Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.09.2014, 22:37 Вверх   #1
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию Разные напитки (алкогольсодержащие и не только)

Новую тему хочется начать с классики

Коктейли Ерофеева

Цитата:
Пить просто водку, даже из горлышка, -- в этом нет ничего, кроме топления духа и суеты. А вот выпить стакан "Ханаанского бальзама" -- в этом есть и каприз, и идея, и пафос, и сверх того еще метафизический намек. Короче, записывайте рецепт... Денатурат -- 100 г
Бархатное пиво -- 200 г
Политура очищенная -- 100 г.

...У меня было так: я выпил целый флакон "Серебристого ландыша" (одеколон), сижу и плачу... И как мне смешок поэтому тот, кто, приготовляя коктейль "Дух Женевы", в средство от потливости ног добавляет "Ландыш серебристый"!

Слушайте точный рецепт:
Белая сирень (одеколон) -- 50 г
Средство от потливости ног -- 50 г
Пиво жигулевское -- 200 г
Лак спиртовой -- 150 г.

Но если человек не хочет зря топтать мироздание, пусть он пошлет к свиньям "Ханаанский бальзам" и "Дух Женевы"... и приготовит себе "Слезу комсомолки". Пахуч и странен этот коктейль... Пьющий просто водку сохраняет и здравый ум, и твердую память или, наоборот, теряет разом и то, и другое. А в случае со "Слезой комсомолки" просто смешон: выпьешь ее сто грамм, этой слезы, -- память твердая, а ума как не бывало. Выпьешь еще сто грамм -- и сам себе удивляешься: откуда взялось столько здравого ума? И куда девалась вся твердая память? Даже сам рецепт "Слезы" благовонен. А от готового коктейля, от его пахучести, можно на минуту лишиться чувств и сознания. Я, например, лишался:

Лаванда (одеколон) -- 15 г
Вербена (духи) -- 15 г
Лесная вода (лосьон) -- 30 г
Лак для ногтей -- 2 г
Зубной элексир (75% спирта) -- 150 г
Лимонад -- 150 г.

Но о "Слезе" довольно. Теперь я предлагаю последнее и наилучшее... коктейль "Сучий потрох", напиток, затмевающий все. Это уже не напиток -- музыка сфер. Что самое прекрасное в мире? Борьба за освобождение человечества.
А еще прекраснее вот что (записывайте):

Пиво жигулевское -- 100 г
Шампунь "Садко-богатый гость" -- 30 г
Резоль для очистки волос от перхоти -- 70 г
Тормозная жидкость -- 35 г
Клей БФ -- 12 г
Дезинсекталь для уничтожения мелких насекомых -- 20 г.

Все это настаивается на табаке сигарных сортов -- подается к столу...

Итак, "Сучий потрох" подан на стол. Пейте его с появлением первой звезды большими глотками. Уже после двух бокалов этого коктейля человек становится настолько одухотворенным, что можно подойти и целых полчаса с расстояния полутора метров плевать ему в харю. И он ничего тебе не скажет".
(с)
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2014, 22:42 Вверх   #2
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

финский мёд(Sima)

Ингредиенты:
5 л воды
350 г сахара
350 г коричневого сахара
2 лимона
маленький кусочек дрожжей
Инструкция:
Промыть лимоны и очистить с них тонкий слой цедры. Очистить от белой корки. Порезать на кусочки и положить вместе с цедрой и сахаром в большую миску.
Довести до кипения половину воды и залить ею лимоны. Перемешать и оставить на некоторое время. Добавить оставшуюся холодную воду. Когда вода остынет, но будет слегка теплой, добавить дрожжи.
Оставить мед при комнатной температуре, пока он не начнет бродить, около 1 дня.
В чистые бутылки положить по две изюминки и 1 ч л сахара и разлить мед по бутылкам. Неплотно запечатать и хранить в прохладном месте.
Напиток готов, когда изюм поднимется на поверхность.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2014, 22:43 Вверх   #3
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Быстрая "Клюковка"

Наверное, всем известно, как приготовить клюковку на спирту(водке). Однако бывают случаи, когда можно (и нужно) из стандартных ингредиентов приготовить нечто свое.
Обычно клюковку готовят прим. 30-40 дней выстаивая клюкву на спирту. Но можно приготовить быстрее иполучится не хуже, но убойнее. Итак: 1 л спирта (жел. почище), мороженой или свежей клюквы по объему литровой кружки, сахар, вода, марля или широкий бинт. Клюкву растолочь в спирте, отжать все в посудину. В отдельной посуде: половину от объема полученного клюкво-спиртового раствора- воды, половину от объема вода-сахар. Греть до получения прозрачного сахарного сиропа и горячим вылить в посудину с раствором. "Быстрая клюковка" готова. Процедить, поставить охлаждаться. Выход: прим 2 литра, напиток вкусный, прим. 42-45 градусов (зависит от спирта) , но коварный. Всего время приготовления 30-40 минут, охлаждается столько же. Т.Е. если гости придут через полтора часа, вполне успеваешь.
Из водки получится наливка "для Дамс" , 18-20 градусов.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2014, 22:55 Вверх   #4
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Как приготовить ликер «Бейлис» и алкогольное десерт-желе в домашних условиях?

«Бейлис (англ. Baileys) – ирландский сливочный ликёр, производимый компанией R. A. Bailey & Co. Крепость 17%. Производится с 1974 года. В его состав входят ирландский виски и ирландские сливки. Один из самых известных ликёров».
(Цитата из Википедии)


А вы бы не хотели угостить своих гостей этим ликером, причем приготовленным в домашних условиях? Оказывается, cливочно-кофейный ликер «Бейлис» можно приготовить дома за 20 минут из водки и обыкновенной сгущенки.

Берите ручку и записывайте.

Ингредиенты:

водка – одна бутылка емкостью 0,5 л;
сгущенка – одна стандартная банка;
четыре яичных желтка;
кофе растворимый – 1 столовая ложка;
сахар ванильный – 2 столовых ложки;
сливки – 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).

Четыре этапа приготовления ликера «Бейлис» в домашних условиях:


1. Смешиваем миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы.

2. В полученную массу добавляем растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Но если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки.

3. Не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком.

4. Настала очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером.

Ликер – домашний «Бейлис» – готов. Угощать гостей можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы пару часов.

Если водку заменить на виски, то приготовленный в домашних условиях ликер бейлис еще больше будет походить на свой ирландский оригинал.

Пользуясь случаем, приведем еще один оригинальный рецепт, как дома из крепкого алкогольного напитка приготовить десерт-желе.

Алкогольное желе


можно приготовить из водки, виски, рома или текилы.

Ингредиенты:

стакан водки;
быстрорастворимое желе или желатин – 100 г;
стакан воды;

Этапы приготовления алкогольного десерта-желе:

1. В горячую кипяченую воду добавляем слегка теплую (ни в коем случае не из холодильника) водку и перемешиваем.

2. В емкость с полученной жидкостью высыпаем быстрорастворимое желе. Вкус его подбирается в зависимости от взятого алкоголя: для текилы подойдет лимонное, для виски – яблочное, для водки – ягодное. Фантазия только приветствуется.

3. Все тщательно перемешиваем до тех пор, пока желе не растворится. Затем емкость остужаем, разливаем полученную жидкость по формам и ставим в холодильник на пару часов.

После этого виски, водку или текилу можно есть чайной ложкой.

Изменяя пропорции водки и воды, можно уменьшать или увеличивать крепость десерта, однако воды меньше трети быть не должно.

Если хотите вынуть полученное алкогольное желе целиком из емкости, где оно готовилось, подержите ее полминуты в теплой воде.

P.S. Качество алкогольного десерта во многом зависит от правильного использования быстрорастворимого желе.
Внимательно прочитайте инструкцию на пачке. Главная возможная ошибка – дать не тот объем жидкости в ходе приготовления.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2014, 23:00 Вверх   #5
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Продублировано с Кулуаров

Берете стакан марихуаны, высыпаете в большой фужер для вина. Заливаете его доверху пищевым спиртом (можно водкой, но желательно крепкой). Накрываете сверху полиэтиленовой крышкой от трехлитровой банки. Ставите в теплое место (например около батареи). Там она должна простоять не менее 8 часов. После чего жидкость в фужере приобретает мутно зеленый цвет. Сливаете жидкость через марлю, в заранее приготовленную емкость (идеально подойдет пустая бутылка из под водки). Хорошенько отжимаете марихуану и снова помещаете ее в фужер. Затем снова заливаете спиртом (или водкой). И опять даете настояться 8 часов. И так три четыре раза. После чего, у вас в бутылке наберется около 200- 250 грамм жидкости мутно зеленого цвета. Добавьте грамм сто ликера (лично я предпочитаю ореховый, он напрочь отбивает вкус марихуаны, а запах становится просто изумительный: смесь сена и орехов). Пьется этот напиток очень приятно. Пить нужно по 50 грамм. С перерывом по пол часа. Приход ждите через 30- 40 минут.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2014, 23:01 Вверх   #6
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Ещё один нетрадиционный коктейль

берется чайник - побольше(из него наливать удобно).
заливается литр первача, потом туда вливается четыре пузыря монастырской избы, остужается под холодной водой или в холодильнике и пьётся... накрывает незаметно, но плотно и на долго. на утро обязательно оставить пару стаканов. закусь не нужен, вкус прикольный.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2014, 00:51 Вверх   #7
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

джин

Если не радует ни погода, ни зарплата, ни курсы валют, значит, пришло время перестать забивать себе голову мимолетной чепухой и задуматься о вечном. К примеру, об алкоголе. Некоторые конструктивно мыслящие товарищи, игнорируя политэкономические склоки, даже решили создать партию...любителей джина. Едва ли им грозит официальная регистрация в Министерстве юстиции, но это не повод списывать партию со счетов. Основатели этой замечательной организации с гордостью замечают, что представить члена партии, отказывающегося от предложенного бокала, так же смешно, как просить олигархов поделиться деньгами с народом. Главный принцип диковинного сообщества - пить всегда, даже когда не хочется. С одной стороны, такой лозунг должен импонировать россиянам, ведь пить почти против собственной воли, поддаваясь обстоятельствам, давненько стало национальной забавой. Но с другой, многие жители государства российского с содроганием вспоминают эру джин-тоника в пластиковых бутылках. Тем, кто осваивал ассортимент столичных ларьков 10 лет назад, пришлось нелегко. Одним насолили «паленые» напитки, других погубила собственная невоздержанность. Но до сих пор этих людей мутит от одного только запаха можжевельника и иногда - даже от фразы про можжевеловые веточки из любимого мульта про ежика в тумане.

Однако едва ли пахучий напиток заслужил пренебрежения. Корни хитроумной методы приготовления джина уходят во времена, когда приличные девушки и не помышляли о сексе на первом свидании, а лекари смело лечили граждан наркотиками различной степени тяжести. Если верить легенде, в XII веке голландские монахи врачевали ягодами можжевельника бубонную чуму. До правильной настойки додумались чуть позже - веку этак к шестнадцатому. Якобы аптекарь родом из будущих Нидерландов в поисках дешевого средства от почечных недугов смешал пшеничный спирт и можжевеловые ягоды. К радости изобретателя, зелье получилось не только полезным, но и сносным на вкус. По сравнению с тогдашним алкоголем, вышел просто спиртсодержащий деликатес. Причем у хворающих пациентов наблюдался повышенный уровень позитива иисключительно довольные мины на лицах, несмотря на хмурую обстановку в Старом Свете. После этого настойка просто не имела права оставаться в разряде лексредств. Одними из первых в ряды поклонников этого напитка вступили голландские солдаты. Они, в свою очередь, поделились запасами с англичанами, которые тогда еще не были такими снобами. Британские подданные в знак благодарности прозвали микстуру «голландской доблестью» и взяли полезную и приятную рецептуру на вооружение.
Вскоре пришла очередь отличиться некоему Вильгельму Третьему, который как раз стал английским королем, когда производители джина готовились завоевать мир. У монарха были трудности с британским наречием и обычаями, и он не придумал ничего убедительнее, чем поддержать отечественного алко-производителя запретом на импорт голландского джина. И тут понеслось. Английские подданные плакали и травились, но продолжали пить джин собственного производства. Бедняки активно спивались, британцы побогаче делали то же самое и при этом крайне радовались, что на алкоголь можно пускать не все заработки предков: джин стоил в те времена дешевле пива. Через век-полтора ситуация на рынке можжевеловой водки устаканилась и узаконилась. К тому моменту Альбион из заурядных европейских скромняг превратился в колониальную державу, а на жарких завоеванных территориях одним можжевельником было не обойтись. В ход пошла хинная настойка, которую разбавляли водой до концентрации современного тоника. С таким прелестным сочетанием напитков под рукой колониальные воротилы делали вид, что не спиваются почем зря, а элегантно дезинфицируются от нецивилизованной скверны. Впрочем, в их риторике была и доля правды. Как позже выяснилось, сильно снижать крепость джина нельзя, иначе портятся его вкус, аромат и теряются целебные свойства. Поэтому деловитые европейцы установили минимальную планку: 37,5 градусов. В остальном стандарты изготовления джина более чем либеральны. На исключительный копирайт никто не претендует, производи себе на здоровье. Голландцы, пользуясь правом изобретателей оригинального рецепта, поставляют на мировой рынок почти исключительно выдержанный джин. Если мариновать продукт в дубовых бочках некогда, в него просто вливают немного карамели для цвета и запаха. Причем в процессе производства они добавляют можжевельник прямо в зерновое сусло. Британцы особенно не напрягаются: ароматические экстракты вносят прямо в спирт, разбавляя его водой. Зато крепость на выходе никак не ниже 40-47%. Особая разновидность - плимутский джин, его готовят на основе ячменного солода и ржаной субстанции.

Практически весь этот шикарный ассортимент изготовляется без сахара: его содержание не превышает двух граммов на 100 мл. Одни только англичане, стремясь подсластить свой туманный и ветреный быт, иногда балуются сладеньким и подслащивают можжевеловую продукцию. Если хочется отведать чего-то особенного, но при этом не изменять джину с другим алкоголем, стоит поискать в алкогольных бутиках неординарные марки. Скажем, от сверхкрепкого Cadenhead's Old Raj Gin (попадаются экземпляры аж 55 градусов) порядочно разит шафраном, Hendrick's Gin настаивают на огурцах, розовых лепестках и цитрусовых, а Dirty Olive имеет убедительный привкус оливок.

Однако же преданные поклонники продукта уверяют, что хороший джин пахнет в первую очередь можжевельником и только потом - цитрусовыми, миндалем, кориандром и прочими растительными излишествами. Важно, чтобы при потреблении чистый напиток отдавал во рту холодом. Если заветного ощущения не наблюдается, скорее всего, производитель напортачил с рецептом или технологией. Лучше проверить купленную бутыль таким образом, даже когда она закуплена исключительно для коктейлей. Недобрые нотки непременно прорежутся в любой сложносочиненной смеси. Тем более, традиционные компаньоны джина - вермуты, лимон, маринованные луковички и тоник - только подчеркивают вкус основного компонента.

Кстати, о тонике. В приготовлении известного до тошноты коктейля имеется несколько хитростей. Так, лед лучше приготовить из негазированной минералки: вода из-под крана сделает коктейль мутным. Собственно процедура смешивания тоже строго регламентирована. Высокую питейную тару наполняют на треть льдом, затем наливают джин и некоторое время взбалтывают, чтобы аромат можжевельника как следует разгулялся. И только потом приходит очередь тоника, причем пропорции не возбраняется менять на усмотрение дегустатора.

За усложненные рецепты весь цивилизованный мир, как ни обидно, должен благодарить американцев, которые пальцем о палец не ударили для создания можжевеловой водки. В эпоху джазовых вечеринок они умудрились превратить суровый напиток в ингредиент для слащавых дамских коктейлей. Чего стоит только Alexander's Sister: в шейкере смешивается по 20 мл джина, мятного ликера и сливок. Но ничего не поделаешь - барышням нравится. Exotic - это вариация на ту же тему, но уже без специального барного оборудования. Прямо в стакане можно смешать 30 мл джина и по 15 мл бананового и какао-ликеров. Но чаще всего джин заливают в цитрусовые смеси. К тем же 30 ароматным миллилитрам можно добавить столько же апельсинового сока, немного абрикосового бренди и гренадина, щедро сбрызнув лимонным соком. После тщательного взбалтывания получится любимый старлетками Golden Dawn. Однако воспитанные леди предпочитают более сдержанные рецепты. Классическая смесь для светских раутов - Perfect Gin Cocktail. Требуется всего-то смешать в стакане 40 мл джина, 10 мл сухого вермута и столько же вермута rosso. Еще один «добропорядочный» вариант - «коллинз» на основе джина. В бокале слегка размешивают стопку крепкого алкоголя, 20 мл лимонного сока и 20 мл сахарного сиропа. Все это классическое великолепие заливается сверху содовой и украшается лимоном. Любители «ерша» могут развлечь себя смесью под названием Horse's Neck: 40 мл джина смешивают с парой ложечек гренадина и доливают имбирным элем. Для тех, кто совсем не боится за свою репутацию, отечественные бармены подают «Голубую Луну». В шейкере взбалтывается 25 мл джина, 10 мл Blue Curasao, столько же Cointreau и ананасового сока. После процеживания зелье уже в бокале доливают любой лимонной газировкой или банальным «спрайтом».

Однако с цитрусовыми пузырьками при потреблении «голландской доблести» стоит быть поосторожней. Вкупе с можжевельником они крайне удачно маскируют присутствие в бокале алкоголя. А таким манером можно легко и незаметно допиться до появления в вашей квартире сказочных существ, причем не только джинов, но и всех обитателей волшебных сказок и «Красной книги» попеременно. А если и явится исполнитель желаний из бутылки, то, вероятно, просьба у потребившего сверх меры будет только одна: протрезветь и выжить.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2014, 09:48 Вверх   #8
мыслитель
холерик-интроверт

Знайка Форума 2014
 
Аватар для мыслитель
 
Одесса
Сообщения: 14,127
Репутация: 3670
Пол: Мужской
По умолчанию

"ликер 44"
литр водки (как можно чище), в нее погрузить 44 кофейных ложечки сахара и апельсин, нашпигованный 44 зернышками кофе (проковырять дырку и воткнуть). он плавно погрузится в водку (по мере впитывания). настаивать 44 дня, затем максимально выжать и профильтровать через несколько слоев марли. напоминает "Старый Таллин".

самый легкий рецепт "Бэйлис":
стакан коньяка, стакан молока, стакан сахара, чайная ложка какао-порошка, шесть желтков. растворить, взбить миксером, профильтровать. пить на следующий день (оптимально через три дня)
__________________
все что доставляет удовольствие - или вредно, или аморально, или ведет к ожирению
мыслитель вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 13:00 Вверх   #9
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Пряная клюква. Очень хороша в качестве апперитива в зимнее время (особенно после бани ).
Стакан свежей клюквы перебрать, залить 750 мл.водки, добавить по чайной ложке гвоздики и чёрного перца горошком(обычный не мускатный перец), 1 палочку корицы, 2 см. свежего корня имбиря. Настаиваем 7-8 дней, потом процеживаем через несколько слоёв марли и подслащиваем мёдом. Можно сахаром, кто как любит. Но подслащиваем именно после того, как настойка готова. Можно не сластить, но получается очень жёсткая штука. Мёд , в отличие от сахара , придаёт приятную мягкость напитку )

Три цитруса:
1 грейпфрут, 3 мандарина и 3 лимона вымыть, часто наколоть, залить 1, 5 литра водки, настаивать 5-6 дней. Опять-таки, когда будет готова по вкусу подсластить.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 13:02 Вверх   #10
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

НАЛИВКА ИЗ БРУСНИКИ ( можно заменить бруснику клюквой):
1 бутылка водки 0, 75л.
3 стакана брусники(клюквы)
1 стакан сахара
3-4 веточки смородины
2 веточки мяты.

Бруснику(или клюкву) тщательно растолочь, добавить мяту и смородиновые листья, залить водкой. Банку плотно закрыть крышкой и убрать на 3 недели в прохладное тёмное мсто. Затем процедить через несколько слоёв марли, отжать жмых. В полученную жидкость добавить сахар, размешать и, перелив в чистую банку, опять закрыть на 2 недели, периодически встряхивая до полного растворния сахара.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 18:46 Вверх   #11
Анна_В
Немезида 
 
Аватар для Анна_В
 
Сообщения: 3,996
Репутация: 7578
Пол: Женский
По умолчанию

нифигасебе... подписываюсь)
Анна_В вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 18:47 Вверх   #12
Анна_В
Немезида 
 
Аватар для Анна_В
 
Сообщения: 3,996
Репутация: 7578
Пол: Женский
По умолчанию

Адамчик Казимирыч, а рецептик лимончелки есть?)
Анна_В вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 19:07 Вверх   #13
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,400
Репутация: 6232
Пол: Мужской
По умолчанию

Адам Казимирович, я вас очень уважаю... Хоть мы и не встречались пока в реале.
Но у меня уже зарябило в глазах. о_О

Васчето, я не далее, как сегодня в теме про сепулек(??) или где-то рядом, сетовал, шо нет темы именно про это.
Ну, раз уж я каким-то удивительным образом сюда забрёл (из Японии, честное самурайское), то внесу посильную лепту...
Итак, кайперинья!
Вкселый такой коктейльчик. После трех хихикаешь, как пятикласница в обчестве трех ван-дамов ея мечты, а плюс исчо адин - и не знаешь, как выйти из-под стола... Несмотря на то, шо ты здоровый мужик. Плюс еще нипанятна, почему все вокруг внезапно говорят на португальском...
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 19:38 Вверх   #14
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Анна_В Посмотреть сообщение
Адамчик Казимирыч, а рецептик лимончелки есть?)
А як же Конечно , не знаю исходного рецепта , но то , что "ваял" лично - является практически идентичным к исходнику ( сразу предупреждаю - кремовый не делал , посему - не могу уверенно рекомендовать ) Довольствуйтесь классикой

Цедра 5 крупных лимонов ( без белой пульпы - иначе будет горчить)
Литр водки ( или разведённый (нормальный) спирт в пропорции 2:3 ( 2 части спирта , 3 воды) . Цедра заливается водкой , закупоривается крышкой и первичный продукт настаивается не менее 10т дней в тёмном помещении . Через неделю делается обычный сахарный сироп (густой ) - вливается в водку с цедрой , перемешивается и оставляется ещё на неделю .
Фильтруется и готово к употреблению
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 19:50 Вверх   #15
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alexx Посмотреть сообщение
Адам Казимирович, я вас очень уважаю... Хоть мы и не встречались пока в реале.
Но у меня уже зарябило в глазах. о_О
Всё таки Город накладывает свой отпечаток " Вам я скажу, как родному, Шура, вы же знаете, как я вас уважаю, как я вас люблю, Шура.."(с)
А по поводу ряби в глазах - так тему нужно не только открыть , но и "бороться за её плавучесть" ( да и ава уже приелась)

Цитата:
Сообщение от Alexx Посмотреть сообщение
Васчето, я не далее, как сегодня в теме про сепулек(??) или где-то рядом, сетовал, шо нет темы именно про это.
Меня тоже смутил этот момент и я решил устранить этот досадный пробел
Цитата:
Сообщение от Alexx Посмотреть сообщение
Ну, раз уж я каким-то удивительным образом сюда забрёл (из Японии, честное самурайское), то внесу посильную лепту...
Итак, кайперинья!
Вкселый такой коктейльчик. После трех хихикаешь, как пятикласница в обчестве трех ван-дамов ея мечты, а плюс исчо адин - и не знаешь, как выйти из-под стола... Несмотря на то, шо ты здоровый мужик. Плюс еще нипанятна, почему все вокруг внезапно говорят на португальском...
Респект !
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 19:53 Вверх   #16
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,400
Репутация: 6232
Пол: Мужской
По умолчанию

А про абсент - потом.
Хотя, его, как такового уже нет в природе...
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 20:00 Вверх   #17
Breadhard
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Breadhard
 
я горжусь, что здесь родился, здесь и живу
Сообщения: 2,340
Репутация: 4061
Пол: Мужской
По умолчанию

так как в студенческие годы (уже работая в нашей организации) получал спирт регулярно а пить просто разведенку - не кузявенько, делали мы "Черный капитан"
- на 1 л воды 1 кг сахара
- на огне доводится до состояния сиропа
- не помню сколько, но пару ложек одесского кофе. Именно искали одесский (в жестяных банках), другой почему-то не шел.
- пару штучек гвоздичек, чуть корицы.
- в закипевший сироп вливается 1 л спирта. (один раз чуть не сожгли кухню у товарища - жертв и разрушений не было )
- настаивалось сие чудо в холодильнике сутки.
Пилось оно на редкость как ликерчик. Без закуся. И девушки им баловались с удовольствием. Но валило оно с ног все, что двигалось. Причем очень коварно. Пьется, пьется - а потом - аут))
__________________
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw – ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
Breadhard вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 20:05 Вверх   #18
Анна_В
Немезида 
 
Аватар для Анна_В
 
Сообщения: 3,996
Репутация: 7578
Пол: Женский
По умолчанию

спасибо) я однажды делала по рецепту, запомненному из телевизора, вкус - идентичный оригинальному.... делалась быстро (сразу). Не могу вспомнить...((
Анна_В вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 20:09 Вверх   #19
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,400
Репутация: 6232
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Анна_В Посмотреть сообщение
спасибо) я однажды делала по рецепту, запомненному из телевизора, вкус - идентичный оригинальному.... делалась быстро (сразу). Не могу вспомнить...((
А как так случилось, шо Вы, мадам (или мадмуазель?), умудрились выпить виноградного самогону (он же граппа, он же чача... недодержаная)?

Бебебе!
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2014, 20:21 Вверх   #20
Адам Казимирович
Бутлегер
Весельчак 2014
Стальные нервы 2017
 
Аватар для Адам Казимирович
 
Нерублёвка
Сообщения: 11,987
Репутация: 16018
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alexx Посмотреть сообщение
А про абсент - потом.
Хотя, его, как такового уже нет в природе...
Заводского - практически нет ...
Идея данного деяния меня давно уже гложет, во-первых, мне интересно, что-то сделать самому во-вторых, все уже поняли, что данный спиртной напиток,я, люблю и уважаю в-третьих, хочется попробовать настоящий не промышленный абсент, в-четвертых данный спиртной напиток, достаточно просто изготовляется в домашних условиях. ну что понеслась, в планах приступить к изготовлению ближе к осени.
Приготовления абсента в домашних условиях по рецепту из Понталье (Франция)
(данная информация взята с различных сайтов, а данный рецепт показался наиболее интересным и наиболее реализуемым)
Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка.
Первый этап
Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни ( под чисткою растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения, без кусочков стеблей) - 25 гр. , аниса (можно семян) - 50 гр., фенхеля (можно семян) - 50 гр., 85% спирта - 0,95 л. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее – на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества – корни и семена размачиваются дольше, чем скажем цветы и листья. Кроме того, продолжительность зависит от растворимости – в алкоголе все эфирные масла. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).(от себя большенство сайтов, время замачивания советуют продлить до от 2 недель до месяца)
При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться т.н. водяным затвором или обратным холодильником.(что, имхо стремно, при работе с чистым спиртом дома, большой бум и пара выгоревших этажей, может получиться быстрее, чем абсент)
Второй этап
Затем прибавляют 0,45 л. воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки(т.е. в дистилляторе). Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 л. дистиллята. Профильтровать через салфетку.
Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но очень ценный, т.к. содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.Источником тепла при возгонке может служить плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста. Колбу тоже можно обложить листовым асбестом (сделать асбестовую шубу), для лучшего нагрева. Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка.Перегонка позволяет получить из трав, самое главное в абсенте - эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток. Но после перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт - легковоспламеняющаяся жидкость.Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко-зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85%(всякая херня крепкостью 55%, это не абсент, так как при подобном содержании спирта, от туда ушли все эфирные масла) . От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели)(чисто зеленый абсент также быть не может, это чистый химический краситель)
Третий этап
Дистиллят, бесцветная как вода жидкость с нежным ароматом. Для превращения в абсент, ее необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной полыни 10 гр., сушёных головок и цветков иссопа - 10 грамм, высушенной и очищенной мелиссы - 5 гр. и полученного дистиллята 0,4 л. Все эти ингредиенты должны быть как можно измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше, в специальный аппарат, колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель – хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта – это этап количества, затем отправляют на склад для старения – это последний этап качества.

Можно пойти по облегчённому пути , но в этом случае получим не абсент, а полынную настойку , которая тем не менее отличается в лучшую сторону от того (извините) пойла , которое продают в оптово-розничной сети под названием "Абсент"

Полынная настойка - 1
Измельченную полынь добавляют в водку и настаивают в посуде с плотно закрытой крышкой двое суток. Полученный напиток профильтровывают. Оставшиеся стручки и семена растирают в кофемолке и добавляют в напиток. Хранят одну неделю. Теперь остается профильтровать и подсластить.
Ингредиенты:
1 бутылка водки
2 ч. л. сухой полыни
2 ч. л. семян аниса
1/2 ч. л. семян фенхеля
4 стручка кардамона
1 ч. л. майорана
1/2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. измельченного корня дягиля
2/3 ст сахарного сиропа

Полынная настойка - 2
1.25 г полыни горькой,
50 г фенхеля,
50 г аниса залить 0,95 л 85% спирта.
Для приготовления 1 л 85%-го спирта из 95%-го: на 895 мл 95% спирта добавляем 119 мл воды.
Или на 1 л 95% спирта добавляем 133 мл воды, получаем 1,117 л 85%-го спирта.
Для настойки берём 0,95 л.
2.Настоять. Для нас – холодное настаивание (при комнатной температуре) примерно 10-14 дней с периодическим перемешиванием, неск. раз в день.
(некоторые настаивают до 1 мес., хотя это уже лишне... )
3.Добавить 0,45 л воды (что будет соответствовать примерно 58-59% концентрации спирта), перегнать, получив 0,95 л дистиллята.
4.Взять от него 0,4 л для окраски.
Травы на первый раз могут быть не только приведенные в рецепте, но и другие. Не обязательно соблюдать этот жестокий ритуал).
10 г иссопа,
5 г мелиссы,
1-3 г полыни горькой
5.Затем отфильтровать, смешать с прозрачным дистиллятом и разбавить водой до 74%.
6.Полученный напиток желательно выдержать, состарить. Это последний, важный этап качества.
Через несколько дней, неделю, месяц – вкус напитка изменится в лучшую сторону.
__________________
Адам Казимирович вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам разные книги Элвика Книги и диски (CD, DVD) 4 09.11.2015 21:22


Часовой пояс GMT +3, время: 14:03.