Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 07:58 Вверх   #11881
Мираж
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Мираж
 
Третий по величине в России
Сообщения: 8,308
Репутация: 10845
Пол: Женский
По умолчанию

Оксана К, таймер - наше всё. Знаю, что сковородка через 3 минуты нагреется сильно, но могу забыть. Сразу включаю плитку и таймер на 3 минуты. В процессе жарки тоже таймер включаю примерно зная, когда надо подойти к плите. Иногда у меня сразу три таймера включены )) На две конфорки и на духовку. А если вместе с ними начинают голосить мультиварка и стиральная машина - ощущение, что ты в дурдоме
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 10:25 Вверх   #11882
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 18,006
Репутация: 8737
Пол: Мужской
По умолчанию

Я тоже в последние годы, если что-то на кухне готовлю, не требующее постоянного помешивания- вмешательства, на мобилке таймер ставлю. Старость, склероз...
На газ. плте есть механический таймер с механическим звоночком, он кого угодно через все двери разбудит, а если на кухне в этот момент находишься, от неожиданности обгадиться можно, имел шо слушать от супруги пару раз, не включаю.

Как- то на ночь глядя поставил буженину в духовке томиться, кусочек где-то кило двести, в фольге, сначала на среднем огне, потом решил довести на минимуме и ...заснул....
Томилась буженина часов 6
Но офигенно вкусная получилась, хоть трудно резать было, под ножом рассыпаась
__________________
От винта!
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 10:39 Вверх   #11883
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 14,234
Репутация: 14440
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Как- то на ночь глядя поставил буженину в духовке томиться, кусочек где-то кило двести, в фольге, сначала на среднем огне, потом решил довести на минимуме и ...заснул....


Карлсооооооон! Ну ёк-макарек.
__________________
Все,что говорят обо мне у меня за спиной,я слушаю только жопой. (с) Фаина Раневская.

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 10:43 Вверх   #11884
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 18,006
Репутация: 8737
Пол: Мужской
По умолчанию

Так вкусная же ж получилась
И духовка с газ- контролем...
Это было на малой ДР пару лет назад, гости хвалили
Мне даже иногда хочется подобный "рецептик" спецом повторить.
__________________
От винта!
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 10:52 Вверх   #11885
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 14,234
Репутация: 14440
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Мне даже иногда хочется подобный "рецептик" спецом повторить.
Ну и? Что мешает? Обязательно повтори, чтоб сравнить вкусовые ощущения.
Да и нам потом будет, что слушать, а тебе что рассказывать.

Offtopic
__________________
Все,что говорят обо мне у меня за спиной,я слушаю только жопой. (с) Фаина Раневская.

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 11:57 Вверх   #11886
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 18,006
Репутация: 8737
Пол: Мужской
По умолчанию

Я, конечно, собираюсь сегодня вечером буженину запекать...
Но по "ускоренной программе" (классической схеме)
__________________
От винта!
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 16:53 Вверх   #11887
Русо провинция
Таки да одессит(ка)
 
Рыбинск
Сообщения: 6,267
Репутация: 3350
Пол: Мужской
По умолчанию

Завтра буду буженину запекать У меня окорок свиной, без кости. Солю, перчу, внутрь сырокопчёную грудинку, обвязываю верёвкой плотно, затем обжариваю до корочки лёгкой, затем в фольгу и в духовку на часа три. Остужаю, натираю чесноком, в холщёвую ткань, и под пресс в холодильник.
__________________
Русская провинция
Русо провинция на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 17:00 Вверх   #11888
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 18,006
Репутация: 8737
Пол: Мужской
По умолчанию

Я на буженину обычно свиной биток беру, обмазываю солью и специями в масле, шпигую ломтиками чеснока (обмакнутыми в ту же обмазку). Даю настояться пару часов, и сразу в фольге в духовку (на "подушке" из толстых луковых колец в фольгу заворачиваю, чтобы низ буженины в выделяющемся соке не "варился"). Пора уже идти делать
В среднем килограммовый с небольшим кусок где-то час двадцать, до полутора часов (не считая вышеописанного случая )
__________________
От винта!
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 17:07 Вверх   #11889
Русо провинция
Таки да одессит(ка)
 
Рыбинск
Сообщения: 6,267
Репутация: 3350
Пол: Мужской
По умолчанию

Мне буженина больше с окорока нравится, там кусок килограмма на три. Так то Тамбовский окорок мне нравится. Но ныне он по цене заоблачный. А свой очень похож по вкусу.
__________________
Русская провинция
Русо провинция на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:31 Вверх   #11890
Rogers
КанадАходец
 
Аватар для Rogers
 
Norht York
Сообщения: 5,255
Репутация: 6625
Пол: Мужской
По умолчанию

Аааааа, еще гранаты чистить
Rogers вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:41 Вверх   #11891
Русо провинция
Таки да одессит(ка)
 
Рыбинск
Сообщения: 6,267
Репутация: 3350
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rogers Посмотреть сообщение
Аааааа, еще гранаты чистить
А зачем. Они и ржавые хорошо взрываются.Да и урон от ржавых больше.
__________________
Русская провинция
Русо провинция на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:45 Вверх   #11892
Rogers
КанадАходец
 
Аватар для Rogers
 
Norht York
Сообщения: 5,255
Репутация: 6625
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Русо провинция Посмотреть сообщение
А зачем. Они и ржавые хорошо взрываются.Да и урон от ржавых больше.
А за лобстеров, ты не прав, правильно приготовленные очннь даже...
Rogers вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:47 Вверх   #11893
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 20,457
Репутация: 20024
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rogers Посмотреть сообщение
А за лобстеров, ты не прав, правильно приготовленные очннь даже...
Так расскажи нам ! Авось когда и пригодится того лобстера готовить
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:48 Вверх   #11894
Русо провинция
Таки да одессит(ка)
 
Рыбинск
Сообщения: 6,267
Репутация: 3350
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rogers Посмотреть сообщение
А за лобстеров, ты не прав, правильно приготовленные очннь даже...
Всё правильно приготовленное очень даже. А за морских гадов - там , главное, не переготовить.
__________________
Русская провинция
Русо провинция на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:54 Вверх   #11895
Че Бурашка
Иван Помидоровъ
 апельсинкой в-вмазать?
дед Мороз 2014
 
Аватар для Че Бурашка
 
Город-герой Одесса
Сообщения: 27,417
Репутация: 12656
Пол: Мужской
По умолчанию

хатю мидий на НГ. али рапанов. али кальмаров. али еще каких морских гадов.
кто какие рецепты знает?
__________________
Институт Пчеловодства, кафедра хны.

В детстве у меня было два пути: или в космонавты, или в филателисты. Я выбрал третий путь. Теперь я Че Бурашка.
Че Бурашка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:58 Вверх   #11896
Rogers
КанадАходец
 
Аватар для Rogers
 
Norht York
Сообщения: 5,255
Репутация: 6625
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Так расскажи нам ! Авось когда и пригодится того лобстера готовить
Водв, морская соль(2 столовые ложки на литр) , пучок укропа, лимон, грам 100-150 сливочного масла, варим из рассчета на на первые 0.5 кг. - 25 минут, на каждые последующие 0.5 кг еще по 10 минут, выключаем плиту и даем настояться часа три(если есть терпение).
Мясо макать в растопленное сливочное масло с чесночком и зеленью.
Rogers вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:58 Вверх   #11897
Русо провинция
Таки да одессит(ка)
 
Рыбинск
Сообщения: 6,267
Репутация: 3350
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Че Бурашка Посмотреть сообщение
хатю мидий на НГ. али рапанов. али кальмаров. али еще каких морских гадов.
кто какие рецепты знает?
Я знаю.
__________________
Русская провинция
Русо провинция на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 19:59 Вверх   #11898
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 20,457
Репутация: 20024
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Че Бурашка Посмотреть сообщение
хатю мидий на НГ. али рапанов. али кальмаров. али еще каких морских гадов.
кто какие рецепты знает?
http://forumodessa.com/showpost.php?...&postcount=948
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 20:04 Вверх   #11899
NaPl
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 4,840
Репутация: 2266
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Русо провинция Посмотреть сообщение
Я знаю.
Но не скажу, да
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2016, 20:04 Вверх   #11900
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 18,006
Репутация: 8737
Пол: Мужской
По умолчанию

За кальмаров Илья Исаакович Лазерсон хорошо рассказывал



За мидий я сегодня упоминал, как вариант острой закуски под "это дело".

http://forumodessa.com/showpost.php?...ostcount=17789

В комментах рекомендовалось мидии после разморозки чуть приварить, буквально минуту (они изначально привареные, те, которые в заморозке китайские или чилийские продаются на базарах и в магазах, за наших не скажу, по разному бывает, или сырые, или тоже приваренные).
__________________
От винта!
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 46 24.06.2017 15:01
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 46 22.02.2017 12:18
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 20:18.