Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.01.2019, 16:33 Вверх   #14741
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,494
Репутация: 11721
Пол: Мужской
По умолчанию

Подскажи "исходные составляющие", лежащие в холодильнике, может, все вместе что-то и придумаем, подскажем
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.01.2019, 16:41 Вверх   #14742
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума
Рыба золотая
Звезда ТОФа
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 29,567
Репутация: 27314
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
Что-то у меня после Нового года фантазия отказывает. Сижу у полного холодильника и не знаю, что на ужин приготовить.
Всё мелко порезать , обжарить с луком и заправить этим макароны пасту !
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.01.2019, 18:21 Вверх   #14743
BWolF
Железная логика 2017
 
Аватар для BWolF
 
Одесса, Новороссия, украина Руси
Сообщения: 5,727
Репутация: 5756
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
Что-то у меня после Нового года фантазия отказывает. Сижу у полного холодильника и не знаю, что на ужин приготовить.
Кусочки замаринованного в лимоне куриного филе нанизать на шпажки из розмарина, обжарить с 4-х сторон на сковородке и запечь в духовке до готовности.
Подавать к вермишели с консервированными острыми кабачками.
__________________
Электорат не выбирают (С) Александр Рогов
BWolF вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.01.2019, 19:53 Вверх   #14744
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,297
Репутация: 1990
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Всё мелко порезать , обжарить с луком и заправить этим макароны пасту !
Это вчера было )))

Цитата:
Сообщение от BWolF Посмотреть сообщение
Кусочки замаринованного в лимоне куриного филе нанизать на шпажки из розмарина, обжарить с 4-х сторон на сковородке и запечь в духовке до готовности.
Подавать к вермишели с консервированными острыми кабачками.
Вооот

В итоге остановилась на куриных ножках, тушёных с морковью в сметане, и макаронах
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2019, 23:14 Вверх   #14745
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,263
Репутация: 4310
Пол: Женский
По умолчанию

На старый новый год сделаю им рыбу, карпа запеченого ,
а себе кашку пшеничную с кефирчиком .
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2019, 23:39 Вверх   #14746
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,494
Репутация: 11721
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
На старый новый год сделаю им рыбу, карпа запеченого ,
а себе кашку пшеничную с кефирчиком .
А нюансы технологии запекания карпа можно? Без подколок, просто, интересны разные варианты, кто как делает. Я, например, и не помню, когда карпа запекал(и запекал ли большого карпа вообще ). В основном какую-то не крупную, "порционную" рыбу.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 14:56 Вверх   #14747
Юкио
Таки да одессит
Дебют Форума 2014
 
Аватар для Юкио
 
Барнаул и его окрестности
Сообщения: 9,056
Репутация: 4844
Пол: Женский
По умолчанию

Признавайтесь, кто ел луковый мармелад? И как оно, собственно?

Добавлено через 5 минут

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Карп, фаршированный грибами тоже готов
Скрытый текст:
Делала по этому рецепту:
Карп 1 шт.
Сухари панировочные 4 ст.л.
Грибы свежие 500 гр.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Тертый сыр
Лимон
Сметана

Карпа хорошо промыть под холодной водой, обсушить и натереть изнутри и снаружи смесью из соли и черного молотого перца.
Лук, морковку и грибы порезать ( морковку потереть) и обжарить на сковородке. Посолить, добавить сухари и сыр.
Полученным фаршем начинить рыбу. Я защипнула брюшко зубочистками.
Противень смазать растительным маслом, положить карпа, смазать рыбу сметаной и запекать в духовке на среднем жару около 40-50 минут.

Очень вкусная начинка

Скрытый текст:
Второй день натыкаюсь на изображения запеченных карпов. Это издевательство какое то, закапала клаву слюной. Надо срочно искать карпа
__________________
Прости и помни (с)
Юкио вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 15:02 Вверх   #14748
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,754
Репутация: 20941
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Юкио
Признавайтесь, кто ел луковый мармелад? И как оно, собственно?
А ты собственно чего интересуешься? Тебя кто-то угощает, а ты сопротивляешься? Или сама сделать хочешь?

Ну а если серьезно, то я не пробовала. Но думаю, что должно быть что-то пикантно-интересное.

Лук в принципе при обжарке сладкий становится. Не думаю, что из сырого лука мармелад делают.

Если попробуешь - напиши как оно на вкус.
__________________
Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 15:42 Вверх   #14749
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,263
Репутация: 4310
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
А нюансы технологии запекания карпа можно? Без подколок, просто, интересны разные варианты, кто как делает. Я, например, и не помню, когда карпа запекал(и запекал ли большого карпа вообще ). В основном какую-то не крупную, "порционную" рыбу.
14 735 пост в этой же теме.
и учись читать не только себя любимого, а и других форумчан.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 15:48 Вверх   #14750
Юкио
Таки да одессит
Дебют Форума 2014
 
Аватар для Юкио
 
Барнаул и его окрестности
Сообщения: 9,056
Репутация: 4844
Пол: Женский
По умолчанию

Т@тк@, в моей среде обитания обычно именно я знакомлю с чем-нибудь эдаким Твоими стараниями вот эспелет второй год делаю, обожаю, правда с сыром или мясом его в моей семье едят не все, некоторые чисто как варенье с чаем Хочу сделать, но поскольку там вино, которое я в принципе не покупаю, ибо не пью, интересно подстраховаться, но видно придётся всё же купить
Прошу прощения, привыкла что ты необычные рецепты выкладываешь
В любом случае, я про него здесь узнала, клянусь!) Это джем из смеси красных сладкого и острого перца. В общем то, на родине(его) эспелет готовят из полуострого перца с одноименным названием. Ну а мы уж тут подгоняем под свои реалии. Штука не только вкусная, но и красивая очень получается.
__________________
Прости и помни (с)

Последний раз редактировалось Юкио; 13.01.2019 в 16:03..
Юкио вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 15:57 Вверх   #14751
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,754
Репутация: 20941
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
14 735 пост в этой же теме.
Скажу больше. Этот рецепт вынесен в Путеводитель. В раздел по рыбе и морепродуктам.
Чтоб не потерялся и не надо было рыться тут по ветке и искать.
Хотя и тут "поиск в этой теме" работает.

Но.... Чужие посты читать - глаза портить. Да, КарлсОн??



Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
и учись читать не только себя любимого, а и других форумчан.
__________________
Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 16:15 Вверх   #14752
Мираж
Снегурочка ТОФа
Спутник ТОФа
 
Аватар для Мираж
 
Третий сугроб справа
Сообщения: 10,523
Репутация: 15370
Пол: Женский
По умолчанию

Юкио, ты мне идею хорошую невольно подкинула )) На Сибмаме через неделю запущу кулинарный флешмоб на эту тему. Тогда поделюсь впечатлениями. Давно собиралась этот мармелад приготовить. На томатный джем сподвиглась, наконец, этой осенью. Теперь надо лук осваивать.

Добавлено через 2 минуты

Я сегодня свиную шейку запекала. Чудесное мясо получилось: нежное, вкусное.
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 16:25 Вверх   #14753
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума
Рыба золотая
Звезда ТОФа
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 29,567
Репутация: 27314
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мираж Посмотреть сообщение

Я сегодня свиную шейку запекала. Чудесное мясо получилось: нежное, вкусное.
У меня тоже на завтра шейка с картошечкой для засивальников !
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 16:30 Вверх   #14754
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,754
Репутация: 20941
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мираж
Я сегодня свиную шейку запекала.
Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна
У меня тоже на завтра шейка с картошечкой
Извращенцы.

А у меня сегодня все просто. Острые крылышки, запеченные в духовке + "деревенский салат".
На сладкое еще кусочек калача остался.

Ну и на вечер чай с конфетами.
__________________
Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 18:48 Вверх   #14755
пампушечка
Близкий(ая) родственник(ца)
 
Одесса.ч/ю имеется))
Сообщения: 166
Репутация: 200
Пол: Женский
По умолчанию

а у меня вареники с картошкой и капустой,маринованные грибочки и гусь с яблоками....)думала,что не осилим на Старый Новый Год...но,ничего так,очень даже)))

Всем добрый вечер!!)Всех с Наступающим Старым Новым Годом!!)
пампушечка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2019, 20:18 Вверх   #14756
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,494
Репутация: 11721
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Скажу больше. Этот рецепт вынесен в Путеводитель.
Скрытый текст:
В раздел по рыбе и морепродуктам.
Чтоб не потерялся и не надо было рыться тут по ветке и искать.
Хотя и тут "поиск в этой теме" работает.

Но.... Чужие посты читать - глаза портить. Да, КарлсОн??
Вообще-то, мой вопрос звучал так:
Цитата:
просто, интересны разные варианты, кто как делает.
Стандартный рецепт запекания карпа я знаю
Ну да ладно...
Пошёл солить селёдку
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2019, 12:41 Вверх   #14757
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,297
Репутация: 1990
Пол: Женский
По умолчанию

Я карпа так делала: на фольгу лук кольцами в один слой, на лук карпа, натертого солью-перцем, в брюшко несколько хороших веточек укропа, сверху делаю надрезы, в них вставляю полуколечки лимона, фольгу завернуть, в духовку на полчасика, потом сверху открыть, еще минут 5-10, чтобы зарумянился, и можно кушать. Не знаю, насколько он стандартный, но вкусненько
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик на форуме   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2019, 17:29 Вверх   #14758
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,754
Репутация: 20941
Пол: Женский
По умолчанию

Немного не по сабжу, но не могла не поделиться. Это сегодня сделало мой день.

С ФБ.





Сама заметка насобирала 14 тыс. лайков.

Коммент к ней - 33 тысячи.



__________________
Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2019, 19:34 Вверх   #14759
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,494
Репутация: 11721
Пол: Мужской
По умолчанию

Недавно перечитывал одну старую "кулинарную тему" на Всеукраинском аквариумном форуме (ну, просто такая кулинарная флудилка аквариумистов), на котором одно время плотно зависал. Наткнулся на "кулинарные стихи" , которые под вдохновение сочинил. Не судите строго моё рифмоплётство, там немного за "одесскую еду" тоже, ну и за еду вообще. Это ещё в сентябре 2011-го было сочинено

Если вдруг вам захотелось
Что-то скушать, на ночь глядя,
К холодильнику идите.
Только это надо делать
Осторожно и со смыслом.
Подходить к нему с опаской,
Лучше слева, или сзади.
И с поправкою на ветер.
Холодильники такие
В этом плане
.......фантомасы,
Что лазутчика учуят,
Будь ты справа или слева,
Или просто подошедши
Его лампочку проверить.
Только дверь его открывши,
Тут же ждёт тебя засада!
То и это на всех полках!
Соблазнительная жрачка,
Фрукты, овощи, колбасы.
Всё лежит на низком старте,
Ждёт команды "фас" и сразу
Будет бой почти что насмерть
Между "хочется" и "нафиг".
Вот зачем оно, к примеру,
Мне то сало в девять ночи?
Скрытый текст:

Но оно такое, падло,
Так дразнящее своею
Тонкой шкуркой с маслянистым
Срезом с крапинками соли,
Проступающими через
Слой посыпанного перца...
Нужен хлебчик Бородинский...
Как там было, гм...
В двенадцтом...
На одноимённом поле?
Мы же этих, блин, французов,
Да тем нашем хлебом с салом,
С чесноком и победили!
(Правда, были ещё пушки).
Ну, а взять же ту же водку?
Было дело, сорок первый...
Так сложилось, отступали...
Не до жиру, быть бы жИвым.
Но зато, когда давали
По сто грамм перед атакой,
То "бип- бип" мы этих фрицев!
Ну, а те, кому по двести
(Это лётчикам давали),
То "имели" тех фашистов
Даже в небе.
Или в море.
Морякам подводных лодок
По "техническим причинам"
Двести грамм вина сухого
По закону полагалось.
В медицинских чисто целях.
(бла-бла-бла эритроциты...)
А кормили как военных?
Моряков и краснофлотцев!
Эту "пасту Болоньезе"
Макароны, блин, "по- флотски"
Переплюнут только сразу!
А испанское гаспачо
Постный борщик, да с фасолью
Так ваще заткнёт за пояс!
Шо там дальше?
Моцарелла?
Та наверно ви ту бринзу
Молодую и с базара
Кушать даже не пытались.
А то вам би тётя Рая,
Шо торгует этой бринзой
Станцевала бы не хуже,
Чем та девочка с Турина
Да ещё за эти деньги.
Кстати, "в Раи с чистым весом".
(Это сленг такой одесский)
Так шо все идите к Рае.
Третий ряд, вторая слева
Ежедневно на Привозе.

В общем, что хочу сказать я.
В кулинарном нашем смысле.
Мы тут любим все готовить.
И немножко все умеем
Но при этом самым вкусным
Блюдом для родных и близких
Будет то, что приготовишь
САМ (руками, иль "ногами")
Главное, вложите ДУШУ
В то, что делаешь для Близких!

(с) Карлсон
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2019, 17:37 Вверх   #14760
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,349
Репутация: 9010
Пол: Женский
По умолчанию

Готовила грибной суп по-карпатски их сухих белых грибов.
Грибы хорошо вымыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Потом воду слить в кастрюлю, в ней же и будем варить, грибы вытащить, немножечко воды на дне слить, вдруг там еще есть песочек.
Грибы мелко порезать, почистить и мелко порезать картошку и поставить варить в в воде, в которой размачивались грибы.
Пока грибы варятся, режем 1 луковицу на кубики и трем 1 морковку, обжариваем на сливочном масле, добавляем 3 ст. ложки муки и 3 столовых ложки сметаны, и немножко водички, чтоб комков не было.
Выливаем зажарку в суп, кипятим еще минут 10, солим, перчим, добавляем зеленушку и все)))
Вкуснейший ароматный суп готов
__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 60 25.12.2018 14:11
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 13:19.