Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария > Рецепты от Брахмана

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.01.2011, 13:44 Вверх   #1
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию Паста с утиной грудкой и соусом из красной смородины



Для любителей утиного мяса предлагаю интересный вариант пасты.
А вкус утиной грудки мы подчеркнем соусом из красной смородины.

3\100




Вот такие продукты у меня были в этот раз:
- пенне
- 2 утиных филе (жировая прослойка тут тонкая, ибо утка у меня была своя, домашняя "шипун" а это мясная

порода и жира не так много)
- луковица
- пол стакана красной смородины (на фото больше, ибо иначе плохо видно) либо малины.
- стакан бульона
- пол стакана красного вина.
- 1стл сахара или меда
- 1 ягода можжевельника
- постоянные гости хитпарадов- соли ССЧП.



- утиную грудку подготовим, срежем все ненужное, надсечем кожу не касаясь мяса, обсушим и слегка натрем

солью и перцем.

- сковороду раскалим и обжарим грудку со стороны кожи 10 минут на среднем огне, потом переворачиваем и

готовим еще 4-5 минут на чуть меньшем огне. Время зависит от толщины грудки. Так что есть смысл взять самый

некрасивый кусок и приготовить его первым.
- После обжаривания накрыть мясо миской, пускай отдохнет.
- Главное здесь: не пересушить мясо, иначе будет подошва, которую не спасет ни один соус.







- пока мясо отдыхает нарежем лук полукольцами и обжарим на вытопленном утином жире.



- добавляем вино, раздавленную ягоду можжевельника и сахар. Выпариваем до половины объема.
- вливаем бульон и снова выпариваем до половины.




- добавляем ягоды и готовим еще несколько минут. Если у вас малина- достаточно просто прогреть.




- выкладываем грудку в соус и прогреваем с минуту.
- отдельно варим пасту.
- Дальше думаю ясно. Подаем.







- Все, можно плеснуть себе бокал чего-нибудь вкусного и получить удовольствие. И никуда не спешить..........,
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2011, 14:56 Вверх   #2
MYRTILLE
Les vacances d'été
 
Аватар для MYRTILLE
 
Одесса
Сообщения: 286
Репутация: 96
Пол: Женский
По умолчанию

БРАВО!!! Ваши отчёты вдохновляют нас на кулинарные подвиги!
__________________
Рождённая в СССР
MYRTILLE вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Паста запеченная с моцареллой Брахман Рецепты от Брахмана 1 12.10.2010 18:04
Паста Аматричиана Брахман Рецепты от Брахмана 1 31.08.2010 14:25
Запеченная утка с апельсиновым соусом Брахман Рецепты от Брахмана 1 13.03.2010 13:19
Паста с сальсой из сушеных томатов Брахман Рецепты от Брахмана 2 31.08.2009 14:06
3 удовольствия Бра.Рисовая лапша с овощами и подкопченной куриной грудкой Брахман Рецепты от Брахмана 1 11.08.2009 18:25


Часовой пояс GMT +3, время: 23:47.