Вернуться   Таки Одесский Форум > Дом и семья > Кулинария > Кулинарные недели

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 07.02.2009, 01:56 Вверх   #1
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию Неделя третья. Масленица!23 февраля- 1 марта

Началась Масленица[IMG]http://*************/images/smiles_new/yahoo.gif[/IMG]
И давайте поделимся какими мы блинами будем угощать в эти дни своих родных и близких[IMG]http://*************/images/smiles_new/smile.gif[/IMG])




А пока интересная информашка о блинах и масленице:


Во Франции существует традиция, по которой если загадать желание при переводачивании блина, держа при этом одной рукой ручку сковороды, а другой - монетку, желание исполнится.

Самый большой в мире блин был диаметром 15 метров, толщины 2.5 см и весил 3 тонны (из Рочдейла в Манчестере, август 2004).

В Англии в Грешный вторник устраиваются блинные гонки, когда огромное количество народа соревнуется в беге, на ходу подбрасывая блины на сковородках.

Первая блинная гонка состоялась в 1445 году.

Масленица - традиционное время использования всех оставшихся непостных продуктов перед постом.

На Руси существовал обычай давать блин роженице, и при похоронах тоже подавали блины.

По легенде Масленица была дочкой Деда Мороза и жила на Севере. Хрупкая девочка Масленица встретила человека. Он увидел ее, прячущуюся за огромными сугробами, и попросил помочь уставшим от долгой зимы людям - согреть и развеселить их. Согласилась Масленица и, превратившись в здоровую, румяную бабу, хохотом, плясками и блинами заставила род человеческий позабыть о зимнем ненастье.

Слово «блин» – искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т. е. мучное изделие.

На лакомки, то есть в среду "масленой недели", тещи приглашали "на блины" зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка от сюда и пошло выражение "к теще на блины".

Говорят, что чтобы при приготовлении теста для блинов не появлялись комки, тесто замешивают на чуть подсоленой воде или молоке.

Последний раз редактировалось Fuchsia; 25.02.2009 в 11:12..
Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2009, 02:29 Вверх   #2
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию

Фирменные блины нашего дома

Уже много лет это блюдо в нашем доме одно из любимых. Для его приготовления нам понадобятся тонкие блины. Сознаться тут придется, что как самый ярко выраженный лентяй, блины я покупаю...

Приготовление

Шампиньоны режем и жарим.После затираем в грибы сыр. Полученную смесь выкладываем в блины.Закручиваем трубочками

В форму(сковородку)на дно выкладываем блин смазываем его сметаной/сливками на блин выкладываем закрученные блины и тоже смазываем сметаной/сливками.

Полученную красоту ставим в духовку в духовку на минут 10-15. Сметана пропитывает блин, сыр расплавляется мммммм ну очень вкусно))

Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2009, 19:49 Вверх   #3
LaMarena
Bella donna
 
Аватар для LaMarena
 
Сообщения: 376
Репутация: 110
Пол: Женский
По умолчанию

да, грибы - это сила)) Только я их жарю с луком (в начинку), а сверху сыром))

Еще очень люблю делать начинку из:
-мясо крыля
-яйца варен.
на терку и то и то.
Все выкладываем на противень, заливаем обильно сливками, сверху тертым сыром, и в духовку на пару минут, безумно вкусно.
LaMarena вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2009, 23:40 Вверх   #4
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию

..очень часто, на завтрак делаю такие оладушки

- кефир - 250 гр
- 1 яйцо
- пару ложек сахара
- мука, смотрю на глаз ложки 4-5
- 1/2 ч.л. соды гашенной уксусом
тесто должно быть жидковатым, но не растекаться, когда переворачиваешь оладушек...

очень вкусно с абрикосовым вареньем и сметанкой;
а еще вместо кефира, можно добавить йогурт, мне нравится с Активией, и свежие фрукты (персик, груша, яблоко, слива) тоже очень вкусненько!

УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 10:58 Вверх   #5
Kristali
Вредина
 
Аватар для Kristali
 
хороший город, отличный район
Сообщения: 1,539
Репутация: 212
Пол: Женский
По умолчанию

Оладушки с яблоками и грецкими орехами

У мну часто скисает молоко или кефир -- естесно оно идет на оладьи.

скисшего продукта)) -- 0,5 литра
2-3 яйца
сода, гашенная или разрыхлитель
мука, сколько возьмет для теста в виде сметанки
сахара по вкусу, я люблю чу-чуть (1-2 ст. л) и оладьи тогда не загорают))
масло растительное 1-2 ст.л.

Туда же в тесто добавляем яблоки:
режем яблоко на восемь частей и потом каждый кусочек тонкими треугольничками
или просто натираем на терке.

Добавляем орехи, измельченные, но не очень, чтобы чувствовались, четвертинками или чуть мельче.
Дальше жарим как обычно))
Kristali вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 13:37 Вверх   #6
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию

моя мама мастер по блинам!
Всегда делает много и с разными начинками!
Сейчас расскажу про основные начинки, а в воскресенье добавлю фотки)

1. блины с грибами- обжаренные шампиньоны с луком, к ним добавляем 1 сырое яйца, тогда начинка получается более нежная и воздушная;

2. с картошкой - отваривает картошку, сливаем всю воду, толочим как на пюре, добавляем жаренный лук, перчим, солим;

3. с мясом - отвариваем мясо, перемалываем на мясорубке, добавляем жаренный лук, солим, перчим
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.03.2009, 12:28 Вверх   #7
Roxy
Рыжий Ангел
 
Аватар для Roxy
 
Сообщения: 792
Репутация: 139
Пол: Женский
По умолчанию

Девочки, как готовить вкусную начинку я уже поняла а может поделитесь рецептом вкусных блинов?
__________________
Ты видишь нимб? Не видишь? А он ЕСТЬ!
Чтобы быть незаменимой, надо всё время меняться
Roxy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.03.2009, 20:48 Вверх   #8
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию

я делаю так:
1л. молока
2-3 ст. муки (никогда точно не меряла)
2-3 яйца

я взбиваю миксером на мин. скорости, но тогда яйца добавляю в конце..

т.к. мама заболела, то пришлось делать блины мне))))
начинок было немного, т.к. решила все-таки сделать блины вечером
а сделала я с кур. грудинкой, с медом и орехами, еще со сметанкой и вареньем...
Изображения
Тип файла: jpg IMG_2651.JPG (55.9 Кб, 7 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_2654.JPG (50.8 Кб, 6 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_2656.JPG (57.4 Кб, 10 просмотров)
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.03.2009, 09:10 Вверх   #9
Ferrika
Гость города
 
Сообщения: 2
Репутация: 26
Пол: Женский
По умолчанию

А я рецептом блинов не поделюсь.
У моей мамы и мужа создана Коалиция и, по совместительству, отличная традиция: в последний день Масленицы Теща приглашает (вот уже какой год) Зятя на блины (меня и моего папу тоже по родству душ - приглашают).
Моя мама русская и разносол на столе невероятный:
сначала блины с мясом;
потом блины с топленым маслом;
затем блины с яицом "в мешочек";
затем блины с жареным луком и топленным салом;
потом на закуску блины со сметанкой.
Естественно на столе соленья, грибочки маринованные, рыбка, водочка (все очень культурно и прилично) и много еще чего вкусного (обычно все то, что любит мамим Зять).
И на закуску блины с красной икрой.
Потом на еще одну закуску - блины с медом и домашним вареньем (желательно с черной смородиной перетертой с сахаром - но опять же мои вкусы не очень учитываются, потому что - это праздник Тещи и Зятя).
А уж вечером у меня едва получается уговорить мужа уйти от любимой Тещи!
Ferrika вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.03.2009, 11:28 Вверх   #10
Fuchsia
Старожил
 
Аватар для Fuchsia
 
Сообщения: 1,334
Репутация: 486
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ferrika Посмотреть сообщение
А я рецептом блинов не поделюсь.
У моей мамы и мужа создана Коалиция и, по совместительству, отличная традиция: в последний день Масленицы Теща приглашает (вот уже какой год) Зятя на блины (меня и моего папу тоже по родству душ - приглашают).
Моя мама русская и разносол на столе невероятный:
сначала блины с мясом;
потом блины с топленым маслом;
затем блины с яицом "в мешочек";
затем блины с жареным луком и топленным салом;
потом на закуску блины со сметанкой.
Естественно на столе соленья, грибочки маринованные, рыбка, водочка (все очень культурно и прилично) и много еще чего вкусного (обычно все то, что любит мамим Зять).
И на закуску блины с красной икрой.
Потом на еще одну закуску - блины с медом и домашним вареньем (желательно с черной смородиной перетертой с сахаром - но опять же мои вкусы не очень учитываются, потому что - это праздник Тещи и Зятя).
А уж вечером у меня едва получается уговорить мужа уйти от любимой Тещи!
уже пол форума завидует зятю твоей мамы
Fuchsia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.03.2009, 20:06 Вверх   #11
УмНиЧкА
деТка
 
Аватар для УмНиЧкА
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 400
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ferrika Посмотреть сообщение
А я рецептом блинов не поделюсь.
У моей мамы и мужа создана Коалиция и, по совместительству, отличная традиция: в последний день Масленицы Теща приглашает (вот уже какой год) Зятя на блины (меня и моего папу тоже по родству душ - приглашают).
Моя мама русская и разносол на столе невероятный:
сначала блины с мясом;
потом блины с топленым маслом;
затем блины с яицом "в мешочек";
затем блины с жареным луком и топленным салом;
потом на закуску блины со сметанкой.
Естественно на столе соленья, грибочки маринованные, рыбка, водочка (все очень культурно и прилично) и много еще чего вкусного (обычно все то, что любит мамим Зять).
И на закуску блины с красной икрой.
Потом на еще одну закуску - блины с медом и домашним вареньем (желательно с черной смородиной перетертой с сахаром - но опять же мои вкусы не очень учитываются, потому что - это праздник Тещи и Зятя).
А уж вечером у меня едва получается уговорить мужа уйти от любимой Тещи!
вот и у нас так же теща готовит кучу блинов с разными начинками, но в этом году заболела...., но обещала все равно нажарить блинов, и пригласить зятя, пусть и позже...
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2009, 12:56 Вверх   #12
rosomaha
модная фигнюшка


 
Аватар для rosomaha
 
Одесса
Сообщения: 3,604
Репутация: 691
Пол: Женский
По умолчанию

А я вот такой рецепт недавно нашла в книге.Может кому-то понравится.
Скороспелые гурьевские блины
800гр пшеничной муки
8 яиц
100гр сливочного масла
кислое молоко

В кастрюлю всыпать муку,добавит 8 желтков и масла.Все перемешать.Добавить , продолжая мешать, столько кислого молока,чтобы тесто по густоте напоминало сметану.
Белки взбить в крепкую пену.Влить в тесто.Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Сковороду смазать маслом. Прогреть. Осторожно,чтобы тесто не опало,брать его ложкой или половником,вливать на сковороду. Обжарить блин с двух сторон.Выложить на тарелку. Ну вот собственно и все
rosomaha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.02.2011, 11:10 Вверх   #13
jmia
Гость города
 
Аватар для jmia
 
Сообщения: 12
Репутация: 10
Пол: Женский
По умолчанию

Блинчики с творогом и свинным фаршем -
Тесто:
1 стакан муки,
1 литр молока,
4 яйца,соль и сахар.
Тесто взбиваем миксером и на 2 сковородочках одновременно выпекаем.

Для начинок:
творожная-1 пачка творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара и ванилька. Все перемешать и начинить блинчики.
Мясная:
300 гр свинного фарша, мелко рубленный лучек-на пару готовить 20 минут.

Завернутые блинчики обычно обжариваем на сливочном маслице.
Изображения
Тип файла: jpg бл.jpg (89.0 Кб, 1 просмотров)
jmia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2013, 19:06 Вверх   #14
Лаки
Квартирант(ка)
 
Аватар для Лаки
 
г. Одесса
Сообщения: 22
Репутация: 10
Пол: Женский
По умолчанию

Смотрю темка не обновлялась целый год и как раз скоро очередная масленница, потому в тему будет написать о моих блинчкиках, скажем так хочу похвастаться. Блинчикилюбит вся моя семья, но секрет свой я никому не раскрываю. В начинку можно положить все что угодно, но больше всего подходят грибы, мясо, красная рыбка и другие вкусности. Так когда у нас Масленница начинается? а то пора уже готовить начинки для блинчиков и устраивать праздник живота)))
Лаки вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
14 февраля Толстик Все о праздниках 35 08.09.2015 21:05


Часовой пояс GMT +3, время: 18:12.