Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 19:13 Вверх   #14761
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,563
Репутация: 9009
Пол: Мужской
По умолчанию

Сижу за компом (а он у меня недалеко от входа на кухню). Смотрю, сын заходит, открывает холодильник и внимательно смотрит. Знаю, что в холодильнике (Суп курины и плов. Он бы плов поел, - но тот с зирой, которую он не ест )) ). Смотрит, смотрит. Говорю, - хочешь дедушкины усы? (а он любит и пасту и сосиски )) ) ...

В общем стандартная тема с сосисками, - нарезаются и прокалываются спагетти. Потом отвариваются так, чтобы в сыром виде выглядели как усы.)) Так мой сын только что научился делать второе свое любимое блюдо после яичницы. ))

Добавлено через 4 минуты

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Готовила грибной суп по-карпатски их сухих белых грибов.
Грибы хорошо вымыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Потом воду слить в кастрюлю, в ней же и будем варить, грибы вытащить, немножечко воды на дне слить, вдруг там еще есть песочек.
Грибы мелко порезать, почистить и мелко порезать картошку и поставить варить в в воде, в которой размачивались грибы.
Пока грибы варятся, режем 1 луковицу на кубики и трем 1 морковку, обжариваем на сливочном масле, добавляем 3 ст. ложки муки и 3 столовых ложки сметаны, и немножко водички, чтоб комков не было.
Выливаем зажарку в суп, кипятим еще минут 10, солим, перчим, добавляем зеленушку и все)))
Вкуснейший ароматный суп готов
Ранее так же - варил грибы.

В этом году попробовал по рекомендациям лучших поваров страны сначала все обжарить - реально вкуснее.

Итак, суть - муки только не надо, но, - сначала все обжаривается, лук, грибы, картошка, только потом заливается водой. Все остальное (да и картошка тоже) исходя из вкусовых предпочтений.
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 19:28 Вверх   #14762
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,488
Репутация: 11719
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЦэДрыньк Посмотреть сообщение
Ранее так же - варил грибы.

В этом году попробовал по рекомендациям лучших поваров страны сначала все обжарить - реально вкуснее.

Итак, суть - муки только не надо, но, - сначала все обжаривается, лук, грибы, картошка, только потом заливается водой. Все остальное (да и картошка тоже) исходя из вкусовых предпочтений.
Та то, смотря какие грибы варить Шампиньоны- они таки какие-то "искусственные". При обжарке шампиньонов добавляю чуть соевого соуса и чуть куркумы, они хоть как-то подчёркивают "грибной вкус" шампиньонов.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 20:58 Вверх   #14763
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,563
Репутация: 9009
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Та то, смотря какие грибы варить Шампиньоны- они таки какие-то "искусственные". При обжарке шампиньонов добавляю чуть соевого соуса и чуть куркумы, они хоть как-то подчёркивают "грибной вкус" шампиньонов.

Если честно, то никогда не варил грибовницу из шампиньонов. Они иногда идут зимой при отсутствии других грибов куда нить. Например во фрикасе куриное, коим я на днях кормил семью. )

Суть проста, - все на сковороде. Лук, грибы, куриное филе. Чеснок и специи по вкусу. И сливками залить. И притушить. Гарнир по желанию.
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 21:24 Вверх   #14764
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,488
Репутация: 11719
Пол: Мужской
По умолчанию

Хорошо вам там, в России (без подколок). Много разных вкусных натуральных "диких" грибов У нас тоже есть, но мало... Из "местных"в основном опята- маслята. С Западной Украины хорошие грибы привозят, но обычно сушёные. Хотя местные грибники знают места с хорошими грибами Вот и "перебиваемся" шампиньонами и вешенками
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 21:49 Вверх   #14765
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,349
Репутация: 9007
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЦэДрыньк Посмотреть сообщение
Ранее так же - варил грибы.

В этом году попробовал по рекомендациям лучших поваров страны сначала все обжарить - реально вкуснее.

Итак, суть - муки только не надо, но, - сначала все обжаривается, лук, грибы, картошка, только потом заливается водой. Все остальное (да и картошка тоже) исходя из вкусовых предпочтений.
Наверное это обалденно вкусно)))
У меня просто сушеные карпатские грибы. Они размокли, и я их мелко порезала и сварила, как их обжарить? А мука а таком супе дает его густоту)
Супчик тоже очень вкусный. Главное его сварить на той воде, в которой размокали грибы, она очень ароматная.
__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 60 25.12.2018 14:11
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 11:23.