Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 11:59 Вверх   #1081
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 21,318
Репутация: 9999
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Soital Посмотреть сообщение
Если нет под рукой оливкового масла, помидор, то обходится без них. И без брынзы.
Даже вкуснее будет
Изображения
Тип файла: jpg 111111.jpg (50.4 Кб, 14 просмотров)
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 12:00 Вверх   #1082
Soital
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Soital
 
город - герой Одесса
Сообщения: 12,829
Репутация: 9681
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Даже вкуснее будет
Класс )))))))
__________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла.
Soital вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:01 Вверх   #1083
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 21,318
Репутация: 9999
Пол: Мужской
По умолчанию

"Я себе пою, себе крою..." (с)
Ближе к вечеру скумбрию на сковородке гриль- газ "скроил". Чиста для себя, жене другой "репертуарчик" будет.
Замариновал(обмазал) соевым соусом с маслом (скумбрия жЫрная, "масло масляное" получилось, но то так, чтобы легло получше, маринад обмазался) и перчика молотого немного.
За гриль- газ сковороду рассказать, или тут народ в теме?
За то, шо справа сверху, рассказывать не буду.
Сорри, картинка не супер, я не фудфотомастер, я просто мимо пролетал "по- карельсоновски"...
Скумбрия- совершенно простая разморозка из сильпо без хвоста и головы(в сильпе была с тем и другим, дома изъял лишнее).
Изображения
Тип файла: jpg 22.JPG (69.8 Кб, 13 просмотров)
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 15.12.2014 в 18:07..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:06 Вверх   #1084
Изофия
Domina Felicionem
Нахес ТОФа 2015
Сударушка ТОФа - 2017
 
Аватар для Изофия
 
Одесса, милая Одесса
Сообщения: 6,801
Репутация: 12681
Пол: Женский
По умолчанию

Скоро Новый год, поэтому поделюсь с вами рецептиком салата (весьма достойная замена оливье!).
Состав:
- грудка индюшки;
- ананасы (консервированные) - 3/4 банки;
- орехи грецкие (штук 10);
- консервированная кукуруза (1 банка);
- карри;
- майонез (лучше домашнего приготовления!).
Как мы уже выяснили, хорошее блюдо начинается с выбора качественных продуктов... В основе салата мясо индюшки (можно заменить грудкой курицы, но вкус слегка изменится). Если грудка курицы, то 1 шт., если индюшачья, то половина. Отвариваем мясо (обязательно при варке посолить по вкусу).
Я покупаю консервированные ананасы уже резанные и нарезаю мясо такими же крупными кусочками (если "мельчить" вкус, на мой взгляд, ухудшается). Добавляю кукурузу, орехи (ломаю руками на довольно крупные кусочки), приправляю майонезом и священнодействие...присыпаю карри до появления легкой охряной окраски салата. При первом приготовлении карри добавляйте постепенно (очень важно, чтобы вкус приправы не "забил" вкус смешиваемых продуктов, а только украсил их). Обратите внимание, что салат не нуждается в добавлении соли, т.к. часть продуктов посолена ранее+майонез))) Этот салат никогда не останется "на завтра", гости всё съедят за милую душу.
Приятного аппетита!
__________________
Бойся фанатиков, несущих свет истины, ибо они принесут тьму!
Изофия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:13 Вверх   #1085
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 21,318
Репутация: 9999
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Изофия Посмотреть сообщение
Этот салат никогда не останется "на завтра", гости всё съедят за милую душу.
Приятного аппетита!
Сказали бы откровенно: под "это дело"
Простите, что о "личном", но меня толчёные орехи в салатах "штырят- колбасят", в том плане, что не понимаю. Единственный персональный минус любимой грузинской кухне, где те орехи почти везде...
(повторюсь, то личное, не понимаю, орехи везде пихать любые, шо в грузинске лобио, шо в их итальянское песто).
Одно исключение- чернослив, фаршированный целым грецким орехом, и под сливками...
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 15.12.2014 в 18:19..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:18 Вверх   #1086
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 24,069
Репутация: 22720
Пол: Женский
По умолчанию

Вот всё то , шо выше у Изофии ( кроме кукрузы) + кубиками или на крупную тёрку сыр и орехи помельче начиняем в консервированные персики ( в жестяных банках) , которые половинками . Уже много годов делаю на НГ )))
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:19 Вверх   #1087
Изофия
Domina Felicionem
Нахес ТОФа 2015
Сударушка ТОФа - 2017
 
Аватар для Изофия
 
Одесса, милая Одесса
Сообщения: 6,801
Репутация: 12681
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Сказали бы откровенно: под "это дело"
Простите, что о "личном", но меня орехи в салатах "штырят- колбасят", в том плае, что не понимаю. Единственный персональный минус любимой грузинской кухне...
(повторюсь, то личное, не понимаю, орехи везде пихать любые, шо в лобио, шо в песто).
Не знаю какое-такое "это дело" вы имеете ввиду. А то, что орехи вас "штырят-колбасят", так это не ТЕ орехи... <заговорческим тоном с подмигиванием>: это вообще не орехи были!
Впрочем, о вкусах не спорят)))
__________________
Бойся фанатиков, несущих свет истины, ибо они принесут тьму!
Изофия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:28 Вверх   #1088
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 21,318
Репутация: 9999
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Изофия Посмотреть сообщение
Не знаю какое-такое "это дело" вы имеете ввиду. А то, что орехи вас "штырят-колбасят", так это не ТЕ орехи... <заговорческим тоном с подмигиванием>: это вообще не орехи были!
Впрочем, о вкусах не спорят)))
"Это дело" я имел ввиду на том моём, повторюсь, фото справа сверху Понедельник- день тяжёлый.
А у тех, кто в детстве (как и я) начитался сказок Астрид Линдгрен, до сих пор устоявшееся мнение, что Карлсоны расслабляются банками с вареньем и кучей тортов???....
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 15.12.2014 в 18:31..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:40 Вверх   #1089
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 21,318
Репутация: 9999
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Вот всё то , шо выше у Изофии ( кроме кукрузы) + кубиками или на крупную тёрку сыр и орехи помельче начиняем в консервированные персики ( в жестяных банках) , которые половинками . Уже много годов делаю на НГ )))
Так то те же фаршированые яйца, только персики и фарш другой
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:49 Вверх   #1090
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 24,069
Репутация: 22720
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Так то те же фаршированые яйца, только персики и фарш другой
Не скажи ))) очень интрЭсное сочетание ( под шампусик и коньячок)
И такое себе лЁгонькое .
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 18:55 Вверх   #1091
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 21,318
Репутация: 9999
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Не скажи ))) очень интрЭсное сочетание ( под шампусик и коньячок)
И такое себе лЁгонькое .
Так и я за то! Оригинальный рецепт! С одной стороны технология фаршированных яиц, а с дугой персики под коньяк и шампанское
Вот ты много фаршированных яиц под шампанское съешь?
А персиков?....
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 19:01 Вверх   #1092
Soital
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Soital
 
город - герой Одесса
Сообщения: 12,829
Репутация: 9681
Пол: Женский
По умолчанию

Кстати, а шо сейчас дешевле персики или яйца?
__________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла.
Soital вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 19:43 Вверх   #1093
PantheR
Ведьма 
 
Аватар для PantheR
 
Одесса - мой город
Сообщения: 10,455
Репутация: 2904
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Soital Посмотреть сообщение
Кстати, а шо сейчас дешевле персики или яйца?
Хороший вопрос))
__________________
Добро пожаловать в реальный мир.©
PantheR вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 19:55 Вверх   #1094
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 24,069
Репутация: 22720
Пол: Женский
По умолчанию

Я исЧо не покупала персики ))) Сравню ...
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 20:13 Вверх   #1095
Колыма
Душой в Одессе
 
Аватар для Колыма
 
Сообщения: 989
Репутация: 1823
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Soital Посмотреть сообщение
Я никогда ни от кого из знакомых не слышала, чтобы именно так готовили капусту в Одессе. Для чего делают мучную зажарку, это понятно.
Дело не в том, как готовят в Одессе, а в опробованном мною рецепте. Мне понравился - я поделилась.
__________________
ОТ УЖАСА И БОЛИ СЕРДЦЕ СТЫНЕТ, КАК БУДТО СНОВА СОРОК ПЕРВЫЙ ГОД! КАРАТЕЛИ ИДУТ ПО УКРАИНЕ, УНИЧТОЖАЯ СОБСТВЕННЫЙ НАРОД!
Колыма вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 20:31 Вверх   #1096
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 24,069
Репутация: 22720
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Колыма Посмотреть сообщение
Дело не в том, как готовят в Одессе, а в опробованном мною рецепте. Мне понравился - я поделилась.
Колыма, ты наша дорогая ) Никто же не спорит .
Лично для меня это впервые такое ( мука в капусту) . Может от капусты зависит ? Я её тушу и без томата ( если на начинку до золотистого цвета)
и воды почти никогда не лью .
Сколько хозяек - столько борщЁв
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 20:47 Вверх   #1097
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 8,152
Репутация: 8371
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Изофия Посмотреть сообщение
Скоро Новый год, поэтому поделюсь с вами рецептиком салата (весьма достойная замена оливье!).
НИ-ФИ-ГА подобного!!!!
Не заменит!
Основной плюс "Оливье" - его МНОГО!!!
Тазик!
1-го,2,3 января можно брать тарелку,половник и периодически заруливать к холодильнику,наваливая себе холмики народного блюда.
А если грудинка, да ананасы много денюшков будет, чтобы тазик получился
Но рецепт безусловно интересный

Пи.Си.
С ананасом хорошо гармонирует копчёная курица.
Можно ещё и шампиньончиков ляпнуть.....
Но это как на мой извращённый вкус
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 21:44 Вверх   #1098
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 21,318
Репутация: 9999
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Колыма, ты наша дорогая ) Никто же не спорит .
Лично для меня это впервые такое ( мука в капусту) . Может от капусты зависит ? Я её тушу и без томата ( если на начинку до золотистого цвета)
и воды почти никогда не лью .
Сколько хозяек - столько борщЁв
Я сразу понял, о чём речь за муку в капусту, но то "не наш мЭтод", только и всего. Но Кулинария- это не сраная пардон, политика, тут у каждого человека свой вкус и мнение, о которых не принято спорить, а принято предполагать, шо имел ввиду человек по поводу тех или иных оттенков вкуса. Меняться рецептами, мирно приходить к какому-то кулинарному консенсусу (в отличие от политического).
Если та капуста тушилась в большом объёме жидкости, то почему бы её (его, тот объём жидкости) не загустить мукой? Очень, ИМХО, интересная версия, хоть и не слышал, шоб в той Одессе так делали...
Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение
НИ-ФИ-ГА подобного!!!!
Не заменит!
Основной плюс "Оливье" - его МНОГО!!!
Тазик!
У каждого свой объём "тазика"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 15.12.2014 в 21:47..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 22:45 Вверх   #1099
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 8,152
Репутация: 8371
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
У каждого свой объём "тазика"
Тазик - он и в Африке тазик!



Минимум - 7 литров.
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2014, 22:52 Вверх   #1100
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 21,318
Репутация: 9999
Пол: Мужской
По умолчанию

Крошить оливье в такой тазик,- это занадто пабагатаму
Но душевно
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 53 17.12.2017 20:51
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 49 13.10.2017 21:58
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 05:10.