Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария > Записная книжка рецептов.

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 18.01.2015, 13:03 Вверх   #41
Берта Соломоновна
Я в своем доме или где?!
Душа Форума 2014
 
Аватар для Берта Соломоновна
 
Фонтан
Сообщения: 23,081
Репутация: 21811
Пол: Женский
По умолчанию

Таточка , от таких вкуснях голова кругом )
Прям завидую поедателям твоих шедевров
__________________
Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим,получится серое настоящее…
Берта Соломоновна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2015, 13:04 Вверх   #42
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Берта Соломоновна Посмотреть сообщение
Таточка , от таких вкуснях голова кругом )
Прям завидую поедателям твоих шедевров
Спасибо, Бертуся!
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2015, 14:01 Вверх   #43
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Сосиски+пюре в оригинальной презентации.



Вафельный корж, покрыть слоем теплого пюре. Выложить по всей длине сосиски, сардели, колбаски ( что есть в наличии).





Свернуть рулет и порезать на шайбы.







Обмакнуть в кляре и пожарить с двух сторон.





Просто, быстро, оригинально и вкусно.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2015, 14:12 Вверх   #44
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Торт бисквитный с персиками.




1 стакан сметаны
1 стакан сахара
0,5 банки сгущ.молока
2 яйца
1 ч.л.разрыхлителя.
2 стакана муки


Взбить 1 ст.сметаны,сахар и сг.молоко. Добавить яйца, соду. Взбить. Добавить муку. Взбить.
Выпекать при температуре 180 град. 35-45 минут(зависит от духовки)
Крем: 800 гр. сметаны(30% жироности) взбить с 1 стаканом сахарной пудры.

Остывший корж разрезать на квадратики. Выкладывать в формочку слоями. Бисквит-персики-крем. Украсить тертым шоколадом. Поставить в холодильник на ночь.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2015, 16:41 Вверх   #45
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Печенье "Лимонное"



Требуется:

100 гр.сливочного масла (маргарина)
70-80 гр. сахарной пудры
1/2 ч. л. лимонной эссенции
цедра 1/2 лимона
1 маленькое яйцо (или половина среднего)
1/2 ч. л. ванильной эссенции
200 гр. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 - 2 ст. л. сметаны
1 ст. л. коньяка (факультативно)


Нагреть духовку до 200 С°.

Взбить миксером мягкое масло, постепенно добавляя сахарную пудру, ванильную и лимонную эссенцию, в пышную массу.
Непрерывно взбивая, добавить яйцо и сметану, ликер(коньяк), цедру.
Просеять муку , смешанную с разрыхлителем.
Замесить гладкое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и поставить на 30 минут в холодильник.

Раскатать тесто между 2 слоями пленки толщиной 1 - 1.5 см и вырезать печенье.
Выложить на выстеленный бумагой противень, смазать яйцом.
Выпекать 15 - 18 минут до золотистого цвета.



Мои комментарии: Очень нежные, тающие во рту, с ненавязчивым лимонным ароматом песочные печенюшки. Использовала 1\2 яйца, второй половиной смазала силиконовой кисточкой поверхность перед выпечкой. Тесто - невероятное в своей мягкости, работать с ним просто удовольствие!
Также можно заменить лимон на апельсин в тех же пропорциях.


__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2015, 16:43 Вверх   #46
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Давно смотрела на этот рецепт (автор Соня-Бухгалтер), но что-то все не складывалось.... То руки не доходили, то мяты под рукой не было.
Сегодня и звезды сошлись в нужный ряд, и мяты было много в доме.

Ожидания чего-то необычного себя оправдали. Очень-очень вкусный кекс получился. В меру влажный и освежающий. Такой мятно-лимонный вкус. В общем рекомендую.

Итак: Кекс " Мохито"



Нам понадобится.

220г. сахара
2 яйца
70 г растопленного сливочн.масла
60 гр. подсолнечного масла
1 ч.ложка соды
1 ч.ложка разрыхлителя
320 гр. муки
3/4 ст.нарезанной свежей мяты
2 ч.ложки лимонной цедры
1/3 ст. свежевыжатого лимонного сока
3/4 баночки сметаны(150 г)

Для сиропа:

1/2 ст. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ст. сахара
4 ст.ложки коньяка

1.Взбить в миксере яйца с сахаром(4 мин) (скорость работы миксера высокая)
2.Добавить 2 вида масла, разрыхлитель, соду и муку. Взбивать еще 4 мин.(скорость работы миксера низкая)
3.Добавить мяту, цедру, сок, сметану и взбивать еще 3 мин.
4.Вылить тесто в форму и выпекать 45-50 мин.(или до суxой лучинки)
5. Пока кекс печется приготовим сироп:
В кастрюле смешиваем сахар и лимонный сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на маленьком огне 2 мин.Снимаем с огня даем немного остыть и добавляем коньяк
6.Вынимаем кекс из духовки, даем ему остыть 5 мин.переворачиваем кекс на решетку и пропитываем сиропом .
7.Когда остынет можно посыпать сахарной пудрой.



Очень вкусно. Очень-очень.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 19:06 Вверх   #47
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Маффины с сыром Фета и чёрными маслинами.



На 10 больших штук.

2 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. порошка чеснока, или 1 большой зубок растёртого свежего (по желанию)
1 большое яйцо
1/2 стакана молока
3 ст.л. оливкового масла
200 гр. сметаны
200гр. сыра Фета, нарезанного на кубики в 1 см.
20-25 чёрных масли.(порезать кусочками).
Фету и маслины порезать на кусочки.




Смешать в миске муку, соду, разрыхлитель и чеснок.
В другой посуде взбить яйцо с молоком. Добавить оливковое масло и сметану.



Налить жидкие ингредиенты в муку.



Совсем немного, пару раз перемешать ложкой.




Добавить нарезанную Фету и кусочки маслин. Слегка вымешать. Именно слегка. Мафины нельзя мешать сильно.



Форму смазать маслом (если не силикон).
Выложить в каждую по 3/4 начинки.




Выпекать 20-25 минут при температуре 190-200 градусов до тех пор, пока маффины позолотятся.
Проверять готовность сухой спичкой.

__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 20:30 Вверх   #48
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Картоха фаршированная мясом.



С помощью такого девайса, нужно вытащить серединку из сырой картофелины. Нафаршировать фаршем( как на котлеты). Каждую картошку положить на фольгу. Посолить, поперчить, обмазать маслом, слегка присыпать сухим чесноком. Завернуть в фольгу.
Уложить на форму и запекать в духовке до готовности. У меня стояла в духовке 1,5 часа, т.к. картошка была крупная.









Спиральки не выбрасывать. Я сварила с ними рассольник.

Также их можно пожарить во фритюре. Ну или то, что душе больше захочется на этот момент.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 20:40 Вверх   #49
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Фокачча с укропом и чесноком.




1 ст.(240 мл) газированной воды... Можно взять простую теплую воду
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка(с верxом)соли
2 ст.ложки оливкового( раст.)масла
3 ст.муки= приблизительно 420 гр.
1 ст.ложка (без верха) сухих дрожжей (быстродействующих)


65-75 г сливочного масла(растопить и охладить)
3-4 зубчика(раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа
крупная соль


1.В миску миксера выкладываем все продукты в таком порядке, как указано.
2.На небольшой скорости замешиваем тесто. Месим 8-10 мин.

3.Тесто кладем в миску смазанную подсолнечным маслом,



накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа. Оно увеличится в размере в 2-3 раза.




4.Обминаем тесто. Формируем из него лепешку диаметром 28-30 см.
5.Смешиваем растопленное масло и чеснок.




6.Пальцами рук делаем по всей площади лепешки углубления .Смазываем смесью чеснока и масла.



Даем расстояться еше 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью.



8.Выпекаем в заранее нагретой до 230 гр. духовке 12-15 мин. до золотистого цвета...



Вкус и запах..... просто отрыв башки.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!



Последний раз редактировалось Т@тк@; 23.11.2016 в 14:48..
Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 21:13 Вверх   #50
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Торт Марджолaйн (Marjolaine)





Для меренги:

1 ст. подсушенного миндаля
1 ст. подсушенных лесных орехов
2 ст. ложки крахмала
1 ст. сахара
7 белков комнатной температуры
1\ ч.л.соли

Крем "Еспрессо"

375 гр сливок 32-38% жирности
3 ст. ложки сахарной пудры
1-2 ч. ложки крепкого кофе "еспрессо" (или 1,5 ч.ложки раст. кофе срастворить в 2 ч.л. кипятка и остудить)
1 ч. ложка кофейного ликера или бренди.

Для украшения:

Пластинки миндаля +какао.



В блендер кладем ореxи + 3/4 ст. саxара + краxмал. Все перемолоть.



В миксере взбиваем белки с солью до мягких пиков, постепенно добавляем сахар и доводим белки, как на безе.



Добавляем ореховую смесь в белки и быстро перемешиваем.



Выкладываем смесь на противень (40Х30 см) застеленный бумагой для выпечки.



Выпекаем 30-40 мин.(Зависит от духовки) Корж должен быть золотисто-коричневый.



В миксере взбиваем сливки, в самом конце добавляем саxарную пудру, кофе и ликер.



Остывший корж переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу и разрезаем на 4 коржа 10х30 см.



Кладем первый корж смазываем кремом, затем второй и т.д. и т.п.



Смазываем кремом бока, украшаем вверх какао, бока пластинками миндаля.



Ставим в холодильник. Вынимаем из холодильника за 20 мин до подачи к столу.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 21:38 Вверх   #51
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Фруктовый пирог.



Фруктовая начинка:

3/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
50 г сл. масла
Абрикосы(5 шт)
Персики (3 шт)
Малина (0,5 стакана)

А вообще можно любую фрукту( по сезону)

Приготовление.

Фрукты, кроме малины помыть, нарезать кусочками.

Тесто:

4 яйца
2/3 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сл. масла, растопленного

Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не раствориться. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 7-8 мин.




После этого снять с огня и вмешать сливочное масло.



Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму. У меня диаметр формы 21 см.
Подготовленную фрукту выложить поверх карамели.



Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену (взбивать примерно 10 мин на высокой скорости).



Муку просеять с разрыхлителем и солью и аккуратно вмешать в яичную массу.




Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и, также, не взбивая, перемешать до получения однородной массы.(Обязательное условие.)



Выложить массу поверх фрукты и выпекать в разогретой до 160С духовке 35-45 мин, проверяя на готовность зубочисткой.



Вот так выглядел пирог через 40 минут.



Дать пирогу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на блюдо.

__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 22:02 Вверх   #52
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Салатик "СердеШный"



Понадобится:



10-15 сердечек ( у меня в холодильнике обнаружились гусинные. Если брать куринные, то можно немного увеличить количество)
4-5 средних маринованных огурчика.
1 головка маринованного чеснока
1 большая луковица
майонез
ССМЧП


Сердечки отварить и порезать соломкой.



Огурец порезать брусочками.



Маринованный чеснок порезать пластинками.




Лук порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.




Все соеденить в миске, слегка посолить, поперчить,заправить майонезом.




Подавать в тарталетках.




А можно и ложкой, прямо из миски.
Очень вкусно.


Можно также сердечки заменить куринными желудочками.
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 22:13 Вверх   #53
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Рикотта в домашних условиях.


Нужны: кислое молоко (простокваша)и холодильник.

Берете простоквашу и просто замораживаете. (Я замораживаю на сутки-двое.)

Потом достать, положить в марлю и дать растаять и стечь сыворотке. ВСЕ.
Получается просто отличная рикотта. Очень нежный, мягкий и без кислинки творожок.
Из 3 литров простокваши получается 600 гр.рикотты.



Фотка из старых запасов.

__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 22:18 Вверх   #54
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Клубничный тарт.




Тесто песочное (нереально вкусное):

- 200 гр. слив. масла
- 2 стакана муки
- 3 ст.л. сахара
- ванильный сахар или ванилин
- соль
- 1 яйцо

Тесто распределяем по форме нетолстым слоем, но и таким, чтобы не поломался в готовом изделии. Накалываем вилкой тесто и выпекаем до золотистого цвета - до готовности минут 20-25(зависит от духовки)

Когда корж полностью остынет заполняем начинкой.

Творожно-сливочная начинка

200 г рикотты (или любого мягкого творога)
1\2 ст сахара
2 ст.л. ст. лимонного сока
1 ст. л. желатина
цедра 1 лимона
1/4 ч.л. миндальной эссенции
1 ст. сливок
1/4 ст. ликёра Амаретто ( по желанию)


Взбить творог с сахаром до получения гладкой массы. Добавить миндальную эссенцию, лимонную цедру и 1 ст.л. ликёра.
Растворить желатин в лимонном соке и оставить набухать на 1 мин.
Взбить сливки до мягких пиков.
Подогреть немного лимонный сок (только чтобы растворился желатин) и влить его в творожную массу, продолжая взбивать на малых оборотах. Аккуратно вмешать взбитые сливки.
Выложить на песочный корж. Поставить в холодильник приблизительно на часик, чтоб начал застывать.


Через часик вытащить из холодильника и уложить сверху клубнику и персик. Залить желе.

__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2015, 22:56 Вверх   #55
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Свинская косичка



1 кг свиной шейки, порезать полосками вдоль.



Замариновать. В маринад я использовала соль, перец, соевый соус, смесь трав для шашлыка. Оставить на 2-3 часа. Я оставила на ночь в холодильнике.



Затем сплетаем косичку, скалываем зубочистками.



Затем обжариваем на большой сковороде, буквально несколько минут, чтобы получилась корочка.




Сложить в жаропрочную посуду на луковую "подушку" Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.



Вуаля!

__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2015, 03:02 Вверх   #56
nikol27
Диктатор
АлкоРадость ТОФа 2015
Фифа ТОФа 2015
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 15,925
Репутация: 8934
Пол: Женский
По умолчанию

Татка, всё так болдёжно красиво!!! Подпишусь!
Диета ведь не бесконечна)))
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2015, 10:51 Вверх   #57
Meg
Старожил
 
Аватар для Meg
 
Город Герой Одесса!
Сообщения: 1,076
Репутация: 2287
Пол: Женский
По умолчанию

Татка,спасибо
Вчера испекла фокачча, это нереально вкусно!!!
Meg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2015, 11:10 Вверх   #58
Т@тк@
Чья-то Совесть
 
Франзолька ТОФа 2015
 
Аватар для Т@тк@
 
ГОРОД-ГЕРОЙ ОДЕССА
Сообщения: 15,667
Репутация: 16496
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Meg Посмотреть сообщение
Татка,спасибо
Вчера испекла фокачча, это нереально вкусно!!!
Всегда на Здоровье!

И таки ДА! Фокачча - это бомба!

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
Татка, всё так болдёжно красиво!!! Подпишусь!
Диета ведь не бесконечна)))
Спасибо!

Иногда нарушать диету можно. Ты же в курсе, что если нельзя, но очень хочется, то ....
__________________

Нельзя быть пушистой для всех — растащат на воротники!


Т@тк@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2015, 11:18 Вверх   #59
Мираж
Таки да одессит(ка)
 
Аватар для Мираж
 
Третий по величине в России
Сообщения: 8,721
Репутация: 11597
Пол: Женский
По умолчанию

Таточка, спасибо за рецепты! Просто замечательные! Сейчас вот со стоматологом разберусь - и буду осваивать
__________________
Моё имя в моём нике.
Мираж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2015, 11:38 Вверх   #60
nikol27
Диктатор
АлкоРадость ТОФа 2015
Фифа ТОФа 2015
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 15,925
Репутация: 8934
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Т@тк@ Посмотреть сообщение
Спасибо!

Иногда нарушать диету можно. Ты же в курсе, что если нельзя, но очень хочется, то ....
Заюль, я ж к плите не подхожу
Мужики сейчас почти всё сами, если же сорвусь то буду мести как пылесосом, обожду ещё
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 на форуме   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 11:26.