Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария > Рецепты от Брахмана

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 06.02.2012, 11:37 Вверх   #1
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию На зимнем кураже: утиная грудка с малиново-бальзамическим соусом.



Зима - крестьянин торжествует. А я хоть и не крестьянин, но зимний отпуск себе устроил. А чтобы как то раскрасить зимние, промерзшие будни, я

периодически развлекаю себя вот такими простыми, но радостными блюдами.



Готовится все просто. Даже не буду приводить, против обыкновения, пошаговые снимки.
Подготовить и зачистить утиную грудку, надсечь кожу сеткой, не касаясь мяса. Слегка натереть солью и перцем. Жарить 4 минуты со стороны кожи,

добавив буквально ложку масла, затем перевернуть и жарить еще 4 минуты. Затем убрать в духовку при 200 на 5 минут. После убрать под фольгу на

отдых.
Занимаемся соусом: Малину свежую или замороженную присыпать небольшим количеством сахара. Небольшую луковицу шалота мелко нарезать и обжарить

пару минут. Влить полстакана красного сухого вина и готовить еще несколько минут, пока не выйдет алкоголь. Добавить малину с сахаром и на

среднем огне уваривать до загустения. По готовности распустить в соусе небольшой кусочек сливочного масла и по вкусу добавить бальзамический

соус.У меня он уже готовый. Если соуса нет, можно добавить бальзамический уксус и уваривать вместе с соусом до нужной консистенции.
Перетереть через сито или отжать через марлю. Дальше советую попробовать. Соус должен быть кисло-сладким и не являться сладким вареньем.



Удачной Вам зимы. С позитивом из Одессы, Ваш Бра................,
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Утиная грудка с винно-ягодным соусом Брахман Рецепты от Брахмана 0 01.02.2012 10:21
Куриная грудка,запеченная с терияки Брахман Рецепты от Брахмана 1 18.11.2010 10:47
Запеченная утка с апельсиновым соусом Брахман Рецепты от Брахмана 1 13.03.2010 13:19
Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом Брахман Рецепты от Брахмана 1 09.01.2010 18:18
Курица в медовой карамели с мандариновым соусом Брахман Рецепты от Брахмана 1 07.12.2009 19:32


Часовой пояс GMT +3, время: 10:09.