Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2018, 21:01 Вверх   #14321
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,306
Репутация: 26414
Пол: Женский
По умолчанию

Приз уходит к мадам - Бельфамчик за прекрасные пирожки )
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2018, 21:34 Вверх   #14322
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,986
Репутация: 8479
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Приз уходит к мадам - Бельфамчик за прекрасные пирожки )
Ура!!! у меня приз
Предлагаю раздавить приз совместно с пирожками
Скрытый текст:
[IMG][/IMG]
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.09.2018, 17:57 Вверх   #14323
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,860
Репутация: 21034
Пол: Мужской
По умолчанию

__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.09.2018, 11:15 Вверх   #14324
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,465
Репутация: 8771
Пол: Мужской
По умолчанию

Вчера были гости. Сегодня смотрю - куча всего порезанного осталось, а потому:

- чутка поджарил копчёных грудинок из свиньи и дикого кабана
- туда лука ( вот его вчера не было)) )
- потом остатки сладкого перца
- остатки порезанных помидор
- маринованных почти безуксусных рыжиков размером с копейку.
- залил все кучей яиц.


Семья довольна, - и остатки почти ушли. И вкусно.
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.09.2018, 12:47 Вверх   #14325
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 373
Репутация: 369
Пол: Мужской
По умолчанию

ЦэДрыньк, вот если всё это выложить на кусок теста и запечь, получилась бы пицца - блюдо итальянских бедняков.))
П.С. Вы цены на грецкие орехи видели? Я сегодня увидел. Окончательно потерял веру в светлое будущее.
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!

Последний раз редактировалось madera; 08.09.2018 в 12:50..
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.09.2018, 13:01 Вверх   #14326
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,405
Репутация: 6240
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЦэДрыньк Посмотреть сообщение
Вчера были гости. Сегодня смотрю - куча всего порезанного осталось, а потому:

- чутка поджарил копчёных грудинок из свиньи и дикого кабана
- туда лука ( вот его вчера не было)) )
- потом остатки сладкого перца
- остатки порезанных помидор
- маринованных почти безуксусных рыжиков размером с копейку.
- залил все кучей яиц.


Семья довольна, - и остатки почти ушли. И вкусно.
Цитата:
Сообщение от madera Посмотреть сообщение
ЦэДрыньк, вот если всё это выложить на кусок теста и запечь, получилась бы пицца - блюдо итальянских бедняков.))
П.С. Вы цены на грецкие орехи видели? Я сегодня увидел. Окончательно потерял веру в светлое будущее.
Вот вы мне сейчас реально про айнтопф напомнили.)
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.09.2018, 13:05 Вверх   #14327
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,465
Репутация: 8771
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от madera Посмотреть сообщение
ЦэДрыньк, вот если всё это выложить на кусок теста и запечь, получилась бы пицца - блюдо итальянских бедняков.))
П.С. Вы цены на грецкие орехи видели? Я сегодня увидел. Окончательно потерял веру в светлое будущее.


А это было позавчера. На кусок теста ; кетчуп, икра из опят, с морковью и луком, огурцы соленые потертые, кабанятина копченая, моцарелла и Костромской сыр, полил ещё оливковым маслом из Греции привезенными, . 2 противня ушли. ))
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.09.2018, 13:11 Вверх   #14328
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,553
Репутация: 11381
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от madera Посмотреть сообщение
П.С. Вы цены на грецкие орехи видели? Я сегодня увидел. Окончательно потерял веру в светлое будущее.
Посмотри цену на кедровые орехи и расслабься Орехи- "стратегическое сырьё". Зато малина сейчас смешных денег стоит. И вообще, свежие овоощи дешевеют, их продать не могут спроса(дегег) нема у народа... Точнее, так скажем. "Цену держат"( бо "сказали"), но уступают, пока никто не видит...
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2018, 08:08 Вверх   #14329
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 373
Репутация: 369
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Посмотри цену на кедровые орехи и расслабься
С кедровыми-то как раз понятно, они привозные, потому и дорого. Но грецкие наши, местные. Еще и вдоль трассы собранные (видел такое не раз), т. е., никаких расходов на выращивание. Откуда такая цена, мож и вправду неурожай?
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2018, 10:04 Вверх   #14330
ОДЕССА
Старожил
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 1,898
Репутация: 1640
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от madera
С кедровыми-то как раз понятно, они привозные, потому и дорого. Но грецкие наши, местные. Еще и вдоль трассы собранные (видел такое не раз), т. е., никаких расходов на выращивание. Откуда такая цена, мож и вправду неурожай?
Они всегда дорого стоили, я всегда удивлялась, мол, с какого?
Вон у нас вдоль трамвайной линии можно пройтись и собрать.
40 гр баночка 0.5 очищенных орехов.

Ой, вчера народу на Черемушках видимо не видимо было и многие покупали помидоры сливку на закрутку. Стоимость 10-15 гр. Была и по 8-мь, ну такая, на лечо, рагу, борщ. Огурцы по 13 взяла вчера в бочонок кинуть.

Сегодня приготовлю куриный бульон, завтра на нем какой нить супчик(по заказу) сварганю. Эт на обед, на ужин еще не знаю что. Если не съедим желудочки в сметане -муж приготовил вчера(я на работе была), пересолИИИл зараза!). Разбавляла водой, но они ведь соль впитали(.

Муж заказал оливье.Эхххе, сказала, что только в четыре руки будем готовить, мне самой лень и нудно.
Темболее, что это на кастрюльку в 6 л.
Моя знакомая удивляется, грит, я в вазочку сделаю на 3-х! И через дня три остатки еще выбрасываю.
Вот думаю, мож люди столько не жрутедят? как мы? Или оливье не оч.любят?
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2018, 10:58 Вверх   #14331
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,553
Репутация: 11381
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ОДЕССА Посмотреть сообщение
Муж заказал оливье.Эхххе, сказала, что только в четыре руки будем готовить, мне самой лень и нудно.
Темболее, что это на кастрюльку в 6 л.
Моя знакомая удивляется, грит, я в вазочку сделаю на 3-х! И через дня три остатки еще выбрасываю.
Вот думаю, мож люди столько не жрутедят? как мы? Или оливье не оч.любят?
Оливье нынче не в моде, как и винегрет. Продвинутый народ рукколу тазиками трескает, и гранолу запареную вёдрами... Плов на булгуре, вместо творожной запеканки- чизкейки, вместо пирожков с яблочной павидлой- кГуассаны, "резиновый" маршмеллоу вместо зефира, олив ойл экстра вёрджн вместо "сырой семАчки", сибас и дорадо вместо бичков и карасиков... При слове "майонез" у многих обморок, а от селёдки под шубой и картохи с луком и шкварками- нервный стресс....
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2018, 12:28 Вверх   #14332
BWolF
Железная логика 2017
 
Аватар для BWolF
 
Одесса, Новороссия, украина Руси
Сообщения: 5,553
Репутация: 5568
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
а от селёдки под шубой и картохи с луком и шкварками- нервный стресс....
Так они же её в сушах едят....
__________________
Электорат не выбирают (С) Александр Рогов
BWolF вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2018, 16:53 Вверх   #14333
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,074
Репутация: 1673
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
нервный стресс....
Дикие люди...

Вот всегда было интересно: яйцо - диетический продукт, в уксусе практически нет калорий, растительное масло полезно, потому что без холестерина, а от майонеза - обморок...
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2018, 20:16 Вверх   #14334
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,553
Репутация: 11381
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
Дикие люди...

Вот всегда было интересно: яйцо - диетический продукт, в уксусе практически нет калорий, растительное масло полезно, потому что без холестерина, а от майонеза - обморок...
Может, в горчице, добавляемой в майонез, что- то не то?....
Это всё влияние "исследований британских учёных"(с) Те, кто в шоке от майонеза, обычно очередями на крутых тачках в макдональдсах стоят. "СмачнОго" им
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 09.09.2018 в 20:21..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.09.2018, 00:39 Вверх   #14335
BWolF
Железная логика 2017
 
Аватар для BWolF
 
Одесса, Новороссия, украина Руси
Сообщения: 5,553
Репутация: 5568
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Может, в горчице, добавляемой в майонез, что- то не то?....
А вы читали тот состав на пачке?
__________________
Электорат не выбирают (С) Александр Рогов
BWolF вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2018, 17:58 Вверх   #14336
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,306
Репутация: 26414
Пол: Женский
По умолчанию

Кто поделится вкусным рецептом малосольной свежей ставридки ?
Засолила сухим методом ( соль+сахар ) , может есть ньюансы ?
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2018, 22:49 Вверх   #14337
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,553
Репутация: 11381
Пол: Мужской
По умолчанию

Можно попробовать то же самое, только "мокрым" посолом. На литр воды 2 ст. ложки соли с горкой, и 1 ст. ложка сахара (с горкой). Можно даже две Рассол закипятить, чтобы быстрее всё растворилось, заливать охлаждённым, и сверху гнёт какой-то, шоб не всплывала. Я так селёдку солю. А мелкую рИбу можно и "на сухую", и через час- два уже готова Хотя кто-то "нЭрвничает" и сутки ждёт, вдруг в той тюльке "микробы- глисты"...
Ставридка чуть крупнее, и шкурка толще, наверное, часа ей маловато будет, часа 3-4.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2018, 22:55 Вверх   #14338
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,626
Репутация: 20381
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Рассол закипятить,
На фига его кипятить? Потом охлаждать. Оспидя! Зачем столько ненужных движений?

Если у тебя нормальная морская соль, а не "Артемсоль", все нормально растворяется в холодной воде за 1 минуту.
Только не надо писать, что морская соль гораздо дороже "серой и грязной". Аж на 3 грн дороже.

Сегодня так малосолила сардельку. И даже без гнета все хорошо просолилось за 2 часа.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2018, 07:37 Вверх   #14339
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,553
Репутация: 11381
Пол: Мужской
По умолчанию

То есть, к самому "мокрому" посолу претензий нет? Только к слову "кипятить"?
Да, можно просто чуть подогреть, чтобы "Артемсоль" быстрее растворилась Я не буду говорить за дороговизну "морской" соли, но не вижу смысл применения её в рассоле. Если шо, у меня морской соли разных производителей и "фракций помола" много, на слово поверишь, или "фотовещдоки" предъявить? Но то всё "рекламные понты", разве что, степень мех. очистки у дорогой морской соли чуть выше.
За кипячение может, машинально написал, потому что часто что-то солю пряным посолом, при этом лаврушку кипячу, перец горошком, ещё всяко- разно из специй. Ключевое слово, заливать холодным рассолом.
Для меня, например: "оспидя, зачем столько не нужных движений", шоб у тюльки на биточки хребты винимать, они и так вкусные, с лёгким хрустом? Их не обязательно "губами кушать"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2018, 08:39 Вверх   #14340
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,626
Репутация: 20381
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
То есть, к самому "мокрому" посолу претензий нет?
Нет. Сама так малосолю.
Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Только к слову "кипятить"?
Да.
Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
или "фотовещдоки" предъявить?
На фига мне твои фотовещдоки?
Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Но то всё "рекламные понты",
Offtopic
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 15:38
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 08:03
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 18:26.