Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.07.2018, 23:07 Вверх   #14141
Цейлиза
однолюб
 
Аватар для Цейлиза
 
почти Сибирь
Сообщения: 6,288
Репутация: 7566
Пол: Женский
По умолчанию

а я сёдни " оторвалась"))мой привез с Привоза кукурузку,сам то не ест)) ,а я в охотку объелась(((
такой был у меня ужин))
__________________
Указать человеку верный путь можно по разному - направить или послать.
Цейлиза вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.07.2018, 23:15 Вверх   #14142
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,085
Репутация: 8605
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Цейлиза Посмотреть сообщение
а я сёдни " оторвалась"))мой привез с Привоза кукурузку,сам то не ест)) ,а я в охотку объелась(((
такой был у меня ужин))
В этом году кукуруза очень вкусная, шикарная)))
[IMG][/IMG]
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2018, 13:27 Вверх   #14143
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,669
Репутация: 26617
Пол: Женский
По умолчанию

Разбавлю и тут рассказом Саши Бирштейна , за еду жеж !

Скрытый текст:
ГРЕНКИ

У нас дома никогда не выбрасывали хлеб. Мама и подумать об этом не могла. Все ее рассказы о войне, об эвакуации в башкирском городе Стерлитамаке сводились к голоду. Он так въелся в нее, этот голод, что и многие годы после войны она помнила и говорила о том, например, как вкусны были котлетки, приготовленные из очистков мороженой картошки.
- Сладенькие! – говорила мама и мечтательно зажмуривала глаза.
Я мог купить ей все! Вернее, не мог, но все равно, любой ценой купил бы. Но она мало что хотела. Очень неприхотлива была. И вспоминала, вспоминала… Особенно к концу жизни…
Но я отвлекся.
Итак, у нас дома никогда не выбрасывали хлеб. Если свежий хлеб хранился в большой зеленой эмалированной кастрюле, – тогда о хлебницах еще не знали! – то куски черствого – поверьте, их было не так много! – складывали в кастрюльку маленькую. И знаете что, тогда хлеб не плесневел. То ли клали в него все, что положено, на хлебзаводе, то ли технология другой была…
Вот и хранился хлеб этот в кастрюльке до выходного. А в выходной мама из него делала гренки!
По воскресеньям мы вообще очень вкусно ели. Утром – обязательно селедка с картошкой в мундире, а вечером, часов в пять-шесть, гренки. Как я их любил!
Мама нарезала черствый хлеб и вымачивала его в молоке. Пока хлеб намокал, она разбивала три-четыре яйца и взбивала их слегка вилкой до тех пор, пока масса не становилась однородной и одноцветной. Туда, конечно, добавлялась соль.
Потом на примус ставилась сковородка, когда она раскалялась, заливалось постное масло. Оно не было рафинированным, пенилось и в кухне радостно пахло семечками.
Вымоченные в молоке кусочки хлеба мама хорошенько обмакивала в яйце и клала на сковородку. Масло сразу начинало громко шипеть и пузыриться. А потом, пошумев, успокаивалось.
Когда одна сторона гренок поджаривалась, мама переворачивала их вилкой.
Готовые гренки складывались в большую тарелку. Трогать их категорически запрещалось. До тех пор, пока хоть немного не остынут. Конечно, я как-то не послушался и обжегся. С тех пор терпел.
Летом на стол к гренкам ставилась икра из синих или кабачков, ветчинно-рубленная колбаса, брынза…
О, какое это было объедение!
Гренки с икрой!
Гренки с колбасой!
Гренки с брынзой!
А потом:
Гренки с вареньем!
И чай из большой, пузатой чашки!
Как стихи, да?
Как-то, уже тоже много лет назад, я решил побаловать детей гренками. И…
Они равнодушно поковырялись в них. Съели, из вежливости, по кусочку… И убежали.
А я сидел за столом и думал, что надобно мне радоваться, ибо дети сыты, ибо они знают вкус других, прежде недоступных продуктов…
Но что-то я не радовался.
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2018, 15:24 Вверх   #14144
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,411
Репутация: 6251
Пол: Мужской
По умолчанию

Пиво у меня на обед...
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2018, 16:08 Вверх   #14145
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,801
Репутация: 4675
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alexx
Пиво у меня на обед...
Так что, водочку кушать уже не будете
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2018, 16:17 Вверх   #14146
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,411
Репутация: 6251
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
Так что, водочку кушать уже не будете
Не сегодня...

Хотя... Вот пока вы не сказали, я даже об этом и не думал!
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2018, 20:43 Вверх   #14147
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,838
Репутация: 11469
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alexx Посмотреть сообщение
Не сегодня...

Хотя... Вот пока вы не сказали, я даже об этом и не думал!
Та и не думай. В такую духоту ну не идёть, ни разу... Писал в другой теме, за свой поздний обед, не пошла "белая" в эту жару....
Цитата:
А у меня был банальный "поздний обед/ранний ужин" Сало копчёное с чесноком вприкуску и с Бородинским, простой, но самый любимый салат: помидоры с репчатым луком и "правильным" маслом, шпроты и "сто грамм" Зубровки(устал на работе, снимал стресс от "пятницы, 13" ). Но что-то не пошлО в такую жару, надо на пиво переходить, в морозилке лежит уже, и лещик вяленый имеется
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2018, 12:48 Вверх   #14148
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 394
Репутация: 398
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alexx
Пиво у меня на обед...
Я тоже вчера на пивзавод съездил, за пивом. "Красное" называется, полутемный сорт. Под маринованные мидии с рисом на ура пошло.
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2018, 18:16 Вверх   #14149
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,860
Репутация: 21040
Пол: Мужской
По умолчанию

__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.07.2018, 10:27 Вверх   #14150
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 394
Репутация: 398
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна
Я ела один раз в гостях , на мангале ...
Колбаски из печени ( говяжья , рубленная крупными кусками , соль-перец )
и эти колбаски сверху обёрнуты тонким слоем жира ( сетка ) и завёрнуты в колбаски .
Я вам скажу - это просто бомбезно ! Оно настолько сочное и мягкое ...
Повтора больше не наблюдалось
Попробовал приготовить. Вот что получилось.



Печень (говяжья) мариновалась в соевом соусе с мелкорубленным чесноком.
Правда, бекон попался отвратительный , больше похож на соленую тряпку, чем на мясо. Другой раз возьму обычное соленое сало. Ну а в остальном все хорошо вышло, блюдо вкусное, заносим в белый список
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.07.2018, 11:04 Вверх   #14151
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,669
Репутация: 26617
Пол: Женский
По умолчанию

madera, немного не так я имела ввиду .
Вот , нашла фото похожее.
Такие , как у вас кусочки печени обмотать жировой сеткой .( и на шампуре как раз колбаска получится )

__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…

Последний раз редактировалось Берта Соломоновна; 16.07.2018 в 11:09..
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.07.2018, 11:34 Вверх   #14152
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,512
Репутация: 8827
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от madera Посмотреть сообщение
П
Правда, бекон попался отвратительный , больше похож на соленую тряпку, чем на мясо. Другой раз возьму обычное соленое сало. Ну а в остальном все хорошо вышло, блюдо вкусное, заносим в белый список
Вот! У меня бекон был сырой в вакуумной упаковке. На эту вещь - только сырой! Мираторг у нас хороший делает.

Добавлено через 3 минуты

Ездил на рыбалку, но не о рыбе.

Там в деревне маленький продуктовый магазин. Хозяйка в свое время у егеря купила молоденьких диких кабанов и их стала разводить. Мясо коптит и в своем же магазине продает. Купил мясо этих кабанов на косточке. Почти кило. Дома съели все за три дня. )) Осталась только косточка на суп гороховый с копченосятми. )
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.07.2018, 10:32 Вверх   #14153
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 394
Репутация: 398
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна
madera, немного не так я имела ввиду .
Вот , нашла фото похожее.
Такие , как у вас кусочки печени обмотать жировой сеткой .( и на шампуре как раз колбаска получится )
Я понял, о чем речь. Другой раз сделаю именно так, если жировую сетку удастся купить. Пока попробовал классический вариант, с беконом.
Цитата:
Сообщение от ЦэДрыньк
Вот! У меня бекон был сырой в вакуумной упаковке. На эту вещь - только сырой!
У меня тоже был в вакуумной упаковке, только не сырой а вяленный.
А если вместо бекона хамон взять, вкуснее будет? Видел в продаже хамон в маленьких упаковках, по 100 г, нарезанный тонкими листочками.
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.07.2018, 11:08 Вверх   #14154
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,838
Репутация: 11469
Пол: Мужской
По умолчанию

Хамон зачем переводить на это? Да и засохнет он гэть при обжарке.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.07.2018, 11:09 Вверх   #14155
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,801
Репутация: 4675
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от madera
У меня тоже был в вакуумной упаковке, только не сырой а вяленный.
А если вместо бекона хамон взять, вкуснее будет?
Как подошва будет )))
Для мангала и запекания нужно брать свежее сало-мясо, соленое и копченое - не тот эффект совершенно
Вы ж сами и написали - как соленая тряпка
У жареного сала свежего и соленого, совсем разный вкус, при засолке и копчении меняется клеточная структура продукта, и после дополнительной тепловой обработки получается фигня. Все равно что из вареного мяса шашлык делать
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2018, 11:01 Вверх   #14156
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,758
Репутация: 5373
Пол: Мужской
По умолчанию




простой лёгкий завтрак.

шницель по венски и паста.
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2018, 11:28 Вверх   #14157
Мираж
Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для Мираж
 
Третий сугроб справа
Сообщения: 10,326
Репутация: 14976
Пол: Женский
По умолчанию

У меня сегодня летнее меню: цветная капуста в сухарях, закуска из синих, томатиков и чеснока, салат из свежих помидоров-огурчиков (огурчики свои пошли, помидоры начинают зреть, но пока мало).
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2018, 12:01 Вверх   #14158
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,758
Репутация: 5373
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мираж Посмотреть сообщение
салат из свежих помидоров-огурчиков
салатик из помидорчиков и огурчиков то что нада.

аж самому захотелось.






второй завтрак.


сало с хлебушком с чесночком.

грибочки

морковка по корейски.

салатик из свежих помидорчиков и огурчиков окроплённое пахучим подсолнечным маслецом..
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2018, 12:15 Вверх   #14159
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,801
Репутация: 4675
Пол: Женский
По умолчанию

У меня вчера была шкара из мойвы в мультиварке (почти без запаха) пюрешка и греческий салатик
Сегодня будет перчик фаршированый
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2018, 13:06 Вверх   #14160
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,122
Репутация: 1737
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мираж
цветная капуста в сухарях
А как ее готовить? Точнее, сколько масла лить? Она должна быть, как во фритюре?
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик на форуме   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 09:03
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 17:39.