Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.08.2015, 09:20 Вверх   #61
Сибирь
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Сибирь
 
Тюмень
Сообщения: 3,110
Репутация: 2779
Пол: Женский
По умолчанию

А вино неужели никто не ставит? Настойки- дело хорошее, но все же хочется еще и именно винца.
Сибирь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 07:53 Вверх   #62
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сибирь Посмотреть сообщение
А я хочу настойку вишневую поставить, у меня теперь 2 вопроса: первый- на коньяке или на водке, и второй- с косточками или без?
Вишнёвку лучше на водке - вишня достаточно ароматная ягода и смешивать вишнёвый и коньячный дух не стоит (к стати - а где это сейчас свежая вишня ещё есть ? )
Спокойнее - без косточки ( в ядрах вишнёвых косточек содержится некоторое к-во синильной кислоты , абсолютно не фатальное в спелой вишне , но человеческая мнительность порой творит такие "чудеса" ... ( лично я ставлю с косточкой )
.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 07:58 Вверх   #63
Сибирь
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Сибирь
 
Тюмень
Сообщения: 3,110
Репутация: 2779
Пол: Женский
По умолчанию

Вот и я склоняюсь к тому, что косточки не повредят. Едим же мы вишневое варенье с косточками. Почему в настойке их бояться ? А вишню я из морозилки достала, сейчас сахаром засыплю.
Сибирь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 08:04 Вверх   #64
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Я за вишню спросил потому , что лет 15 назад я в последних числах августа (!) снял с одного дерева на Тенистой ведро вишни и через месяц получил просто обалденный конечный продукт ! ( в остальные годы вишня плодоносила в обычном режиме , без подобных "сбоев" .
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 08:10 Вверх   #65
Сибирь
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Сибирь
 
Тюмень
Сообщения: 3,110
Репутация: 2779
Пол: Женский
По умолчанию

у нас такого позднего чуда и вовсе нет. Так что все уже в заморозке. Я кстати, даже варенье иногда варю зимой из мороженой ягоды-беру немного и довожу до кипения с сахаром. Аромат и вкус как из только собранной ягоды. Клубнику так варила, малину и вишню.
Сибирь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 08:34 Вверх   #66
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,528
Репутация: 11368
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Адам Казимирович Посмотреть сообщение
Вишнёвку лучше на водке - вишня достаточно ароматная ягода и смешивать вишнёвый и коньячный дух не стоит
.
От одной опытной хозяйки слышал, она перед приготовлением клубничного варенья вымачивает клубнику в коньяке. Не помню точно, то ли несколько часов, то ли сутки. Коньяк потом сливается обратно. И получается коньяк с привкусом клубники, и клубничное варенье с лёгким привкусом коньяка Не знаю, сам не пробовал, но те, кто пробовали, хвалят.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 08:46 Вверх   #67
Soital
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Soital
 
город - герой Одесса
Сообщения: 12,829
Репутация: 9682
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
От одной опытной хозяйки слышал, она перед приготовлением клубничного варенья вымачивает клубнику в коньяке. Не помню точно, то ли несколько часов, то ли сутки. Коньяк потом сливается обратно. И получается коньяк с привкусом клубники, и клубничное варенье с лёгким привкусом коньяка Не знаю, сам не пробовал, но те, кто пробовали, хвалят.
Если достать СВ коньяк, можно будет в след.году поиграться.
__________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла.
Soital вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 10:40 Вверх   #68
Morozzka
В бане!
 
Сообщения: 9,434
Репутация: 9304
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Soital Посмотреть сообщение
Если достать СВ коньяк, можно будет в след.году поиграться.
Могу попробовать достать с Квинта разливной от работяг. Вполне приличный. Раньше точно можно было купить, сейчас хз, но до следующей вишни точно узнаю. Только переправлять к вам мелкими партиями придется))
Morozzka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 12:07 Вверх   #69
guzja
В бане!
 
Одесса
Сообщения: 20,781
Репутация: 23427
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Soital Посмотреть сообщение
Если достать СВ коньяк, можно будет в след.году поиграться.
Тоже мне проблема
guzja вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.09.2015, 10:01 Вверх   #70
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 07:34 Вверх   #71
Счастье есть
Постоялец
 
Аватар для Счастье есть
 
Одещина
Сообщения: 413
Репутация: 77
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сибирь Посмотреть сообщение
А вино неужели никто не ставит? Настойки- дело хорошее, но все же хочется еще и именно винца.
У меня как раз сейчас процесс бурного брожения....с винограда
В этом году первый раз сделали вино с вишни и черешни - 500 литров, потому что ее девать некуда было и еще столько же на дереве пропало
Вчера достала и попробовала с вишни! Цвет - как у гранатового сока, шикарный! А вкус -просто праздник какой то!!!
Жалко, что не помню где я рецепт брала
Счастье есть вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 07:44 Вверх   #72
Сибирь
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Сибирь
 
Тюмень
Сообщения: 3,110
Репутация: 2779
Пол: Женский
По умолчанию

не важно- где, важно- рецепт сохранился?
Сибирь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 08:41 Вверх   #73
Счастье есть
Постоялец
 
Аватар для Счастье есть
 
Одещина
Сообщения: 413
Репутация: 77
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сибирь Посмотреть сообщение
не важно- где, важно- рецепт сохранился?
Таки пошла и порылась в истории браузера! И о чудо! Нашла!!!!
Вот по этому рецепту получилось шикарное вишневое вино!!!

http://forum.say7.info/topic47429.html

Вообще не надеялась на успех предприятия, но оно получилось действительно вкусным!!!
Счастье есть вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 09:38 Вверх   #74
Сибирь
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Сибирь
 
Тюмень
Сообщения: 3,110
Репутация: 2779
Пол: Женский
По умолчанию

Ооооочень многобукав, я с трудом все это дело скопировала, стараясь удалять художественные обороты и смайлики, а то меня такие огромные тексты пугают, когда начинаю что-то готовить. На кухне мне надо ,чтобы в рецепте все было коротко и ясно. ))
А ты такое же количество делала ?
Сибирь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 10:14 Вверх   #75
Счастье есть
Постоялец
 
Аватар для Счастье есть
 
Одещина
Сообщения: 413
Репутация: 77
Пол: Женский
По умолчанию

Я не помню, а сколько там у нее по количеству?)))

Сейчас сбегала в погреб, у меня получилось 200 л вишневого и 300л из черешни.
В этом году был просто сумасшедший урожай на вишню и черешню!



Вишня



Это черешня такая



Вишня тоже по размеру была как черешня и очень сладкая



А сейчас виноград собираем

Счастье есть вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 11:10 Вверх   #76
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,528
Репутация: 11368
Пол: Мужской
По умолчанию

А фото самих "закромов" показать? Ну, как нибудь на досуге, не хочу специально в погреб опять гонять
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 12:03 Вверх   #77
Счастье есть
Постоялец
 
Аватар для Счастье есть
 
Одещина
Сообщения: 413
Репутация: 77
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
А фото самих "закромов" показать? Ну, как нибудь на досуге, не хочу специально в погреб опять гонять
Да у меня как то там не прибрано под фотосессию.

А вот фото со двора!



Длинна ванны 1м75см)))



Руки после отжатия жмыха

Счастье есть вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 12:57 Вверх   #78
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,528
Репутация: 11368
Пол: Мужской
По умолчанию

Сразу видно трудовые руки
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.09.2015, 07:17 Вверх   #79
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Сразу видно трудовые руки
лучше видеть трудовые руки , чем другие увидят твою натруженную печень ! (цы) Я
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.09.2015, 18:34 Вверх   #80
Morozzka
В бане!
 
Сообщения: 9,434
Репутация: 9304
Пол: Женский
По умолчанию

Только что в фейсбуке наткнулась. Кто-то делал таким способом?

Инна Метельская-Шереметьева
12 мин. ·

У меня сегодня был культурный шок... Помните, я рассказывала вам о нашей деревенской бабе Шуре, которая обожает гофры?... Так вот сегодня, за незначительную помощь (купила ей кефир и хлебушек), бабуля угостила меня малюсенькой бутылкой домашнего вина. Братцы, до сей поры я думала, что виноделие - это страшенная тайна за семью печатями и невлопупительное искусство. А тут - пригубила - и расстаяла. Но когда я узнала КАК!.... это был вообще вынос мозга!!!!

Срочно записывайте. Не знаю, как вы, а я завтра в магазин за виноградом...
оказывается рецепт этот называется "кубанским" и еще "фронтовым". Если вы никому не расскажете, как получили это вино, то ваше угощение заценят все, кроме, наверное, самых крутецких сомелье...

Виноград у бабы Шуры свой, названия его она не знает, но он красный. Хотя, по её словам, так готовить "фронтовое" можно из любого винограда, желательно пахучего....
Складываете в кастрюлю 5 кг ягод, заливаете их литром воды и кипятите.. Да-да! Именно! Варите! Минут через 10 толкушкой для пюре разминаете ягоды и даёте покипеть ещё минутку. Потом, через большую марлю процеживаете всё это в другую кастрюлю, вливаете 0, 5 литра водки и кладёте пару столовых ложек сахара. Кипятите еще раз и процеживаете через тройной слой марли. Собственно, всё... Баба Шура только добавила, что перед тем, как закатать вино в банки (а его получается много), она честно делит порции на мужские и дамские. Половину делает так, как я написала, а половину подслащивает чуть больше. Что вам сказать? Аромат божественный. Спиртомерт показал идеальные 12 градусов. Время приготовления (со слов бабы Шуры) 30 минут. Себестоимость (виноград у неё свой) - 250 руб. 4 литра амброзии. Цвет - дразнящий, вкус - нектарный, а на запах слетелись все, еще не умершие пчёлы из сада)))

Последний раз редактировалось Morozzka; 23.09.2015 в 21:56..
Morozzka вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам разные книги Элвика Книги и диски (CD, DVD) 4 09.11.2015 21:22


Часовой пояс GMT +3, время: 16:14.