Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария > Рецепты от Брахмана

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 02.01.2012, 09:18 Вверх   #1
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию Паштет из кроличьей печени с розмарином и кальвадосом




С Новым Годом, дорогие. В своем первом посте хочу пожелать Вам стремительного движения, новых эмоций и впечатлений, ярких моментов и продвижения в любимых делах. Будьте

активными Это я попытался сделать внушительный посыл и самому себе

А чтобы пост был полезный, предлагаю Вашему вниманию рецепт, который открыл для сея совсем недавно. Приготовление этого паштет отнимет у Вас какой-то час, зато потом всю

неделю под рукой будет отличный и главное НАТУРАЛЬНЫЙ вариант для завтраков. А на хрустящей гренке или багете он выглядит еще замечательнее.



Из продуктов у меня было:
- Печень кроличья- 400г.
- 3-4 луковички шалота;
- пару зубков чеснока;
- 200 мл сливок
- сливочное масло - 350г.
- кальвадос - 60мл. Можно заменять коньяком,вином или чем то более экстремальным
- розмарин






- Продукты подготовить. Печень промыть, удалить пленки и прожилки. Лук и чеснок нарубить.
- Растопить 100г сливочного масла и обжаривать до легкого прозрачного состояния. Добавить чеснок и обжаривать еще пару минут на умеренном огне.
- Остальное масло нарезать кубиками и убрать в холодильник.

- Добавить в кастрюлю кальвадос и, спустя несколько минут, когда выйдет алкоголь и останется только сладковатый аромат, добавить сливки.





- На медленном огне доведите сливки до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте несколько минут до легкого загустения.
- Когда сливки немного загустеют, добавьте печень и увеличьте огонь. НА этот моменте можно немного присолить.
- Готовить, помешивая лопаткой, пока печень станет упругой снаружи и слегка розовой внутри.

-Теперь можно снять кастрюлю с огня и взбить блендером. Делать это нужно тщательно и основательно. Паштет должен получиться нежным и однородным, почти как крем.



- Достать из холодильника 150г масла (у Вас должно остаться еще 100). Добавляйте его порциями, тщательно взбивая блендером каждый раз.

- Оставшееся масло растопить, положить пару веточек розмарина и прогреть без огня пару минут. Так масло пропитается розмариновым ароматом. После чего залить маслом паштет, украсив свежей веточкой розмарина.
- Дать остыть и поставить в холодильник минимум на ночь.







Приятного аппетита и всего самого наилучшего.
С приветом из Одессы, Ваш Бра..................,
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.04.2012, 19:14 Вверх   #2
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию

Пользуйтесь на здоровье).............,
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2012, 16:31 Вверх   #3
Karamelka
Гость города
 
Аватар для Karamelka
 
Сообщения: 6
Репутация: 10
Пол: Женский
По умолчанию

какой рецепт! так аппетитно выглядит! аж самой захотелось приготовить))
Karamelka вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 06:38.