Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.09.2018, 18:59 Вверх   #14361
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,287
Репутация: 26394
Пол: Женский
По умолчанию

А ) За малосольную ставридку ...

Или я не так делала ... или ... не впечатлила (сарделька вкуснее )
Кароче , жарить её родимую и только ! ( ото отвал башки ) и причём в обычной муке - так нежнее .
Попробую ещё стушить ( шкара по-одесски ) .
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.09.2018, 22:54 Вверх   #14362
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,976
Репутация: 8464
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
А ) За малосольную ставридку ...

Или я не так делала ... или ... не впечатлила (сарделька вкуснее )
Кароче , жарить её родимую и только ! ( ото отвал башки ) и причём в обычной муке - так нежнее .
Попробую ещё стушить ( шкара по-одесски ) .
У ставридки жира мало.
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.09.2018, 15:45 Вверх   #14363
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,069
Репутация: 1665
Пол: Женский
По умолчанию

А что такое шкара и как ее готовить?
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.09.2018, 16:10 Вверх   #14364
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,860
Репутация: 21031
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
У ставридки жира мало.
...поэтому она жарится в сливочном масле.
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.09.2018, 16:14 Вверх   #14365
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,398
Репутация: 6230
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
А что такое шкара и как ее готовить?
Что-то типа этого.
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.09.2018, 16:16 Вверх   #14366
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,287
Репутация: 26394
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
А что такое шкара и как ее готовить?
Это тушёная с луком ( слоями перекладывать ) + специи ( соль, сахар , перец ) , немного воды и растительного масла .
можно ещё чай заварить и в нём растворить все ингредиенты , тогда золотистый цвет у рыбки получится .
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.09.2018, 17:47 Вверх   #14367
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,537
Репутация: 11373
Пол: Мужской
По умолчанию

Ещё и с овощами иногда тушится. Шкара- как буябез, банальная еда простых французских рыбаков Из того, шо выловили и не продали
Кстати, мне когда-то один хороший знакомый киевлянин рассказывал рецепт тушёной мойвы "а ля шпроты" (можно брать и салаку, и тюльку, наверное) в очень крепком растворе чая. Она золотистая получается, типа, как шпроты подкопченные(фотки видел, сам делать не пробовал). Не помню уже точно подробности, то ли, сначала долго вымачивается в этом "чефире", потом подкапчивается, то ли именно тушится в нём.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.09.2018, 18:48 Вверх   #14368
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,069
Репутация: 1665
Пол: Женский
По умолчанию

Интересно, а из речной рыбы можно такое приготовить?
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.09.2018, 18:52 Вверх   #14369
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,287
Репутация: 26394
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
Интересно, а из речной рыбы можно такое приготовить?
Можно , конечно ) Только вы будете иметь счастье выковиривать косточки .
А у ставридки их не будет ощущаться . ( там малюсенький хребетик )
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.09.2018, 18:58 Вверх   #14370
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,537
Репутация: 11373
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Можно , конечно ) Только вы будете иметь счастье выковиривать косточки .
А у ставридки их не будет ощущаться . ( там малюсенький хребетик )
В судаке нет костей Кстати, есть не менее интересное блюдо, с не менее интересным названием, как и шкара. Блюдо Хе. Вкратце, сырая маринованная рыба.
Offtopic
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2018, 12:54 Вверх   #14371
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,860
Репутация: 21031
Пол: Мужской
По умолчанию

__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2018, 17:29 Вверх   #14372
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,465
Репутация: 8771
Пол: Мужской
По умолчанию

ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2018, 19:56 Вверх   #14373
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 368
Репутация: 367
Пол: Мужской
По умолчанию

Наш обед в минувшие выходные.
Баварские колбаски с картошкой в тандыре.
Купил в Метро баварские колбаски для гриля от Бащинского, приготовил их простейшим способом. Очень вкусно вышло.

__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2018, 21:17 Вверх   #14374
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,860
Репутация: 21031
Пол: Мужской
По умолчанию

- Соломон Маркович, какое у вас хобби?
- Кулинария!
- Готовите?
- Ем!
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2018, 20:18 Вверх   #14375
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 28,287
Репутация: 26394
Пол: Женский
По умолчанию

Он не умел готовить , но как он кушаал ! И с каким смаком об этом рассказывал ...


__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.10.2018, 19:20 Вверх   #14376
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,860
Репутация: 21031
Пол: Мужской
По умолчанию

__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.10.2018, 19:32 Вверх   #14377
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,537
Репутация: 11373
Пол: Мужской
По умолчанию

40 минут х**чить картоху на тёрке на драники- это, паГдон, где-то килограмм 8- 10 не спеша(я бы даже сказал, шо 15-20, но то уже "по стахановски") Ню-ню... А потом всё это жарить
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 04.10.2018 в 19:35..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2018, 20:50 Вверх   #14378
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 11,465
Репутация: 8771
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
40 минут х**чить картоху на тёрке на драники- это, паГдон, где-то килограмм 8- 10 не спеша(я бы даже сказал, шо 15-20, но то уже "по стахановски") Ню-ню... А потом всё это жарить
На батальон в наряде вне очереди. )
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2018, 08:35 Вверх   #14379
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,537
Репутация: 11373
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЦэДрыньк Посмотреть сообщение
На батальон в наряде вне очереди. )
Испугали ёжика голой попой (с) Я в армии служил в "отдельном релейно- кабельном батальоне" (ОРКБ) Скока той картохи перечистил "по молодости" в нарядах на кухне.... Как говорится, глаза боятся, а руки делают Ночью в кухонном наряде "по нычке" картоху жарили(в официальном армейском меню блюдо "жареная картоха" отсутствовало), даже с пацанами- грузинами хинкали делали "из того, что было" а вот драники как-то никогда, увы.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2018, 09:54 Вверх   #14380
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,084
Репутация: 4201
Пол: Женский
По умолчанию

На привозе появились маслята и белые грибы
взяла 5 кило маслят по 25 гривен, буду мариновать
и кило белых на пожарить и еще кило подосиновиков туда же.
к жареным пюрешку .
а еще супчик грибнй.
один грибной обед))))
так что если в ближайшее время не появлюсь , будете знать почему)))))
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 15:38
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 08:03
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 18:08.