Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 20:26 Вверх   #12161
simfi
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для simfi
 
Крым
Сообщения: 8,064
Репутация: 9303
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Русо провинция Посмотреть сообщение
Самыми вкусными чебуреками в Крыму считаются на Байдарских воротах, они там никогда хрустящими не бывают, но внешне очень зажарены, и водку в тесто там не добавляют.А с татарами спорить бесполезно - это их блюдо.
Не самые. Напроив Ханского дворца в Бахчисарае, в Перевальном и под Старым Крымом у родников. На Байдарах только баранина.
simfi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 20:50 Вверх   #12162
Русо провинция
Таки да одессит(ка)
 
Рыбинск
Сообщения: 6,650
Репутация: 3566
Пол: Мужской
По умолчанию

Баранина и сыр. Мои любимые с бараниной.
__________________
Русская провинция
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 20:56 Вверх   #12163
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 20,632
Репутация: 9702
Пол: Мужской
По умолчанию

Если я сейчас скажу, что делаю чебуреки со свининой, но это будет огромный "залёт", и вечный "джихад"...

Сегодня делал "шаурму- шаверму"
И тоже со свининой Тушёной в керамике в духовке, с луком, морковкой и специями.
Моё "ноу- хау. В керамический каструл на дно ставлю подставочку круглую, с прорезями, на неё выкладываю мясо, луковицу, ломти морковки и чеснока. На дно заливаю немного пива. Мясо в жидкости не варится, но тушится "под парами". Часа два (куски мяса крупные, с "яйцо").
Потом кусочки мяса просто порубил.
И картофан отдельно зажарил мелко, почти "пай". и карЭлЪскую морковку сам зробыв, и огурчики маринованные тонкой соломкой собственные. И как нынче модно называть, "кетчунезом" заправлял, майонез магазинный, кетчуп собственного производства, томатным соком разбавил. чтобы жидкий "для поливки".
Ну и лаваш покупной, соответственно. Точнее, официально он(они) назывался "пита", круглые тонкие лепёшки где-то 25-26 см, если разогреть, то таки в "питу" превращаются, раздваиваются, но совсем чуть- чуть.
На чугуневой сковороде- гриль окончательно разогрел, шоб румяные полосочки были
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 29.01.2017 в 21:08..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 21:08 Вверх   #12164
simfi
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для simfi
 
Крым
Сообщения: 8,064
Репутация: 9303
Пол: Женский
По умолчанию

Карлсон-001, ничего не будет ))
Главное, чтобы вкусно было!
simfi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 21:15 Вверх   #12165
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 5,126
Репутация: 5869
Пол: Женский
По умолчанию

Конечно не будет)))я как истинный свиноед очень даже уважаю все со свининкой)))
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 21:44 Вверх   #12166
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 20,632
Репутация: 9702
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Конечно не будет)))я как истинный свиноед очень даже уважаю все со свининкой)))
Та мы в Одессе только "глазки строим с придыханием", шо все такие "кошерные " и "халяльные"
Точнее, "кошерники" и "халяльники" тут "понты рисуют", отчего цены на баранину и говядину зашкаливают. А в Одессе свининку всегда в любых видах, формах и блюдАх полюбляли. Даже "в шаббат", шоб только соседи не увидели Видел я(и не только я) "ортодоксальных узибеков", и прочих "кошерных мусульман", в армии, маслЫ свиные жрали, аж со свистом
За арабов молчу.
"Проблемы индейцев- не проблемы шерифа".
Но из-за них в т.ч, и из-за "модного правильного питания" говядина стала дороже свинины, а баранина, которую раньше в Одессе,, как фирину, лишь котам покупали, ещё дороже.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 29.01.2017 в 21:49..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 21:57 Вверх   #12167
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 5,126
Репутация: 5869
Пол: Женский
По умолчанию

Ну говядина во всем мире дороже свинины, и дело не в модном питании, а в том, что свиньи растут гораздо быстрее и уже через полгода идут на мясо, а затраты на корову гораздо больше.
А вот говядину я люблю отварную
А баранину мы не покупаем, я ее готовить не умею, кушаю только в заведениях, где ее действительно вкусно готовят.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 22:09 Вверх   #12168
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 14,762
Репутация: 3860
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
А вот говядину я люблю отварную
Угу, порезать отварное мяско соломкой ,туда тонюсенько соленые
или маринованные огурчики покрашить ,лучка ,лучше белого салатного,
тоненькой соломкой и немножко растительного масла и подать к пюрешке.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 22:15 Вверх   #12169
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 20,632
Репутация: 9702
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Ну говядина во всем мире дороже свинины, и дело не в модном питании, а в том, что свиньи растут гораздо быстрее и уже через полгода идут на мясо, а затраты на корову гораздо больше.
А вот говядину я люблю отварную
А баранину мы не покупаем, я ее готовить не умею, кушаю только в заведениях, где ее действительно вкусно готовят.
В СССР (извиняюсь за "напоминание") говядина была дешевле свинины. А баранины в Одессе вообще не было, не из-за уникально- эксклюзивного "диффсита", а потому, что её никто не ел(мало разводили), ну, не вкуснА она одесситам была, жилиствая, и "жрать нечего, одни дрова- кости", ну, кроме "принципиально только её едящих". Но тогда в Одессе таких "ортодоксов" было крайне мало. Даже среди румнынско- болгарско- греческой диаспоры, привыкших к баранине и козятине, не говоря уже о малочисленных "принципиальных" мусульманах.
P.S. В конце 80-х- начале 90-х я козятины в Житомирской области наелся, козьего молока напился, и даже коз доил
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 29.01.2017 в 22:21..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 22:18 Вверх   #12170
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 23,596
Репутация: 22207
Пол: Женский
По умолчанию

Карлсон-001, да ну не было ) Была баранина на базаре всегда !
Весь Юг области только баранов и разводили .
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 22:33 Вверх   #12171
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 20,632
Репутация: 9702
Пол: Мужской
По умолчанию

Отстал от жизни, мабуть... Ну, не помню я баранины на базарах. Может, не обращал внимания(моё внимание в те годы не обращали, когда с кем-то на базар ходил). В нашей "кошерно- халяльной" семье только свинину ели. Говядину "с косточкой" разве что, на супы- борщи брали
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 22:35 Вверх   #12172
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 23,596
Репутация: 22207
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Отстал от жизни, мабуть... Ну, не помню я баранины на базарах. Может, не обращал внимания(моё внимание те годы не обращали). В нашей "кошерно- халяльной" семье только свинину ели. Говядину "с косточкой" разве что, на супы- борщи брали
её , как и курей , на улице продавали , а не в корпусе . Всегда .
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 22:45 Вверх   #12173
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 5,126
Репутация: 5869
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Отстал от жизни, мабуть... Ну, не помню я баранины на базарах. Может, не обращал внимания(моё внимание в те годы не обращали, когда с кем-то на базар ходил). В нашей "кошерно- халяльной" семье только свинину ели. Говядину "с косточкой" разве что, на супы- борщи брали
Ага) ты еще вспомни, что хек и минтай за рыбу не считали и для котов брали)))
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 22:53 Вверх   #12174
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 14,762
Репутация: 3860
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Ага) ты еще вспомни, что хек и минтай за рыбу не считали и для котов брали)))
Это точно ,ели коты и студенты.
я и шас очень люблю хека и минтая, слегка приварить почти до готовности,
разложить на две половинки ,вынуть косточку ,присыпать жареным луком,
майонезом, сыром и в духовку на несколько минут.
вкусно и быстро а главное костей нет.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 22:58 Вверх   #12175
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 20,632
Репутация: 9702
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Ага) ты еще вспомни, что хек и минтай за рыбу не считали и для котов брали)))
Котов не было. Хек и минтай брали себе покушать. Регулярно. Очень вскусно, нравилось. Или в томате, или просто жареные в мучной панировке Нынче тоже часто покупаю, не одной же сёмгой и осетриной с камбалОй питаться Пипец. дожились, камбала дороже сёмгятины и осетрятины.....
Шас доем, фотку позднего ужина выложу. Там ничего особенного, даже разочарующе.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 23:02 Вверх   #12176
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 5,126
Репутация: 5869
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Это точно ,ели коты и студенты.
я и шас очень люблю хека и минтая, слегка приварить почти до готовности,
разложить на две половинки ,вынуть косточку ,присыпать жареным луком,
майонезом, сыром и в духовку на несколько минут.
вкусно и быстро а главное костей нет.
И я
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2017, 23:23 Вверх   #12177
Карлсон-001
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 20,632
Репутация: 9702
Пол: Мужской
По умолчанию

Ну, это...
В общем, не было фрикасе из кролика в трюфельном соусе, тартара из сёмги с каперсами, и карпачо из вырезки молодой оленины.

Всё было проще. На сале, с бородинским, чуть обжареным в тостере, и с томатным соком, в который вбухалось много специй и соли.
Изображения
Тип файла: jpg 1.JPG (166.7 Кб, 18 просмотров)
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2017, 13:44 Вверх   #12178
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 23,596
Репутация: 22207
Пол: Женский
По умолчанию

Обожаю Жирова !
Юбилейный выпуск ( как всегда с юмором ) Досмотрите до конца ( оно того стоит )))

__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2017, 16:22 Вверх   #12179
gidravlichka
Старожил
 
Аватар для gidravlichka
 
Таки Зурбагган, Россия
Сообщения: 1,788
Репутация: 2602
Пол: Женский
По умолчанию

Мне канешна неудобно, но осмелюсь предложить до неприличия простой рецепт приготовления рыбы.
Рыбу обваляем в муке с солью и тупо жарим, как обычно.
Выкладываем рибу на тарелку и сверху обмазываем майонезом с давленым чесноком.
Ставим в холодильник. Употребляем в холодном виде.
Я так обычно готовлю морскую рыбу.
__________________
Та!
gidravlichka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2017, 16:36 Вверх   #12180
Русо провинция
Таки да одессит(ка)
 
Рыбинск
Сообщения: 6,650
Репутация: 3566
Пол: Мужской
По умолчанию

Вот налима, сома, из морских палтуса,жирную рыбу, я просто запекаю в печке, а затем уже в холодильник. Там желе застывает (внутри рыбы), тело становится однородным. Можно нарезать ножом. А есть с чем угодно.Лучше запекать в фольге, плотно, тогда и рыба не расползается. Да и в холодильник в фольге.
__________________
Русская провинция

Последний раз редактировалось Русо провинция; 30.01.2017 в 16:44..
Русо провинция вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 53 Вчера 20:51
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 49 13.10.2017 21:58
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 17:37.