Вернуться   Таки Одесский Форум - Форум настоящих Одесситов > Дом и семья > Кулинария > Записная книжка рецептов.

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 13.12.2018, 20:59 Вверх   #441
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,623
Репутация: 22151
Пол: Женский
По умолчанию

Марокканский слоёный пирог с курицей "ПастИлла".

Из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).



Нам понадобится:

Тесто фило - 10 листов
Отварная курица - 500 гр
Лук репчатый - 2 головки ( я заменила на большой лук-порей)
Чеснок 3 зубчика
Миндальные хлопья - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 1 ч.ложка
Корица молотая - 0,5 ч.ложки
Соль. Перец ( по вкусу)
Сливочное масло - 80-100 гр. (растопить)
Куриный бульон - 200 мл

Лук порезать крупными кубиками. Чеснок крупно порубить. Отварное мясо тоже порезать средними кусочками.




Лук и чеснок обжарить на оливковом (растительном) масле.
Добавить сахар и корицу. Размешать. Обжарить пару минут.
Добавить порезанное куриное мясо. Размешать.
Залить 200 гр. бульона и протушить минут 10.

Когда бульон практически выпарится, добавить миндальные хлопья, соль, перец. Размешать, обжарить минуту и загустить начинку слегка взбитыми яйцами.




Хорошо все размешать и оставить до полного остывания.


Сливочное масло растопить. Смазать каждый лист фило маслом.




Форму диаметром 23 см смазать маслом. Выложить лист теста. Края должны свешиваться. Так уложить ещё 3 листа теста, предварительно смазанных сливочным маслом.
Выложить половину начинки. Сверху уложить еще 4 листа смазанные маслом. Сверху оставшуюся начинку.

Верх накрыть двумя листами фило (не забывая каждый лист смазывать растопленным маслом). Поднять свисающие края теста к центру. Верх смазать маслом.



Поставить в предварительно разогретую духовку до 200 град.С и запекать 15-20 минут до золотистого цвета.




Пирог перевернуть на противень вверх дном.





И запекать еще минут 10-15 до золотистого цвета.





Горячий пирог вернуть в исходное положение.



Вуаля.





По рецепту надо было еще пирог сверху посыпать сахарной пудрой. Но я на такие эксперименты не пошла.
__________________
Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.06.2019, 21:05 Вверх   #442
Т@тк@
Чья-то Совесть
Франзолька ТОФа
Глаз-алмаз ТОФа
Солнце ТОФа
 
Аватар для Т@тк@
 
♥Одесса♥
Сообщения: 19,623
Репутация: 22151
Пол: Женский
По умолчанию

Из серии "Быстро. Просто. Вкусно."

Яблочные булочки



Ингредиенты

Яблоко - 2 шт.
Пшеничная мука - 230-250 гр.
Сахар - 80 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 100 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

1. Яйца взбейте с сахаром и ванилным сахаром. Затем добавьте растопленное сливочное масло.

2. Маленькими порциями добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Затем добавьте в тесто нарезанные маленькими кубиками яблоки.

3. Застелите противень пергаментом и ложкой выложите на него тесто, отступая примерно по 5 см между изделиями.

Духовку разогрейте до 200 градусов, отправьте булочки выпекаться в течение 15 - 20 минут до золотистого цвета.

Когда остынут - присыпать сахарной пудрой.

Вуаля.




Из этого кол-ва у меня получилось 12 штук.
__________________
Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!

Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 23:38.