Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2018, 15:50 Вверх   #13661
Июльчик
Прописан(а) в Одессе
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 716
Репутация: 1060
Пол: Женский
По умолчанию

Здорово
А я плов с морепродуктами пока не освоила. Надо будет сделать на пробу. Как раз сижу и думаю, что бы на ужин сделать.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2018, 16:00 Вверх   #13662
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 22,535
Репутация: 10568
Пол: Мужской
По умолчанию

Плов с мидиями то классическая одесская тема Вариаций много, обычно мидии в ракушках используют. Делают "зирвак" (лук с морковкой, как на плов, в казане обжаривают), потом засыпаются мидии, промытый рис, специи, чеснок зубцами или головками не чищеный, и дальше варится, как плов. Можно и с чищеными мидиями, или другими морепродуктами, но тогда ИМХО лучше в стиле ризотто, на сковороде, помешивая, морепродукты в конце добавлять.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2018, 17:00 Вверх   #13663
BWolF
Железная логика 2017
 
Аватар для BWolF
 
Одесса, Новороссия, украина Руси
Сообщения: 5,258
Репутация: 5239
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
Собственноручно собранные опятки,
У вас тоже до сих пор грибы растут?
__________________
Электорат не выбирают (С) Александр Рогов
BWolF вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2018, 17:18 Вверх   #13664
Мираж
Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для Мираж
 
Третий по величине в России
Сообщения: 9,709
Репутация: 13573
Пол: Женский
По умолчанию

По просьбе Берточки выкладываю уже состряпанное, но еще не опробованное. Решили и постановили: раз продукты хорошие, то и тортик должен быть хорошим Как попробуем, дополню впечатлениями и разрезом.

Торт морковный



Для теста:

4 яйца (у меня размера с1)
220г (1 стакан) растительного рафинированного масла
350г сахара
350г муки
400г тертой морковки свежей (чистый вес)
2 чайные ложки разрыхлителя
цедра 1 апельсина
0,5 чайной ложки корицы
150г грецких орехов+20г сливочного масла+0,5 чайной ложки соли

Для крема:

0,5 литра сметаны густой (у меня 20%)
100г сливочного масла
сгущенка по вкусу (не вареная)
2 пакетика закрепителя для ливок
1 стакан распаренной кураги


Форма 24 см в диаметре.

Грецкие орехи поджарить на сковороде сухой (я на средней огне, часто встряхивая, минут 10 держала). Высыпать в чашечку, добавть соль и растопленное сливочное масло. Перемешать и поставить в морозилку. На этом этапе я готова была уже поживиться этими посоленными орехами. Потому что вкусно...

С апельсина стереть цедру. Муку просеять с разрыхлителем. Морковку натереть на мелкой терке (не на дралке с острыми краями, а просто на мелкой, на обычной). Орехи подмороженные выложить на доску, порубить ножом. Курагу распарить и порезать.

Яйца взбить миксером добела. Потом туда влить масло. Еще повзбивать. Ввести просеянную муку с разрыхлителем, вымешать. Добавить корицу, цедру, тертую морковку. Вымешать хорошенько.

Дно формы застелить смазанной маслом калькой или бумагой для выпечки. В нагретой до 180 С духовке выпечь поочередно три коржа. У меня каждый пекся полчаса.
Коржи остудить, каждый завернуть по отдельности в пищевую пленку, убрать в холодильник. Это нужно для того, чтобы потом удобнее было срезать верхушечки.
И вообще удобно. Можно вечером коржи испечь, убрать. Утром крем сделать, торт собрать. Или как у меня: утром коржи испечь, убрать. А вечером торт собрать. Кому как удобно.
Коржи очень мягкие получаются, поэтому с ними аккуратно надо обращаться. Т.к я по другим рецептам морковные торты пекла, то могу сказать, что выпеченные коржи не сухие, влажноватые.

Масло для крема взбить миксером, ввести, продолжая взбивать, сгущенку. До пышности все это дело. Потом сметану. И снова взбивать. Я побоялась, что крем может быть жидковатым, поэтому добавила пару пакетиков закрепителя. и взбила с ним. Пока подготавливала к сборке коржи, крем сунула в холодильник.

У коржей аккуратно ровненько снять чуть выпирающие верхушки. Я это делаю кулинарной струной. Можно просто острым ножом с длинным лезвием. Горбушки перетереть в руках в крошку.

Дальше просто. Корж смазать кремом (хороший получился: густой и крепкий достаточно). Посыпаит половиной распаренной и нарезанной кураги. То же со вторым коржом. Верхний корж и бока смазать кремом и обсыпать крошкой от срезанных горбушек.

Хотя бы на пару часов в холодильник. У меня на ночь.



Итак, как обечала, докладываю: тортик оооочень вкусный. Нежный, влажный. Крем просто замечательно сочетается с этими коржами. Все же показалась, что курага несколько потерялась во всем остальных вкусовых акцентах. Думаю, чернослив бы больше подошел.
__________________
Моё имя в моём нике.

Последний раз редактировалось Мираж; 04.02.2018 в 15:05..
Мираж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2018, 20:51 Вверх   #13665
Июльчик
Прописан(а) в Одессе
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 716
Репутация: 1060
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от BWolF Посмотреть сообщение
У вас тоже до сих пор грибы растут?
У меня в морозилке чего только не растёт

Цитата:
Сообщение от Мираж Посмотреть сообщение
Торт морковный
Пробовала такой - очень вкусно!
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2018, 23:41 Вверх   #13666
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 8,405
Репутация: 3860
Пол: Женский
По умолчанию

У меня сегодня был суп гороховый и жареная картошка с куриными биточками и икрой из синих, на третье компот из замороженых ягод
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 05:38 Вверх   #13667
Ult
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 4,359
Репутация: 4351
Пол: Мужской
По умолчанию



а у меня простая но вкусная еда.

картошечка

горошек

бычки в томате.
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 08:44 Вверх   #13668
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 273
Репутация: 282
Пол: Мужской
По умолчанию

Ult, ты и правда картошку с хлебом употребляешь?
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera на форуме   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 08:48 Вверх   #13669
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 22,535
Репутация: 10568
Пол: Мужской
По умолчанию

Я, например, бычки в томате(на фото присутствуют) с хлебом ем А бабушка вообще арбуз с хлебом ела
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 09:31 Вверх   #13670
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,036
Репутация: 7120
Пол: Женский
По умолчанию

На завтрак варю картошку в мундирах, селедочка, капустка соленая и бочкове огурчики (и то и другое скоро придут с базара)))
Вообщем традиционный субботний завтрак. (со вчера перенесли на воскресенье)))
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 09:54 Вверх   #13671
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 30,980
Репутация: 18974
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
Вообщем традиционный субботний завтрак.
Осмелюсь возразить, традиционный понедельничный.
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 10:27 Вверх   #13672
DmitryK
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для DmitryK
 
Сусанино :)
Сообщения: 11,106
Репутация: 6328
Пол: Мужской
По умолчанию

Плов из морепродуктов это рисовая каша с глазами
DmitryK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 10:49 Вверх   #13673
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,036
Репутация: 7120
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Gosh@ Посмотреть сообщение
Осмелюсь возразить, традиционный понедельничный.
Не важно) ключевое слово завтрак!
гурманы тапками закидают, ибо завтракать нужно либо кашкой, либо яйками)))
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 10:53 Вверх   #13674
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 25,700
Репутация: 24304
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
ключевое слово завтрак!

Можно и борщом !
Главное - в радость )
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 11:07 Вверх   #13675
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 30,980
Репутация: 18974
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Не важно) ключевое слово завтрак!
гурманы тапками закидают, ибо завтракать нужно либо кашкой, либо яйками)))
Завтрак, именно завтрак!
И это как раз для гурманов.
А кашка с яйцами для среднестатистического пипла.
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 12:08 Вверх   #13676
Muchspb
ТоварищЪ военный
 
Аватар для Muchspb
 
Великий Город с областной судьбой
Сообщения: 4,395
Репутация: 2525
Пол: Мужской
По умолчанию

Ух, первая порция свежевыловленнной пошла! Мелковатая, правда, но для начала февраля вполне... Да и вкуснее она такая - семочки!
IMG-20180204-WA0000.jpeg
__________________
Всё пройдёт. И это тоже пройдёт.

Последний раз редактировалось Muchspb; 04.02.2018 в 12:27..
Muchspb вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 12:12 Вверх   #13677
simfi
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для simfi
 
Крым
Сообщения: 8,459
Репутация: 10465
Пол: Женский
По умолчанию

А у меня харчо и запечёные куриные шейки.
simfi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 12:27 Вверх   #13678
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 22,535
Репутация: 10568
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от simfi Посмотреть сообщение
А у меня харчо и запечёные куриные шейки.
А сырники сделала? Я таки сделал правда, 6 штук всего, 2 порции, жене и дочке, ещё и за сметаной к ним сбегал
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 12:44 Вверх   #13679
simfi
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для simfi
 
Крым
Сообщения: 8,459
Репутация: 10465
Пол: Женский
По умолчанию

Сырники были утром, употребили со сгущёнкой. Джанкойский молокозавод начал выпускать продукцию и не дорого и очень качественно. Так что мы вернулись и к сырникам ))
simfi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2018, 13:24 Вверх   #13680
Тунгуска
Старожил
 
Аватар для Тунгуска
 
Юг Сибири
Сообщения: 1,814
Репутация: 3415
Пол: Женский
По умолчанию

А у нас в процессе капусточка тушеная со свининкой и грЫбочками. Суп гороховый еще есть. )))))))))
__________________
Ты можешь быть бесконечно прав, но какой в этом смысл, если я так не считаю?..
Тунгуска вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 08:03
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 49 13.10.2017 20:58
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 20:04.