Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 22.02.2016, 16:46 Вверх   #21
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 5,545
Репутация: 2621
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dona Flor
но когда переворачивала, та сторона немного просела и спресовалась.
Отож ))))) такое тесто кантовать нежелательно
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2016, 11:20 Вверх   #22
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,255
Репутация: 2031
Пол: Женский
По умолчанию

Борщ



Принцип такой же, как Meg подробно описала в своем посте.

Т.к. у меня мультя - скороварка, разница только во времени.

ЛУк, морковь, свекла, томат - спассеровать 5-10 минут
Положить фасоль, картошка, капуста, мясо, посолить, специи - залить водой и на режиме СУП 15 минут.

Если дождаться, когда она сама спустит давление, борщ будет еще вкуснее

Нюансы: Цвет борща получается не красный или свекольный, а бурый. Как вариант - половину порции свеклы натереть на МЕЛКОЙ терке или взять запеченную (отваренную заранее) свеклу (добавить в борщ в конце)
- по окончанию программы СУР очень АККУРАТНО (короткими нажатиями) спустить давление
- открыть крышку и добавить в борщ оставшуюся натертую мелко или натертую печеную свеклу, раздавленный чеснок, соль, сахар, лаврушку и пр. по вкусу, закрыть оставить побулькать еще на 5 минут.

Мясо было порезано на кусочки. Если не протушиваю с овощами, то, обычно, предварительно отвариваю 5 минут, сливаю грязную воду и шум,затем уже кладу в суп или бульон варю.

Фасоль все-таки замочила, побоялась, что за 15 минут не сварится ))
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.02.2016, 14:56 Вверх   #23
Muchspb
ТоварищЪ военный
 
Аватар для Muchspb
 
Великий Город с областной судьбой
Сообщения: 4,333
Репутация: 2439
Пол: Мужской
По умолчанию

Забацал эрзац-плов, так его назвал
Оюжарил в мульте головку лука, полкило фарша, соль, перец, специи. Сверху - слой потертой моркови, сверху- промытый рис. Головку чеснока нечищенного в середину, специи для плова, соль, молотый сладкий перец, несколько ложек соуса ткемали. Залил воды. Мультю в режим "пилав" на 40 мин.
У семьи токма за ушами трещало, правда половина посчитала: мало соли, другая: соль - гуд, мало перца. Нда...
__________________
Всё пройдёт. И это тоже пройдёт.
Muchspb вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.02.2016, 15:09 Вверх   #24
Мираж
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Мираж
 
Третий по величине в России
Сообщения: 8,489
Репутация: 11200
Пол: Женский
По умолчанию

Muchspb, солонка и перечница им в помощь ))
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.02.2016, 13:58 Вверх   #25
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,255
Репутация: 2031
Пол: Женский
По умолчанию

Рис с овощами



Смесь замороженных овощей обжарила 10 минут
+ промытый рис, посолить + вода (1:1,5)
На программу рис/крупы на 9 минут

Нюансы : Воды можно было чуть больше и СРАЗУ вручную сбросить давление, открыть и переложить. Как только приготовился - отличный рис, постоял в закрытой мульте - стал немного суховат.
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.04.2016, 16:39 Вверх   #26
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,255
Репутация: 2031
Пол: Женский
По умолчанию

Тушеные капуста с шампиньонами и картофелем

Скрытый текст:

1) Капусту нашинковать, шампиньоны порезать крупно, морковь натереть
2) В мультиварку налить растительного масла пару ложек, на режиме ЖАРКА обжарить 15 минут
3) Налить около 100 мл воды,поставить на ТУШЕНИЕ - 8 минут (с закрытым клапаном,функция скороварки)
4) Спустить пар, добавить картошку кубиками, перемешать, посолить+специи, налить немного воды (я добавила 200 мл) и на ТУШЕНИЕ (скороваркой) - 8 минут

У меня не любят крупную жесткую капусту, поэтому протушивала отдельно. Иначе можно пропустить п.3 и и тушить сразу с картошкой
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.04.2016, 17:24 Вверх   #27
nikol27
Диктатор
АлкоРадость ТОФа 2015
Фифа ТОФа 2015
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 15,748
Репутация: 8744
Пол: Женский
По умолчанию

Икра заморская кабачковая!

Летом замораживаешь кабачек, морковку, сладкий перец и помидоры (я сразу режу-тру), зимой-весной в замороженном виде поклали в мультю, включили тушение 30мин., потом солим перчим, с открытой крышкой режим жарка до того пока выкипит водичка, за 10 минут до конца добавить чеснок, вуаля!

Скрытый текст:


__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.05.2016, 13:39 Вверх   #28
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,255
Репутация: 2031
Пол: Женский
По умолчанию

Запеканка творожная

Все ингредиенты "на глаз"

творог, яйца, сахар, ваниль, если есть - сметаны пару ложек, можно немного сливочного масла, манки пару ложек. Все перемешиваю миксеров, чашу смазать растительным/сливочным маслом, выложить творожную массу, режим ВЫПЕЧКА - 40 минут.
Режим Выпечка - 150 градусов С, при НЕ заблокированной крышке.



Скрытый текст:


Нюансы - что в духовке, что в мультиварке запеканка сначала сильно поднимается, по окончанию - резко опадает почти в два раза. В мульте - равномерно, а в духовке получалась вверху корочка, а внутри пустОты. Как с этим бороться и надо ли - не знаю.
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2016, 01:10 Вверх   #29
Gosh@
Бессовестный
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 26,982
Репутация: 16533
Пол: Мужской
По умолчанию

__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.11.2016, 19:43 Вверх   #30
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,410
Репутация: 15847
Пол: Женский
По умолчанию

12 подсказок владелицам мультиварок

Устройство, заменяющее собой больше половины необходимой на кухне техники и посуды

Очень часто у современной женщины просто нет времени на готовку. На выручку приходит такое полезное изобретение как мультиварка. Как использовать режимы по инструкции – все знают. В этой статье мы расскажем о необычных способах использования режимов мультиварки.

Стоять по несколько часов у плиты, готовя полноценный семейный ужин, получается далеко не у всех. Благо, прогресс подарил нам замечательное устройство — мультиварку. Устройство, заменяющее собой больше половины необходимой на кухне техники и посуды. Этакая мини-кухня.

1. На программе «Тушение» за час кипячу молоко. Если из холодильника, то полтора часа. Никто никуда не убегает.

2. На этой же программе за 5-6 часов получается великолепное топлёное молоко.

3. Кожух кастрюли-термос. Поэтому если тёплое молоко заквасить, то утром будет замечательный кефир (или ряженка из топленого молока).

4. На режиме «Варка на пару» за 5 минут получаются яйца «в мешочек», за 12 минут-«вкрутую».

5. На режиме «плов» получается изумительная тушеная картошка с золотисто-поджаренным низом (мешать и контролировать не надо — умная кастрюля сама знает, когда картошка готова и перейдет в режим подогрева).

6. На режиме «Тушение» совершенно изумительная тушеная картошечка без поджарки снизу.

7. На режиме «Плов» самые ленивые мужики делают роскошный ужин из готовых пельменей: Полкило мороженых пельменей прямо из пачки сыпем в кастрюлю, заливаем полстаканом воды из под крана, солим и кладем ложку сливочного масла. Нажимаем кнопку и ждём сигнала готовности — ничего мешать не надо! Пельмешки одна к одной, с поджаренным слегка низом. Мой муж теперь только такие и признает — никаких кастрюль с кипятком! Естественно, пельмени самолепные из морозилки.

8. На режиме «Выпечка» прекрасно жарится рыба и мясо любое.

9. На режиме «Тушение» за 12 часов получается наипрозрачнейший душистый холодец.

10. На режиме «Тушение» или «Гречка» можно делать 2 блюда сразу-внизу гарнир (крупа или картошка), а в верху в специальной корзинке, сосиски, котлеты, мясо, курочка…. Сок капает в гарнир и получается волшебно.

11. На режиме «Тушение» за 1,5 часа можно сварить любой ваш любимый суп. Вы удивитесь, насколько он прозрачный, неразваренный и душистый!

12. На режиме «выпечка» обжарить фарш с луком. Затем на режиме «Плов» в этот фарш положить сухие рожки или перья (разновидность макарон), залить кипятком чтоб только кончики торчали, посолить, перемешать и ждать сигнала готовности (кастрюля определит ее сама). Макароны по-флотски к вашему столу!
__________________
Все,что говорят обо мне у меня за спиной,я слушаю только жопой. (с) Фаина Раневская.

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2016, 22:38 Вверх   #31
Gosh@
Бессовестный
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 26,982
Репутация: 16533
Пол: Мужской
По умолчанию

__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.12.2016, 20:14 Вверх   #32
Werusa
Гость города
 
Сообщения: 2
Репутация: 10
Пол: Женский
По умолчанию

Плов со свининой в мультиварке


Ингредиенты:
500 г свинины,
300 г моркови,
300 г лука,
1 головка чеснока,
2,5 мультистакана риса басмати,
5 мультистаканов воды,
1 ст.л. соли,
0,5 ч.л. зиры,
по 0,25 ч.л. паприки, куркумы, кориандра, перца,
0,5 ст. подсолнечного масла.

Последний раз редактировалось Т@тк@; 06.12.2016 в 20:22..
Werusa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.12.2016, 02:04 Вверх   #33
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 5,545
Репутация: 2621
Пол: Женский
По умолчанию

Поделюсь рецептом новогоднего пряника в мульте
Ингридиенты:
150 гр. рубленых жареных орехов
150 гр. сахара
150 гр. муки
50 гр. манки
1 чайн. ложка разрыхлителя для теста
250 гр. молока
1 яйцо
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка подсолнечного масла
1 чайн. ложка корицы
1 чайн. ложка имбиря
1 чайн. ложка какао
Немного изюма, где-то горстка, но можно и без него
В миске блендером размешала яйцо с сахаром, корицей, имбирем, какао, маслом, туда же мед (у меня жидкий, если твердый то можно растворить в теплом молоке), потом теплое молоко, мешать пока сахар полностью не растворится.
Отдельно смешала муку, манку и разрыхлитель и добавила в молоко с приправами, в конце замешала орехи.
Мультю смазала маслом и обсыпала манкой, туда вылила тесто, сверху присыпала изюмом ( в тесто не замешивала, т.к. оно жидковатое получается, побоялась,что изюм осядет на дно).
Режим выпечка 60+40 мин (у меня панасик, у кого более мощные может хватит 1 час или 1,2)
Теплый не удержалась попробовала - не очень, на следующий день остыл - самое то.
По исходному рецепту рекомендовалось помазать повидлом и залить глазурью, но не успела, съели и так
prianik2.jpg prianik1.jpg prianik.jpg
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2016, 18:02 Вверх   #34
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 5,545
Репутация: 2621
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl
Сильно мне нравятся вертутки из лаваша в мультиварке
Продолжу про вертутки из лаваша
Делала чебуреки, остался фарш свежий.
Второй раз тесто разводить и возякаться с лепкой-жаркой уже времени не было, решила сделать один большой чебурек
Разболтала фарш как на чебуреки - жидкий, на 400 гр. мяса пару луковиц, полголовки чеснока, стакан воды, соль перец, жаль зелень кончилась
Размазала это по лавашам (3 листа аккурат на мультю), закрутила рулетики, сложила в мультю по кругу, залила яично-сметанной заливкой (3 яйца, стакан сметаны, немного воды если сметана густая, чтобы смесь жидковатая была), заливку нужно хорошо распределить между лавашами и по кругу, чтобы лаваш хорошо пропитался, и в мультю на 1,5 часа.
Вкусно получилось
IMG_20161223_165552490.jpg IMG_20161223_185438592.jpg
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2017, 00:00 Вверх   #35
Gosh@
Бессовестный
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 26,982
Репутация: 16533
Пол: Мужской
По умолчанию

Оказывается, мультиварка отличная вещь

__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2017, 16:30 Вверх   #36
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 5,545
Репутация: 2621
Пол: Женский
По умолчанию

Сподобилась я на заливной пирог в мульте, давно собиралась, но как-то не складывалось, а тут вдруг звезды сложились ))

Начинка - 200 гр. куриного фарша, 200 гр. шампиньонов, 2 крупных луковицы, соль-перец
Обжарила лук с шампиньонами пока не выпарилась жидкость, потом добавила куриный фарш = соль-перец, помешала буквально 2-3 минуты, чтобы фарш схватился.
Тесто - 1 яйцо взбить с 0,25 л. кефира + 0,5 ч.л. соли + 1 ч.л. сахара, добавить стакан муки +/- (сыпала на глаз) и 1 ч.л. разрыхлителя. Тесто должно быть густое, чтоб начинка не сильно тонула.
Мультиварку смазала подсолнечным маслом, вывалила тесто, сверху разровняла начинку и на выпечку 65 мин.
IMG_20170408_194534337.jpg
Получилось вкусно, но мало, коржик плоский, хотя пропекся хорошо, зато начинки много
Следующий раз буду делать на 2 яйца и 0,5 л. кефира
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.04.2017, 22:48 Вверх   #37
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,255
Репутация: 2031
Пол: Женский
По умолчанию

Сварила таки холодец в мультиварке (свинной )


Предварительно в обычной кастрюле до кипения, весь шум и мусор слила, сложила в мультю.

1 ножка, 1 небольшая голяшка, 1 луковица, черный перец горошком, лаврушка, соль - залила примерно 1,8 л воды, поставила в режиме скороварки "ВАРКА" 105 градусов, на 1,5 часа.

По окончанию процесса, еслественным путем сбрасывало пар и томилось пару часов.

Потом я открыла, и чета запаниковала, что от бульона "пальцы не слипаются" и он у меня не застынет. Поставила еще при открытой крышке на 30 минут вариться. Т.к. в мульте вода не выкипает и мне показалось, что ее много для такого кол-ва мяса. В общем перемудрила.

Потом разобрала мясо отдельно, бульон сверху процедила, чесночку натерла. Все офигенно застыло. На выходе получилось где-то 1,5 литра холодца, немного, одна большая емкость и 2 маленьких, порционных.
Скрытый текст:


Последний раз редактировалось Dona Flor; 22.04.2017 в 12:48..
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 12:58.