Вернуться   Таки Одесский Форум - Форум настоящих Одесситов > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.02.2009, 00:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 401
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2020, 07:13 Вверх   #16021
ОДЕССА
В бане!
 
Сообщения: 2,357
Репутация: 1976
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин
Забыл за мариновку сказать.
Замариновал на ночь по рецепту "шашлык по советски".
Лох ? - может быть.
Лошара!
От уксуса, да ещё на ночь мясо становится ватным.

По сабжу. А я скромненько на работочке, кофе и яблочко
ОДЕССА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2020, 08:57 Вверх   #16022
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 8,929
Репутация: 11363
Пол: Женский
По умолчанию

__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2020, 23:45 Вверх   #16023
Июльчик
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 2,335
Репутация: 3451
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Цейлиза
Торт-чизкейк,без выпечки.
По этому рецепту сделали сегодня с младшей дочкой обалденный десерт. То есть все по рецепту, только без подложки из печенья, просто разлили по силиконовым формочкам для кексов и охладили. Отличная штука, чтобы ребенок, который не ест творог, ел и просил добавки Спасибо!!!

Из половины ингредиентов получилось шесть кексиков.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)

Последний раз редактировалось Июльчик; 02.05.2020 в 09:38..
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.05.2020, 03:19 Вверх   #16024
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,982
Репутация: 5800
Пол: Мужской
По умолчанию

Ночью приятно перекусить.



ночной перекус.

копчёная колбаска и домашняя колбаска с помидорчиком ,огурчиком, редиской, чесноком и с хренярой.:
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.05.2020, 22:40 Вверх   #16025
Rogers
КанадАходец
ДальноТОФчик - 2017
 
Аватар для Rogers
 
Norht York
Сообщения: 6,427
Репутация: 9036
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Когда надоела шарлотка, итальянский яблочный пирог

Rogers вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2020, 02:13 Вверх   #16026
Rogers
КанадАходец
ДальноТОФчик - 2017
 
Аватар для Rogers
 
Norht York
Сообщения: 6,427
Репутация: 9036
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rogers Посмотреть сообщение
Когда надоела шарлотка, итальянский яблочный пирог

Offtopic
"Отходы" от пирога - бизе.



П.С. Нет у мну кулинарного шприца, как навалялось - так и навалял
Rogers вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2020, 13:21 Вверх   #16027
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 11,397
Репутация: 11003
Пол: Мужской
По умолчанию

Нашёл такое вот видео с тремя рецептами и решил сделать все три.

https://www.youtube.com/watch?v=p6aBxjY--m0

1. В первом рецепте основной приправой является копчёная паприка. Все остальные специи - на вкус и цвет.
Решётка - необязательна. Можно просто уложить в форму и запекать. Но в середине процесса желательно слить жир.
И да, в 20-25 минут готовки я не уложился.Мясо внутри осталось красноватым. Плита газовая. Готовилось 50-60 минут.
Рецепт годный.
2. Второй рецепт больше понравился. Главное - не переборщить с количеством воды для бульона и последующей заливки. Во время растворения сыра в бульоне добавил немного сушёных грибов. Аромат - бомба. мясо - нежнейшее.
3. Немного не понял тему с хлебом.....к ченму он там.....
Заменил на нарезанную картошку. основная специя - опять же копчёная паприка.
Рецепт годный.
Но первое место - это конечно второй рецепт (как на мой вкус).
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2020, 13:34 Вверх   #16028
Natika
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Natika
 
Одесса
Сообщения: 2,462
Репутация: 3794
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rogers Посмотреть сообщение
"Отходы" от пирога - бизе.

Скрытый текст:


П.С. Нет у мну кулинарного шприца, как навалялось - так и навалял
удивительно вкусно выглядит. Есть в этом что-то футуристическое.
__________________
Продаю мешки с котами. Оптом и в розницу. Дорого.
Natika вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2020, 02:59 Вверх   #16029
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,982
Репутация: 5800
Пол: Мужской
По умолчанию

Скрытый текст:





ночной перекус .

пельмешки и пирожки с горохом и кофе.
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2020, 08:21 Вверх   #16030
BWolF
Железная логика 2017
 
Аватар для BWolF
 
Одесса, Новороссия, украина Руси
Сообщения: 6,713
Репутация: 7153
Пол: Мужской
По умолчанию

А у нас опять голубцы.
Пока хорошие листья молодой капусты...
__________________
Электорат не выбирают (С) Александр Рогов
BWolF вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2020, 06:13 Вверх   #16031
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,982
Репутация: 5800
Пол: Мужской
По умолчанию



пища Богов.

макарошки с котлетками.
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2020, 13:16 Вверх   #16032
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 8,929
Репутация: 11363
Пол: Женский
По умолчанию

Ульт, ты так хорошо питаешься)))
Если бы я так питалась, меня было бы легче перепрыгнуть, чем обойти
__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2020, 14:04 Вверх   #16033
madera
Прописан(а) в Одессе
 
Одесса
Сообщения: 723
Репутация: 735
Пол: Мужской
По умолчанию

Как мне кажется, хлеб там лишний.
Впрочем... нация,которая ест макароны с хлебом - непобедима!(с)
__________________
Как ни крути, как ни верти, конец пути в конце пути!
madera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.05.2020, 13:48 Вверх   #16034
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 16,524
Репутация: 5073
Пол: Женский
По умолчанию

Приехал мой красавчик с командировки и привёз три огромных толстолоба и ведро раков. Добытчик)))
Так что будет уха на костре
жареная рыба с молодой картохой.
Помидоры,огурчики
зелень
а на десерт раки и пиво
И друзья придут... Выползут с карантина
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2020, 06:18 Вверх   #16035
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,982
Репутация: 5800
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Belfam Посмотреть сообщение
Ульт, ты так хорошо питаешься)))
Вкусно покушать я люблю.

Плохо то что еда почти что однообразная .



вот такой сытный завтрак.

жареная картошечка ,яишница ,колбаска и капусточка.


п.с. а я бы сейчас съел вкусный сЮпчик которая готовит Берточка !
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2020, 20:52 Вверх   #16036
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 16,524
Репутация: 5073
Пол: Женский
По умолчанию

Берта, ну дай уже улту рецептик супчика ,как для новичка
Может и мы сварим...если рецептик будет для ленивых.
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2020, 21:11 Вверх   #16037
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 12,192
Репутация: 9590
Пол: Мужской
По умолчанию

В общем азу, которое обычно называют по-татарски. Блюдо эволюционировало судя по всему от кочевников, но добавились русские нотки, после пересечения кулинарных культур. От первых - обжаривание всего, от вторых овощи и соленые огурцы.

Желательно иметь говяжий бульон, но не обязательно. Если готовить и первое и второе, то вполне. Мясо на кости на бульон и суп, а мякоть отдельно на азу.

Обжаривается говядина, порезанная примерно как на бефстроганофф. В кастрюлю. Обжаривается лук, резанный перьями. Далее и вообще есть вариации, кто-то жарит все овощи вместе, кто-то все отдельно. Суть в том, что все потом в кастрюлю. Итак, лук, морковь, соленые огурцы, резанные томаты + в конце томатную пасту чуток. Все это в кастрюлю. (одесситы могут добавить сладкий перец и даже синенькие - тут опять же для экспериментов есть место, но главное все обжарить )) )

А вот картофель я точно жарю отдельно. Поджарить до корочки везде до полуготовности внутри. С маслом не перебарщивать. Чтобы не было жирно. Пока жарится картофель, все то, что в кастрюле поставить тушиться на медленный огонь, добавив либо чуток бульона, либо воды. Картошка приготовиться - туда же в кастрюлю. Или чуть позже, главное, чтобы она потом не разварилась, а мясо было готово. Тушить до готовности. При необходимости добавлять бульон, но учитывая, что это не суп, а второе.

Соль по вкусу, но с учетом соленых огурцов, лучше добавлять в конце.

Специи - обычно перец, лаврушка, а там у каждого свои пристрастия. ))

Ну и зелень опять же по вкусу.
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2020, 21:58 Вверх   #16038
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 11,397
Репутация: 11003
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Берта, ну дай уже улту рецептик супчика ,как для новичка
Может и мы сварим...если рецептик будет для ленивых.
Если ты ещё не поняла - Ульт любит всё убойное.....
Просто он так любит....и ничего с этим не поделать.
Это как я - люблю всё с майонезом. И хоть убей.....
Единственное что - делаю теперь майонез самостоятельно.
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.05.2020, 19:23 Вверх   #16039
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 11,397
Репутация: 11003
Пол: Мужской
По умолчанию

Заинтересовал такой вот рецепт с картошкой.

https://www.youtube.com/watch?v=pzXxB14UeTE
Делал не в банках, а в горшочках....ибо они есть.
Реально вкусно
Из специй всунул хмели-сунели, перец чёрный молотый и копчёную паприку
Сало взял свежее, не солёное.....с мясными прожилками......присолил слегка в процессе готовки.Бомба.
Гарнир - шикарный.
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.

Последний раз редактировалось Гудвин; 31.05.2020 в 19:32..
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.06.2020, 09:50 Вверх   #16040
Ult
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Ult
 
Сообщения: 5,982
Репутация: 5800
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение
Если ты ещё не поняла - Ульт любит всё убойное.....
Просто он так любит....и ничего с этим не поделать.
100%




картошечка со свининкой и много подливки!
Ult вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 55 25.11.2019 09:53
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 62 17.03.2019 16:21
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 18:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 21:20


Часовой пояс GMT +3, время: 14:27.