Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария > Кухни народов мира

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.02.2009, 00:32 Вверх   #1
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию Вива Италия! Вива!!!

Давайте здесь размещать рецепты итальянской кухни!

Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.02.2009 в 21:53..
Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 18:58 Вверх   #2
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию "Каннелони с мясом,соусом из сливок с грибами"

"Каннелони с мясом,соусом из сливок с грибами"
Нужно:
каннелони-беру по старой любви барилла.
Мясо на фарш-брал чуть меньше кило-без жира.половину свинины,половину говядины.
Сливки жирные-пол литра.
сыр-200-300гр.
Грибы-500гр.
мука-2ч.л.
Лук-большая головка.

Рецепт простой,так что все быстро.
Мясо режем мелко ножем,спешащие и ленивые юзают соответствующий девайс.
Перчим,солим,при желании добавляем любимые специи на фарш,кто что любит.
Аккуратно пальцами фаршируем каннелони.(НБ-замачивать не надо.Если аккуратно делать,то не трескается)
Лук режем на полукольца,поджариваем до красивого золотистого цвета.
Грибы поджариваем до такого же цвета(если свежие,то сделать заранее,ибо вода отходит).
Добавляем грибы к луку.Вливаем сливки.
Добавляем муку.Добавляем белый перец.
Ждем пока закипит и тут же снимаем.
Аккуратно ложечкой равномерно укладываем соус поверх каннелони.У кого что любимое.У меня круглое.
Все.Ставим в предварительно разогретую духовку на полчаса.Режем поперек,на манер монастырской избы.Есццо как холодным так и сразу.Приятного поглощения)..........,
Изображения
Тип файла: jpg каннелони2 .jpg (93.4 Кб, 2 просмотров)
Тип файла: jpg каннелони .jpg (72.2 Кб, 2 просмотров)
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 19:00 Вверх   #3
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию "конверты из спагетти с белым вином"

Нужно.
Спагетти(спаегеттини)
3 крупных помидора
сыр-грамм 100
половина головки чеснока
оливковое масло
белое вино-200гр
базилик,солиперец,сахар

Поехали:ставим вариться спагетти.
В то же время включаем духовку.
Из фольги делаем конверты.Опытным путем,в 2 слоя.ФОрмуем бока и отставляем.
Чеснок мелко шинкуем,обжариваем на сковороде до запаха.
Помидоры ошпариваем и снимаем кожуру.Режем на крупные куски и добавляем к чесноку.Дружим их с минуту.Добавляем половину ч.л. сахара,столько же соли,перчим.все по вкусу.
Сыр трем на крупной терке.Желательно твердый.
Спагетти варим до аль данте.Откидываем,добавляем пару ложек ол.масла.
В конверты выкладываем спагетти,сверху пару ложек соуса,столько же вина,сыр,добавляем черного перца с мельницы.Закрываем края и отправляем на 15 минут в духовку.Открываем бутылоку вкусного белого вина и ждем гастрономического оргазма...............,
Изображения
Тип файла: jpg конверты со спагетти.jpg (52.8 Кб, 2 просмотров)
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 19:11 Вверх   #4
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию "Лазанья"

"Лазанья"
Вариаций приготовления много.Все они хорошие и правильные.
Но сегодня один из основных.
Сразу оговорюсь,фотку не дам,ибо у меня они вышли размытыми(.На фотоаппарате смотрелось,а на мониторе нет.

Итак,нам понадобится:
Собственно листы для лазаньи.
Я брал Барилла со шпинатом-12шт
говядина бескостная часть-500гр
Лук-1шт
Чеснок-2зб
Томаты в собственном соку-грамм до 200
Орегано-1чл
базилик-1чл
вино белое-4стл

На соус.он у нас Бешамель.
Растапливаем 60гр сливочного масла.
Отдельно прогреваем молоко-900гр
мука-четверть стакана
Мускатный орех-ну чуть чуть)
пармезан-5стл(я люблю побольше)

Поехали
Говядину крутим в фарш,фанаты рубят ножем.
Лук режем на кубик
Чеснок просто рубим
Прогреваем ол масло и обжариваем до золотистого цвета лук.
Добавляем мясо.Готовим 2 минуты.
Добавляем чеснок.Готовим пару минут.
Отдельно в кастрюле кипятим воду,солим и прориваем листы лазаньи буквально по пару минут.Поодному.и тут же выкладываем их в миску с холодной водой.Берите широкую,ибо держат форму.

В кастрюлю с мясом вливаем вино,готовим пару минут.
Добавляем травы.
Добавляем томаты,перемешиваем лопаткой.Распределяем все.
Готовим пару минут.Снимаем.

В это же время делаем соус.
Растапливаем масло.Добавляем муку постоянно мешаем.
По чуть чуть вливаем молоко.(оно у нас горячее)
Постоянно мешаем.добавяем мускатный орех и пармезан.
Солим,перчим.Желательно перец из мельницы.Нам запах нужен.
Все.выкручиваем огонь на минимум и постоянно помешиваем придаем ему густоты.

На противень выкладываем листы.Я кладу 2 рядом.
сверху ложкой распределяем фарш.
Сверху соус.
повторяем процеду первую,пока не кончатся ингридиенты.
Замыкающим должен быть лист без фарша.его чуть смачиваем соусом,чтобы не сох и присыпаем пармезаном.
Все,ставим в духовку на 35 минут.Следите,чтобы не подгорел верх
Подавать лучше с соусом Рикотта,но можно и просто помидорный соус под пасту.Не кетчуП,пожалуйста.
Приятного аппетита.А не не.Бон аппетит..................,
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 19:44 Вверх   #5
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию "Пенне с креветками под лимонным соусом".

Берем:
Пенне - 500гр
Креветки- 400 гр
Лимоны - 2 шт
масло сливочное- 70гр
яйцо-1шт
чеснок-4 зуба
укроп- чуть чуть)
пармезан- посыпать
солиперец

Делаем:с лимонов снимаем цедру теркой или девайсом.мелко мелко)
Лимоны в горячую воду,чтобы легче было жать сок
Таки его жмем.
Половину чеснока режем на слайсы,половину шинкуем.
Укроп мелко режем в пыль,давим его пестиком.
Добавляем яйцо,взбиваем.
Добавляем половину цедры.
Добавляем чеснок шинкованый,мешаем.
Добавляем лимонный сок-мы получили соус.

В сковороде нагреваем сливочное масло,добавляем чеснок слайсами,готовим 2 минуты,солим,перчим.Даем остыть.

Варим пенне,как обычно.Обычно они варятся на среднем огне минут 25.
Пока варятся,чистим креветки.Воду солим,кидаем лавровый лист,хмели сунели,чеснок чуть чуть и оставшуюся лимонную цедру.Варим,пока не станут розовыми.

Пенне откидываем,встряхиваем.Возвращаем в кастрюлю.Добавляем соус,креветки.При подаче посыпаем сыром.
Приятного аппетита).......................,
Изображения
Тип файла: jpg пенне.jpg (97.5 Кб, 0 просмотров)
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 20:35 Вверх   #6
kudyakina
Квартирант(ка)
 
Аватар для kudyakina
 
Одесса
Сообщения: 13
Репутация: 13
Пол: Женский
По умолчанию

Подскажите, плиз, как приготовить карбонару (если я правильно написала)))
__________________
Кто рано встает – то весь день спать хочет...
kudyakina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 21:02 Вверх   #7
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию паста по-флорентийски,с яйцом

Сегодня у нас "Паста по-флорентийски с яйцом"
Итак берем:спагетти-грамм 300-250
Бекон-грамм 100,желательно чуть с салом
шпинат-на глаз и любителя-листиков 10
сливки-средние 150 гр
сыр-100гр
0,5 лука обычного
2-3 зубчика чеснока
белый перц из мельницы
что то типа прованских трав
яйцо.

Поехали.
Спагетти варим в подсоленной воде,как обычно.
На сковородке прореваем масло и обжариваем мелко нашинкованый на кубик лук и чеснок.Готовим пару минут.
Добавляем порезаный на средние полоски бекон и на медленном огне готовим минут 5-7.
Вливаем сливки.Ждем пока закипит.Мелем перец.Добавляем трАвы.

Режем шпинат на такие же широкие полоски.
Сковороду выключаем.
Спагетти откидываем и добавляем вместе со шпинатом к соусу в сковороде.
посыпаем сыром и накрываем крушкой.пусть отдыхает.

Отдельно в широкой кастрюле кипятим воду,вливаем пару ложе уксуса,добавляем соль,базилик и вливаем туда яйцо.готовим с минуты 2.Кто как любит.
Все.Подаем,в готовой пасте делаем выемку и выкладываем сверху яйцо.
Все очень просто,осилит и пятикласник.Приятного аппетита...................,
Изображения
Тип файла: jpg паста по флорентийски с яйцом.jpg (68.6 Кб, 2 просмотров)
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 21:06 Вверх   #8
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию Карпаччо из лосося

Сегодня делаем Карпаччо из лосося с каперсами и пармезаном.

Берем:
Лосось-100гр.
Каперсы-6-7шт.
Майонез-2ст.л.
Сок мандарина
сок лимона-1ч.л.
Табаско-10капель (по вкусу)

Делаем:
Лосось режем на слайсы. (или покупаем в готовом виде)
Отдельно давим сок мандарина (ка квариант грейпфрута)
Давим сок лимона.
Смешиваем соки,добавляем майонез,табаско.
Выливаем соус на блюдо.
Выкладываем сверху рыбу.
Оформляем сверху тонко порезаным пармезаном
посыпаем рублеными каперсами.
Перчим,капаем сверху чуть лимонным соком и оливковым маслом.
Можно поставить в холодильник.
Приятного аппетита...........................,
Изображения
Тип файла: jpg карпаччо1.jpg (77.7 Кб, 2 просмотров)
Тип файла: jpg карпаччо2.jpg (58.7 Кб, 1 просмотров)
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 21:08 Вверх   #9
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию "Спагетти с куриной грудиной,грибами и сливками"

Всем привет.Вот на суд зрителя простенькое,но ооочень любимое и ат душы для друга.

Итак сабж.
Потребуетсявернее у меня ушло.На натуре смотрите сами)
Куриная грудинка-грамм 300
Грибы шампиньоны-крупные красивые-300гр
Сливки средней жирности.250гр и 50 гр молока
Спагетти (лингвини,спагеттини,чего душа пожелает)
лук-один штук
Пармезан-красоты ради
Все.А больше ничего не будет,т.к рецепт простой.

Дальше проще.
Спагетти варим.
Курицу режем на красивый кубик и отдельно обжариваем до красивого золота
Грибы режем по профилю и отдельно жарим до красивого цвета.
Все складываем отдельно
Лук пассеруем.Складываем все воедино,добавляем сливки и молоко.
Добавляем например средиземноморские травы,или итальянскую смесь
готовим на маленьком огне 5 минут.
Выкладываем отцеженные спагетти в сковородку и прогреваем минуту.
Посыпаем пармезаном и в бой пока не остыло.
Бон аппетит.......................,
Изображения
Тип файла: jpg спагетти с грибами и курицей в сливочном соусе.jpg (55.6 Кб, 1 просмотров)
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 21:49 Вверх   #10
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kudyakina Посмотреть сообщение
Подскажите, плиз, как приготовить карбонару (если я правильно написала)))
Рецептов карбонары много,опять же-все они правиьные.
вот один из них (не могу найти фотку,затерялась)

Берем:Спагетти
чеснок-2 зубчика
ол масло
панчетта или бекон с небольшим количеством жира
нежирные сливки или сметана-200гр
4 желтка
до 100 гр пеармезана.

Поехали:
в сковороде прогреваем масло и закладываем рубленый чеснок.
добавляем резаную на полоски панчетту или бекон

Взбиваем сливки или сметану с желтками и пармезаном

Отвариваем спагетти.Оставляем чуть воды при отцеживании и забрасываем в сковороду к соусу.
Заливаем сливками и готовим 5 минут..........................,
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 21:57 Вверх   #11
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию

Брахман, как всегда БРАВО!!!
Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 22:09 Вверх   #12
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию

Фарфалле с морепродуктами

Лук и чеснок очистить, измельчить. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить, помешивая, пук и чеснок до прозрачности.

Морепродукты(мидии,креветки, кальмары)прожарить вместе с луком и чесноком. Готовить 3-4 минуты, затем добавить протертые помидоры . Перемешать и продолжать тушить на слабом огне. Затем влить сливки и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Отварить пасту фарфалле в подсоленной воде с оливковым маслом, откинуть, дать стечь воде. Заправить маслом и приготовленным сливочным соусом с морепродуктами, перемешать. Подавать горячим.

Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 22:25 Вверх   #13
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию

Берем:
говядина бескостная часть-500гр
чеснок красивый-2 зубчика
луковица-большая и красивая
морковка-2 средние
сельдерей или селера (мне очень нравицца украинское название)-полтора средних корешка
оливковое масло- на глаз-на обжарку
консервированые баночные помидоры-банка на 850 гр с соком
томатная паста-пару столовых ложек
вино красное -стакана (200 с гаком грамм)
орегано сухой-1чл
базилик свежий-листиков 5-7
солиперец
Пармезан для украшения

Поехали:Говядину крутим на фарш,фанаты, как обычно рубят ножем мелко-мелко
-фарш обжаривать частями,чтобы не варился.у меня выходит 4 подхода
обжарили,сложили в миску,накрыли.
-морковь,сельдерей,чеснок,лук шинкуем мелко мелко на кубик.
-Обжариваем постоянно помешивая.минут 10-15 на медленном огне.до красивого золотистого цвета.
-добавляем фарш.перемешиваем.Вливаем вино и готовим,пока не выпарится градус.
У меня это минут 5-7.
-Добавляем помидоры (кожицу снять) вместе с соком.Аккуратно разминаем мякоть вилкой.
-Добавляем томатную пасту.
-Готовим на медленном огне,пока не закипит.
-Выкручиваем огонь на минимум.
-Добавляем орегано и свежий базилик.
--Закрываем крушку и готовим на меееедленном огне 2 часа.Периодически помешивать,чтобы соус был однородным.

За минут 30 (у кого как) ставим вариться спагетти.
Откинутую пасту выложить в сковороду и проеть в течении минуты.Я делать этого не стал,люблю так,как на фото.
-При подаче посыпать пармезаном.
Бон аппетит,камрады...................,
Изображения
Тип файла: jpg болоньезе1.jpg (93.3 Кб, 1 просмотров)
Тип файла: jpg болоньезе3.jpg (91.4 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg болоньезе4.jpg (95.1 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg болоньезе5.jpg (87.5 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg болоньезе6.jpg (89.1 Кб, 0 просмотров)
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,

Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.02.2009 в 22:46..
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 22:35 Вверх   #14
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию

Лазанья. Пошаговое приготовление.




1 Лук,морковь и сельдерей перетираем в блендере.На сковороду выливаем 1 ст.ложку оливкового масла и поджариваем полученную овощную смесь
Мясо 300гр свинины и 200 гр говядины перемалываем в мясорубке.Полученный фарш добавляем к овощам и все вместе прожариваем.
400 гр помидор (свежих, лучше консервированных) без шкурок перетираем в блендере. Добавляем в сковороду и все тушим.
Когда мясо готово,добавляем сливочное масло и еще немного протушиваем


2.Соус Бешамель

100 гр.масла сливочного растапливаем и добавляем 2 ст ложки муки.Быстро перемешиваем,так чтобы не образовались комочки. И за тем постепенно вливаем 500мл молока.Варим соус на медленном огне постоянно помешивая.

Когда соус начнет загустевать, снимаем с огня и добавляем 4-5 ст ложек сыра Пармезан.Добавляем мускатный орех или лавровый лист по вкусу.

3 Сыр.
Сыр пармезан 200-250 гр трем на мелкую терку

4. Листы для лазаньи
Выкладываем все полученное в форму.


На дно формы выливаем немного соуса, и выкладываем листы
На листы слоем мясо с овощами и томатами, затем соус Бешамель и потом сыр.






И так три слоя Ставим в духовку на 30- 40 минут




Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.02.2009 в 22:42..
Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 22:43 Вверх   #15
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию

Берем:
250гр фузилли (спиралек)
200гр томатов в собств соку
100 гр брокколи
половина красного сладкого перца
половина зеленого сладкого перца
кукуруза консервированая
2 соленых огурца
1 репчатая луковица
чеснок 2 зуба
петрушка
50млбелого вина
сахар-1ч.л
масло ол-2ст.л
пармезан

поехали:
Фузилли варим в подсоленой воде 5 минут,откидываем и накрываем,чтобы берегло тепло.
перец порезать на кубики,огурцы на полукружья,кукурузе дать стечь,капусту разобрать на соцветия.
Лук и чеснок мелко нашинковать и пассеровать
Добавить овощи к луку.Готовить 5 минут.Добавить томаты,посолить,поперчить,добавить вино,готовить 10 минут
Петрушку порезать.Добавить соус к спагетти с зеленью.прогреть 5 минут,чтобы зелень отдохнула.посыпать сыром при подаче....................,


__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,

Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.02.2009 в 22:49..
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 22:57 Вверх   #16
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию

Тирамису классический

500 гр. маскарпоне
печенье Савоярди (либо любое бисквитное печенье, бисквит) - 1 упаковка, либо 2 диска бисквита
3 яйца
150-200 гр. сахара
100 мл. кофе
100 мл. молока
1 рюмка коньяка или рома
какао

Приготовление крема: взбить белки в густую воздушную пену. Затем взбить желтки с сахаром и добавить маскарпоне, после медленно перемешать массу со взбитыми белками.

Смешать молоко, кофе, коньяк и 2 ложки сахара.

Теперь начинаем приготовление тирамису: обмакиваем каждое печенье в кофе с молоком и застилаем дно нашей формы. Затем слой крема (половина крема), затем снова слой печенья и слой крема. Сверху обильно посыпаем какао.

Дать настояться часа 3 в холодильнике! Хранить так же в холодильнике...
Поверьте...ну ооооооооочень вкусно.....


Последний раз редактировалось Fuchsia; 12.02.2009 в 23:20..
Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 23:10 Вверх   #17
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию

Красота))).Меня опередили..................,_)
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 23:18 Вверх   #18
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию

Это не говорит о том, что здесь не может быть двух рецептов Тирамису
Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 23:22 Вверх   #19
Natallya
Заноза
 
 
Аватар для Natallya
 
Сообщения: 2,459
Репутация: 746
Пол: Женский
По умолчанию

Любимый салат всех, кого я им накормила Привожу классический рецепт, со своими, личными вариациями))), кому как вкуснее

Салат миланский с паприкой
Морковь 1 шт (в моем варианте отсутствует)
Шампиньоны 250 г
Лук-порей 1 стебель
Оливковое масло 5 ст. л
Винный уксус 2 ст. л (в моем варианте - лимон. сок)
Рубленный розмарин и петрушка по 2 ч. л
Короткие макароны 400 г
Соль
Паприка 1 стручок
Маслины без косточек (в моем варианте - оливки и можно с косточкой)
Сыр 50 г
Молотый черный перец
Приготовление
Морковь очистить. Грибы помыть и почистить. Овощи порезать ломтиками или тонкими кольцами. 1 мин пассировать морковь и лук в 2 ст. л оливкового масла. Добавить шампиньоны, уксус, зелень. Тушить 15 мин. Добавить 3 ст. л оливкового масла. Поставить в холодильник на 12 часов. Макароны отварить в подсоленной воде. Промыть. Стручки паприки очистить, помыть, порезать кубиками. Смешать овощи с макаронами. Маслины порубить. Сыр мелко искрошить или потереть на крупной терке. Лук-порей очистить и аккуратно нарезать кольцами. Посыпать всем этим салат. ( в моем варианте порей пассируется вместе с грибами и сырым ничего не посыпается).
Natallya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2009, 23:42 Вверх   #20
Natallya
Заноза
 
 
Аватар для Natallya
 
Сообщения: 2,459
Репутация: 746
Пол: Женский
По умолчанию

Ньеки.

Сам рецепт вобще-то незамысловат, обычно на глаз все мешается[IMG]http://*************/images/smiles_new/smile.gif[/IMG] .
Ну где-то на объем бульонной чашки (700миллилитровой) творога - одно яйцо и ст. ложка муки, с горкой или без, зависит от сухости творога, а творог желательно максимально сухой (не такой, который уже гранулами, но и без влаги). + соль, черный перец, сухой базилик - по вкусу, и, примерно на треть объема - тертого сыра.
Масса должна получиться густой и не сильно липкой. Две ложки столовых - инструмент, одной набираете комок творожной массы, второй скатываете его с первой ложки в тарелку с мукой, слегка обваливаете эту колбаску, той же ложкой подцепляете и отправляете в подсоленный кипяток (размер ньеки не имеет значения, я к примеру, люблю крупненькие, с домашний вареник величиной[IMG]http://*************/images/smiles_new/smile.gif[/IMG] ).
Вот этот этап, как правило уже отпугивает любителей простой готовки от этого крайне простого блюда (ньеки имеют тенденцию к разваливанию, мягко говоря, особенно при попытке вылавливания[IMG]http://*************/images/smiles_new/smile.gif[/IMG] , но в этом - суть рецепта, если положить больше муки они, конечно, разваливаться не будут, но уже не будут такими нежными и будут не ньеки, а - клецки[IMG]http://*************/images/smiles_new/smile.gif[/IMG] ). Потому делюсь своим "ноу хау". Я подбираю подходящие друг другу по размеру кастрюлю и дуршлаг, дуршлаг пристраиваю в полную кипящей воды кастрюлю и ньеки закидываю уже туда. В дуршлаг, в зависимости от размера, влазит 6-8 ньек.
Поскольку ньеки после варки необходимо очень слегка обжарить в сливочном масле, я заранее растапливаю масло на сковороде, щедро посыпаю его сухим базиликом и фокус выглядит так - через минуты три варки, дуршлаг с ньеками я достаю из воды, чуть стряхиваю и откидываю на подготовленную сковороду, и так раз за разом, пока не сварятся все ньеки. Когда все ньеки уже в сковороде, обжариваю их (может даже точнее сказать - обваливаю в кипящем масле с базиликом[IMG]http://*************/images/smiles_new/rolleyes.gif[/IMG] ) и, пока горячие посыпаю тертым сыром.
Одно из самых любимых блюд! Возможно я длинно и путано объясняю, но на деле готовится элементарно и очень быстро. Попробуйте и приятного аппетита!
Natallya вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
лазанья

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 17:35.