Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 11.03.2015, 02:49 Вверх   #1
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,368
Репутация: 1527
Пол: Мужской
Thumbs up просто плов...

так случилось, что как-то приехал домой, и захотелось плов...
плов реально готовил из того, что было дома по сусекам...
я по сути своей кулинарный "плюшкин", но у меня к сожалению не оказалось свежей баранины, однако всё остальное практически, не поверите, оказалось...

это была преамбула... дале будет правда в фотках...
первым делом определяем составляющие на плов:
- полтора кило мяса (в моем случае постная свинина)
- أعتذر لجميع المسلمين لاستخدام لحم الخنزير بيلاو (я всего лишь через гугль-транслейт сказать, что прошу прощения у всех мусульман за использование свинины в плове)
- 4 крупные морковки + 3 три крупные репчатые луковицы
- рис басмати
- перец черный, белый, душистый, соль каменная
- зира, барбарис, куркума
- растительное масло, оливковое масло (за кадром)



это именно мой рецепт просто плова... из разряда из того, что было дома...
таких рецептов уйма..

конечно же, я каждый раз экспериментирую... в этот раз у меня не оказалось молодой баранины...

как по мне есть два блюда: украинский борщ и плов - где полет фантазии и умелых рук не имеет никаких ограничений...

я решил начать с плова... мой рецепт борща еще "спереди" как говорила моя прабабушка Прасковья

итак... у нас есть ингридиенты... поехали готовить!..
__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 02:54 Вверх   #2
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,368
Репутация: 1527
Пол: Мужской
По умолчанию

режем наше мясо большими кусками, именно большими, всё и так потушится, малые куски засохнут!



порезали большими кусками, закинули в миску, посолили, поперчили, залили грамм 100-150 оливкового масла, помешали руками, оставили мариноваться на минут 15-20...

__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 02:55 Вверх   #3
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,368
Репутация: 1527
Пол: Мужской
По умолчанию

пока наше мясо маринуется, руками не скучаем, режем лук большими кубиками


и морковку крупной соломкой




закинули мясо в казан с разогретыми 200 граммами растительного масла...
10 мин жарим и перемешиваем...
__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 03:01 Вверх   #4
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,368
Репутация: 1527
Пол: Мужской
По умолчанию

не забываем про наше мясо в казане...
периодически его перемешиваем...



пока наше мясо подходит, давайте займемся рисом...
ибо рис, наравне с мясом, - главный в этом блюде, к нему плиз также следует относится с уважением и пиететом...

в нашем случае, на полтора кг свинины имеет смысл использовать полтора вискарных стакана риса...
я предпочитаю именно басмати... если вам больше нравится круглый - не вопрос... круглый рис "пьет" больше воды, то бишь его надо замачивать в бОльшем кол-ве воды...

__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 03:07 Вверх   #5
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,368
Репутация: 1527
Пол: Мужской
По умолчанию

рис промываем пару раз в холодной воде, воду сливаем практически всю, засыпаем несколькими густыми щепотками куркумы



перемешиваем, заливаем рис небольшим кол-вом холодной воды и оставляем рис набухать..

тем временем наше мясо отдает сок в казан... то й нехай выпаривается...

__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 03:11 Вверх   #6
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,368
Репутация: 1527
Пол: Мужской
По умолчанию

однако нам есть, что еще делать...
довольно важно подготовить чеснок...
берем целую головку чеснока, отделяем на зубочки, на каждый зубочек надавливаем широким лезвием ножа - шелуха сама отлетает...



режем далее зубочки чеснока на дольки...

__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 12:59 Вверх   #7
nikol27
Диктатор


Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 16,211
Репутация: 9434
Пол: Женский
По умолчанию

А если без лука, будет вкусно?)
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 18:25 Вверх   #8
gross
just a gross
 
Аватар для gross
 
Таки Одесский Форум
Сообщения: 8,368
Репутация: 1527
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
А если без лука, будет вкусно?)
я с трудом представляю плов без лука
__________________

ПРАВИЛА ФОРУМА | ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ | ВОПРОСЫ И ЖАЛОБЫ

"это наезд или просто спросили?" (с) группировка Ленинград
gross вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 21:38 Вверх   #9
nikol27
Диктатор


Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 16,211
Репутация: 9434
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от admin Посмотреть сообщение
я с трудом представляю плов без лука
Опять будет рис с мясом, но рискну)
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2016, 20:41 Вверх   #10
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,758
Репутация: 5374
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
А если без лука, будет вкусно?)
Плов и с луком и без лука хорош .

Главное что бы по больше было жирной свинины.





Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2015, 22:43 Вверх   #11
Kolya_B
Дальний(яя) родственник(ца)
 
Аватар для Kolya_B
 
Одесса
Сообщения: 71
Репутация: 45
Пол: Мужской
По умолчанию

Странный рецепт. На фото перед рукой именно рисовая каша со специями. Извините не хотел обидеть но попробуйте сначала зирвак сделать а потом рис засыпать.
Kolya_B вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2015, 03:46 Вверх   #12
nikol27
Диктатор


Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 16,211
Репутация: 9434
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kolya_B Посмотреть сообщение
Странный рецепт. На фото перед рукой именно рисовая каша со специями. Извините не хотел обидеть но попробуйте сначала зирвак сделать а потом рис засыпать.
Перед критикой, не увидела рецепт вашего шедеврального плова)

Критиковать может тот кто предложил альтернативу)
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2015, 10:41 Вверх   #13
Dona Flor
Старожил
 
Аватар для Dona Flor
 
Одесса
Сообщения: 1,349
Репутация: 2206
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kolya_B Посмотреть сообщение
Странный рецепт. На фото перед рукой именно рисовая каша со специями. Извините не хотел обидеть но попробуйте сначала зирвак сделать а потом рис засыпать.
шо за люди, до чужого плова завистливые
зирвак, конечно, красивое и загадочное слово, но но где тут в рецепте указано, что это узбекский плов?
Написано же русским по белому
Цитата:
"а я готовлю плов совсем по-другому" если таки есть, что сказать по поводу плова, то создайте свой авторский топик и удивите своим рецептом!..
п.с. а я тоже лук не ем , кладу его до мяса, мелконарезаный, чтобы вообще растворился
Dona Flor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2015, 11:25 Вверх   #14
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
Рыба золотая 2017
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 29,152
Репутация: 26926
Пол: Женский
По умолчанию

Практически мой плов
Только казан побольше надо было взять Слишком доверху )
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2015, 12:10 Вверх   #15
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,210
Репутация: 11587
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Практически мой плов
Только казан побольше надо было взять Слишком доверху )
Аналогично
Но двух одинаковых пловов, как двух одинаковых борщей, не бывает.

Скрытый текст:
В чём мои различия, осмелюсь сказать, помимо обязательной зиры и желательного барбариса, ещё изюм добавляю. Чеснок хоть не головкой кладу, а зубчиками отдельными, но зубчики не чищу, только "попку" срезаю. И варю не открытым, а под крышкой, мало того, под крышку полотенце кладу и на неё ещё грузик сверху для "герметичности".

И ещё лэхаим под плов мне понравилось Вот это по нашему, по одесски, по интернациональному

Спасибо за вкусную версию Плова
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.04.2015, 11:48 Вверх   #16
BusSinKa)
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для BusSinKa)
 
Сообщения: 1,963
Репутация: 253
Пол: Женский
По умолчанию

Бывает, еще как бывает))
__________________
Тот наслаждается многим, кто благодарен за малое.
BusSinKa) вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.04.2015, 17:05 Вверх   #17
iramaslou14
В бане!
 
Сообщения: 30
Репутация: 10
Пол: Женский
По умолчанию

Интересный рецепт,я готовлю чуть по-другому,но надо попробовать по вашему приготовить )вообще очень люблю плов)
iramaslou14 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2015, 13:24 Вверх   #18
BusSinKa)
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для BusSinKa)
 
Сообщения: 1,963
Репутация: 253
Пол: Женский
По умолчанию

я даже прямо сейчас не отказалась от плова, но увы....работа
__________________
Тот наслаждается многим, кто благодарен за малое.
BusSinKa) вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 16:25 Вверх   #19
Храп
Старожил
 
Сообщения: 1,126
Репутация: 160
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gross Посмотреть сообщение
- рис басмати...
узбеков на вас нет... убили бы они вас за использование этой гадости, вместо риса...
Храп вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2015, 16:29 Вверх   #20
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 25,210
Репутация: 11587
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Храп Посмотреть сообщение
узбеков на вас нет... убили бы они вас за использование этой гадости, вместо риса...
Ваши альтернативные предложения?

В Одессе, понимаете ли, с девзира иногда перебои возникают, потому, как говорится, "за неимением ..." (с)
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
плов

Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готовить просто:) Не так ли? Fuchsia Кулинария 15 19.05.2009 13:06
Плов - рецепты и секреты приготовления. Амрита Кулинария 1 27.02.2009 20:23


Часовой пояс GMT +3, время: 22:48.