Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария > Рецепты от Брахмана

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 17.06.2009, 20:58 Вверх   #1
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию Жульен с мидиями и креветками



Привет всем.Жарко, душно и знойно.Тяжелой еды не хочется.
Поэтому сегодня, зайдя промежуточно на Привоз было решено ударить кулинарным пробегом по голоду и лени...

Кстати..На днях перенес огорчение- готовил конкилье с грибамии базиликом, но перемудрил со светом и в итоге получил больничный синюшный свет.Сегодня продолжаю ковылять со старым убогим светом, в надежде на новые железки. Не обессудьте...

Для сегодня шнего безобразия нам понадобятся следующие товарищи-
грибы шампиньоны - грамм 200;


-половинка белой луковицы.
-мидии- 200 гр (я что то закрутился и забыл запечатлеть).
-креветки-


-сливки средней жирности -200гр


сыр-на глаз для присыпания


-мука-2стл.
-сливочное масло- 2стл.
-черный перец, пелый перец, мускатный орех молотый.
-формы для запекания.
-настроение

Поехали.
-Грибы режем слайсами



-Лук на мелкий кубик



-Мидии, ежели большие- разрезаем пополам.
-Креветки, если крупные режем так же.Если мелкие-оставляем так.

Креветки и мидии тщательно промываем и даем обсохнуть на салфетке.

Готовим соус.В нашем случае это быстрый белый основной соус, Бешамель.
В сотейнике или сковороде (сухой) обжариваем муку пару минут, мешаем.



Добавляем сливочное масло. Не забываем постоянно помешивать.
Готовим минут 5.
-При помешивании добавляем сливки. Не допускаем образования комков.
Дожидаемся, пока закипит и снимаем с огня.
При желании соус заправляется белым перцем и мускатным орехом.

__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.06.2009, 21:00 Вверх   #2
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию

Приступаем к следующему.
В сковороде обжариваем лук до полупрозрачного состояния



Добавялем грибы и готовим минут 6.



Смешиваем грибы и лук с соусом.



Достаем форму и заполняем физическую форму духовным содержимым.
Укладываем креветки и мидии. Я люблю еще присолить и приперчить.



Заполняем соусом так, чтобы осталось еще с пол сантиметра.



Все.Присыпаем сыром и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 на 5-7 минут.
Следите,чтобы на закорковался сыр.
зы.формы можно брать кокотные.





Готово. Дополнить холодным белым винцом или пивом)


А в качестве бонуса, дабы друзья не голодали пришлось ударить по востоку...))



Всем приятного аппетита.
Для Вас, Бра....................,
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.06.2009, 16:08 Вверх   #3
Oxy
Оторва форума
 
Аватар для Oxy
 
Сообщения: 86
Репутация: 40
Пол: Женский
По умолчанию

Браааа спасибо !! супер рецепт я данво исклаа рец жульена все хотела сделать но делать банальный с курицей и грибами было как то не интересно.
Кстати в Москве продается готовая смесь для Жульена от т.м. Maggi.. у нас ее нет.
На выходные планируется сырное фондю по случаю пропущенного ДР и теперь уже благодаря тебе жульен)
__________________
Счастье есть, и чаще всего оно смотрит на меня из зеркала
Oxy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.06.2009, 17:55 Вверх   #4
Хозяйка горы
Единство
противоположностей
 
Аватар для Хозяйка горы
 
Сообщения: 2,493
Репутация: 467
Пол: Женский
По умолчанию

Какие аппетитные креветки, смотрю и облизываюсь. ))
Хозяйка горы вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.06.2009, 22:33 Вверх   #5
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию

Спасибо дамы).Оч рад,что Вам понравилось...................,
зы.Фондю - сказка
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.06.2009, 15:27 Вверх   #6
Oxy
Оторва форума
 
Аватар для Oxy
 
Сообщения: 86
Репутация: 40
Пол: Женский
По умолчанию

Бра,а вот то чем перебивались друзья,можно рецептик ?
__________________
Счастье есть, и чаще всего оно смотрит на меня из зеркала
Oxy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.06.2009, 19:53 Вверх   #7
Брахман
Кулинарный эксперт
 
Аватар для Брахман
 
Сообщения: 494
Репутация: 161
Пол: Мужской
По умолчанию

На последнем фото- в 2х словах.мой вариант:сахар, карамелизовать,мясо (курицу) нарезать кубиками и ненадолго замариновать в терияки.
Обжаривать в воке в масле,с добавлением кунжутного, добавить мирин, соевый соус.готовить несколько миниут.Добавить мед (несколько ложек,пробовать) в середину добавить рубленый чеснок и рисовый уксус.
добавить сладкий перец кубиками и огурец.готовить.пробовать.при необходимости балансировать медом, сахаром, соевым и уксусом,чтобы уровнять.готовить до нежной мягкости.
Можно отдельно сделать соус "преван".У меня в постах где то было.........................,
__________________
Собираю посты тут
[http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133....................,
Брахман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2013, 03:02 Вверх   #8
timbo45
Гость города
 
Сообщения: 3
Репутация: 10
Пол: Мужской
По умолчанию

отличный рецепт, спасибо
timbo45 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рис с медом и креветками Брахман Рецепты от Брахмана 0 15.03.2009 22:26
Паппарделле с черри и креветками......., Брахман Рецепты от Брахмана 2 04.03.2009 06:04


Часовой пояс GMT +3, время: 20:46.