Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

По просьбам девочек выкладываю сюда еще ссыль на топик с моими рецептами.

Рецепты от Т@тки

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 11:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.04.2018, 23:26 Вверх   #13881
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,758
Репутация: 5374
Пол: Мужской
По умолчанию



вот такой ужин!2615e11616b6.gif
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 15:04 Вверх   #13882
ОДЕССА
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 2,027
Репутация: 1723
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ult
самса
На Черемущках пробовала самсу из баранины -вкусно!

Седня у меня салатик из капусты,редиса, огурчиков, много зелени аж 1 кг. На перекус сухофрукты размягченные и орешки. 200 гр. отварной говядины молодой. Усё. А! 2- банана. И ряженка.

На работе и на диете.
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 15:59 Вверх   #13883
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,110
Репутация: 11559
Пол: Мужской
По умолчанию

А где самса из баранины на Черёмушках, и почём? И почём сейчас там огурцы, хотя, цены перед праздниками на мясо (особенно свиную шею) и овощи, пожалуй, "зарулены".... И шо на базаре за тюльку слышно?
Ем постные "ленивые голубцы" (тушёная капуста с рисом)
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 16:53 Вверх   #13884
ОДЕССА
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 2,027
Репутация: 1723
Пол: Женский
По умолчанию

Там где рыба, если заходить с овощных рядов. Напротив будка, там самса. По 30 р. была.Щас не в курсе.

Сарделька последняя была пару дней назад. И то! Видимо вчерашнюю заморозили и продавали для ассортимента. Уж больно изогнутая была , некрасивая.

Огурцы по 35-32 -30. Капуста молодая 32-28. Редис 20-15. Это несколько дней назад, мож.уже и подешевле есть.
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 17:35 Вверх   #13885
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,110
Репутация: 11559
Пол: Мужской
По умолчанию

Сомневаюсь, что подешевле (перед праздниками). Заказали свиную шею на "маёвку- шашлыки" в офис в пятницу. Цену точно не скажу, кажется, по 140/кг.Завтра утром едем забирать, буду присутствовать, скажу точнее
Сегодня обсуждали рецепт маринования. Лук, само собой, пожамкать , кусочки чуть горчицей обмазать,специи, и залить томатным соком. Добавить в маринад немного пива (для "пузырей", чтобы лучше промариновалось) Солить перед самой готовкой. И классические "сулугуни в лаваше" на кастрике будут Это не мой рецепт (но в основном, согласен), это проверенная уже на работе традиция
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 17:39 Вверх   #13886
ОДЕССА
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 2,027
Репутация: 1723
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
Заказали свиную шею на "маёвку- шашлыки" в офис в пятницу. Цену точно не скажу, кажется, по 140/кг.Завтра утром едем забирать, буду присутствовать, скажу точнее
Угу. А я завтра на Привозе буду - приценюсь, напишу.

Ща, как раз за маринад шашлыков смотрю. Их этих маринадов 1500).
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 17:49 Вверх   #13887
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,110
Репутация: 11559
Пол: Мужской
По умолчанию

У каждого "свой" маринад, как и "сколько хозяек- столько борщей" Но, мягко говоря, несколько предвзято отношусь к тем, кто настойчиво считает, что "его маринад- самый Правильный, остальное- фигня". Обычно, у таких людей и шашлык "так себе", и банальные биточки на сковороде нормально приготовить не могут
Но тема маринада шашлыка в преддверии "Шашлычного праздника" в плане обмена конструктивными мнениями и позитивной аргументированной дискуссии- очень актуальна.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 17:59 Вверх   #13888
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 9,990
Репутация: 4789
Пол: Женский
По умолчанию

А для меня самый лучший маринад - традиционный, красное вино, лук, соль-перец.
Если мяско хорошее - молоденькое, свежее, то от маринада мне кажется не очень то и зависит, а вот если "молодая была далеко не молода", да подуставшая, да не с того места, там конечно над маринадом надо колдовать и колдовать, чтоб что-то съедобное получилось
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 17:59 Вверх   #13889
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 29,098
Репутация: 26887
Пол: Женский
По умолчанию

Никакого маринада !
Лук , специи и никакой соли !
Самый вкусный ,сочный , нежный и вкусный шашлык !
Ну и шея должна быть достойная ( пальцем проверять надо - палец свободно должен в мякоть входить ! )
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 18:12 Вверх   #13890
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,110
Репутация: 11559
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Никакого маринада !
Лук , специи и никакой соли !
Самый вкусный ,сочный , нежный и вкусный шашлык !
Ну и шея должна быть достойная ( пальцем проверять надо - палец свободно должен в мякоть входить ! )
Тоже согласен! Лук, мясо, специи и усё! Как говорил Джеймс Бонд: перемешать, не взбалтывая Но таки да, нужно хорошее, свежее мясо.
P.S. Блин, ну шо все так на этой "шее" прям "помешались"? От неумения приготовить достойный шашлык из любого мяса? Шея- жирная, кусок нормальной части шеи фиг найдёшь, её "для себя" оставляют. За тот же кострец даже не вспоминают, не "модное" слово, в отличие от "шеи"
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 25.04.2018 в 18:18..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 18:29 Вверх   #13891
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 29,098
Репутация: 26887
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
Шея- жирная, кусок нормальной части шеи фиг найдёшь,
Не говорите ерундой !
Сегодня выбирала из 7 шей !
И ничего там жИрного !
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 18:37 Вверх   #13892
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,110
Репутация: 11559
Пол: Мужской
По умолчанию

И сколько из 7-и выбрала? И почём, если не секрет?
Просто, в который раз, "на пальцах" пытаюсь донести (не до вас, Берта, а до "фанатов- "Свидетелей Шеи" ), шо при одном модном слове "шея" автоматически хороший шашлык не получится
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 18:49 Вверх   #13893
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 29,098
Репутация: 26887
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
И сколько из 7-и выбрала? И почём, если не секрет?
7шей по 5 кило .
Выбрала одну ( вымацала )
по 130
и ничего в ней модного , просто самое нежное и быстрое в готовке !
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 18:55 Вверх   #13894
ОДЕССА
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для ОДЕССА
 
Сообщения: 2,027
Репутация: 1723
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
За тот же кострец даже не вспоминают, не "модное" слово, в отличие от "шеи"
Согласна. Кострец, мягкое, сочное мясо и маложирное.

Шею действительно надо найти, что бы была на 5 баллов.
В кафе люди не хотят есть с салом шашлык. А много мяса(шею) не выберешь.
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 19:13 Вверх   #13895
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,110
Репутация: 11559
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ОДЕССА Посмотреть сообщение
Согласна. Кострец, мягкое, сочное мясо и маложирное.

Шею действительно надо найти, что бы была на 5 баллов.
В кафе люди не хотят есть с салом шашлык. А много мяса(шею) не выберешь.
Как говорится, нам больше костреца достанется, не по заоблачной цене(пока ещё "шашлыкмейкеры" не не "прониклись" словом "кострец" ) Да и из свиной ..опы ("яблочка") можно отличный шашлык приготовить, если знать, как, а не просто залить вином с луком(шаблонно почему-то в вине мариновать) и на шампуры нанизать. А дальше уже "пятая рюмка за первый справа шампур" На чём "засыпаются советские разведчики" (с) в процессе приготовления нормального правильного шашлыка
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 19:27 Вверх   #13896
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 29,098
Репутация: 26887
Пол: Женский
По умолчанию

Карлсон-001, кострец недалеко от шеи по цене ушёл )
А красивыми крупными кусками на шашлык не сильно и нарежется - плосковат ...
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 19:57 Вверх   #13897
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,110
Репутация: 11559
Пол: Мужской
По умолчанию

Крупные куски- понятие достаточно относительное. ИМХО, 4х4-максимум 5х5 см- идеальный вариант нарезки. "Есть мнение" (с), что крупные куски внутри будут более сочными... Ну-ну... В этом случае надо очень постараться, и знать многие "технологические нюансы", и маринования, и углей, и самого процесса.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 20:17 Вверх   #13898
Belfam
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 7,168
Репутация: 8737
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001 Посмотреть сообщение
У каждого "свой" маринад, как и "сколько хозяек- столько борщей" Но, мягко говоря, несколько предвзято отношусь к тем, кто настойчиво считает, что "его маринад- самый Правильный, остальное- фигня". Обычно, у таких людей и шашлык "так себе", и банальные биточки на сковороде нормально приготовить не могут
Но тема маринада шашлыка в преддверии "Шашлычного праздника" в плане обмена конструктивными мнениями и позитивной аргументированной дискуссии- очень актуальна.
Борщ это одно) а вот шашлык, это сугубо мужское дело. Мне как сделают, все очень вкусно
Никогда даже не притрагиваюсь))) разве что овощи помыть-почистить и салатика нарубить.
Фсё! дальше должны шаманить мужчины
__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 20:28 Вверх   #13899
simfi
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для simfi
 
Крым
Сообщения: 9,089
Репутация: 11979
Пол: Женский
По умолчанию

Карлсон-001, никогда в вине не мариновли. Вода и специи, всё!
simfi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2018, 20:53 Вверх   #13900
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,110
Репутация: 11559
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Борщ это одно) а вот шашлык, это сугубо мужское дело. Мне как сделают, все очень вкусно
Лично для меня, в Шашлыке главное, шоб на открытых углях, на мангале и с Дымком. Маринад- то вторично(просто, вкусовые нюансы, хотя маринад отчасти и Технология тоже). И шоб не запалили до углей, а то есть любители "велл дана", которые засушивают, шоб нидайбох ни капельки сока с куска не вытекло. Алярм!!! Сырое мясо!!!
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 58 06.12.2018 18:45
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 16:38
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 21:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 21:24.