Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 13:44 Вверх   #9081
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,209
Репутация: 8793
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
А жир снимаешь при застывании? Я снимаю в последнее время "для красоты". Тоже люблю или свино куриный, или чисто куриный. Чисто куриный или редко "па багатаму" из петуха, но просто из петуха не всегда хорошо застывает, или из куриных лап, окорочков и филе. Сначала вывариваю лапы, потом кладу окорочка, и часа за полтора до окончания варки филе. Лапы выкидываю(котам под домом выношу), филе разбираю, ну и с окорочками играюсь, шкуру убираю.
Холодец только я дома ем и тёще презентую (ей любой нравится ). поэтому постоянно с разными вариациями играюсь.
А я не умею варить холодец
Нет у меня на него терпения.
Несколько раз пыталась, что-то не ахти получалось, и теперь мы кушаем холодец у мамы или у кумы)))
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 14:01 Вверх   #9082
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 10,021
Репутация: 4811
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
Несколько раз пыталась, что-то не ахти получалось, и теперь мы кушаем холодец у мамы или у кумы))
Хорошо устроились, сало у кума, холодец у кумы )))
Иметь побольше хороших родственников и вообще можно не готовить, только по гостям ходить
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 14:44 Вверх   #9083
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,196
Репутация: 4249
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
А я не умею варить холодец
Нет у меня на него терпения.
Несколько раз пыталась, что-то не ахти получалось, и теперь мы кушаем холодец у мамы или у кумы)))
Так какое терпение,закипело,поставила на маленький газ,чтоб было пару буль
в минуту и жир иногда снимай и так часиков шесть.делов то
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 14:50 Вверх   #9084
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,209
Репутация: 8793
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
Хорошо устроились, сало у кума, холодец у кумы )))
Иметь побольше хороших родственников и вообще можно не готовить, только по гостям ходить
Это без вариантов))))
Еще одна кума у меня печет изюмительные торты и делает зразы с мясом и грибами, а яще одна подруга делает фантастические рыбные котлетки, как рыбка фиш только еще вкуснее)))
Всегда хорошо хорошо устроиться )))
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 14:55 Вверх   #9085
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 10,021
Репутация: 4811
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
Это без вариантов))))
А вы их чем угощаете
Какое ваше фирменное блюдо, которое дома никто не делает и все у вас едят )))
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 15:10 Вверх   #9086
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,215
Репутация: 11592
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Всегда хорошо хорошо устроиться )))
Долги надо отдавать (с)
Это я за то, что сейчас отдаю "долги" детства, юности, молодости и ранней, так сказать, зрелости , дома жене и дочке готовлю.
Мама с бабушкой отлично готовили, и первая жена, меня к готовке даже не подпускали, только подглядывал за процессами
Но, подглядывая, многому научился, и сам решил попробовать (это наследственное, от дедушки и бабушки, в смысле профессиональной готовки, они работали в этой отрасли, так сказать )

Люблю ходить гости к сестре и племяшке жены , они обалденно вкусно готовят! Правда, у сестры больше такой советско- сытный репертуарчик- меню
Тёща, увы готовит совсем не вкусно, даже жена, как бы тоже не спец по готовке, это признаёт. Сестру жены её бабушка готовить учила
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 15:25 Вверх   #9087
pshix
Близкий(ая) родственник(ца)
 
Аватар для pshix
 
Одесса
Сообщения: 154
Репутация: 123
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Я всегда варю свино куриный.
два свинкиных копытца ,а затем курицу или несколько куриных окорочков.
Это и наш рецепт , иногда ещё можем добавить кусочек говядины . А у меня подруга с холодцом особо не заморачивается - обманывает супруга , все работают , времени особо нет , а холодец он любит , так она варит обычную бройлерную курицу , разбирает её , желатинчика туда и получается очень и очень - муж ест и нахваливает .
pshix вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 15:27 Вверх   #9088
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,209
Репутация: 8793
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
А вы их чем угощаете
Какое ваше фирменное блюдо, которое дома никто не делает и все у вас едят )))
Моя фишка это выпечка из дрожжевого теста) разные пирожки, пироги, булочки, пиццы, беляши и т.д
Подруги действительно это не готовят и едят у нас или я их угощаю.
Просто я дама работающая и повозиться с тестом для меня это своеобразный отдых и удовольствие)
И еще я уже писала про фирменного кролика и еще есть мужа фирменные креветки обжаренные в оливковом масле с чесночным соусом)

Последний раз редактировалось Belfam; 24.02.2016 в 15:49..
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 15:32 Вверх   #9089
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 10,021
Репутация: 4811
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
Просто я дама работающая и повозиться с тестом для меня это своеобразный отдых и удовольствие)
Понимаю )))
А чебуреки вы не делаете
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 15:36 Вверх   #9090
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 29,187
Репутация: 26948
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от pshix Посмотреть сообщение
обманывает супруга
Кто раз поел настоящий холодец , того не надуришь
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 15:51 Вверх   #9091
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,215
Репутация: 11592
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от pshix Посмотреть сообщение
Это и наш рецепт , иногда ещё можем добавить кусочек говядины . А у меня подруга с холодцом особо не заморачивается - обманывает супруга , все работают , времени особо нет , а холодец он любит , так она варит обычную бройлерную курицу , разбирает её , желатинчика туда и получается очень и очень - муж ест и нахваливает .
Я в заливную рыбу желатин кладу, и разные "заливные штучки" с желатином делаю, но в холодец принципиально желатин не добавляю.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 15:54 Вверх   #9092
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,196
Репутация: 4249
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Моя фишка это выпечка из дрожжевого теста) разные пирожки, пироги, булочки, пиццы, беляши и т.д
Подруги действительно это не готовят и едят у нас или я их угощаю.
Просто я дама работающая и повозиться с тестом для меня это своеобразный отдых и удовольствие)
И еще я уже писала про фирменного кролика и еще есть мужа фирменные креветки обжаренные в оливковом масле с чесночным соусом)
Расскажи за креветки подробнее,плиз. у нас очень уважают морепродукты.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 16:00 Вверх   #9093
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,209
Репутация: 8793
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NaPl Посмотреть сообщение
Понимаю )))
А чебуреки вы не делаете
Делаю) немножко жарю, немножко замораживаю) это как пельмени, если есть в холодильнике, голодным не останешься)
Но это не дрожжевое тесто)
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 16:07 Вверх   #9094
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,196
Репутация: 4249
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Я в заливную рыбу желатин кладу, и разные "заливные штучки" с желатином делаю, но в холодец принципиально желатин не добавляю.
Спецом рыбу не делаю,но бабушка научила одному рецепту.
берешь толстоловик солишьсолишь ,перчишь...и минут на двадцать в сторонку
Берем казаночек на дно ложим шелуху от лука,на неё картошку кругляками,
затем бурячок и морковку режем пластинами ,между ними ложим рыбу
и так слоями, затем водички и на газ .закипит ,делаем тише,как на холодец
и часа на 3-4 ,от размера рыбы зависит,пока косточки не растают.
в холодном виде всё застывает как заливное, рыбу ешь губами.
единственный недостаток,буряк теряет цвет,становится страшненьким.
но мы всё равно его съедаем,уж очень вкусный.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 16:16 Вверх   #9095
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,209
Репутация: 8793
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Расскажи за креветки подробнее,плиз. у нас очень уважают морепродукты.
Вечером спрошу) я к колдовсту приготовления креветок не допускаюсь)))
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 17:12 Вверх   #9096
Русо провинция
В бане!
 
Рыбинск
Сообщения: 6,672
Репутация: 3613
Пол: Мужской
По умолчанию

Ну вот и праздник закончился, два дня подготовительных и один , вчерашний - ударный...Сегодня даже на работу пешком побрёл, машинку у дома забросил...Вчера утром, после подготовительных дней так захотелось борща, да с пампушками, что аж скулы свело...Встал, поехал, купил свининки на косточке не жирной, у фермеров брал, чтоб и кошкам своим праздник сделать, они иную не едят в сыром виде, всё остальное купил, тесто готовое в кулинарии для пампушек. Кастрюлю с водой поставил кипеть ещё до отъезда. Приготовил, напёк пампушек, в чесноке, укропе, как положено, в борщ, уже готовый мелко покромсал немного копчёного окорока с перемолотым чесноком...200 грамм не для пьянства, а заради здоровья...К 16 часам уже был готов для праздника и выдвинулся с женой к друзьям.
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 17:36 Вверх   #9097
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,215
Репутация: 11592
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Спецом рыбу не делаю,но бабушка научила одному рецепту.
Скрытый текст:

берешь толстоловик солишьсолишь ,перчишь...и минут на двадцать в сторонку
Берем казаночек на дно ложим шелуху от лука,на неё картошку кругляками,
затем бурячок и морковку режем пластинами ,между ними ложим рыбу
и так слоями, затем водички и на газ .закипит ,делаем тише,как на холодец
и часа на 3-4 ,от размера рыбы зависит,пока косточки не растают.
в холодном виде всё застывает как заливное, рыбу ешь губами.
единственный недостаток,буряк теряет цвет,становится страшненьким.
но мы всё равно его съедаем,уж очень вкусный.
Иногда делаю нечто подобное, но немного иначе. Картошку средним кубиком, лук (немного, четвертькольцами режу) рыбу ломтиками,морковку на крупную тёрку, всё это слоями, без буряка, в казан. Чуть водички наливаю, на дно казана и сверху немного раст. масла, буквально ложку- две, лавруха, перец горохом, и тушу пару часов.
Луковую шелуху не кладу, она лишь цвет даёт, в этом блюде ИМХО просто мешать будет, или аккуратно класть готовое на тарелку, чтобы со дна шелуху не подцепить. Луковую шелуху обычно кладут в кастрюлю на дно при варке гефилте фиш
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 17:45 Вверх   #9098
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,758
Репутация: 5374
Пол: Мужской
По умолчанию






Сегодня вот такой обед.

Жареная рыбка(морской окунь)с пассировкой ,гречневая кашка,помидорчики и пирожки с картошечкой.mysmilie_380.gif

Последний раз редактировалось Ult; 24.02.2016 в 17:55..
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 17:49 Вверх   #9099
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,209
Репутация: 8793
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Иногда делаю нечто подобное, но немного иначе. Картошку средним кубиком, лук (немного, четвертькольцами режу) рыбу ломтиками,морковку на крупную тёрку, всё это слоями, без буряка, в казан. Чуть водички наливаю, на дно казана и сверху немного раст. масла, буквально ложку- две, лавруха, перец горохом, и тушу пару часов.
Луковую шелуху не кладу, она лишь цвет даёт, в этом блюде ИМХО просто мешать будет, или аккуратно класть готовое на тарелку, чтобы со дна шелуху не подцепить. Луковую шелуху обычно кладут в кастрюлю на дно при варке гефилте фиш
Изверги
Вы хотите чтоб я тут слюной подавилась.
Кушать то хочется, а еще 10 мин. работать.

Добавлено через 1 минуту

Цитата:
Сообщение от Ult Посмотреть сообщение
Сегодня вот такой обед.

Жареная рыбка(морской окунь)с пассировкой ,гречневая кашка,помидорчики и пирожки с картошечкой.Вложение 27273
Тоже изверг
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2016, 18:03 Вверх   #9100
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,215
Репутация: 11592
Пол: Мужской
По умолчанию

С пирожков с картохой тоже весь в слюнях, извиняюсь
А вот жареную рыбу с переваренной гречневой кашей в качестве гарнира, не пойму, но то опять же, личное.
Фьюжн нынче называется
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 58 06.12.2018 18:45
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 03:43.