками, с вермишелькой , с лапшичкой..... - самое то!!!!
Вот сразу видно, кто здесь редко бывает, и не знает нашего юмора с пастой)))
Ульт нам часто фотки выставлял: паста по флотски, паста с катлетосами и т.п.
Так что паста только в темке для улыбнуться, а то что едим дома, по старике зовем макарошками)))
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 10:37 Вверх   #14570
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,108
Репутация: 1708
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
думал, что щи в основном из кислой капусты делаются
Если верить Похлёбкину, то щи в обязательном порядке должны в себя включать овощную массу и кислую заправку. Овощная масса - это чаше капуста, но и всякая трава типа щавеля, крапивы, ещё каких-либо листьев не возбраняется. Делала тут, кстати, зеленые щи из щавеля, листьев черемши и ботвы редиски - очень даже вкусно. Кислоту может давать как квашеная капуста, так и сметана для свежей капусты или другой некислой травы. Томат появился позже, тоже даёт кислоту. А картошка вошла в щи вместо мучной заправки.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 11:08 Вверх   #14571
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,117
Репутация: 4219
Пол: Женский
По умолчанию

Завтрак. Паста с сосисками кроха и компот яблоки, айва, слива , черная смородина, вишня и малина. Компот вкуснючий , летний.
И пошли на море.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 11:20 Вверх   #14572
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,064
Репутация: 8568
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Завтрак. Паста с сосисками кроха и компот яблоки, айва, слива , черная смородина, вишня и малина. Компот вкуснючий , летний.
И пошли на море.
Конечно) натоптаться с утра пастой, можно и на море гулять
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 11:45 Вверх   #14573
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,117
Репутация: 4219
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Конечно) натоптаться с утра пастой, можно и на море гулять
На море с собой бутики и коньяк , это нам обед.
и по приходу с моря горячий борщ , котлетки, салатик.
на полудник тортик с чайком, а ужин легкий будет
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 12:06 Вверх   #14574
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,489
Репутация: 8801
Пол: Мужской
По умолчанию

Пюре и котлета из щуки с яблоками и салом(это все в фарше). Плюс ещё селёдочку с луком в уксусе замариновал. Только что пообедал. Вкусно.

Щук ловил сам. )) Ещё килограмма три фарша осталось.
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 14:07 Вверх   #14575
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,755
Репутация: 4650
Пол: Женский
По умолчанию

Харчо, запеченый в мультиварке говяжий биток, фаршированый луком и шампиньонами, и рядом с битком картошечка, в соке от битка получилась скорее тушеная, чем запеченая, но вкусно, канапешки из жареных синих с помидоркой, перчиком и майонезно-чесночно-укропной заправкой.
А компот у меня сегодня целебный можно сказать, из собранных во время прогулки вдоль лимана боярышника, шиповника, барбариса и терна, вкусненько и полезно.
На вечер собираюсь сподобиться на яблочную шарлотку или хотя бы оладушки яблочные, как карта ляжет
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 14:16 Вверх   #14576
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 9,026
Репутация: 9390
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Завтрак. Паста с сосисками кроха и компот яблоки, айва, слива , черная смородина, вишня и малина. Компот вкуснючий , летний.
И пошли на море.
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 19:59 Вверх   #14577
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,117
Репутация: 4219
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение
спагетти
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 23:03 Вверх   #14578
minor
Таки да одессит!
Разум Форума 2014
 
Аватар для minor
 
Одесса, СССР
Сообщения: 5,558
Репутация: 5506
Пол: Мужской
По умолчанию

Что делать, когда у вас есть маладой барашка? Можно плов делать. Можно шурпа делать. Можно каурма делать. А можно димляма делать. Димляма разный бывает - в Ташкент один димляма, в Фергана - другой димляма, в Термез - совсем другой димляма. Узбекистон большой. А у меня свой димляма. Самый вкусный!

Итак, берем маладой барашка. Передний рука от маладой барашка.



Потом берем овощи. Много разный овощи.



Режем рука маладой барашка и жарим на большой-большой огонь. Потом положим в казан и тушим.



Потом режем овощи, который в земле растет и тоже жарим. Когда овощи золотой станут, режем помидор и тоже жарим вместе.



Потом режем овощи, который сверху растет и быстро-быстро жарим. Чтобы внутри овощи хрустел, а снаружи был золотой.
Пока маладой барашка тушится, добавим туда соль-перец, зира и базилик сухой. Зира не жалей - барашка вкуснее будет.





Потом режем киндза и чеснок.



Когда маладой барашка совсем готов стал, добавим все жареный овощи. И тот, что в земле растет, и тот, что сверху растет. И чеснок добавим вместе. Ждем пять минут. Потом добавим киндзу и огонь тушить.



Теперь димляма совсем готов. Накрывай дастархан, зови друзей и кушай вкусный димляма. Приятный аппетит!

14063626.gif
__________________
Edite, bibite, post mortem nulla voluptas!


minor вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 09:03
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 22:53.