Вернуться   Таки Одесский Форум - Форум настоящих Одесситов > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.04.2019, 08:50 Вверх   #15121
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 466
Репутация: 470
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
У меня другой вопрос. Откуда корюшка у нас на Привозе? Разморозка?
Да, на оптовом базаре она тоже есть.

Минувшую пятницу, по случаю дня рождения жены, открыл сезон барбекю. Готовил стейки лосося и маринованные шампиньоны в тандыре.
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.04.2019, 15:30 Вверх   #15122
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,960
Репутация: 11989
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от madera Посмотреть сообщение
Готовил стейки лосося и маринованные шампиньоны в тандыре.
Тандыр- это конечно, круто, но маринованные шампиньоны "тандырить"- уж "занадто"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.04.2019, 15:56 Вверх   #15123
Макса
Постоялец
 
Аватар для Макса
 
Севастополь-Гамбург
Сообщения: 273
Репутация: 277
Пол: Женский
По умолчанию

Про корюшку.
Мой хер, ой, это по-немецки, мой муж больше питерец, чем севастополец, и при слове "корюшка" всегда закатывал глаза и о чём-то мечтал. Я же её никогда не ела.
И вот оно произошло - жарение оной и поедание ея. Ну шо я могу сказать? Тю. Султанка или ставридка вкуснее. Корюшка мне сильно кильку напоминает, разве что чуть нежнее, а килька мне в трудные времена конца 90-х и начала 2000-х зело надоела. Чего мы только из неё не делали.
А вообще я люблю камбалу, на крайняк глосика, и пиленгас. В забуграх они не так чтобы по карману. Только при острой необходимости и страшной страсти.
Макса вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.04.2019, 15:57 Вверх   #15124
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 466
Репутация: 470
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Тандыр- это конечно, круто, но маринованные шампиньоны "тандырить"- уж "занадто"
Или я не так рассказал, или ты не так понял

Маринованные шампиньоны делаются из свежих в течение 2 - 3 часов.
Вот рецепт маринада:
на полкило свежих грибов

• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ст. ложки соевого соуса,
• 1 ч. ложка хмели-сунели,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.
чтоб маринад не был слишком густым, добавляю 2-3 ст. ложки белого сухого вина.
Всё тщательно перемешиваем, затем помещаем в маринад грибы и еще раз перемешиваем, чтоб грибы были равномерно покрыты маринадом. Оставляем мариноваться на 2-3 часа, можно больше. Грибы берите некрупные, они легче маринуются. Готовить можно на шампурах или просто на решетке.
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!

Последний раз редактировалось madera; 14.04.2019 в 16:10..
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.04.2019, 16:00 Вверх   #15125
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума
Рыба золотая
Звезда ТОФа
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 31,254
Репутация: 28447
Пол: Женский
По умолчанию

Не ела корюшку ... Не могу сравнить
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.04.2019, 16:37 Вверх   #15126
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,960
Репутация: 11989
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Не ела корюшку ... Не могу сравнить
Питерцы, не евшие свежую черноморскую тюльку- сардельку, возможно, всё же смогут понять одесситов, не евших свежую балтийскую/питерскую корюшку
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.04.2019, 07:03 Вверх   #15127
Muchspb
ТоварищЪ военный
 
Аватар для Muchspb
 
Великий Город с областной судьбой
Сообщения: 4,405
Репутация: 2551
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Питерцы, не евшие свежую черноморскую тюльку- сардельку, возможно, всё же смогут понять одесситов, не евших свежую балтийскую/питерскую корюшку
Именно черноморскую не ел. Просто хомсу (каспийсую) и тюльку (волжскую) - ел. Ну что сказать - корюшка вкусней (жареная). Причём Балтийская корюшка вкусней Мурманской и Тихоокеанской, хоть и мельче. Впрочем, тут возможен "эффект" более свежей рыбы.
__________________
Всё пройдёт. И это тоже пройдёт.
Muchspb вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2019, 16:25 Вверх   #15128
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,574
Репутация: 4460
Пол: Женский
По умолчанию

Мажорных здесь собрались,обжираловку делают...
Суп гороховый ПОСТНЫЙ ....,картошка жареная , селедка и редиска....
пост так пост
завтра курицу селедкой обзову,а сегодня селедка и есть селедка.

Добавлено через 1 минуту

А корюшки свежей я у нас не видела,только типа воблы или прикопченной.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2019, 16:41 Вверх   #15129
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 10,898
Репутация: 5367
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна
Не ела корюшку ... Не могу сравнить
Мне она кильку-тюльку не напоминает вообще, скорее мойву
Но нравится гораздо больше мойвы и да и запах при жарке у нее не такой противный ))

Добавлено через 1 минуту

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ
корюшки свежей я у нас не видела
Да ее не видели не только лишь все ))) откуда она у нас свежая, только заморозка
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2019, 18:23 Вверх   #15130
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,926
Репутация: 9749
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Мажорных здесь собрались,обжираловку делают...
Суп гороховый ПОСТНЫЙ ....,картошка жареная , селедка и редиска....
пост так пост
завтра курицу селедкой обзову,а сегодня селедка и есть селедка.
Суп овощной на ребрах, грудь куриная жареная, паста по-флотски
и жареные пирожки с ливером)))

__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!

Последний раз редактировалось Belfam; 16.04.2019 в 18:38..
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2019, 20:30 Вверх   #15131
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,574
Репутация: 4460
Пол: Женский
По умолчанию

Belfam, а постное где,пост жеж?
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2019, 20:40 Вверх   #15132
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,926
Репутация: 9749
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Belfam, а постное где,пост жеж?
Постное было пиво
Пожинали мы и вдруг я понимаю, что хочу скумбрию холодного копчения и стаканчик пива)
__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2019, 20:43 Вверх   #15133
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа
Юпитер ТОФа
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 35,760
Репутация: 21796
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Постное было пиво
Пожинали мы и вдруг я понимаю, что хочу скумбрию холодного копчения и стаканчик пива)
Аналогичный случай!
Только у меня постной была водка.
Ужинаем мы и вдруг я понимаю, что хочу селёдку с рюмкой водки.
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.04.2019, 20:22 Вверх   #15134
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,960
Репутация: 11989
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Gosh@ Посмотреть сообщение
Аналогичный случай!
Только у меня постной была водка.
Ужинаем мы и вдруг я понимаю, что хочу селёдку с рюмкой водки.
Это всё, конечно, очень индивидуально, но понимаю и вполне солидарен! Так же могу понять людей, которым среди ночи вдруг захочется шмат торта
Сегодня таки "постное" готовил, хотя поста не придерживаюсь. "Жлобский" (с) салатик, отварная картоха кубиком с квашеной капустой и зелёным луком,и захотоелось вдруг буряк отварить , натереть на крупной тёрке и с маслом- чесноком. Ещё есть "не постный" гороховый супчик с копчёными колбасками (да, согласен, что на копчёных рёбрышках вкуснее ) А вчера вдруг "пробило", обожрался банальными "фаршированными яйцами" А среди ночи напился "домашнего" молока с вафлями "Артек" (децтво вспомнил )
Тема водки с селёдкой меня всколыхнула.... Ровно неделю назад, именно с селёдочкой и с луком употреблял- с
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 19:40 Вверх   #15135
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,926
Репутация: 9749
Пол: Женский
По умолчанию

Сегодня плов со с постной свининой весенний салатик)
Салат с крабовыми палочками, сын попросил.
и все) о хвигуре заботится нужно)))
__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 62 17.03.2019 15:21
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 15:38
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 21:17.