Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария > Записная книжка рецептов.

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 11.07.2017, 20:18 Вверх   #61
alex_od
Постоялец
 
Аватар для alex_od
 
Одесса
Сообщения: 383
Репутация: 765
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Большое человеческое спасибо за рецепт!



У меня все руки не доходили модернизировать "Французский"

Сделала один раз по рецепту из книжки для Панасоника - не понравился категорически.
Т@тк@ на Здоровье

У меня этот рецепт как ежедневный.... Да и Голуби дворовые прилетают и просят только его
alex_od вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.07.2017, 22:18 Вверх   #62
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 16,858
Репутация: 18906
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от alex_od
Французский Хлебушек в Панасонике
Я сделала этот хлебушек. Он таки реально ОЧЕНЬ вкусный! Ну ОЧЕНЬ большой (высокий) получился. Воздушный-воздушный. Корочка - просто бомбезная. В первый день я реально его с трудом резала даже ножом для хлеба.








Спасибо, еще раз, за рецепт.


Надо теперь пересчитать рецепт на 400 гр. муки. И хочу попробовать это тесто заместить в ХП, а сам хлеб сделать багетами.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2017, 00:59 Вверх   #63
alex_od
Постоялец
 
Аватар для alex_od
 
Одесса
Сообщения: 383
Репутация: 765
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Я сделала этот хлебушек. Он таки реально ОЧЕНЬ вкусный! Ну ОЧЕНЬ большой (высокий) получился. Воздушный-воздушный. Корочка - просто бомбезная. В первый день я реально его с трудом резала даже ножом для хлеба.

Спасибо, еще раз, за рецепт.

Хлебушек у Вас получился просто Красавец

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Надо теперь пересчитать рецепт на 400 гр. муки. И хочу попробовать это тесто заместить в ХП, а сам хлеб сделать багетами.
Рецепт на 400 грамм муки:
1- Дрожжи сухие (саф момент) - 1 ч\л (мерная)
2- Мука Пшеничная Амина - 400 гр
3- Соль Столовая Крупная - 1 ч\л (мерная)
4- Сахар - 1 ст\л (мерная) - (можно и 2 ст\л - будет вкус как у булочки)
5- Масло Растительное - 1,5 ст\л (мерная)
6- Масло Сливочное - 50 гр
7- Молоко - 280 мл (мерный стакан)

Приятного Аппетита
alex_od вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2017, 20:13 Вверх   #64
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 16,858
Репутация: 18906
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от alex_od
Рецепт на 400 грамм муки:
Спасибо за перерасчет.

Сегодня тесто сделала в ХБ, а выпекала в виде багетов в духовке. Получилось 2 багета.
Ну реально очень вкусно.



И мне почему-то хлеб выпеченный в духовке кажется вкусней, чем выпеченный в ХП.

А может просто кажется.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2017, 23:24 Вверх   #65
alex_od
Постоялец
 
Аватар для alex_od
 
Одесса
Сообщения: 383
Репутация: 765
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Спасибо за перерасчет.

Сегодня тесто сделала в ХБ, а выпекала в виде багетов в духовке. Получилось 2 багета.
Ну реально очень вкусно.
Вот это Красота.... Француз - он и в Одессе Француз
alex_od вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.07.2017, 16:50 Вверх   #66
Takko
Гость города
 
Сообщения: 3
Репутация: 10
Пол: Мужской
По умолчанию

Мы печем в хлебопечке по стандартному рецепту к ней, но при соблюдении всех условий рецепта, хлеб подымается очень и упирается в крышку и не получается красивой верхушки... Не правильные дрожи?
Takko вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.07.2017, 22:01 Вверх   #67
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 8,470
Репутация: 3889
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Takko
Не правильные дрожи?
В рецептах пишут так, чтобы поднялся и пропекся хлеб даже если не очень хорошая мука или дрожжи.
Если у вас так хорошо поднимается тесто, можно просто уменьшить количество дрожжей и/или сахара. Уменьшать нужно понемногу, пока не определите оптимальное соотношение для вашего вида дрожжей и муки.
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2017, 15:43 Вверх   #68
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 16,858
Репутация: 18906
Пол: Женский
По умолчанию

Сегодня решила поиграться с добавками в хлеб. Наконец-то дошли руки и было настроение.
Начала с кунжута.

Закладка очередности для Панасоника (2512) Размер - L. Корочка - темная. Режим - Основной с начинкой.

Хлеб кунжутный. Рецепт.

Мука 450 гр. (Макфа. Белая пачка)
Дрожжи 1 ч. л.
Сухое молоко 1,5 ст. л.
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Кунжутное масло 2 ст. л.
Вода 280 мл.

В диспенсер кунжутные семечки 2 полные ст.л. (Можно класть и 3-4 ст.ложки точно.)



Запах при выпечки стоял такой, что крышу сносило.





Мои впечатления. Хлеб очень вкусный.

Семечек кунжута в разрезе не видно и не чувствуются. Но запах жареного кунжута присутствует. Очень приятный и ненавязчивый. Думаю, что масло дает такой запах.





Следующий раз попробую положить три ложки семян.

В общем - Хлебушек хорош. И имеет право на жизнь для разнообразия. Рецепт попал в мой "блокнотик" с оценкой "одобрямс".
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2017, 15:53 Вверх   #69
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 8,470
Репутация: 3889
Пол: Женский
По умолчанию

Т@тк@Классный хлебушек
А кунжутные семечки вы сырые положили или жареные?
А я все собираюсь попробовать цельнозерновой хлеб с отрубями, все никак вдохновения нет.
Если вы вдруг попробуете - отпишитесь как получится
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2017, 16:24 Вверх   #70
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 16,858
Репутация: 18906
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl
А кунжутные семечки вы сырые положили или жареные?
Положила сырые. Потом уже только вкурила, что надо было их чуток обжарить.

Цитата:
Сообщение от NaPl
А я все собираюсь попробовать цельнозерновой хлеб с отрубями, все никак вдохновения нет.
Если вы вдруг попробуете - отпишитесь как получится
Пока хочу поиграться с добавками. В плане добавки: сыр, колбаски, лук и может быть с вяленными помидорами и базиликом.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.08.2017, 21:28 Вверх   #71
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 16,858
Репутация: 18906
Пол: Женский
По умолчанию

Сегодня делала луковый хлеб с паприкой



Программа "Хлеб с начинкой"


Рецепт:

Мука 450 гр. (Макфа. Белая пачка)
Дрожжи 1 ч. л.
Сухое молоко 1,5 ст. л.
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Вода 280 мл.


В диспенсер 2 ст. ложки сухого жареного лука + 1 ст. ложка паприки кусочками(хорошо перемешала)




Очень вкусно. Не идет ни в какое сравнение с магазинным "луковым" Запах - потрясающий.

Но надо класть не 1,5 ч.л. соли а чуток больше. Все-таки сладкий лук и паприка дали о себе знать. С первого укуса показалось, что соли маловато. Потом вроде нормально. Но следующий раз положу чуть-чуть больше соли.

__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.08.2017, 20:31 Вверх   #72
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 16,858
Репутация: 18906
Пол: Женский
По умолчанию

Просто для информации. Может кому-то пригодится.

В Метро (на Маршала Жукова, напротив Оптового рынка) появилась мука мука "Киевмлын". Давно не было поступления.
Скрытый текст:


Зато пропала "Макфа" в белых пачках.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2017, 11:13 Вверх   #73
alex_od
Постоялец
 
Аватар для alex_od
 
Одесса
Сообщения: 383
Репутация: 765
Пол: Мужской
По умолчанию

Т@тк@, порадовали, Хлеба Красавцы
alex_od вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2017, 12:04 Вверх   #74
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 16,858
Репутация: 18906
Пол: Женский
По умолчанию

Вчера решила поиграть немного с темным хлебом.

Рецепт нашла у Юстаса (с соседнего ресурса) У него он называется Дарницкий на сухом квасе.
Сухого кваса у меня не было. Был концентрат квасного сусла. Туда тоже входит солод.
Решила попробовать. Вот, что получилось.

Дарницкий на ККС.

Размер - L. Корочка темная.



Рецепт.

1,5 ч. л. сухих дрожжей
150 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. сахара (можно заменить медом)
2 ст. л. оливкового масла
300 мл воды
2 ст. ложки ККС ( развела в 300 мл. воды, которые положены по рецептуре)
1 ст.л. молотого кориандра. ( Но это на любителя.) Можно добавлять, тмин, семечки подсолнуха или тыквы.

Если брать сухой квас, то 3 ст.л. залить 100мл. кипятка, остудить, добавить смесь в ХП.

(Учитывайте кол-во воды: в сумме должно быть 300млт.)

Печь на режиме - Основной.



Мои коменты:

Хлеб по вкусу мне напомнил больше Бородинский, чем Дарницкий. Корочка хрустящая. Мякиш средней плотности. Не рассыпчатый.

Но мне не хватило кислинки в нем. Следующий раз попробую взять 100 гр. воды и 200 гр. кефира. Посмотрю, что получится. В общем буду еще играться с рецептом.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2017, 12:31 Вверх   #75
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 8,470
Репутация: 3889
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@
Дарницкий на ККС.
Замечательный хлебушек
На квасе получается более светлый, чем на солоде

Последний раз редактировалось NaPl; 29.08.2017 в 12:43..
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2017, 12:39 Вверх   #76
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 16,858
Репутация: 18906
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
Замечательный хлебушек :OK:
На квасе получается более светлый, чем на солоде
Спасибо.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2017, 18:35 Вверх   #77
alex_od
Постоялец
 
Аватар для alex_od
 
Одесса
Сообщения: 383
Репутация: 765
Пол: Мужской
По умолчанию

Т@тк@ Спасибо за Рецепты и Фото... Прекрасный Хлебушек
alex_od вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2017, 18:49 Вверх   #78
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 25,764
Репутация: 24353
Пол: Женский
По умолчанию

Корочку бы понюхать такого хлебушка )
Какие вы умнички !
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Выпрямление волос в домашних условиях BusSinKa) Красота 11 26.08.2017 20:45
Волны, локоны и кудри - как сделать красивые локоны в домашних условиях? Тэффи Уход за волосами 36 18.01.2016 14:47
Плохой хлеб!!! Помогите... Pequenita Кулинария 2 08.04.2010 18:46


Часовой пояс GMT +3, время: 03:18.