Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2018, 11:34 Вверх   #14401
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,395
Репутация: 6219
Пол: Мужской
По умолчанию

Чесночный бульон из говядины на сегодня.
Вообще-то хотел приготовить себе, как простуженному, обычный куриный, но курицы в холодильнике не нашел. Зато нашел говядину.)
Просто хорошо проварил мясо, вынул его, порезал на маленькие кубики, закинул обратно с целой морковкой и луковицей, еще минут 15 покипело. Да, решил соригинальничать и добавить грибной аромат и вкус... С мясом варились парочка вымоченных предварительно и мелко нашинкованных сухих белых грибов.
Потом понял, что с грибами погорячился, т.к. в тарелку с этим делом выдавил три зубочка чеснока, а он совершенно забил грибной вкус. Насчет аромата - не знаю, нос забит...
Да, накрошил туда зелени.
В общем, очень вкусно получилось, но похоже, что надо выбирать что-то одно: или грибы, или чеснок.
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2018, 15:06 Вверх   #14402
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,970
Репутация: 8447
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alexx Посмотреть сообщение
Чесночный бульон из говядины на сегодня.
Вообще-то хотел приготовить себе, как простуженному, обычный куриный, но курицы в холодильнике не нашел. Зато нашел говядину.)
Просто хорошо проварил мясо, вынул его, порезал на маленькие кубики, закинул обратно с целой морковкой и луковицей, еще минут 15 покипело. Да, решил соригинальничать и добавить грибной аромат и вкус... С мясом варились парочка вымоченных предварительно и мелко нашинкованных сухих белых грибов.
Потом понял, что с грибами погорячился, т.к. в тарелку с этим делом выдавил три зубочка чеснока, а он совершенно забил грибной вкус. Насчет аромата - не знаю, нос забит...
Да, накрошил туда зелени.
В общем, очень вкусно получилось, но похоже, что надо выбирать что-то одно: или грибы, или чеснок.
Не гурман, а прям гурманище)))
Я вчера тоже сварила себе говядину, а бульон собиралась вылить, а теперь сварю мужчинам супчик сухие грибы, чеснок и зелень в наличии,
Вместо мяса порежу мелкими кусочками картошку.
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2018, 19:47 Вверх   #14403
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,067
Репутация: 1663
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam
сварю мужчинам супчик сухие грибы, чеснок и зелень в наличии
Как на мой вкус, действительно грибы с чесноком не интересно готовить, чеснок грибы забивает. Разве что покупные шампиньоны чесночком можно заправить - от них все равно никакого запаха.

А в говяжий бульон я бы запустила грибы, картошечку и лук. Ну и зелень со сметаной при подаче. Вкусно и сытно.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)

Последний раз редактировалось Июльчик; 09.10.2018 в 20:06..
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2018, 15:02 Вверх   #14404
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,082
Репутация: 4200
Пол: Женский
По умолчанию

У нас на обед или на ужин, кто когда успеет ,
зразы картофельные, одни с мясной начинкой, другие с грибочками.
И борщ зеленый, на привозе щавель появился и шпинат.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2018, 21:32 Вверх   #14405
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 24,515
Репутация: 11363
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
И борщ зеленый, на привозе щавель появился и шпинат.
Со сметанкой и покрошенным в тарелку отварным яйцом? Или свежее яйцо в борщ добавляешь при готовке? Есть разные варианты "на вкус и цвет"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2018, 21:38 Вверх   #14406
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,082
Репутация: 4200
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Со сметанкой и покрошенным в тарелку отварным яйцом? Или свежее яйцо в борщ добавляешь при готовке? Есть разные варианты "на вкус и цвет"
Разумеется отдельно отваренным
кстати , можно тспользовать третий вариант.который объеденит
два первых. Яйцо прям в борщ, а потом еще и отварные .
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2018, 23:29 Вверх   #14407
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 8,944
Репутация: 9325
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Разумеется отдельно отваренным
кстати , можно тспользовать третий вариант.который объеденит
два первых. Яйцо прям в борщ, а потом еще и отварные .
А если туда ещё бросить черепаху - получится черепаховый борщ!
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2018, 23:39 Вверх   #14408
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,082
Репутация: 4200
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение
А если туда ещё бросить черепаху - получится черепаховый борщ!
Всё равно он в первую очередь будет зеленым , а на каком бульоне
курином, гоаяжем , черепаховым это уже вторично.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2018, 07:20 Вверх   #14409
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 368
Репутация: 367
Пол: Мужской
По умолчанию

С крапивой вкусно зеленый борщ, и на перепелином бульоне.
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2018, 09:02 Вверх   #14410
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,395
Репутация: 6219
Пол: Мужской
По умолчанию

Соглашусь с предыдущим оратором.) И да - яйца только отдельно свареные.)

А на обед что-то баранинки с овощами захотелось...
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.

Последний раз редактировалось Alexx; 12.10.2018 в 19:19..
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2018, 09:32 Вверх   #14411
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,067
Репутация: 1663
Пол: Женский
По умолчанию

А у меня сегодня на обед супчик с фрикадельками
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2018, 11:34 Вверх   #14412
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 368
Репутация: 367
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alexx
А на обед что-то баранинки с овощами захотелось...
Мы на минувшие выходные, продолжая эксперименты с тандыром, попробовали приготовить чанахи. По сути, это овощное рагу с мясом (я брал баранью лопатку), тушеное в казане.
Это блюдо грузинской кухни, готовится по принципу "поставил и забыл". Готовность - 45 мин.
Чес-сказать, не впечатлило. Как по мне,лучше отдельно - овощи в казане, а мясо на шампурах.

(сорри за качество фотографии)

__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2018, 21:40 Вверх   #14413
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 6,970
Репутация: 8447
Пол: Женский
По умолчанию

Девочки-мальчики, может кто подскажет.
Вспоминали сегодня как бабушка пекла булочки под странным названием - пикелички.
В гугле ничего не нашла, а мы так и не знаем, это старое одесское название, или она рецепт с Югославии привезла.
Ни у кого бабулечки не пекли такие булочки?
__________________
Чтобы жить и радоваться, нужно всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых радоваться.
Belfam на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2018, 23:13 Вверх   #14414
Gosh@
Бессовестный
Сударь ТОФа 2017
 
Аватар для Gosh@
 
Одесса
Сообщения: 34,815
Репутация: 21007
Пол: Мужской
По умолчанию

Зашел в магазин за хлебом и сразу же ткнулся в стеллаж с тушенкой - и слюни потекли. И даже как-то щекой подергивать начал. И храпеть.
Вот так, щекой дерг, и всхрапываешь. И ногой бьешь от нетерпения.
Схватил банку ГОСТовской Высший сорт, хлеб, на кассу, домой.
Дома начистил четыре картофелины, поставил варить. Чтобы не ждать, открыл банку. Рука потянулась за вилкой. Кусочек холодного еще мяса - в рот. Соленое мягкое, холодное, лаврушечкой отдает, волокнистое... Помотал языком, проглотил. Уххххх...
Но нет, прочь малодушие. Сковородка, половинка луковицы, немного масла. Жарим лучок - до золотистого состояния, и потом туда тушенку из банки, медленно разогреваем.
В это время сварилась картошечка, сливаем, немного мнем и туда, в сковородчку, где жир от тушенки уже шкворчет.
И перемешиваем... И перемешиваем...
И картошка медленно разламывается и вбирает в себя эти тонкие волокна мяса и слезинки жира.
И вбирает... И вбирает...
И перемешиваем...
И бутылочку водочки, а она уже на столе, открываем, наливаем рюмку, как наш дедушка говорит - "мениск" - это чтобы горочка была, чтобы полукруг прозрачный над краями рюмки. И тушенку с картошкой - на тарелочку. И ложку, обязательно ложкой есть, чтобы никаких компромиссов.
То есть значит, рюмку с горочкой к губам, к открытому жаждущему рту. И опрокидываем. И тепло, тепло пошло в рот, вокруг языка, в горло, по пищеводу, в желудок, и разлилось по животу, по груди, по всему тебе, в руки, в ноги, в голову пошло. Щеки зажгло, уши заалели. Тепло... Тепло...
И сразу за водкой. Обгоняя сам себя, чтобы успеть, чтобы не потерять...
Обжигаясь, на кончике ложки картошку с тушенкой следом в рот.
А в ней сладость особая, и мягкость, и жирность. И так они ложатся прямо на язык и весь рот обволакивают... И та же лаврушка в ней, и аромат черного перца.
В ней жизнь, в конце концов. Вся наше жизнь в ней.
И еще рюмочку. И вторые пол ложечки тушенки....
И третью... и дальше.
И все это в тебе. И все это в тебя. И все это уже ты.
И четвертую...
И пятую...
И дальше... И дальше.... И дальше....
И снова радостно понимаешь, что этот мир - Божий.

Илья Аронович Забежинский

А вы говорите, пикелички.
А вы говорите, чанахи.
__________________
Здесь надо быть своим. Или не быть совсем.
Gosh@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2018, 12:50 Вверх   #14415
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума 2014
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 15,082
Репутация: 4200
Пол: Женский
По умолчанию

Сегоднч время есть для повозится на кухне ,
сделала шубку, ну в смысле селедку под шубкой,
оливье и много котлет.
похалодало немножко, потянуло моих на зимнию пищу
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2018, 14:31 Вверх   #14416
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 8,944
Репутация: 9325
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Сегоднч время есть для повозится на кухне ,
сделала шубку, ну в смысле селедку под шубкой,
оливье и много котлет.
похалодало немножко, потянуло моих на зимнию пищу

Скрытый текст:
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2018, 01:42 Вверх   #14417
Alexx
Начальник затмения
АлкоРадость ТОФа 2015
 
Аватар для Alexx
 
Одесса
Сообщения: 6,395
Репутация: 6219
Пол: Мужской
По умолчанию

Жопа жопой, а попробуйте ее пару дней не кормить...
__________________
Ab abusu ad usum non valet consequentia.
Alexx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2018, 11:56 Вверх   #14418
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,067
Репутация: 1663
Пол: Женский
По умолчанию

Решила испечь сегодня пирог с капустой. Традиционно спихнула приготовление дрожжевого теста на хлебопечку, благо, рецепт отработан неоднократно. Но получилось плохо Тесто жидкое, липнет ко всем поверхностям, включая руки, смазанные маслом, и тефлоновый лист для выпечки (это типа многоразового пергамента), ни раскатать, ни даже просто руками растянуть, чтобы начинку положить. Добавила муки, ещё раз вымешала, кое-как собрала пирог. Грешу на муку - вчера купила новой марки. А вообще что можно сделать в таких случаях? Сильно много муки добавлять тоже не хочется, боюсь, тесто получится не пышное.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2018, 12:32 Вверх   #14419
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
Глаз-алмаз ТОФа 2017
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 17,600
Репутация: 20344
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик
Добавила муки, ещё раз вымешала, кое-как собрала пирог. Грешу на муку - вчера купила новой марки. А вообще что можно сделать в таких случаях? Сильно много муки добавлять тоже не хочется, боюсь, тесто получится не пышное.
Это таки мука тебя подвела. Бывает попадается мука сильно "влажная"
И исправить можно только добавлением муки. Только совсем помаленьку добавлять.
Цитата:
Сообщение от Июльчик
Добавила муки, ещё раз вымешала, кое-как собрала пирог.
Ты все правильно сделала. По другому никак.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2018, 15:12 Вверх   #14420
madera
Постоялец
 
Одесса
Сообщения: 368
Репутация: 367
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик
Грешу на муку - вчера купила новой марки.
Что за марка, расскажи?
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera на форуме   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 15:38
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 57 07.02.2018 08:03
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 07:06.