Таки Одесский Форум

Таки Одесский Форум (http://forumodessa.com/index.php)
-   Рецепты от Брахмана (http://forumodessa.com/forumdisplay.php?f=133)
-   -   Паштет из кроличьей печени с розмарином и кальвадосом (http://forumodessa.com/showthread.php?t=11039)

Брахман 02.01.2012 10:18

Паштет из кроличьей печени с розмарином и кальвадосом
 
http://s017.radikal.ru/i433/1112/45/d9b4ccad7998.jpg


С Новым Годом, дорогие. В своем первом посте хочу пожелать Вам стремительного движения, новых эмоций и впечатлений, ярких моментов и продвижения в любимых делах. Будьте

активными:) Это я попытался сделать внушительный посыл и самому себе:)

А чтобы пост был полезный, предлагаю Вашему вниманию рецепт, который открыл для сея совсем недавно. Приготовление этого паштет отнимет у Вас какой-то час, зато потом всю

неделю под рукой будет отличный и главное НАТУРАЛЬНЫЙ вариант для завтраков. А на хрустящей гренке или багете он выглядит еще замечательнее.



Из продуктов у меня было:
- Печень кроличья- 400г.
- 3-4 луковички шалота;
- пару зубков чеснока;
- 200 мл сливок
- сливочное масло - 350г.
- кальвадос - 60мл. Можно заменять коньяком,вином или чем то более экстремальным
- розмарин



http://s61.radikal.ru/i173/1112/a1/3fb2e8aa770a.jpg


- Продукты подготовить. Печень промыть, удалить пленки и прожилки. Лук и чеснок нарубить.
- Растопить 100г сливочного масла и обжаривать до легкого прозрачного состояния. Добавить чеснок и обжаривать еще пару минут на умеренном огне.
- Остальное масло нарезать кубиками и убрать в холодильник.

- Добавить в кастрюлю кальвадос и, спустя несколько минут, когда выйдет алкоголь и останется только сладковатый аромат, добавить сливки.

http://s017.radikal.ru/i441/1112/0f/2e492ce6090e.jpg

http://s12.radikal.ru/i185/1112/72/c5a93c753c61.jpg

- На медленном огне доведите сливки до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте несколько минут до легкого загустения.
- Когда сливки немного загустеют, добавьте печень и увеличьте огонь. НА этот моменте можно немного присолить.
- Готовить, помешивая лопаткой, пока печень станет упругой снаружи и слегка розовой внутри.

-Теперь можно снять кастрюлю с огня и взбить блендером. Делать это нужно тщательно и основательно. Паштет должен получиться нежным и однородным, почти как крем.

http://s015.radikal.ru/i333/1112/d3/9e50b502a4ec.jpg

- Достать из холодильника 150г масла (у Вас должно остаться еще 100). Добавляйте его порциями, тщательно взбивая блендером каждый раз.

- Оставшееся масло растопить, положить пару веточек розмарина и прогреть без огня пару минут. Так масло пропитается розмариновым ароматом. После чего залить маслом паштет, украсив свежей веточкой розмарина.
- Дать остыть и поставить в холодильник минимум на ночь.

http://s45.radikal.ru/i109/1112/c9/ca26e3fdbd8a.jpg


http://i062.radikal.ru/1112/02/53e582a13133.jpg


Приятного аппетита и всего самого наилучшего.
С приветом из Одессы, Ваш Бра..................,

Брахман 19.04.2012 20:14

Пользуйтесь на здоровье).............,

Karamelka 06.05.2012 17:31

какой рецепт! так аппетитно выглядит! аж самой захотелось приготовить))


Часовой пояс GMT +3, время: 14:05.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright © 2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Copyright © 2009 Таки Одесский форум