Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 13.02.2016, 14:44 Вверх   #1
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,770
Репутация: 16742
Пол: Женский
По умолчанию Мульти-повар.



В этом топике будем выкладывать проверенные рецепты для мультиварок.

Фото и обсуждение - приветствуются.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2016, 15:33 Вверх   #2
Meg
Старожил
 
Аватар для Meg
 
Город Герой Одесса!
Сообщения: 1,067
Репутация: 2287
Пол: Женский
По умолчанию

Т@тк@, спасибо
Супчик с перловкой.
Обжариваем лук с морковкой в чаше мультики, добавляем мясо, картошку, перловку, соль и специи по вкусу, доливаем водичку. Закрываем скороварку, выбираем режим тушение( 40 минут) . И вуаля, обед готов:
Meg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2016, 18:12 Вверх   #3
simfi
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для simfi
 
Крым
Сообщения: 8,045
Репутация: 9223
Пол: Женский
По умолчанию

Фасоль в мульте сделала. Фото не умею выкладывать (
Замоченная с ночи фасоль + зажарка из лука, моркови, перчика. Всё заливала водой с томатным соком и на тушении 1.5 часа.
simfi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2016, 18:52 Вверх   #4
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,244
Репутация: 2043
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Meg Посмотреть сообщение
Т@тк@, спасибо
Супчик с перловкой.
Обжариваем лук с морковкой в чаше мультики, добавляем мясо, картошку, перловку, соль и специи по вкусу, доливаем водичку. Закрываем скороварку, выбираем режим тушение( 40 минут) . И вуаля, обед готов:
[
Скрытый текст:
URL=http://radikal.ru/big/2c3d865a7c934625a1041d1f3bf60f3e][/url]
неужели перловку можно будет меньше суток варить? Или замачивали?

В мультях удивляет такой момент: все одновременно закладывается, и картошка и горох... Картошка, получается, не разваривается?
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2016, 19:07 Вверх   #5
simfi
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для simfi
 
Крым
Сообщения: 8,045
Репутация: 9223
Пол: Женский
По умолчанию

Dona Flor, я ещё замачиваю по старой памяти ))
simfi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2016, 20:10 Вверх   #6
Meg
Старожил
 
Аватар для Meg
 
Город Герой Одесса!
Сообщения: 1,067
Репутация: 2287
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dona Flor Посмотреть сообщение
неужели перловку можно будет меньше суток варить? Или замачивали?

В мультях удивляет такой момент: все одновременно закладывается, и картошка и горох... Картошка, получается, не разваривается?
Перловку не замачивала, она прекрасно разваривается, а картошка при этом остаётся целой. Гороховый суп тоже так варю, горох очень разваривается))
Только у меня мультиварка-скороварка!
Важно: перед открытием крышки спустить давление!!!
Meg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2016, 03:35 Вверх   #7
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 6,894
Репутация: 3192
Пол: Женский
По умолчанию

Сильно мне нравятся вертутки из лаваша в мультиварке
Делать их можно с любой начинкой, но самые вкусненькие у меня получаются из брынзы
Состав:
3-х листовой лаваш
500-600 гр. жирной выстоянной овечьей брынзы потереть на терку
50-100 гр. масла - смазать чашу и тоненькими кусочками в начинку
пучок зеленушки - по вкусу
3 яйца + сметана (или любая кисломолочка) 300-400 гр. на заливку

На лавашики рассыпаем тертую брынзочку, зелень и масло маленькими кусочками (в принципе если брынза достаточно жирная масло можно и не ложить, но мне с ним вкуснее)
Сворачиваем рулетики и по кругу укладываем в чашу.
Яйца раскалапуцать со сметанкой, чтоб общий объем был около пол-литра или даже чуть больше, если сметана сильно густая, добавить водички немного и залить этим лаваши.
Заливку стараться распределить равномерно, чтоб она покрыла лаваши и сбоку и внутри
И на выпечку на полтора часика (у меня на панасонике 60+30) если у кого мощнее, то и часа хватит
Можно делать с творогом/изюмом, яблоками, тыквой, капустой, курицей - короче, что под руку попадется. Только в яблоки я заливку без сметаны делаю, яйца с сахаром немного взбиваю и воды добавляю до объема
(Опять извиняюсь за качество фоток, сделала красивые, хорошим телефоном, а они не лезут - большие, пришлось опять старенькую нокию использовать, а она вечернее освещение не вытягивает)
Изображения
Тип файла: jpg Фото0826.jpg (515.6 Кб, 11 просмотров)
Тип файла: jpg Фото0828.jpg (515.4 Кб, 15 просмотров)
Тип файла: jpg Фото0831.jpg (492.7 Кб, 16 просмотров)
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2016, 03:45 Вверх   #8
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 6,894
Репутация: 3192
Пол: Женский
По умолчанию

А на обед сегодня делала картошку с телятинкой.
На дно небольшими кусочками телятину, сверху слоями лук, морковку, специи (лаврушка, перчик горошком, майоран, чабрец), картошка, полбанки горошка зеленого осталось тоже сверху насыпала, посолила, залила кипятком чтоб только-только вода покрывала картошку - включила тушение на 1,5 часа и пошла на Привоз. Пришла, зеленушкой притрусила и обед готов Фотку чета забыла сделать
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2016, 23:57 Вверх   #9
nikol27
Диктатор
АлкоРадость ТОФа 2015
Фифа ТОФа 2015
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 15,934
Репутация: 8970
Пол: Женский
По умолчанию

А я сегодня манную кашу варила, первый раз подгорела, второй раз подгорела, решила прочитать инструкцию, таки нужно было форму смазать маслом

Добавлено через 9 минут

И про йогурт)
Купила закваску, закипятила молоко, остудила до 37-40 градусов, добавила закваску, сахар и на 8 часов в мультик, вуаля!)
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.02.2016, 00:02 Вверх   #10
Gosh@
Бессовестный
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 27,490
Репутация: 16926
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
А я сегодня манную кашу варила, первый раз подгорела, второй раз подгорела, решила прочитать инструкцию, таки нужно было форму смазать маслом
Цитата:
Все инструкции на русском языке должны начинаться со слов:
«Ну что, придурок, уже сломал?»
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.02.2016, 00:19 Вверх   #11
nikol27
Диктатор
АлкоРадость ТОФа 2015
Фифа ТОФа 2015
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 15,934
Репутация: 8970
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Gosh@ Посмотреть сообщение
Дура! Гошенька
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.02.2016, 00:26 Вверх   #12
Gosh@
Бессовестный
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 27,490
Репутация: 16926
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
Дура! Гошенька
Я этого не сказал и даже не подумал!
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2016, 21:05 Вверх   #13
Meg
Старожил
 
Аватар для Meg
 
Город Герой Одесса!
Сообщения: 1,067
Репутация: 2287
Пол: Женский
По умолчанию

Тушёная капуста в мультиварке
Включаем мультю на режим тушение, наливаем растительное масло, чуточку его прогреваем, всыпаем лук полукольцами и протушиваем


Добавляем морковку и ещё чуток тушим.

Добавляем капусту, специи, соль и закрываем крышку. ( можно ещё добавить томат или охотничьи колбаски)Выставляем режим тушение минут на 20

Конечный результат:



Meg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.02.2016, 00:57 Вверх   #14
nikol27
Диктатор
АлкоРадость ТОФа 2015
Фифа ТОФа 2015
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 15,934
Репутация: 8970
Пол: Женский
По умолчанию

Я супчик гречневый сварила)

1. Варим бульон.
2. Картошку и гречку кидаю одновременно.
3. Тёртую морковку тушу пару минут с добавлением бульона, туда же тру плавленый сырок, до полного его растворения.
4. Когда картошка и гречка готова закидываю зажарку и добавляю чеснок.
5. Можно зеленушку, но я её не ем)

А в мультик закидываем всё вместе, зажарку только делаем отдельно и чеснок в конце, уходим гулять приходим и вуаля!
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!

Последний раз редактировалось nikol27; 18.02.2016 в 01:08..
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.02.2016, 15:59 Вверх   #15
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,244
Репутация: 2043
Пол: Женский
По умолчанию

Дебют

Плов



мясо - 300 гр (у меня 500 гр вышло, т.к. ребрышки)
рис - 200 гр
морковь - 160 гр
лук - 1 шт
масло - 4 ст.л. (если мясо жирное, масла меньше)
вода - 280-300 мл
специи, соль, чеснок по вкусу

1) Морковь, лук, мясо порезать
2) Обжарить 10 минут на режиме "ЖАРКА" (я побоялась покоцать ребрышками кастрюлю и обжарила на плите на сковороде)
3) Добавить рис(промытый), воду, специи, перемешать аккуратно
4) Поставить на режим "ПЛОВ", 20 минут

Итого по времени: обжаривание - 10 мин, приготовление мультей - 30 мин (нагнетание давления - 10 мин, сам процесс 20 мин).

По окончанию не выдержала, стравила пар вручную за пару сек, красота, но рис - Al dente, закрыла, через 15 мин. - настоялся, такой, как я люблю )). Если нетерплячки нет и не лезть в мультю, пока сама пар не спустит - думаю бедет еще вкуснее, хотя лучше уже некуда

Добавлено через 59 минут

Плов диетический, приготовила немного, попробовать



рис - 150 гр
мясо - кур. филе 200 гр
морковь - 1 шт
масло растительное - 1 ложка
вода - 180 мл

соль по вкусу

В мультю ложку масла + порезанное мясо, морковь (на терке)+ промытый рис+ вода, все перемешать аккуратно. Включить на режим "ПЛОВ" 20 минут. Все

Вот тут вообще минимум движений, но очень вкусный, насыщенный плов получился
Открыла тоже сразу по окончанию программы, рис отличный, не твердый, но и не переваренный.
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.02.2016, 16:39 Вверх   #16
Meg
Старожил
 
Аватар для Meg
 
Город Герой Одесса!
Сообщения: 1,067
Репутация: 2287
Пол: Женский
По умолчанию

Сегодня борщик:
Включила мультю на режим тушение. Спассеровала лук, добавила тёртую морковку, свеклу и протушила минут пять. Влила стакан томатного сока с одной чайной ложкой сахара и ещё минут пять протушила

Забросила капусту, картошку и рёбрышки( заранее их проварила, в кастрюльке, минуты две, чтобы собрать шум). Добавила воду, до максимальной отметки) , соль и специи. (Можно добавить промытую фасоль)

Закрыла крышку, мультю ( в режиме скороварки) на 40минут на тушение. Желательно борщик, после приготовления, сразу не открывать, а оставить на пару часиков томить в режиме подогрева.

Последний раз редактировалось Meg; 20.02.2016 в 22:56..
Meg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.02.2016, 00:16 Вверх   #17
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,244
Репутация: 2043
Пол: Женский
По умолчанию

Каша гречневая:

1 стакан крупы
2 стакана воды
капля растительного масла, соль по вкусу

Режим рис/крупы 9 минут. По окончанию сама спустила давление, открыла - кинула кусок масла, опять закрыла, чтобы настоялась. Идеально . Разваристая, крупинка к крупинке.

Если оставить на подогреве, думаю пересушится.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Гороховый суп 2-х видов: детско-диетический и по-взрослому

1) Горох промыла, не замаячивала, залила водой на время, пока чистила морковь и картошку.

2) Морковь на терке, картофель кубиками, мясо (свинина) порезала кусочками, промытый горох + залила водой

3) Режим - суп, текстура - мягкая, на 20 минут.

4) Сварился, сбросила ОЧЕНЬ аккуратно давление (т.к. если быстро - суп, если его много, может выплескиваться через клапан), кинула целую луковицу и поставила на мультшефе еще на 15 минут при температуре 100 град. (без набора давления, просто как мультю, тут крышка не блокируется, можно открывать в процессе,смотреть что и как там булькает).

5) Через 5 минут - перелила в отдельную кастрюльку детский вариант, в оставшийся добавила специй и копченостей.

Горох разварился полностью. Суп - сказка

P.s. забыла написать: мясо порезанное ответила 5 минут. Шумслила, мясов мультю. Типа 2-й бульон


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Йогурт

Сделала в виде эксперимента. Показываю структуру на фото. Отличный, густой йогурт.

В йогуртнице с одной стороны удобнее, что в порционных баночках. Можно выдавать ребенку по одной. А я в мульте сделала в 2-х банках по 0,5л. Сели за раз съели поллитра с клубничным вареньем


Последний раз редактировалось Dona Flor; 22.02.2016 в 00:56..
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.02.2016, 17:19 Вверх   #18
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,244
Репутация: 2043
Пол: Женский
По умолчанию

Пирог на кефире и на растительном масле, скорее это бисквит или кекс



мука – 2 стакана
кефир – 1 стакан
сахар – 1 стакан
яйца – 2 штуки
растительное масло без запаха – 0,5 стакана
сода – 1 ч.л. без горки

Все, как в обычном кексе:

Взбить яйца с сахаром + кефир+масло - вымешать + мука с содой (негашенной) - размешать, тесто как сметана, средней густоты.

Дальше по желанию - добавить изым, орехи, фрукты

1) Смазать чашу мультиварки маслом, вылить туда тесто, разровнять лопаткой

2) Поставить на режим "Выпечка" на 40 минут.

По окончанию программы открыла мультю - для неподготовленного кулинара выглядело это странно, хотя теоретически я была готова . Верх абсолютно белый... перевернула кекс белой стороной вниз и допекла еще 10 минут. Вид все равно так себе. Нужно украшать-маскировать. На вкусе его странный вид не отразился
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.02.2016, 17:30 Вверх   #19
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 6,894
Репутация: 3192
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dona Flor
Верх абсолютно белый... перевернула кекс белой стороной вниз и допекла еще 10 минут. Вид все равно так себе.
А че на него смотреть, его кушать нужно, по виду вкусненький
Я так давно привыкла к бледному верху, он все равно снизу оказывается после вытряхивания
А если с начинкой делать и резать пополам, так тем более пофиг )
Переворачиваю только если дрожжевые рулетики, а кексы, бисквиты запеканки лучше оставить на 10-20 мин в мульте, чтоб дошли, чем лишний раз трусить туда-сюда имхо

ПС. там главное палочкой проверить, чтоб тесто пропеклось, а то мне заявленного в рецептах времени на выпечку маловато, обычно всегда приходится добавлять минут 20

Последний раз редактировалось NaPl; 22.02.2016 в 17:34..
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.02.2016, 17:35 Вверх   #20
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,244
Репутация: 2043
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
А че на него смотреть, его кушать нужно, по виду вкусненький
Я так давно привыкла к бледному верху, он все равно снизу оказывается после вытряхивания
А если с начинкой делать и резать пополам, так тем более пофиг )
Переворачиваю только если дрожжевые рулетики, а кексы, бисквиты запеканки лучше оставить на 10-20 мин в мульте, чтоб дошли, чем лишний раз трусить туда-сюда имхо
да, согласна, надо было в покое оставить. Не могла удержаться - выглядел он как гигантский шампиньон

В итоге по времени получилось 40 минут, пропекся, но когда переворачивала, та сторона немного просела и спресовалась.

Последний раз редактировалось Dona Flor; 22.02.2016 в 17:42..
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 07:04.